ほとんどの食材は火を通すので、普通に洗剤だけでたまにハイターや熱湯やアルコールで殺菌。
既出だったが食洗機に入れるのが簡単。
洗剤だけで十分派とハイター必須派の宗教戦争。育った環境の差が出るよなこれ
こういうのも雑に食洗器に突っ込んで洗えば熱湯＆乾燥で消毒できるので、家庭用食洗器導入のアドなんよな https://shokusen.jp/dish_soap.html
だから切らなくてもいい肉が売ってる。
鶏肉のときはまな板と包丁を熱湯消毒してるなあ
基本的には洗剤で洗うだけで十分。ただ安全余裕を取るために追加殺菌をするのはもちろん良い。ハイターは大変なのでアルコールスプレーがお勧め。毎回まな板使う前にアルコールでさっと拭いてからやるのよ。
使い終わったら洗って、しっかり乾かす。月2〜3ペースでふきんと一緒に消毒する。まな板の表裏使い分け。
たまにハイターで十分だと思う。うちは使い捨ての抗菌まな板シート使ってる。楽だよ。そもそも肉・魚用まな板とその他まな板分けてる
食器用洗剤で洗うだけだな。便利な泡ハイターもあるけど気が向いたときと茶渋にしか使わない。
まな板の上で飯を食うわけじゃないし、洗剤で洗えば十分じゃないかなあ。心配ならまな板用シートとか使えばいいと思う
もうまな板シート無しの生活に戻れない&生肉用包丁
生で食べるサラダとか、刺身のときだけ気を使う。加熱する料理なら、肉切ったあとで野菜を切っても別にいい。しかし、野菜を半分冷蔵保管するとかあるので、基本的に肉を触る前に野菜のカットは終わらせよう。
生肉に食中毒菌が付着している可能性があるのは事実。でも細菌が増えるには餌が必要なので、肉の汁と細菌をしっかり洗い流せば問題ない。いちいち消毒するのは科学的ではない。/まな板の傷はとてもよくない。
サラダは肉を扱う前に小鉢に盛って冷蔵庫に入れる。まな板は生肉専用、包丁は加熱前提な野菜なら使い回し。生肉まな板と包丁は食洗機。
それで今腹壊してないのが全ての答えなんだけど、衛生観念とか育ちみたいな社会的コードとして気にしてない？
食洗機でも事前にたわしでこすらないと完全に綺麗にはならないよ。目視で汚れ残ってる。熱とか洗剤の効果はあるけどパワー的には水圧よりたわしのほうが強いのは明らかなので
飲食店ならやるけど家でまではやらないかな。
まな板わけるけどわけないときは肉は最後に切るよ
ここやんわり疑問だったので助かる 自分の手も塩素消毒するわけじゃないから洗剤でええやろと思った 食洗機に突っ込めるのは楽 後は加熱するものとしないものでまな板分けたいね
まな板は野菜用と魚/肉用（裏表）の二枚、包丁は全部別です。きのこ等加熱必須なものは肉とか切らない料理だと野菜用で若干もにょりながら切ってるけど、生で食べるものの後にしてる。
加熱しないものは先に切る。生肉生魚は切った後まな板と包丁は洗って、最後に熱湯かけとく。
獣肉は切れてるやつしか買わないor火を通してから切る。まな板は牛乳パックで使い捨てる。野菜も加熱する。ので洗剤でええやろと思ってるけど、魚肉を切る包丁問題が残っている。まあ洗剤でええやろ…
まな板裏表で使い分け、洗剤のみで特に困ってない。多分
形式よりもコンタミ回避なので中学生は全員細胞培養実習をすべきだと思う。
そんなに神経質にならなくてもいいと思いつつもやらないとな気もして逡巡がストレスなのでまな板シートを使うか切らない。パック丸ごとフライパンに入れて焼けたら菜箸でちぎるなどする。
ぺらいプラスチックまな板みたい（まな板シートじゃなくて）なので１回つかったら次みたいなのにして食洗機。
熱湯かけてから洗剤or食洗機だな。
業務としてやってる人はともかく、家庭料理でそこまでしないと気が済まないのは何らかの強迫症。自分一人で気にする分には良いけどね。
包丁はいっぱいあるから洗いながら使うなんてことはない。まな板は1枚しかないので肉は牛乳パックで切る。最後は食洗機に押し込むだけ
こういう潔癖症の人、絶対外食とかできないでしょ
この手の話って洗い方に終始しがちだけど、洗ったあとの乾燥とか、使う前の軽い水洗いとか、肉より先に野菜を切るだとか、他にももっとやるべきことがあるよね。
洗剤でちゃんと洗えばほぼ問題ないと思ってるが、気休めで次亜をスプレーして軽く拭き取り立て掛け保管、って感じだな。
コロナ禍で除菌（菌を除去する）と殺菌（菌を殺す）は別の概念だと気づいたときは衝撃だったな（数年前の話）。洗剤洗浄は除菌、煮沸やアルコールの消毒は殺菌。コロナ対策の手洗いも基本は除菌。
毎回ハイターしてるほうが体に悪そう
お前ら生肉切った後のまな板は気にするのに、ステーキのレアは気にしないのか。俺はそっちの方が気になるので赤いところが残ってたら嫌だ
肉切るのは一番最後とかは常識として、カンピロバクター当たったことあるので鶏肉はビニール袋の中に牛乳パック敷いて切って袋ごと捨ててる。やつらは乾燥に弱いので、調理中の汚染を気にしてれば充分と思ってる。
自分がアレルギー等一切無いのはズボラ不潔家庭に生まれ育ったおかげだと思っているので洗剤で洗うだけ。食当たりと思われる症状に遭遇したことは無い
ついこの間もこの話してただろ。1年は経ってないはず/子供が鶏肉を特に好んで毎食レベルで消費するようになってから気にして消毒するようにしてたけど、流水で流すのが何より大事と見て洗剤洗いのみに戻りましたね。
肉を切った後に火を通さないものを切らないくらいかな気を付けているのは。最期は台所用洗剤で洗うだけ。他に消毒って何するの？
洗い流すのが一番重要。
給食会社の小冊子を担当したとき食中毒を防ぐにはこんなに対策が必要なんだなとは思ったものの、まあ今までなんとかなってるしなとまな板分けず、洗剤で洗うだけにしてしまっている。
肉はプラスチックのうすいまな板に紙を敷いて切る、紙はすててまな板は洗剤で洗う、くらいだなあ。そもそも切ってある肉を買うから滅多に包丁で切らない
洗剤で洗うだけなんだけど、まな板には肉を置かなくて、パックごと切ってる。
ふつうに洗うだけだな。生肉切った包丁で野菜切るとか、生肉触った手のまま調理しつづけてたりしてなきゃ大丈夫じゃねえのくらいな感じ。
ハイターによる塩素処理せずともスポンジと食器用中性洗剤で機械的摩擦をして洗い流し通気の良いところで乾燥させれば問題ない場合がほとんど。塩素処理をハロゲンガス防護無しで日常的にやるほうがリスクだ。
お肉と野菜でまな板はわけてるな〜。
給食とかだと肉と野菜で班が分かれてたりするよね
まな板を買いかえるきっかけがわからない 裏がドス黒いのに使い続けてていい加減買いかえてほしいんだけど……
手をハイターにつけているわけでもあるまいし、洗えば十分やろ
使い分け用の抗菌カラーまな板おすすめ。うちはこれを2セット(計6枚)買ってどんどん使って食洗器にぶっこむ https://www.amazon.co.jp/dp/B01GDYKQBO/
生肉は切らない
ここだけフォーカスされても…という感じ。せっかくのまとめなのにトータルで何がヤバくてどうすればいいのか全然まとまって無くて残念。
洗浄・消毒マニュアル 10 3．調理器具、容器等の洗浄・消毒 https://www.mext.go.jp/component/a_menu/education/detail/__icsFiles/afieldfile/2009/05/26/1266277_10_1.pdf
「肉切ったらお湯で殺菌するんだよ」（40℃でジャー）
厳密には洗浄して消毒してなんだろうけど、洗剤で洗って終わりだわ。余裕があるなら殺菌消毒もした方が絶対良いのはそれはそう。
まな板は洗剤で洗うだけな家庭沢山ありそうだが人がバタバタ死んでるなんて話は聞かない。そういうこと
食洗器で熱湯消毒すれば解決
そもそも火が通ってないもの食べないからなぁ
別に洗剤でええ。洗剤で洗うことすらしなかったんならドン引きされてもしゃーないが
洗うだけだね〜
作業手順を組み立てる時に最後に肉の処理となるようにしてるけど、ミスった時用に小さいまな板を別に準備している。割と活躍率は高め。洗浄については良く乾かす方が重要と思ってるので毎回塩素漬けとかはしない。
X民半年前に同じ話ししてたよね。ここではメーカーは熱湯、漂白剤非推奨だった https://togetter.com/li/2686243
先に野菜切って肉・魚は後にするようにしてるけどね。終わったら洗剤洗いで、塩素消毒は週一くらいかなぁ
何の為って言ったら、生肉に特有の菌や寄生虫による食中毒の対策なので、都度やらんと意味は無いわな。私は肉は最後に切ることにして、使ったら直で食洗機へ。すぐ洗えないときはシートや牛乳パック敷く。
水でしっかり流す事が重要だとコロナ禍で教わったので食器用洗剤でしっかりと洗う、余計かなと思うくらい水で流す、を実践してる。家族で食中毒とか出た事ない。私は潰瘍性大腸炎患者なので常にお腹はゆるいです。
食器用洗剤で洗う以上のことをしたことがない。
まな板シート派。包丁は洗剤で洗うだけだけどそんなに頻繁に生肉切らないので気にしてない。洗って乾かして3日とか経っても有害な雑菌って生きてるもん？
洗剤で洗ってるなぁ。まな板同じだけど、肉は大量に買ってきてまとめて切ってジップロックに小分けで入れて冷凍庫行きにして料理の時に解凍して使うんで野菜と一緒のタイミングで肉を切ることはあんまりないかも。
順番考える（肉はできるだけ最後に）か、キッチンペーパー敷くとか（包丁は洗う）
家庭用のシンクでは無理がある
食器用中性洗剤のみ派。もうちょっとちゃんと消毒しないとあかんかもなぁと思いながら…
プロフェッショナルとか識者の正解が書いてないな…。
水田がなんていうかな。
洗剤で洗うだけ
自分も洗剤で洗うだけ。肉魚の後に野菜は切らないとか最低限は守ってるが。
肉は直接まな板ではなくてシート使ってるな。包丁や手は除菌洗剤。ハイターは何ヶ月かおきにしかしてないが、お腹壊したりはしない。飲食店ならリスク回避のために毎回ハイターかもだけど、家庭は現実的でないよ。
「生肉を切ったあと、まな板と包丁を消毒しなくてドン引きされた」みんなどうしてる？洗剤だけ、時々ハイター、肉と野菜で分けるなどの声
ほとんどの食材は火を通すので、普通に洗剤だけでたまにハイターや熱湯やアルコールで殺菌。
既出だったが食洗機に入れるのが簡単。
洗剤だけで十分派とハイター必須派の宗教戦争。育った環境の差が出るよなこれ
こういうのも雑に食洗器に突っ込んで洗えば熱湯＆乾燥で消毒できるので、家庭用食洗器導入のアドなんよな https://shokusen.jp/dish_soap.html
だから切らなくてもいい肉が売ってる。
鶏肉のときはまな板と包丁を熱湯消毒してるなあ
基本的には洗剤で洗うだけで十分。ただ安全余裕を取るために追加殺菌をするのはもちろん良い。ハイターは大変なのでアルコールスプレーがお勧め。毎回まな板使う前にアルコールでさっと拭いてからやるのよ。
使い終わったら洗って、しっかり乾かす。月2〜3ペースでふきんと一緒に消毒する。まな板の表裏使い分け。
たまにハイターで十分だと思う。うちは使い捨ての抗菌まな板シート使ってる。楽だよ。そもそも肉・魚用まな板とその他まな板分けてる
食器用洗剤で洗うだけだな。便利な泡ハイターもあるけど気が向いたときと茶渋にしか使わない。
まな板の上で飯を食うわけじゃないし、洗剤で洗えば十分じゃないかなあ。心配ならまな板用シートとか使えばいいと思う
もうまな板シート無しの生活に戻れない&生肉用包丁
生で食べるサラダとか、刺身のときだけ気を使う。加熱する料理なら、肉切ったあとで野菜を切っても別にいい。しかし、野菜を半分冷蔵保管するとかあるので、基本的に肉を触る前に野菜のカットは終わらせよう。
生肉に食中毒菌が付着している可能性があるのは事実。でも細菌が増えるには餌が必要なので、肉の汁と細菌をしっかり洗い流せば問題ない。いちいち消毒するのは科学的ではない。/まな板の傷はとてもよくない。
サラダは肉を扱う前に小鉢に盛って冷蔵庫に入れる。まな板は生肉専用、包丁は加熱前提な野菜なら使い回し。生肉まな板と包丁は食洗機。
それで今腹壊してないのが全ての答えなんだけど、衛生観念とか育ちみたいな社会的コードとして気にしてない？
食洗機でも事前にたわしでこすらないと完全に綺麗にはならないよ。目視で汚れ残ってる。熱とか洗剤の効果はあるけどパワー的には水圧よりたわしのほうが強いのは明らかなので
飲食店ならやるけど家でまではやらないかな。
まな板わけるけどわけないときは肉は最後に切るよ
ここやんわり疑問だったので助かる 自分の手も塩素消毒するわけじゃないから洗剤でええやろと思った 食洗機に突っ込めるのは楽 後は加熱するものとしないものでまな板分けたいね
まな板は野菜用と魚/肉用（裏表）の二枚、包丁は全部別です。きのこ等加熱必須なものは肉とか切らない料理だと野菜用で若干もにょりながら切ってるけど、生で食べるものの後にしてる。
加熱しないものは先に切る。生肉生魚は切った後まな板と包丁は洗って、最後に熱湯かけとく。
獣肉は切れてるやつしか買わないor火を通してから切る。まな板は牛乳パックで使い捨てる。野菜も加熱する。ので洗剤でええやろと思ってるけど、魚肉を切る包丁問題が残っている。まあ洗剤でええやろ…
まな板裏表で使い分け、洗剤のみで特に困ってない。多分
形式よりもコンタミ回避なので中学生は全員細胞培養実習をすべきだと思う。
そんなに神経質にならなくてもいいと思いつつもやらないとな気もして逡巡がストレスなのでまな板シートを使うか切らない。パック丸ごとフライパンに入れて焼けたら菜箸でちぎるなどする。
ぺらいプラスチックまな板みたい（まな板シートじゃなくて）なので１回つかったら次みたいなのにして食洗機。
熱湯かけてから洗剤or食洗機だな。
業務としてやってる人はともかく、家庭料理でそこまでしないと気が済まないのは何らかの強迫症。自分一人で気にする分には良いけどね。
包丁はいっぱいあるから洗いながら使うなんてことはない。まな板は1枚しかないので肉は牛乳パックで切る。最後は食洗機に押し込むだけ
こういう潔癖症の人、絶対外食とかできないでしょ
この手の話って洗い方に終始しがちだけど、洗ったあとの乾燥とか、使う前の軽い水洗いとか、肉より先に野菜を切るだとか、他にももっとやるべきことがあるよね。
洗剤でちゃんと洗えばほぼ問題ないと思ってるが、気休めで次亜をスプレーして軽く拭き取り立て掛け保管、って感じだな。
コロナ禍で除菌（菌を除去する）と殺菌（菌を殺す）は別の概念だと気づいたときは衝撃だったな（数年前の話）。洗剤洗浄は除菌、煮沸やアルコールの消毒は殺菌。コロナ対策の手洗いも基本は除菌。
毎回ハイターしてるほうが体に悪そう
お前ら生肉切った後のまな板は気にするのに、ステーキのレアは気にしないのか。俺はそっちの方が気になるので赤いところが残ってたら嫌だ
肉切るのは一番最後とかは常識として、カンピロバクター当たったことあるので鶏肉はビニール袋の中に牛乳パック敷いて切って袋ごと捨ててる。やつらは乾燥に弱いので、調理中の汚染を気にしてれば充分と思ってる。
自分がアレルギー等一切無いのはズボラ不潔家庭に生まれ育ったおかげだと思っているので洗剤で洗うだけ。食当たりと思われる症状に遭遇したことは無い
ついこの間もこの話してただろ。1年は経ってないはず/子供が鶏肉を特に好んで毎食レベルで消費するようになってから気にして消毒するようにしてたけど、流水で流すのが何より大事と見て洗剤洗いのみに戻りましたね。
肉を切った後に火を通さないものを切らないくらいかな気を付けているのは。最期は台所用洗剤で洗うだけ。他に消毒って何するの？
洗い流すのが一番重要。
給食会社の小冊子を担当したとき食中毒を防ぐにはこんなに対策が必要なんだなとは思ったものの、まあ今までなんとかなってるしなとまな板分けず、洗剤で洗うだけにしてしまっている。
肉はプラスチックのうすいまな板に紙を敷いて切る、紙はすててまな板は洗剤で洗う、くらいだなあ。そもそも切ってある肉を買うから滅多に包丁で切らない
洗剤で洗うだけなんだけど、まな板には肉を置かなくて、パックごと切ってる。
ふつうに洗うだけだな。生肉切った包丁で野菜切るとか、生肉触った手のまま調理しつづけてたりしてなきゃ大丈夫じゃねえのくらいな感じ。
ハイターによる塩素処理せずともスポンジと食器用中性洗剤で機械的摩擦をして洗い流し通気の良いところで乾燥させれば問題ない場合がほとんど。塩素処理をハロゲンガス防護無しで日常的にやるほうがリスクだ。
お肉と野菜でまな板はわけてるな〜。
給食とかだと肉と野菜で班が分かれてたりするよね
まな板を買いかえるきっかけがわからない 裏がドス黒いのに使い続けてていい加減買いかえてほしいんだけど……
手をハイターにつけているわけでもあるまいし、洗えば十分やろ
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生肉は切らない
ここだけフォーカスされても…という感じ。せっかくのまとめなのにトータルで何がヤバくてどうすればいいのか全然まとまって無くて残念。
洗浄・消毒マニュアル 10 3．調理器具、容器等の洗浄・消毒 https://www.mext.go.jp/component/a_menu/education/detail/__icsFiles/afieldfile/2009/05/26/1266277_10_1.pdf
「肉切ったらお湯で殺菌するんだよ」（40℃でジャー）
厳密には洗浄して消毒してなんだろうけど、洗剤で洗って終わりだわ。余裕があるなら殺菌消毒もした方が絶対良いのはそれはそう。
まな板は洗剤で洗うだけな家庭沢山ありそうだが人がバタバタ死んでるなんて話は聞かない。そういうこと
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別に洗剤でええ。洗剤で洗うことすらしなかったんならドン引きされてもしゃーないが
洗うだけだね〜
作業手順を組み立てる時に最後に肉の処理となるようにしてるけど、ミスった時用に小さいまな板を別に準備している。割と活躍率は高め。洗浄については良く乾かす方が重要と思ってるので毎回塩素漬けとかはしない。
X民半年前に同じ話ししてたよね。ここではメーカーは熱湯、漂白剤非推奨だった https://togetter.com/li/2686243
先に野菜切って肉・魚は後にするようにしてるけどね。終わったら洗剤洗いで、塩素消毒は週一くらいかなぁ
何の為って言ったら、生肉に特有の菌や寄生虫による食中毒の対策なので、都度やらんと意味は無いわな。私は肉は最後に切ることにして、使ったら直で食洗機へ。すぐ洗えないときはシートや牛乳パック敷く。
水でしっかり流す事が重要だとコロナ禍で教わったので食器用洗剤でしっかりと洗う、余計かなと思うくらい水で流す、を実践してる。家族で食中毒とか出た事ない。私は潰瘍性大腸炎患者なので常にお腹はゆるいです。
食器用洗剤で洗う以上のことをしたことがない。
まな板シート派。包丁は洗剤で洗うだけだけどそんなに頻繁に生肉切らないので気にしてない。洗って乾かして3日とか経っても有害な雑菌って生きてるもん？
洗剤で洗ってるなぁ。まな板同じだけど、肉は大量に買ってきてまとめて切ってジップロックに小分けで入れて冷凍庫行きにして料理の時に解凍して使うんで野菜と一緒のタイミングで肉を切ることはあんまりないかも。
順番考える（肉はできるだけ最後に）か、キッチンペーパー敷くとか（包丁は洗う）
家庭用のシンクでは無理がある
食器用中性洗剤のみ派。もうちょっとちゃんと消毒しないとあかんかもなぁと思いながら…
プロフェッショナルとか識者の正解が書いてないな…。
水田がなんていうかな。
洗剤で洗うだけ
自分も洗剤で洗うだけ。肉魚の後に野菜は切らないとか最低限は守ってるが。
肉は直接まな板ではなくてシート使ってるな。包丁や手は除菌洗剤。ハイターは何ヶ月かおきにしかしてないが、お腹壊したりはしない。飲食店ならリスク回避のために毎回ハイターかもだけど、家庭は現実的でないよ。