タイトルで何か人生が大失敗したのかと思ったら、“二鍋作ったけど三日でなくなった”という意味だった
豚汁の命はゴボウ。こういう料理は炒め料理だと思うよ。カレーと一緒。
ごぼうと肉を焼き付けるだけでそんなに変わるのかよ
ゴボウと豚肉を炒める事で旨味を抽出させて味噌も汁も少な目で味を濃縮させている。
これは豚汁といっていいのかな⋯どちらかという和ベースのシチューなきがするが、とにかく美味そうだ。美味いのは正義だ。
具だくさん豚汁に出汁は不要派。うまみ増やしすぎ良くない。炒めて蒸すのは良いと思うけど。
作ってみたい
美味しそう
うちには今、あと味噌を入れるだけの状態にしたこれがあります。/↑豚バラの脂は拭き取れってレシピに書いてあるじゃんよ……
これ作ったよ 豚バラブロックで作ったら脂がやばい！ほぼ脂を食ってる。肉の量減らすか一度冷やして脂取ったりすれば解決するかもだけど、この脂の量が肝なんだろうな。あと炒めた牛蒡。味噌は本当に控えめでよい
メイラード反応？
ほとんどの汁物・スープは野菜を高温で炒める事で味が出てうまいのじゃ
へええーうまそう。
なんだ、にんにくに頼ったやつじゃないか～
今日、作ろうかな。ゴボウも肉もある！炒めるのはやった事あるけど、蒸すのはやったことない。/味噌煮込みうどんにして食べました。おいしかった。
"主食！！！これとご飯だけでよかった！！" メインのおかずのことを主食と呼ぶ人もいるんだな
ほぼ豚汁
おいしそう。
大袈裟なタイトルだな。
カレーっぽいなと思ったらカレーの作り方じゃないですか！というかたぶん煮込み料理のコードなんだよね
豚汁
自分が普段入れないのは、にんにく、ショウガ…玉ねぎ？あとごぼうと豚バラ肉をしっかり炒めている
時間をかけて丁寧にメイラード反応をさせていく。手間はかかるけどうまいに決まってる。なんなら別鍋で味噌も少し炒めてみては？
つくりたい
前ブクマしてたやつだ。豚汁は豚から出るイノシン酸だけで十分だし、なんなら鰹だしの風味は邪魔だと思うんだけどなあ。
フレンチやイタリアンのシェフが煮込み料理を作るときのプロセスと一緒だ。理にかなってる／料理は温度、料理は科学
ごぼうは焼いたことなかった！
焼き入れた野菜はだいたい美味くなるよな〜。そろそろ豚汁作るかな〜。
お肉をカリッと焼くなんて天才にゃ！ボクもいい匂いに誘われて、キッチンで飼い主さんの足元にスリスリして、おこぼれを狙っちゃうにゃん！
やってみるかー
つまりゴボウ入りのポークカレーのルー入れる手前を作れと言う事か
ゴボウって炒めるのが普通じゃないの？！（青森県民並の感想 こっちだと根菜は全部炒めるよ。豚肉炒めて油出して豚いったん出して根菜類入れて炒めて。うちだと皮向いてないぶつ切りゴボウも入れます（最後に取り出
貧乏性なので、豚の脂を拭き取るところがうまくできない。。過剰なのはわかってるんだけど、旨いこともわかってるので。。なにかに使えないか考えてしまう
野菜しっかり焼いたポトフ、コンソメ要らないくらい美味いし、ごぼう以外の野菜も焼いた方が美味そう。 / 蓮根もお薦め
これが当たり前だと思ってた、メイラード反応。まぁでもおいしいごま油とか味噌使えば適当に作ってもおいしいよ
『豚の脂を拭き取る』「なん……だと……」
先週こんにゃく乾煎りすると味染みて旨いと聞いたので一緒にためそう。
無とか滅だの最近の賛辞てそうなの？
キャンプ飯
炒めるのもだけど、蒸し焼きにして旨味を閉じ込めるのも重要そう。色々な煮込み料理に応用できそう。
だいたいカレー。
株でやらかしたので豚汁作ったのかと思った
昔の私の作り方だ。今は根菜をガスレンジでオーブン調理したのを放りこむ方式にしている。
貧乏性なのでラードは瓶に貯めて炒め物に使ってる。馬すじ煮込みの脂も掬って「馬油」に。インスタントラーメンにちょい足しすると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
4人分の豚汁に豚バラ肉300gて、ほぼ豚バラ煮込みやないか 豚バラは高いからいつも豚こまにお世話になっている自分には縁の無いレシピであった
やれば美味しいのは分かるんだけど一度取り出す工程が好きじゃないんだよなぁ
メモ
昔からこういう作り方だが脂は多めに残す、仕上げにネギ、すりおろしニンニク、生姜を入れると一気に主菜級になってご飯消えるからオススメ
これもなんかタイトルの付け方おかしいカンジ、ツイートの反応からチョイスするにしても言葉選びそうじゃなくね？みたいなの最近多いのなんなんだ
美味そうなんやけど手間が… 昔増田にあったこれぐらいが比較的楽に作れる https://anond.hatelabo.jp/20221018043802 ウチはこれにサツマイモ追加してる ゴボウ焼き付けるようにすればそこまで変わらんのでは？でも1度作ってみたい
煮るのじゃないんだ
これ顆粒だし無しでいけるのでは？豚のエキスや野菜の旨味、味噌の風味だけで十分味が出ると思う。これだけ手間かけて顆粒だしはもったいない。
蒸し煮を20分がポイントなのかな。
なんか既視感がある...たぶん大本のクックパッド見てたわ
何でもかんでもメイラード反応させんなよと思いましたまる 汁物のの豚肉は柔らかい方がいいと思ってるのでこれはなしだな
酒はいろんな料理に使って飽きて使わなくなった私からするとみりんは過剰だな。
この手の手間かけると美味しくなるのは分かってるけど、手を抜きたい日のとりあえず全部具をぶち込んで煮る料理も好き。スパイスカレーでもよくやる。どっちも楽しめた方がお得。
どうせ最初焼くんやろ、と思ったらやっぱ焼いてた。味噌も焼くとよい
豚汁にさつまいも入れるめっちゃ好き。今度久しぶりに作ろうかな。
兎にも角にもメイラード反応を意識したい。蒸し焼きが良いとことだが、うっかり焦げ付かせてしまいがちなので、ついつい水を入れてしまう…。
個人的に豚汁なんて失敗しようがないと思うので、おのおの好きに作りゃいいと思う。
たしかにこれは美味しそう。個人的に玉ねぎの水分で煮る豚汁もめちゃくちゃ美味しいのでレシピ探して試して欲しい。翌日身体が玉ねぎ臭くなるけど
「マスター。豚汁定食」「いつものだけどいいかい？」「ネットでやってた作り方出来る？」「…ああ。いちおう、出来るよ」常連客少しざわつく。「へい、お待ち」常連客大注目。さて結果は
クックパッドが話題になるなんて何年振りだ？？？
焦げ味も旨味の一つという事か。直火焼きや炭火焼き、藁焼きとかもそうなのかな。肉硬くなりそうでビビってたが、もっとヤキ入れます。(物騒)
自分なら最初の焦げ焼きでテーブルに並べてしまうなこれ…夕食の制限時間は20分ぞ
脂
美味そうだなぁぁこのレシピ 絶対具材からの旨味がすごいからこんなに出汁の素入れなくていい気もする
豚バラが最強なんだよなぁ。魯肉飯を家で作ってるけど、炒める部分とかはメッチャ似てる。
まぁまぁオーソドックスな作り方だと思うけどお前らどしたん？｜つーても俺は電気圧力鍋に一括ドジャァなのでアク取りもしないけど普通にウマい｜豚バラ直方体は豪勢過ぎるワイは薄切り派
こういう鍋や煮込みの時に炒めの工程を入れるのはリュウジ氏がよくやっている。理に適っているんだろうな
めちゃ美味そうやん。個人的には、ここにうどんぶち込んで食べたい。
無とはうごご
メイラード反応もだけど、親油性のうまみもある。これはカレーの自作で学んだ。
おいしそう
すごい偶然！、ちょうど今日作っていま食べ終わった。脂と、あとなんか味をいろいろ感じる。味噌入れなくても和風出汁が少なめでも美味しい。
焼き牛蒡と焼いた角豚の旨みやばそう
そんなに美味しいんだ。休みの日に試しに作ってみたい。
豚汁もだけどけんちん汁も炒めると美味しいよ
イチイチ大袈裟なんだよ。上限は豚汁だろよ所詮。
ごぼうのアクを取らずに食べるのはありなの？
こじまぽん助氏の豚汁・鶏汁は前から有名。ごぼう炒めるのもだけど「煮ないで蒸す」が重要なんよな、しかも煮物料理全般に応用が効く。フレンチのテクニックらしい。YouTubeおすすめ。
旨味の過剰暴力である
シチューとかの作り方よな
手間がかかるけどうまそう。。
肉じゃがもまずは炒めるのよ
前々から好きだったこじまぽん助さんがバズって嬉しい。分子調理学研究家を名乗ってるだけあって、どうしてそう調理するか教えてくれるので見てて楽しいし納得できる。推しレシピは茄子の煮浸し。
「手を抜きたい時に作る豚汁」ではなくて「美味いのが食いたい時に作る豚汁」やないか
これ、最後味噌じゃなく醤油にしてけんちん汁にしても美味いだろうね。これからの季節は餅入れて雑煮にしてもいいな。あと、レシピ本文にもあるが豚バラは角切りより薄切りのほうが好きです
豚汁嫌い
美味しい豚汁を作るには、この水やだし汁を入れる前に具材を炒める工程が大切で、これにより具材の風味が油に移って、仕上がりに深みが出てくれます！ 豚汁のレシピ白ごはん.com https://www.sirogohan.com/recipe/tonjiru/
サラダオイルを入れて、豚の油は捨てるのか？勿体ない気もするが
これ、だれウマさんのいう「水分を飛ばす」やつじゃないか？ちがう？
後で読みたい。「3日で全て無になった」クックパッドで見つけたレシピで作った豚汁が普通の作り方に
これに数日前話題になってた焼きみそ豚汁合体させたら最強になるのでは？？
いいな！寒くなってきたから豚汁食べたいな！
炒めてから煮る。けんちん汁的なのって普通じゃないの？？
レシピ
豚肉は焦がすくらい焼くと（豚汁は）美味しいのは知ってたけど、ごぼうもか。
これ、豚バラ焼いた後そのままその脂でゴボウを焼き付けるんじゃダメなん？雑味が出るとか？まあ家は旨すぎない方が好きだから野菜を水から煮る方式で作ってるけど。
拭き取るなら豚バラ使わなくていいのではないかと思った
“これまじ美味しかった！”
「3日で全て無になった」クックパッドで見つけたレシピで作った豚汁が普通の作り方に戻れなくなりそうなほど美味しい
タイトルで何か人生が大失敗したのかと思ったら、“二鍋作ったけど三日でなくなった”という意味だった
豚汁の命はゴボウ。こういう料理は炒め料理だと思うよ。カレーと一緒。
ごぼうと肉を焼き付けるだけでそんなに変わるのかよ
ゴボウと豚肉を炒める事で旨味を抽出させて味噌も汁も少な目で味を濃縮させている。
これは豚汁といっていいのかな⋯どちらかという和ベースのシチューなきがするが、とにかく美味そうだ。美味いのは正義だ。
具だくさん豚汁に出汁は不要派。うまみ増やしすぎ良くない。炒めて蒸すのは良いと思うけど。
作ってみたい
美味しそう
うちには今、あと味噌を入れるだけの状態にしたこれがあります。/↑豚バラの脂は拭き取れってレシピに書いてあるじゃんよ……
これ作ったよ 豚バラブロックで作ったら脂がやばい！ほぼ脂を食ってる。肉の量減らすか一度冷やして脂取ったりすれば解決するかもだけど、この脂の量が肝なんだろうな。あと炒めた牛蒡。味噌は本当に控えめでよい
メイラード反応？
ほとんどの汁物・スープは野菜を高温で炒める事で味が出てうまいのじゃ
へええーうまそう。
なんだ、にんにくに頼ったやつじゃないか～
今日、作ろうかな。ゴボウも肉もある！炒めるのはやった事あるけど、蒸すのはやったことない。/味噌煮込みうどんにして食べました。おいしかった。
"主食！！！これとご飯だけでよかった！！" メインのおかずのことを主食と呼ぶ人もいるんだな
ほぼ豚汁
おいしそう。
大袈裟なタイトルだな。
カレーっぽいなと思ったらカレーの作り方じゃないですか！というかたぶん煮込み料理のコードなんだよね
豚汁
自分が普段入れないのは、にんにく、ショウガ…玉ねぎ？あとごぼうと豚バラ肉をしっかり炒めている
時間をかけて丁寧にメイラード反応をさせていく。手間はかかるけどうまいに決まってる。なんなら別鍋で味噌も少し炒めてみては？
つくりたい
前ブクマしてたやつだ。豚汁は豚から出るイノシン酸だけで十分だし、なんなら鰹だしの風味は邪魔だと思うんだけどなあ。
フレンチやイタリアンのシェフが煮込み料理を作るときのプロセスと一緒だ。理にかなってる／料理は温度、料理は科学
ごぼうは焼いたことなかった！
焼き入れた野菜はだいたい美味くなるよな〜。そろそろ豚汁作るかな〜。
お肉をカリッと焼くなんて天才にゃ！ボクもいい匂いに誘われて、キッチンで飼い主さんの足元にスリスリして、おこぼれを狙っちゃうにゃん！
やってみるかー
つまりゴボウ入りのポークカレーのルー入れる手前を作れと言う事か
ゴボウって炒めるのが普通じゃないの？！（青森県民並の感想 こっちだと根菜は全部炒めるよ。豚肉炒めて油出して豚いったん出して根菜類入れて炒めて。うちだと皮向いてないぶつ切りゴボウも入れます（最後に取り出
貧乏性なので、豚の脂を拭き取るところがうまくできない。。過剰なのはわかってるんだけど、旨いこともわかってるので。。なにかに使えないか考えてしまう
野菜しっかり焼いたポトフ、コンソメ要らないくらい美味いし、ごぼう以外の野菜も焼いた方が美味そう。 / 蓮根もお薦め
これが当たり前だと思ってた、メイラード反応。まぁでもおいしいごま油とか味噌使えば適当に作ってもおいしいよ
『豚の脂を拭き取る』「なん……だと……」
先週こんにゃく乾煎りすると味染みて旨いと聞いたので一緒にためそう。
無とか滅だの最近の賛辞てそうなの？
キャンプ飯
炒めるのもだけど、蒸し焼きにして旨味を閉じ込めるのも重要そう。色々な煮込み料理に応用できそう。
だいたいカレー。
株でやらかしたので豚汁作ったのかと思った
昔の私の作り方だ。今は根菜をガスレンジでオーブン調理したのを放りこむ方式にしている。
貧乏性なのでラードは瓶に貯めて炒め物に使ってる。馬すじ煮込みの脂も掬って「馬油」に。インスタントラーメンにちょい足しすると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
4人分の豚汁に豚バラ肉300gて、ほぼ豚バラ煮込みやないか 豚バラは高いからいつも豚こまにお世話になっている自分には縁の無いレシピであった
やれば美味しいのは分かるんだけど一度取り出す工程が好きじゃないんだよなぁ
メモ
昔からこういう作り方だが脂は多めに残す、仕上げにネギ、すりおろしニンニク、生姜を入れると一気に主菜級になってご飯消えるからオススメ
これもなんかタイトルの付け方おかしいカンジ、ツイートの反応からチョイスするにしても言葉選びそうじゃなくね？みたいなの最近多いのなんなんだ
美味そうなんやけど手間が… 昔増田にあったこれぐらいが比較的楽に作れる https://anond.hatelabo.jp/20221018043802 ウチはこれにサツマイモ追加してる ゴボウ焼き付けるようにすればそこまで変わらんのでは？でも1度作ってみたい
煮るのじゃないんだ
これ顆粒だし無しでいけるのでは？豚のエキスや野菜の旨味、味噌の風味だけで十分味が出ると思う。これだけ手間かけて顆粒だしはもったいない。
蒸し煮を20分がポイントなのかな。
なんか既視感がある...たぶん大本のクックパッド見てたわ
何でもかんでもメイラード反応させんなよと思いましたまる 汁物のの豚肉は柔らかい方がいいと思ってるのでこれはなしだな
酒はいろんな料理に使って飽きて使わなくなった私からするとみりんは過剰だな。
この手の手間かけると美味しくなるのは分かってるけど、手を抜きたい日のとりあえず全部具をぶち込んで煮る料理も好き。スパイスカレーでもよくやる。どっちも楽しめた方がお得。
どうせ最初焼くんやろ、と思ったらやっぱ焼いてた。味噌も焼くとよい
豚汁にさつまいも入れるめっちゃ好き。今度久しぶりに作ろうかな。
兎にも角にもメイラード反応を意識したい。蒸し焼きが良いとことだが、うっかり焦げ付かせてしまいがちなので、ついつい水を入れてしまう…。
個人的に豚汁なんて失敗しようがないと思うので、おのおの好きに作りゃいいと思う。
たしかにこれは美味しそう。個人的に玉ねぎの水分で煮る豚汁もめちゃくちゃ美味しいのでレシピ探して試して欲しい。翌日身体が玉ねぎ臭くなるけど
「マスター。豚汁定食」「いつものだけどいいかい？」「ネットでやってた作り方出来る？」「…ああ。いちおう、出来るよ」常連客少しざわつく。「へい、お待ち」常連客大注目。さて結果は
クックパッドが話題になるなんて何年振りだ？？？
焦げ味も旨味の一つという事か。直火焼きや炭火焼き、藁焼きとかもそうなのかな。肉硬くなりそうでビビってたが、もっとヤキ入れます。(物騒)
自分なら最初の焦げ焼きでテーブルに並べてしまうなこれ…夕食の制限時間は20分ぞ
脂
美味そうだなぁぁこのレシピ 絶対具材からの旨味がすごいからこんなに出汁の素入れなくていい気もする
豚バラが最強なんだよなぁ。魯肉飯を家で作ってるけど、炒める部分とかはメッチャ似てる。
まぁまぁオーソドックスな作り方だと思うけどお前らどしたん？｜つーても俺は電気圧力鍋に一括ドジャァなのでアク取りもしないけど普通にウマい｜豚バラ直方体は豪勢過ぎるワイは薄切り派
こういう鍋や煮込みの時に炒めの工程を入れるのはリュウジ氏がよくやっている。理に適っているんだろうな
めちゃ美味そうやん。個人的には、ここにうどんぶち込んで食べたい。
無とはうごご
メイラード反応もだけど、親油性のうまみもある。これはカレーの自作で学んだ。
おいしそう
すごい偶然！、ちょうど今日作っていま食べ終わった。脂と、あとなんか味をいろいろ感じる。味噌入れなくても和風出汁が少なめでも美味しい。
焼き牛蒡と焼いた角豚の旨みやばそう
そんなに美味しいんだ。休みの日に試しに作ってみたい。
豚汁もだけどけんちん汁も炒めると美味しいよ
イチイチ大袈裟なんだよ。上限は豚汁だろよ所詮。
ごぼうのアクを取らずに食べるのはありなの？
こじまぽん助氏の豚汁・鶏汁は前から有名。ごぼう炒めるのもだけど「煮ないで蒸す」が重要なんよな、しかも煮物料理全般に応用が効く。フレンチのテクニックらしい。YouTubeおすすめ。
旨味の過剰暴力である
シチューとかの作り方よな
豚汁
手間がかかるけどうまそう。。
肉じゃがもまずは炒めるのよ
前々から好きだったこじまぽん助さんがバズって嬉しい。分子調理学研究家を名乗ってるだけあって、どうしてそう調理するか教えてくれるので見てて楽しいし納得できる。推しレシピは茄子の煮浸し。
「手を抜きたい時に作る豚汁」ではなくて「美味いのが食いたい時に作る豚汁」やないか
これ、最後味噌じゃなく醤油にしてけんちん汁にしても美味いだろうね。これからの季節は餅入れて雑煮にしてもいいな。あと、レシピ本文にもあるが豚バラは角切りより薄切りのほうが好きです
豚汁嫌い
美味しい豚汁を作るには、この水やだし汁を入れる前に具材を炒める工程が大切で、これにより具材の風味が油に移って、仕上がりに深みが出てくれます！ 豚汁のレシピ白ごはん.com https://www.sirogohan.com/recipe/tonjiru/
サラダオイルを入れて、豚の油は捨てるのか？勿体ない気もするが
これ、だれウマさんのいう「水分を飛ばす」やつじゃないか？ちがう？
後で読みたい。「3日で全て無になった」クックパッドで見つけたレシピで作った豚汁が普通の作り方に
これに数日前話題になってた焼きみそ豚汁合体させたら最強になるのでは？？
いいな！寒くなってきたから豚汁食べたいな！
炒めてから煮る。けんちん汁的なのって普通じゃないの？？
レシピ
豚肉は焦がすくらい焼くと（豚汁は）美味しいのは知ってたけど、ごぼうもか。
これ、豚バラ焼いた後そのままその脂でゴボウを焼き付けるんじゃダメなん？雑味が出るとか？まあ家は旨すぎない方が好きだから野菜を水から煮る方式で作ってるけど。
拭き取るなら豚バラ使わなくていいのではないかと思った
“これまじ美味しかった！”