もっと手抜きだとめんつゆにつけると臭み取れて良い感じになる。海老の頭みたいに塩振ったり洗って脱水するのが無理な素材でもいけるし。
醤油とかの漬けとか、塩麹漬けでもいける。
“30℃くらいの塩水に1分くらい漬けてから氷水で一気に〆て水気を完璧に切ってから冷蔵庫で数時間寝かしてから”
"朝起きたらプチバズしてて驚いた"→「朝起きたら全く反応なくて絶望した」っていつか使おうと思った。
サクで買ってきて云々が出るのを楽しみにしてるのに、出てないじゃないか！
ピチットシート試したことあるけど、価格と手間ほどの味の向上は感じなかった。塩とキッチンペーパー使うだけぐらいがバランス良さそう。それ以上するなら高い刺身買った方がいい
塩とキッチンシートが楽そう
普通に水洗いして、キッチンペーパーでしっかり拭くだけでもかなり違うよ。ただ水当てるとぬるくなるから、氷水作れるならそっちの方がいい。
サクで買って冷蔵庫に保存する前に取れる水気をるのが大事。さらに調理前に軽ーく塩振って追加で水を出すとより身が締まるよね。洗うのはやったことないな
ピチットシート高すぎるんよ
塩とか砂糖でもいいんだよね確か
塩水に昆布とちょっといい日本酒を加えてちゃぷちゃぷし、しっかり水気をふき取ると、びっくりするほど美味しくなるよね。江戸前でいう一仕事。昆布の旨味成分（グルタミン酸）が魚のイノシン酸と相乗効果起こす。
毎回ピチットシート使ってるのは富豪
飲食店がそれをやってる可能性はないか？設備や人件費かけて美味いもんつくるわけだし。うちは市販で手に入るソースを手作りしてるけどやっぱ美味しいと思うよ
下処理の手間を考えると、家では刺身あんまり食べないなぁ。ぴちっとシートは、１尾買った時とか冷凍切り身解凍ぐらいかなぁ。それでも面倒くさいので、焼き魚一択になってしまう。
安い魚買って高いピチットシート使うくらいなら最初から高い魚を買ったほうがいいと思うけど
飽和食塩水ならどうなるの？
これ定期的に話題になるな
ピチットシートと塩水処理はガチ 安い刺身が一気に化けるからおすすめ
キッチンペーパーでいいやろ
ピチッとシート高いよねえ。1枚100円前後するもんねえ。買ったはいいけどケチなので使えずにいる（使え） / 基本鮮魚買って自分で捌いたり寝かせたりするので出番があまり無いのもあるけど。
定期的にこのネタ出てきてブクマするんだけどいざ刺身買ってきたときには忘れててそのまま食べちゃうんだよ
あんまり洗っても脂が抜けてパサつきそう。知らんけど。
戦前の料理本だと、塩をひとつまみふって布巾でくるむ、とある。昔からあるコツ。
刺身を食卓に出すのに1時間もかけたらそれはもうお店なので、ビニール剥がしてすぐ食べれる家庭のスピードが大切なのです
やはり魚は面倒くさい
そんな臭みってあります？スーパーによるのかもですが。
“塩水で洗うと、雑味や臭みが消えますし、ピチッとシートとかで脱水かけると旨みだけ残して脱水できる”
思ってるじゃなくて、ネットに腐るほど書いてあるだろ。
「料亭の味になりました」っていってるけど本当かなあ。料亭もピンキリだろうけど。
昆布で一晩くらいはさんでおくといい感じに脱水できてうまみも乗るからおすすめだよ。油が少なくて水分の多い白身魚に向いてる。
ファブリーズではダメなのでしょうか
ピチットはこういう刺身の味の底上げ用としてはちとお高い。表面の滑りや臭みを取るなら塩水氷で洗ってペーパータオルで水分を取ればいい。柵から既に切ってるなら食べる前に煮切りにさっと潜らせる即漬を
さっと洗ってキッチンペーパーでぎゅっとする民、ピチットは高い、ペットシーツが関の山
店の味をそこまで素晴らしいと感じたことがない(バカ舌
めんどくさいので、サク切ったら速攻煮切り(市販)に漬けてたわ。
大きなマグロの塊をもらって持て余した時に、醤油でヅケにしたらペロリと平らげたことがありました。同じ仕組みだね
ふり塩で魚切り身の水分抜くのは、カルパッチョ作るとき普通にやる、ありふれた手段。キッチンペーパーや、破れにくいティッシュで十分
ピチットそうそう売ってないし高い
【狂気】ピチットシートの代用にペットシーツ（デイリーポータル） https://dailyportalz.jp/kiji/120403154688
ピチッとシート常備組なんですが、私はズボラなので包んだまま柵を数時間放置して水分抜きすぎたりをよくやります
>ピチットシート
まとめると、アジシオ掛けてからキチペで拭き取ったら十分美味しい？
ケチなのでピチットシートまだ買ったことない。お酒とお塩振ってキッチンペーパーで包むのでもわりといける。お刺身を盛る器を別に冷やしておくのもコツ。
ツイッターで魚屋仕事と板前仕事の違いみたいなの見たの思い出した。水っぽさをなくすといいらしいよね。
一度は試してみたいところだな 1枚売りとかしれくれ 2枚で110円でいいからダイソーで売るとかさ
昆布締めは魚の中の水分と昆布の旨味を交換してるイメージなんだけど放置しすぎると(3日以上)もはや魚の形をした昆布となりそれはそれで美味い。お茶漬けがおすすめです。
あれ、ピチットシート思ってたより評判悪いぞ？
お刺身って塩水で洗って脱水シートで40分ぐらい締めたら大抵店の味に近くなると思ってる「塩で魚の臭みと水分が抜けていいって聞きますね」
もっと手抜きだとめんつゆにつけると臭み取れて良い感じになる。海老の頭みたいに塩振ったり洗って脱水するのが無理な素材でもいけるし。
醤油とかの漬けとか、塩麹漬けでもいける。
“30℃くらいの塩水に1分くらい漬けてから氷水で一気に〆て水気を完璧に切ってから冷蔵庫で数時間寝かしてから”
"朝起きたらプチバズしてて驚いた"→「朝起きたら全く反応なくて絶望した」っていつか使おうと思った。
サクで買ってきて云々が出るのを楽しみにしてるのに、出てないじゃないか！
ピチットシート試したことあるけど、価格と手間ほどの味の向上は感じなかった。塩とキッチンペーパー使うだけぐらいがバランス良さそう。それ以上するなら高い刺身買った方がいい
塩とキッチンシートが楽そう
普通に水洗いして、キッチンペーパーでしっかり拭くだけでもかなり違うよ。ただ水当てるとぬるくなるから、氷水作れるならそっちの方がいい。
サクで買って冷蔵庫に保存する前に取れる水気をるのが大事。さらに調理前に軽ーく塩振って追加で水を出すとより身が締まるよね。洗うのはやったことないな
ピチットシート高すぎるんよ
塩とか砂糖でもいいんだよね確か
塩水に昆布とちょっといい日本酒を加えてちゃぷちゃぷし、しっかり水気をふき取ると、びっくりするほど美味しくなるよね。江戸前でいう一仕事。昆布の旨味成分（グルタミン酸）が魚のイノシン酸と相乗効果起こす。
毎回ピチットシート使ってるのは富豪
飲食店がそれをやってる可能性はないか？設備や人件費かけて美味いもんつくるわけだし。うちは市販で手に入るソースを手作りしてるけどやっぱ美味しいと思うよ
下処理の手間を考えると、家では刺身あんまり食べないなぁ。ぴちっとシートは、１尾買った時とか冷凍切り身解凍ぐらいかなぁ。それでも面倒くさいので、焼き魚一択になってしまう。
安い魚買って高いピチットシート使うくらいなら最初から高い魚を買ったほうがいいと思うけど
飽和食塩水ならどうなるの？
これ定期的に話題になるな
ピチットシートと塩水処理はガチ 安い刺身が一気に化けるからおすすめ
キッチンペーパーでいいやろ
ピチッとシート高いよねえ。1枚100円前後するもんねえ。買ったはいいけどケチなので使えずにいる（使え） / 基本鮮魚買って自分で捌いたり寝かせたりするので出番があまり無いのもあるけど。
定期的にこのネタ出てきてブクマするんだけどいざ刺身買ってきたときには忘れててそのまま食べちゃうんだよ
あんまり洗っても脂が抜けてパサつきそう。知らんけど。
戦前の料理本だと、塩をひとつまみふって布巾でくるむ、とある。昔からあるコツ。
刺身を食卓に出すのに1時間もかけたらそれはもうお店なので、ビニール剥がしてすぐ食べれる家庭のスピードが大切なのです
やはり魚は面倒くさい
そんな臭みってあります？スーパーによるのかもですが。
“塩水で洗うと、雑味や臭みが消えますし、ピチッとシートとかで脱水かけると旨みだけ残して脱水できる”
思ってるじゃなくて、ネットに腐るほど書いてあるだろ。
「料亭の味になりました」っていってるけど本当かなあ。料亭もピンキリだろうけど。
昆布で一晩くらいはさんでおくといい感じに脱水できてうまみも乗るからおすすめだよ。油が少なくて水分の多い白身魚に向いてる。
ファブリーズではダメなのでしょうか
ピチットはこういう刺身の味の底上げ用としてはちとお高い。表面の滑りや臭みを取るなら塩水氷で洗ってペーパータオルで水分を取ればいい。柵から既に切ってるなら食べる前に煮切りにさっと潜らせる即漬を
さっと洗ってキッチンペーパーでぎゅっとする民、ピチットは高い、ペットシーツが関の山
店の味をそこまで素晴らしいと感じたことがない(バカ舌
めんどくさいので、サク切ったら速攻煮切り(市販)に漬けてたわ。
大きなマグロの塊をもらって持て余した時に、醤油でヅケにしたらペロリと平らげたことがありました。同じ仕組みだね
ふり塩で魚切り身の水分抜くのは、カルパッチョ作るとき普通にやる、ありふれた手段。キッチンペーパーや、破れにくいティッシュで十分
ピチットそうそう売ってないし高い
【狂気】ピチットシートの代用にペットシーツ（デイリーポータル） https://dailyportalz.jp/kiji/120403154688
ピチッとシート常備組なんですが、私はズボラなので包んだまま柵を数時間放置して水分抜きすぎたりをよくやります
>ピチットシート
まとめると、アジシオ掛けてからキチペで拭き取ったら十分美味しい？
ケチなのでピチットシートまだ買ったことない。お酒とお塩振ってキッチンペーパーで包むのでもわりといける。お刺身を盛る器を別に冷やしておくのもコツ。
ツイッターで魚屋仕事と板前仕事の違いみたいなの見たの思い出した。水っぽさをなくすといいらしいよね。
一度は試してみたいところだな 1枚売りとかしれくれ 2枚で110円でいいからダイソーで売るとかさ
昆布締めは魚の中の水分と昆布の旨味を交換してるイメージなんだけど放置しすぎると(3日以上)もはや魚の形をした昆布となりそれはそれで美味い。お茶漬けがおすすめです。
あれ、ピチットシート思ってたより評判悪いぞ？