「少なく見えるのには理由があるかも、そして残飯って言われたら傷つくからやめてって話でした」
茹で野菜、水溶性ビタミンとかが多少減るのはホントだけど、０にはならない。評価する側の、食材の”生”信仰が少し行き過ぎていると感じるけど、どうなんだろう？ / あと、栄養士の仕事、軽視されすぎ感。
O157の事件で全てが根本から見直され、それまでとは全て変わった 給食により児童を亡くしてしまったという事件がどれだけ業界に衝撃を与えたかについては給食試食会で職員の方から聞いた 外食産業の比じゃない
何事もだけど家庭レベルと大量生産(調理)する技術のポイントやノウハウって違うよね。各家庭で云々が成立するなら給食はいらないかもだけど実際はそういった家庭ばかりでないし。私立の小中はどうしてるんだろう
食中毒対策の基準を知ると現場の苦労がよく分かるな。O157以降の管理体制がマジで徹底されてる
あれってシンプル自分の頃より量減ってね？っていう戦いじゃなかったのか
有り難いことだよ。栄養考えてくれてごはん出してくれて。毎日家庭から弁当持参と言われたら私は無理、用意してあげられる自信ない
“調理完了して規定の温度になってから生徒へ提供するまで2時間” ゆえに"早くから調理して品数増やす！とかができない"（う～む）／ "キャベツのゆかり和え" （ 本日、作ります ） ／ 1996年給食集団中毒事件
この方が仰ってくれている通り、大量調理は普通の家庭の調理や飲食店の料理とは異なる。ガチガチにルールとフローが決められている世界。そんな中でも子ども達のためにたくさん工夫してくれてるんだと思う。感謝。
なんでもおいしくいただきます
現場の栄養士、調理師じゃなくて予算を付けない運営側への文句が主だと思うんだけど
大量調理ってたいへんだわ
毎日違うメニューで工程も違うし食材の確保、限られた予算、栄養管理などなど日々戦い。
現代は生野菜NGなんか（千切りキャベツで育った世代）
いまの給食、生野菜に公社塩ってメニューないのか(´・ω・｀)
生野菜ダメなんだ。昔はキャベツの千切りとかあった気もする。
学生の時にO157が発生した世代だけど、それでも当時より少ないように見えますわ…
材料や手間賃が値上がりし、衛生基準も上がっているのに、給食費があまり上げられていない（税金で支援してるので上げにくい）ということかな。増税してでもたくさん食べさせろ、っていう人が増えないとね。
“給食では、調理完了して規定の温度になってから生徒へ提供するまで2時間っていう決まりがあって（ほかほかは腐る）なので給食のおばちゃんが早くから調理して品数増やす！とかができない”
人が死んだ再発防止、はわかるんだけど、その労力と味の劣悪化や温度の低下に見合ってるのかねえ...／当時まだ若かった母（バリバリの職業婦人）が、「給食が問題なら弁当作れ。お前ら主婦だろ」とか言ってたな（笑）
生野菜サラダを食べてたなあ。その後は全部ゆで野菜になった。どっちもうまい。生野菜サラダの時はあれはあれで食器の場所とるし面倒さはあったよ。自分の時は千切りキャベツじゃなくて色んなの入ってた。
安全のための制約は専門家に任せるので、現場の人が動きやすい予算と環境を。
病院も同じ感じで、1ヶ月半入院してた時、基本的にご飯全部美味しかったんだけど生野菜が出てこないしんどいなぁとは思ってたな。
調理した野菜の方が生野菜よりよっぽど栄養を吸収できる 生野菜の細胞壁は消化されずに胃腸を素通りするが、調理することで細胞壁が破壊され吸収可能になるから
食べたくもない料理や食材を無理やり食べさせる児童虐待人権侵害が給食。何でも残さず食べさせてはならない。食育は体罰の正当化。
みかんが毎回冷凍だったのはそういうこと？
子供の頃、やたらボイルキャベツ出てきてなんでわざわざこんな調理にすんのかなて思ってたけどまあ食中毒て言われたらなあ…。
量が少ないと炎上してるのに「現場は大変」みたいな反論するアホウと釣られるアホウのせいで、批判は霧消し、予算は増えず、給食は少ないまま。XとTogetterを使ってる奴とブクマする奴って、なんでこんなにバカなんだ？
給食もセーフティネットの一つだよな。感謝しかない。
何が凄いかって、大量調理なのに前日調理は不可、毎日メニュー変えて作るんだぜ。調理員さんのスキルと調理器具を出来上がり時間を逆算して分単位で作業割り当て。。。カロリーも栄養も当然満たす必要がある。
この先合理性を極めるとディストピア飯化するのだろうか。予算無いならTVディナーのようなパッケージにするなど割り切りは必要だと思う。給食に求められるのは栄養バランスよりも量では無かろうか。
給食を作るのって本当に大変なんだね…。
ウチの自治体の給食で生のミニトマトを出す場合、ヘタは除去して水洗い×２回、次亜塩素水で消毒した後にすすぎ３回という面倒な工程を踏んでいる。
子供の頃は小学校での調理がまだできていた時代だったけど、今の衛生基準や公務員を減らして成果を上げたい首長の的になってしまって、そういう事もできなくなったんだろうな、
へええええええ
料理は作る量が大きく増えると、あらゆる法則が変わる。量子力学みたいだ（違う）。
今そうなんだ。大変だな。給食予算あげて欲しいな。
本当にお疲れ様です。頭が下がります。こういう人たちの待遇を下げることに執念燃やしてた人たちや時代はやっぱり許してはいけない。
給食制作がどうこうではなくて、札幌とか福岡とかのは、シンプルに量が足りないって話だと思う。「子供に満足に食べさせたいだと！？税金増やすぞ！」な脅しも見るけど、介護保険はしれっと始まって勝手に取られた
確かに生野菜出てきたことないな！！！|ひどいって写真で晒されるやつはかなりひどくは見えるからあれが切り取りじゃなくて常態だとつらいよねという
それでも自分の小学生時代(O157事件以降)より量がだいぶ減ったように見えるのだけど、自分が大人になったからなのか、うちの小学校が恵まれていたのか……
嵩を徹底的に減らしてくれたほうが呑み込んで食べやすいという野菜が苦手な子供もいそうだなぁ。将来のことを考えると慣れたほうがいいのだが
ああ本当にすごい仕事だ ルールを定めた人も並々ならぬ思いだろう
昔は年収800万円だったのにね。
Ｏ157集団食中毒の惨劇で、俺氏の調理実習も急遽生野菜禁止になった
うーん、やっぱ生野菜とかじゃなくて、絶対量がないよね
O157で変わったのか
３食のうちのランチなんだから、栄養価よりもまず最優先は食中毒よ。次に味。味が良くないとそもそもたくさん食べない。最後に栄養バランス。栄養バランスは献立表見てあすけん使って夕食で調整してください。
残念なんだけど本当に給食が苦手だった。嫌な人は弁当持ち込めるようにして欲しい。ほとんどの子はおいしそうに食べてたと思う。
比較で持ち出される国は生野菜だもんな、給食って名前やめてO157対応食って名称変えたら
給食おばになって驚いたのは、給食に生野菜はNGなので副菜の和え物の具材は全てボイルかスチーム、水冷か冷却機で冷やされぺしゃんこに見えてしまうと現場の苦労を語る
「少なく見えるのには理由があるかも、そして残飯って言われたら傷つくからやめてって話でした」
茹で野菜、水溶性ビタミンとかが多少減るのはホントだけど、０にはならない。評価する側の、食材の”生”信仰が少し行き過ぎていると感じるけど、どうなんだろう？ / あと、栄養士の仕事、軽視されすぎ感。
O157の事件で全てが根本から見直され、それまでとは全て変わった 給食により児童を亡くしてしまったという事件がどれだけ業界に衝撃を与えたかについては給食試食会で職員の方から聞いた 外食産業の比じゃない
何事もだけど家庭レベルと大量生産(調理)する技術のポイントやノウハウって違うよね。各家庭で云々が成立するなら給食はいらないかもだけど実際はそういった家庭ばかりでないし。私立の小中はどうしてるんだろう
食中毒対策の基準を知ると現場の苦労がよく分かるな。O157以降の管理体制がマジで徹底されてる
あれってシンプル自分の頃より量減ってね？っていう戦いじゃなかったのか
有り難いことだよ。栄養考えてくれてごはん出してくれて。毎日家庭から弁当持参と言われたら私は無理、用意してあげられる自信ない
“調理完了して規定の温度になってから生徒へ提供するまで2時間” ゆえに"早くから調理して品数増やす！とかができない"（う～む）／ "キャベツのゆかり和え" （ 本日、作ります ） ／ 1996年給食集団中毒事件
この方が仰ってくれている通り、大量調理は普通の家庭の調理や飲食店の料理とは異なる。ガチガチにルールとフローが決められている世界。そんな中でも子ども達のためにたくさん工夫してくれてるんだと思う。感謝。
なんでもおいしくいただきます
現場の栄養士、調理師じゃなくて予算を付けない運営側への文句が主だと思うんだけど
大量調理ってたいへんだわ
毎日違うメニューで工程も違うし食材の確保、限られた予算、栄養管理などなど日々戦い。
現代は生野菜NGなんか（千切りキャベツで育った世代）
いまの給食、生野菜に公社塩ってメニューないのか(´・ω・｀)
生野菜ダメなんだ。昔はキャベツの千切りとかあった気もする。
学生の時にO157が発生した世代だけど、それでも当時より少ないように見えますわ…
材料や手間賃が値上がりし、衛生基準も上がっているのに、給食費があまり上げられていない（税金で支援してるので上げにくい）ということかな。増税してでもたくさん食べさせろ、っていう人が増えないとね。
“給食では、調理完了して規定の温度になってから生徒へ提供するまで2時間っていう決まりがあって（ほかほかは腐る）なので給食のおばちゃんが早くから調理して品数増やす！とかができない”
人が死んだ再発防止、はわかるんだけど、その労力と味の劣悪化や温度の低下に見合ってるのかねえ...／当時まだ若かった母（バリバリの職業婦人）が、「給食が問題なら弁当作れ。お前ら主婦だろ」とか言ってたな（笑）
生野菜サラダを食べてたなあ。その後は全部ゆで野菜になった。どっちもうまい。生野菜サラダの時はあれはあれで食器の場所とるし面倒さはあったよ。自分の時は千切りキャベツじゃなくて色んなの入ってた。
安全のための制約は専門家に任せるので、現場の人が動きやすい予算と環境を。
病院も同じ感じで、1ヶ月半入院してた時、基本的にご飯全部美味しかったんだけど生野菜が出てこないしんどいなぁとは思ってたな。
調理した野菜の方が生野菜よりよっぽど栄養を吸収できる 生野菜の細胞壁は消化されずに胃腸を素通りするが、調理することで細胞壁が破壊され吸収可能になるから
食べたくもない料理や食材を無理やり食べさせる児童虐待人権侵害が給食。何でも残さず食べさせてはならない。食育は体罰の正当化。
みかんが毎回冷凍だったのはそういうこと？
子供の頃、やたらボイルキャベツ出てきてなんでわざわざこんな調理にすんのかなて思ってたけどまあ食中毒て言われたらなあ…。
量が少ないと炎上してるのに「現場は大変」みたいな反論するアホウと釣られるアホウのせいで、批判は霧消し、予算は増えず、給食は少ないまま。XとTogetterを使ってる奴とブクマする奴って、なんでこんなにバカなんだ？
給食もセーフティネットの一つだよな。感謝しかない。
何が凄いかって、大量調理なのに前日調理は不可、毎日メニュー変えて作るんだぜ。調理員さんのスキルと調理器具を出来上がり時間を逆算して分単位で作業割り当て。。。カロリーも栄養も当然満たす必要がある。
この先合理性を極めるとディストピア飯化するのだろうか。予算無いならTVディナーのようなパッケージにするなど割り切りは必要だと思う。給食に求められるのは栄養バランスよりも量では無かろうか。
給食を作るのって本当に大変なんだね…。
ウチの自治体の給食で生のミニトマトを出す場合、ヘタは除去して水洗い×２回、次亜塩素水で消毒した後にすすぎ３回という面倒な工程を踏んでいる。
子供の頃は小学校での調理がまだできていた時代だったけど、今の衛生基準や公務員を減らして成果を上げたい首長の的になってしまって、そういう事もできなくなったんだろうな、
へええええええ
料理は作る量が大きく増えると、あらゆる法則が変わる。量子力学みたいだ（違う）。
今そうなんだ。大変だな。給食予算あげて欲しいな。
本当にお疲れ様です。頭が下がります。こういう人たちの待遇を下げることに執念燃やしてた人たちや時代はやっぱり許してはいけない。
給食制作がどうこうではなくて、札幌とか福岡とかのは、シンプルに量が足りないって話だと思う。「子供に満足に食べさせたいだと！？税金増やすぞ！」な脅しも見るけど、介護保険はしれっと始まって勝手に取られた
確かに生野菜出てきたことないな！！！|ひどいって写真で晒されるやつはかなりひどくは見えるからあれが切り取りじゃなくて常態だとつらいよねという
それでも自分の小学生時代(O157事件以降)より量がだいぶ減ったように見えるのだけど、自分が大人になったからなのか、うちの小学校が恵まれていたのか……
嵩を徹底的に減らしてくれたほうが呑み込んで食べやすいという野菜が苦手な子供もいそうだなぁ。将来のことを考えると慣れたほうがいいのだが
ああ本当にすごい仕事だ ルールを定めた人も並々ならぬ思いだろう
昔は年収800万円だったのにね。
Ｏ157集団食中毒の惨劇で、俺氏の調理実習も急遽生野菜禁止になった
うーん、やっぱ生野菜とかじゃなくて、絶対量がないよね
O157で変わったのか
３食のうちのランチなんだから、栄養価よりもまず最優先は食中毒よ。次に味。味が良くないとそもそもたくさん食べない。最後に栄養バランス。栄養バランスは献立表見てあすけん使って夕食で調整してください。
残念なんだけど本当に給食が苦手だった。嫌な人は弁当持ち込めるようにして欲しい。ほとんどの子はおいしそうに食べてたと思う。
比較で持ち出される国は生野菜だもんな、給食って名前やめてO157対応食って名称変えたら