「カップヌードルも2分くらいで開けて食べてるんすか？」おなか減ってて1分ぐらいで食べ始めることがよくある
紅蘭亭の帰りにちょっと無理しても熊本ラーメンに寄っていけば良かったなと今にして思う。
なんかデンプンがどうこうで消化に悪いし味も良くないから、かため以上は食感が好きなんだろうみたいな話は見たことある
食べるのが遅くて麺が伸びてしまうから麺かためを頼むならまだわかるけど、麺硬めを頼む人は早食いが多いんだよね。ただのせっかちだと思う。
「消化に悪い、つまりダイエットに良いのである」みたいな説を唱えようと思ったが根拠がない
家系は「かため」にする、博多ラーメンは「かため」だと必ずおなかを壊すので「ふつう」にしてる
「山小屋」というチェーン店はバリカタはもとより、粉落としとかあるもんね。どうすんだろ
しっかり茹でるから美味くなる。芯残して炊いた米が美味くないのと一緒。
「カタ」を流行らせれば、提供時間が早くなって店の回転率が上がって、店主が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ...という陰謀論を考えてみた
伸びるとまずいの反転じゃないか。僕も一時期は麺はかためで注文していたが、最近はふつうにの方が美味しく感じる。その頃の発想は伸びて柔らかいより、かたいほうが旨そうだというもの。コシがあればふつうでうまい
替え玉の最後の1杯だけ硬めにする。食べるペースが下がって少し伸びるから
腹を壊さない程度に生の麺を食べたいんだよ
福岡県民としては、「カタメン」などは、せっかちだから早く食べたくて宣言するものだと解していた。いつの間にか、麺の茹で方を好みとして注文するものになっていた。
チキンラーメンはそのまま食べる方が好き。塩分？おうちへお帰り。
硬麺は「伸びやすい」「コシがない」「雑味がある」「スープが絡みにくい」が食感が唯一無二らしい https://fukuoka-leapup.jp/gourmet/202204.557
最初はいつも普通にしている。替え玉だと硬めにするな。スープぬるくなるので普通だと食感がイマイチに感じる。
食感が好きという人もいるとは思うが8割は通ぶっているだけだと思ってる / ↑↓※ のかため好きな方は2割の方でげすよ。げっすっすっ
小麦の味を食べたいときはかため、でんぷんの旨味甘味を食べたいときはやわめ。
"カップヌードルも2分くらいで開けて食べてるんすか？"ありえない事みたいな例示で上がってるけど多分わりといるよ こういう人
福岡の人気豚骨ラーメン店が「バリカタを嫌う理由」 https://gendai.media/articles/-/163873?page=2 "初めて来られた方が『カタ麺』と注文されると『何をカッコつけてるんですか？』と、ケンカしてしまうんです"
最近のラーメンはかためが普通だから、かためは頼まないな。
バズレシピ見てると常に表示時間より短く茹でてるな。細麺の奴は「普通」だとだんだんやわくなって「硬め」～「バリカタ」だと最初硬くて最後らへん普通みたいな感じになるのが好き。
“カップヌードルも2分くらいで開けて食べてるんすか？” 割と普通では？
言いたいことはわかる。でも一蘭とかで両方を食べて自分は硬めが好きだなと気づいただけ。論理ではない
ある時かための運転手
結構味違うし、どっちが好みかっていうのは人それぞれすぎるような。うどんも全国で食感違いすぎるし、ラーメンもおなじなんでは、ちなみに自分は基本やわめで頼みます
猫舌なので、ふーふーしながら食べていると、「熱いけどうまいね」と自分が感じる温度になる頃には麺が伸び切っているので硬めをお願いしてゐるのです/熊本ラーメンてのがあるのか、美味しそう〜食べてみたい
“カップヌードルも2分くらいで開けて食べてるんすか？” → https://x.com/ngnchiikawa/status/1225540776173670401
粉落としはわからん
基本情報を食ってるだけでしょ。そっちの方が通っぽいとかで。牛丼もいまだに汁だくとか頼んでるやついるし。通はつゆ抜きな
店によるんだけど、ふつうだとちょっとぬるっとした感じがあるとこはかためで頼む。あと細麺でもっと歯ごたえ欲しいなとなる店もかため頼みがち。二郎とか麺太いとこはふつうが美味いと思う。デロ麺は好みじゃない
野蛮人なので
「かため」が美味しいのは，博多ラーメンでつかわれている極細ストレート麺だけ（スープの中で急速に軟化するため）。ほかは規定よりも短いゆで時間で食べる意味は無い。
食べるスピードが遅いから食べている間に伸びておいしくなくなるのが嫌でかためを頼むんだそうな。奥方が言ってた。
とんこつ系と家系は麺硬めで頼むと気持ち早く出てくるという点だけで硬め注文している。他のラーメンでは麺の硬さは何も言わない。まぁ粉落としとかまで行くと消化にも悪そうなのでよく分からない
博多系細麺豚骨だけカタで食べるなーあのちょっとクニっとしてて歯でぷっつり切れる食感が好き / 俺は1玉目はバリカタで替え玉ではスープが少し冷めてるのでカタにするけど、ブコメ見ると逆もいたりして面白い
お店で選択できるかどうかは別として米、パスタ、そば、うどん、全てに硬め柔めの調理幅はある。パンだってロールパンやフランスパンまで幅があってみんな好みを選択してる。
単に硬い麺が好き。カップラーメン1分ぐらいで食べてるよ。
ついさっきカップラーメンお湯入れた直後から蓋剥がして食べ始めてました
魁龍は大将がしつこくずんだれを勧めてくるよ（福岡トーク
モノを食う時にうまさだけが重要、みたいな狭さに囚われすぎるとこういう貧しさにたどり着きがちということで、つまりは麺よりも頭を柔らかくしたほうが食事はたのしめるぞ
通ぶるのは楽しいよ。蕎麦をつゆにつけ過ぎず食べるみたいなかっこよさが…。あと多少伸びてもちょうどよくコシがある。
食べるのが人より遅いのでかためで頼んでます。
カレーを辛くするのと変わらない感じだな
パスタは料理によって茹で加減違うんじゃないかな？ 蕎麦など水で締める系の麺は長めに茹でる傾向。僕が気に入らないのは、客に茹で加減を選ばせるスタイルだな。それを決めるのは料理人であるべきなので。
硬めはともかく粉落としとかいう生麺頼む人の気がしれない
そうはいっても「かた」か「やわ」しかないわけで！！！！！！！！！！
”まずそれぞれの麺にゆで時間の目安はあるだろうし、それが1番美味くない？と思う” 同意。 店が最適と判断する茹で加減で出してくれればいい。 / 博多ラーメンは麺がのびる前に食べ終わるもの。
ゆっくり食べる人はのびちゃうから硬めを頼んでるってのは見たな。
パスタも芯残ってなくていいです
増田がどやっててかわいいw
かため好きなのは理解できるけど、ハリガネ→粉落とし→湯気通しみたいにエクストリーム化していくのは何故だろうか。『通はかためを頼む』が『かたければかたいほど通』になっていくのだろうけど。
“実際かためを食べたことはあるけど、小麦感がすごい強くてスープと全然合わないなと思った”とても同意する
ここまでハリガネなし/ 最近パスタもフライパンで茹でちゃおうみたいな流行あるけど、あれも小麦の味が残って気になる。ちゃんと別茹でにしたほうが美味しい/ というわけで好きずき。
「粉落とし」ってかっこよくない？言ったこと無いけど
長浜ラーメンで替え玉の時に硬めを頼むのはよくやってた。熊本ラーメンは長浜より麺太いし替え玉がない（なかった）のでそこは食文化の違いではないだろうか
食べてる最中にも麺が伸びるので、食べ始めではなく食事時間全体の最適化として固めを頼んでる。特に長浜ラーメンのように細麺の場合は、後半で麺がグダるので「固め」に一定の意味はあると思うが。
つ ベビースターラーメン
硬めの麺のプツプツ歯切れの良い食感が好き。小麦感も好きだよ。パスタとかも最近もちもち麺が流行ってるけど、わたしは昔ながらの歯切れの良い麺が好きだった。
「やわらかめ・普通・かため」の3択だったら普通が中心だけど、かためより硬い方向にバリカタ、ハリガネが並ぶと、かためが中心になって、かためがちょうどいい選択肢っぽくなってしまうから
家系はいつも柔らかめで頼みます。ぷにぷにして食感が楽しい。由来としては、長浜の豚骨は港湾で働いてる人が忙しい中食事時間短縮のため煮えやすい細麺で、さらに早くするためにカタを頼んでいたって話では？
魁龍 博多本店 「ずんだれ」しか認めない系の店もある
最初に普通で頼んで食べた後、替え玉も普通で頼んだのに、明確に最初より硬い状態で提供されることが多いのに納得していない /「伸びるから」という意見には「伸びる前に食え」と思う（本文とあまり関係ないコメント
一回かためで頼んだことあるんだけど、かためだと麺がスープを吸ってどんどん塩っぱくなるから普通が一番だなってなった。
博多系豚骨とかだと「普通」で本当に店の思うベストが出てくるのか若干信じきれない
「カップヌードルも2分くらいで開けて食べてるんすか？」普通にそうしてるよ
「わからない」はいいけど、人の飯の好みに文句つけだしたらケンカになるだけやで。「うるせー。お前がどう言おうが好きなんだからいいだろ。お前になんの迷惑かけたよ。」ですね。/硬麺のわしゃわしゃ感が好きです
ふつうにすると食べてる最中にだんだん麺が柔らかくなってくるのが気になるんだよな
頼めるところでは常に硬めオーダーしてる カップヌードルはお湯注いだら麺をほぐしてすぐたべちゃう クリスピーな部分が残っていて美味しいと感じる
店では普通で頼むけど、カップ麺は30秒早く食べる。
桂花ラーメンの麺かたいよね。あれがすき。
アルデンテ好きですまんな。なのでサイゼリヤのパスタは苦手
豚骨ラーメンの細麺の話だけど、ちゃんとしたおいしい麺はバリカタでもやわでもおいしいけどそこまでのレベルに達してない麺は少し固めくらいじゃないとおいしくない場合もある
博多ラーメンは細麺だから最初に硬めにしてないと、最後の方で麺がふやけて豚骨のくどさが強まるんでね
カップヌードル2分は非常識。そういう極論を主張するから支持されない。カップヌードルは2分半だろ。
「ラーメン大好き小泉さん」で「麺を食べるまで若干時間がかかる」という理由で「硬め」を頼んでいるのを見た。／検索すると「細麺では硬めを頼む人が増える」という納得の話が出てきた。
普通だと柔らかすぎる可能性を恐れて硬めを頼むかも。柔らかいくらいなら硬いほうがいい。
柔らかめが好きだし、なんなら伸びてたって別に良い
流行りだからかチェーンの家系ラーメンなんかデフォルトで固めな気がしていて自分は逆にヤワで注文しています。
すまん。チキンラーメンはお湯かけて即食べる。
博多ラーメンみたいな細い麺だと食べてる最中に柔らかくなるからその調整弁になってると思ったがバリカタとか頼むのって早食い多そうだよな
柔らかい麺が気持ち悪いので
あらゆる麺の硬めはもちろんパンもハードパンが好きだし米もかなり硬めに炊く うどんは吉田うどんが至高
替え玉はすぐに欲しいじゃん。だから硬めを頼む。
長浜ラーメンなんかの細麺堅めはパッと食って出ていく人の都合で定着したオプションじゃんねぇ 家系で店員に「うち太麺だけどバリカタで大丈夫？」と確認されてんの見たことある 伊達で酔狂としかいえん
選べるなら柔らかめにします。豚骨の固め信仰は市場業者の時間が惜しいからとずっと何かで読んで思っていたけど、そのソースも分からんですね
博多在住アカウントから言わせてもらうと、長浜魚市場の労働者が僅かな時間で掻き込むものだから、麺の茹で時間も節約する。それが「カタ麺」のはじまり。急いでない人は「ふつう」の方がおいしいですよ
例えばモッチモチ歯ごたえの讃岐うどんも好きだし、ふわふわの伊勢うどんも好き、つまりはその店のお勧めの固さを食べるのが自分の麺に対するリスペクトというか、その店の一番おいしい食べ方を味わいたいってだけ。
落語の時そばで、美味い方のそば屋を褒めるときに“細くて、腰が強くて、ぽきぽきしてらぁ”みたいな言い回しはよく聞く。まあ腰の強さの表現なんだろうが、でもフニャフニャより硬めが良いという価値観はありそう。
博多豚骨の細麺だけ麺かため・替え玉普通にする。理由は最初だけ麺を食べるまでの間に熱いスープの中で伸びていい感じの硬さになるから
好みなんだからなんだっていいでしょ
蕎麦もうどんも硬めが好き。「好みは人それぞれ」という初歩的なことを増田は学習しろ。
蕎麦でも小麦の麵でも穀物の風味を味わうのが好きなのでよく噛める固めの麺が良い。ただ伸びきったドロドロの麺もそれはそれで美味しい。丁度良い茹で加減の麺が食べていて一番面白くない。
俺も「ふつう」が店の考えるベストだと思っているから基本的には変えない
「普通で」ってお願いすると店の人に怪訝な顔されるくらいにはファッション固めが蔓延しているよね。
のびるまで猶予がありそうに思えるが実際は逆と聞いた。/ カップ麺はお湯を注いで30秒くらいで食べ始める。最初はパリパリした食感を楽しんで、やわらかくなったらそれを楽しむ。まあ変化が好きなんだよな。
まあテーブルコショーにすら文句つけるキチガイもいるしな
※個人の感想です。
博多ラーメンだと固さふつうオーダーで、家系だと酒井製麺を使ってるお店ではかため。食べてる間に丁度いい柔らかさになる。それ以外では固さふつうで。
カタメって時短かなって思ってたけどどうもそうっぽいな。短時間で提供、短時間で食うという好みの問題ではない
食べるのが遅くてのびちゃうから、細麺はかためにしてもらってる
単に食感としてかためが好きなのと提供時間が短くなる気がするからかなあ(実際短くなっているかは不明)
イタリア人ですらアルデンテとか言うくらいだから、麺かためには何らかの魅力があるのだ
麺に限らず食事は歯ごたえを楽しんでいる面が大きいので固い方が好き。柔らかいのは食った気がしない。小麦の香りも食いたい。要は嗜好の差なので、今後ともお互い交わらずに生きていきましょう。ドヤりはしません。
なんで？って疑問すら抱かないほど自分はここらへんの話は興味無いんだなあと気付いた。好きにさせたれよ
麺をダンゴみたいに固めたものかと思いましたよ。最近の食堂は、そんな注文も出来るんですね。
その通り、見栄でしかない。博多の気質やね
火が通ってるなら、あとは好みの問題だろう。でも加熱不十分な小麦粉製品は安全性の面で無問題というわけではない
しにゃしにゃが嫌いなのでかためを頼んでいる。家系に限る。粉っぽい状態では出てこない。
硬めの良さがわからん人は海外で食べるふにゃっふにゃでブツブツ切れるスパゲッティにがっかりするといいよ
カップヌードルは初手から蓋を剥がして捨てる、ペヤングも湯通しするだけ
横浜に来て初めての家系ラーメン。麺の硬さ・味の濃さ・油の量を聞かれビックリ。で「いちばん美味しいを思うのを出してください」と言ったら嫌な顔をされた。いまは素直に「全部普通で」と言うことにしている(笑。
細麵以外で固めを選択するのはあまり意味がないと思っている。
年を取るとゆっくり食べたくなるんよ
短気なので・・・。
俺は逆でなんでも柔らかめ。カップヌードルも15待つ。猫舌だから、少しだけ冷めて、スープを吸いまくったうどんみたいなデロデロ柔麺が1番うまい。二郎好きもみな麺柔になるからね。麺かためなんて素人よ。
店によるけど長浜ラーメンはだいたいカタかバリカタ。博多ラーメンになるとヤヤカタぐらいが好き。
硬い麺の食感が好きなのもあるけど、やわい麺がきらいなのよ/カップラーメン3分であれば1分30-40秒くらいかな。3分測ってもお茶ついだりして3分超えるのだから早めに時間切ったほうがいい
味変の一環で替え玉の時にたまにやる
キ●チガイ博多民の奇習ですので……
ベビースターラーメン美味しいもんな。チキンラーメンはそのまま食うにはちと塩辛いが、さっと湯に潜らせると味と食感が良い感じになりそうな気がしている。
細麺だとデフォだと適切「じゃない」場合が割とあってね（デフォルトが柔い）…太麺では選ばないけど細麺の同じ店で2回目からは選んだな
バリカタ注文、二郎のコール、つゆだく、この辺全部同じジャンルだから。味じゃないんだよ。男はそういう注文が好きなんだよ
長崎皿うどん 食べれば。固いと言うかパリパリ。
替え玉だけカタにしたいのに、最近の一蘭だと最初に頼んだ硬さがデフォルトになっちゃうんだよな。
人によるしスープによるでしょ / ちなみに家系は硬めにしてる。うどんは讃岐うどん系のシコシコはあまり好まない / https://x.gd/lTfKT
山岡家はアブラ少な目他は普通で
あとから来た人が先に配膳されるのがどうしても気に食わない人なのかと思ってた。
博多ラーメンは固めなのか名みたいなイメージ。ところで生でチキンラーメン食べるのは固めに入りますか？
子供の頃、世界は不思議に満ちていた。大人になってから何もかも分かったような気になってしまった。もう一度、世界が不思議に満ちていたあの子供時代に戻りたい。
極細麺は固めにすることが多いな。伸びやすいからかも。
通ぶりたくて何が悪い 俺は長浜家でベタナマと言いたいだけの男
バリカタとかは博多の文化なのかな 私は豚骨ラーメンは固め、家系は普通かな
豚骨ラーメンの細麺ではやるけどそれ以外のカップラーメンとかは違うと思う。針金とか粉落としみたいなエクストリームはよく分からん。一杯目は普通に味わってから替え玉はバリカタにしたりする
判で押したようにみんな固めって言うよね。
九州とんこつラーメンの硬めバリカタは労働者が忙しく時間無いなかで食べるため生まれたと聞いてから、提供時間に縛られないでゆでたものが一番うまいはずと思ったので普通にしてる。細麺なので火は通ってるらしいが
加水率低い極細麺は噛み応えを楽しむものだと思ってるので、割と硬めを頼む。そもそも店主の好み（？）と合わない場合もあるし、店側もそういう客を受け入れているからこそ、オプションを用意してくれている訳で。
増田は1つ勘違いをしている。ラーメン追及者にとってラーメンは味わうものではないのだ。己との戦いなのだよ。
信州名物の「おやき」に極ローカルな「灰焼きおやき」ってのがある（道の駅いくさかの郷）。石食ってるみたいだが美味しいので麺の硬さも好みかなとは思った
家系ラーメンだろうと普通が一番美味しくなるように製麺所は考えてると思う
最近は全部普通って言ってる
硬めが普通だと思ってる
ベビースターラーメンとか、かた焼きそばが好きなんでしょ。後、ふにゃふにゃの麺はまずいから、ふにゃふにゃになる前に食べたいとか。
家系だけはかためにする。具材とスープで飯を楽しみ、最後に麺を一気に食べるという流れでやっているので、かためだと飯を食べる時に良い塩梅になっている。
硬め濃いめ多めって言いたいだけ、美味い不味い軸じゃなくて、食感、塩味、脂で脳の快楽中枢を刺激してドーパミンを出したい的な別軸の要素。ラーメン屋のカスタム要素はドパガキ向け要素なんや。
チキンラーメンもお湯入れてフニャフニャにせずにバリバリ食べたくなるのあるよね。ただ、店舗の生の小麦麺に関しては食中毒とかのリスクがありそうだと思ってるのでちゃんと茹でて食べるようにしてる。
たまに伸びている方が良い派もいるよな
「まずそれぞれの麺にゆで時間の目安はあるだろうし」冒頭から破綻。その目安が人によって違うということ。それだと単なる好き嫌いの話。
硬めが好きなのもあるけど、どちらかというと伸びた麺が極端に嫌いなので時間経過も見積もって硬めで頼んでいる側面はある。
俺は薄味派の方がドヤってるイメージある。ああ濃い味しかわからないんだね、君は、みたいな。
食べてる途中にも熱が入っていくから、カップヌードルは最初に軽くポキポキを楽しむくらいの方が好きだな。店のラーメンはその店次第。
食べている間に後半が「普通」になるので中盛り以上を頼むときは固め。
2分がうまいんだよ。知らないの？
デフォルトで「固め」で頼んで、ほぼ毎回「いうほど固くないやんけ」って思ってる。
食べるの比較的早い方だけど熱いスープでどんどんのびていくから少し硬めが最適だと思ってる
オレも「普通」派だが硬めをポリポリ食うというのもアリでは？究極がベビースター
茹でるのと、硬めがスープで伸びるのとは全く違う現象っていう解説をどこかで読んだな。硬めは美味しいじゃなく、なんか喉越しがいい、みたいなそういう理由だった気がする。熊本、ラーメンもいいが太平燕が一押し
「やわやわな麺はマズい」という価値観、どこから始まったのか気になる。パスタも通はアルデンテを好むみたいな文化があって気に食わない
まあ、パスタにもアルデンテというものがありますからねぇ。
「こし」があるのがみんな好きだからなのかと思ってた。讃岐うどんとか。逆にこしがない伊勢うとんは流行らないじゃん
提供が早いからだよべらんめえ。あと硬めの食感も好き、選べる所なら大体硬めを選ぶよ
気持ちかための茹で具合が好きかなぁ。細麺に限りだけど。
タイトルで標的範囲の大きすぎる否定から入り、本文に丁寧にツッコミどころを散りばめてあるので、私の中でこれは釣り認定です。というか、このパターンで真正な増田を書かれても釣りと見分けがつかない
え、単純に硬い歯触りが好きなんだけど？カップ麺も袋麺もパスタもうどんも全部硬めが好き。あと食べるのが遅いので、ラーメンがどんどんのびていくのが耐えられない
概ね同意だけどカップラーメンやチキンラーメンは2分くらいの方が美味しい
じっさい「固め」と「塩で」の半分くらいは雰囲気で言ってると思ってる
細麺なら、食べている間に完成するからですね。カップ麺のスープは半分程度でお湯も少なめにすると丁度6割程度の濃さになって濃すぎず良いと感じるようになったやつ。
食感が美味しさの一部を担っているから頼まれるんだと思うよ。やわらかいは食べごろを逃しているという先入観や価値観があるから、歯ごたえとかコシを重宝がっているんだと思う。
わかりたくもない「わからない」は聞いてもしょうがない話が多い。
麺が太めの方が好きなので細麺のときは固めにする。水っぽいものが苦手だからかな。
硬めが早くくる、伸びるまで猶予が長い、と思って一時期硬めを頼んでたが、結局おいしいのは普通だなとなってきて、今は普通しか頼んでない。
まず「普通」を食べなきゃ次どうするかわからんよな。カレーもまずレシピ通り作るのと同じ
ラーメン食いたくなったじゃねーか
細麺は硬め、刀削麺とかふといやつはやわ目がいい
"完成"を出来上がりにもってくるか、食事中にもってくるか、最後の一口にもってくるか、の違いだろうか
ラーメンごときで語り合うこと自体がキモい
若い頃は固めが好きだったのでカップ麺も2分で食ってたけど年を取ってからは10分とか20分で食ってる
食べるのがゆっくりな人もしくはチャレンジメニュー的なもので超大盛りとか何杯も頼むとか他のメニューも頼むとかだと伸びたり冷めたりとのさじ加減で必要なとき場合がある
食べるのが遅いので、最初が硬めの方が全部を美味しく食べられるよ。
「港湾労働者や市場関係者が短い休憩時間で素早く食べるために生まれた歴史」みたいのは本当なんですかね？
アルデンテの考え方。茹で上がったときにちょうど良くするか、食べる途中にちょうど良くするかの違い。
ここまで「カタ麺を頼むなんてカッコつけているだけ」https://gendai.media/articles/-/163873 なし
自分がわからないものが存在してもいいんだよ。自分は普通しか頼まない派
猫舌なので提供されてすぐには麺を食べられないのである……
私は普通派だが、食べてるうちにだんだん伸びてきてちょうど良いのかも
だーいぶ昔にとんこつラーメンの食べ方みたいなのなんかブクマした記事があった気がするんだけど掘り起こせるかなぁ / あった https://fukuoka-leapup.jp/gourmet/202204.557
うちの小5の息子は博多ラーメン文化とか何も知らない状態で博多ラーメン屋に入って硬さ選択メニュー見たら目を輝かせて一番硬いのを選んでたので、生得的衝動であると俺は思ってる
「適正なゆで時間」なんてもんは実はなくて、「好みの最大公約数（利益最大化のための標準化）」があるだけだと思う。そして世に言う「通」とは最大公約数から外れることに粋を見いだす人たちであることが多い。
普通の湯で加減が一番伸びにくいって記事、はてブのどっかで見た気がする。まぁ普通を頼みますよ。
かため頼むやつが多すぎて、今は逆にやわらかめが通
山岡家でやわめ頼んで通ぶってますけどなにか？
仕事で博多に住んでいた時、長浜ラーメンはベタカタ（ラード多め、麺固め）で頼んでいたな 調子こいてベタナマ（ナマは俗に言う粉落とし、ハリガネ級）で頼んだら一晩中腹を下してトラウマになった
ドヤってくるのが全てを物語っていて「俺は粉落としを食べる粋な男」という自意識なのよ。味関係無し／自称蕎麦通から「本当に美味しい蕎麦は噛まずに飲んで喉越しを愉しむのよ」と言われ、どうぞご勝手にと思ったわ
家系なら柔らかめだな、もしくは普通。硬め頼む意味は早く提供されるので昼時の腹減ってたり混んでる時間だと想定より早く出てくるのが少しお得。食べてるうちにスープ吸って伸びるらしいから硬めがいいという説も
歯ごたえと小麦の香り。あと食べてるうちにだんだんやわくなっていくので最初は硬めくらいが最後までちょうどよく食べやすいと感じる。うどんや太麺ラーメンは歯ごたえありすぎるとあんま好きじゃない
カップラーメンとかインスタントラーメンはどちらかと言うと伸びるのが嫌だから硬めのタイミングで食べちゃう。
某長浜ラーメンは、やわ→普通→かた→なまの順番で固くなっていくんだけど、観光客が「俺バリカタでw」とか「俺はハリガネw」とか言ってるのを聞くと張り倒したくなる。（これら全てなまになる）
逆に味噌煮込みは茹でてくれ、って思ってる
カップヌードルは加工麺だからいいけど、ラーメン屋の茹でてないのは硬めを通り越して生、そして生の麺は胃に優しくない
バリカタが流行りだした時にやわを食べる自分が通だと思っている！スープがしっかりからんで美味いんだぞ
『鉄鍋のジャン』で黄蘭青の実力が明らかになり、真価を見せる（と思わせる）勝負で、この辺りの食べる人の好みの機微が絶妙なところが、勝負の綾になって面白かったな。
昔からバリカタ批判の人って被害者意識が強めな批判の仕方するんだよな。何でなんだろ？
カップヌードルも2分くらいで開けて食べてるし袋麺はたまに茹でずに食べるよ。チキンラーメン以外じゃあんまりやらんが
バリカタと味噌うどんの固さは好きになれない
一口目以外は麺を食べるのをあとにするため、スープを吸わせてふやかすため硬めで頼む。替え玉は麺（とスープ）だけ食べるので普通で頼む
おいしい・おいしくないとかじゃなくて、かための麺が好きだからかための麺が食べたいんだよ。粉落としとかになってくると意味がわからんけど。
ぼくもわからない。便秘の下痢になる。選べる場合は必ずやわらかめにしてもらう
極細麺はもはやかため前提だと思う。素麺も極細の上等品は標準茹で時間40秒とかになってるしな
熊本ラーメンがもっと流行ってほしい。文龍、東京に出てきてくれ。
「麺の固さは？」と聞かれたら「ふつう」にする。これは逆に「店のふつう」を問うている。すでに戦いは始まっている。
桂花ラーメンのある県の方が何をおっしゃるかと思えば…
棒状にしたすいとんが如くの伊勢うどんの柔らかさにショックをうけてからしばらくは初めて行くラーメン屋でも固めを選んでばかりいた記憶。今はそうでもない。
“カップヌードルも2分くらいで開けて食べてるんすか？” Yes！ /マジレスするとふにゃふにゃヌルヌルしてる麺が苦手なので歯切れが良い麺が好き､最近だと八王子の麺笑巧真って店の麺が好き、歯切れが最高
博多ラーメンの細麺を茹で加減硬めにするのと、カップラーメンのお湯注いでからの時間短めで食うのは、それぞれ全く違う文化だと思う(´・ω・`) 後者は揚げ麺のパリパリ感もちょこっと楽しみたい勢(´・ω・`)
細かいけど、家系とか二郎のロットで茹でてる店って麺上げの順番でも微妙に茹で加減変わるよね
昔は食感が好きでかため頼んでた．でもふと「そもそも店が想定してる麺の硬さは「普通」だよな」と思って以降，少なくとも初めて行く店では硬さは普通を選んでる
固めまでは分かるけど、バリカタ以上はもう情報を食べているのではと思ってしまう
食べるの遅いのでかため。替え玉頼むときはスープがぬるくなってるだろうからふつう。おいしさが最大化できてるかと問われると自信はない。でも理論上はこの調整ならベストだろうという勝手な納得感は食えてる。
カップ麺の影響やろね。製麺の質によるだろうけど、ここだけの話、茹でる時間すら長くて待てない。スープで茹でられてる説すらある
僕はスープ残すやつがわからない。スープがメインだろ。高血圧だけど。
近所のとんこつやさん、普通でもやたら固い麺出してくるからやわで頼んだら2回確認された。貴様が選択肢として用意してるんやろがい。
粉落としは替え玉で頼んで、スープを吸わせて食べるのが好きやね😋🍜
普通を頼んだらやわやわな店があってそこではいつも固め頼んでる / 選べるお店ならそらぞれの好みで良いのでは
ラーメン単体じゃなくてセットを頼むと麺が伸びがちなのだ
固すぎると消化しにくくなるだけなのはある。
硬め好きだけど、さすがに細麺に限るわ プチっと切れる食感が好きなのでね でもやわくなってるのもクリーミーな豚骨スープとやさしいハーモニーで好きよ つまり九州の細麺を様々な形で愛でているだけです
京都ますたにの本店は、本当に麺がやらかく周りの人も全員固めで頼んでた。
何故ってそれが美味しく感じるからじゃないの？好き嫌い以上の話になりようがない。もっというとそんな他人の嗜好の違いなどわからなくても全然良いし、他人を気にしすぎ
クッキードゥと同じ感覚なのでは。
博多ラーメンのハリガネとかは純粋に本人の好みとお腹の強さだと思う。二郎系の硬めは、時間かけて食べて少し伸びても大丈夫なようにじゃないかな。
茹でないと麺食えない奴は素人
無意識でかためこいめって言っちゃうよね
麺類全般コシがあるほうが好き。
歯応えが好きなのでよく行くお店はかためを頼むけど、初めてのお店やしょっちゅう行けないお店はふつうだな〜。
「あまりにみんなが面かためを頼むので、店が気を使って固め状態をデフォとしたのに相変わらず固めが注文され続け、その繰り返しでデフォが粉落としになってしまったラーメン屋」みたいな話を昔考えた
豚骨ラーメン食べるとお腹壊してたんだけど、生の小麦=固めが原因だとだいぶ後になって気づいた。今はやわにするようになってから大丈夫になったので、似たタイプの人は参考にしてほしい。
若い頃あんなに大好きだった天下一品が美味しく感じなくなって、ふと麺硬めで注文すると美味しく食べられた、という事はありました。
店によって標準が柔らかくなる場合がある。そうすると硬めがちょうどいい。そもそもスープの中でだんだんとふやけていくので、多少最初硬くても食べている最中にちょうどいい具合になるのだよな。
麺が硬いとか柔らかいとか、ボクにはよく分からないにゃ。そんなことより、あったかいスープの上でお昼寝するのが一番の幸せなのにゃ。みんな仲良く食べるにゃ！
ハリガネにするとブチブチ感が増して美味しい、そういう気分の時もある
芯が残ってる感じが好き
家系ラーメンに行くじゃん？麺大盛にほうれん草と海苔増しするじゃん？ライス大盛付けるじゃん？海苔でライス食べたりほうれん草でライス食べてると麺伸びるじゃん？固め・濃いめ・多めが早死に三段活用じゃん？
“それぞれの麺にゆで時間の目安はあるだろうし” なんでそう思った？ はい、終了。
ストレート細麺のやわは食感が好かん。やはりやわより普通、普通よりかたや。もちろん個人の好みなだけや。やわで食ってる人が理解できないわけじゃない。他人の好みにまで口出しはせん
初めての福岡旅行で元祖長浜家に行ったとき地元民が店に入るなり「生」「生」言うから福岡の民は昼間っからビールかーと思ってたら麺の硬さ指定だったのビックリ。「バリカタ」って言いたいだけ民も一定数いるよな。
ラーメンは固さ選べるときはやわにしてる。それが一番麺とスープがなじむ気がするは
同じく/普通で美味しく食べられるのが当たり前で、オススメはカタめとか言われるとモニョる
粉落としとかマジで小麦粉食ってる気分になるよな。だがそれがいい。
博多ラーメンでよく見かけるストレートで細い麺は、固い状態で来るくらいで、食べてる間の時間全体としてはちょうど良くなってると思う。自分は平均より食べるの遅いのもある。
わかる
九州住んでた頃ラーメン屋で硬めの注文自体が存在しなかったのに東京の豚骨ラーメン屋では硬め注文が多くて驚いた。硬め食べたけど普通がいいな。
かたい方が好きだから
食べるのが遅い人が固めにしてるイメージなので、どっちかというと固め注文する方がダサいよ。（中学の頃から変わらずいつまでも早くたくさん食べる方がかっこいいと思ってる）
バリカタって言いたい。
カップ麵に関して、たまに時間短めで食べる。小麦の香りが増してる（ような気がする）
硬いのが好き。カップ麺もお湯入れてすぐに食べてる。
自分も硬めの麺は苦手だけど、硬めが好きな人がいるからってそれをどうこう言うのも理解できない
単純に少し硬いほうが好きだし、伸びるのが遅いから
増田も自分で指摘してるけど、パスタのアルデンテはギリ芯が残るところを狙っているから、概念としてはかためだと思う。
カレールウはプロが調味調整してるのだから2種類を混ぜたり隠し味をいれたりしないというタイプ的な。かたや自由に好きにするタイプもいます。両方食べたらどっちもうまかったんで、自分の信じる道いけばいいんでは
インスタント麺に関しては、3分待つないし茹でたら食えたもんじゃない。
昔付き合ってた人は、「食べる速度が遅いけど、伸びた麺は嫌いだから硬めを頼む」と言っていたな。おれもはやしだみたいにスープ温度高め油蓋系は硬め設定がいい。
大黒が好きです！！でも文龍がとっても食べたくなるときがあります！！(過激派
九州だと、「ふつう」と「バリカタ」頼む人が多い気がする。観察結果。
博多ラーメン食いたくなったな。今日はバリカタで頼もう。
細麺だとすぐのびるからかた麺がちょうどいいのよ。店によって硬さの基準違うからアレやけど(熊本の桂花は普通がかためだし)
人の好みの食い方にケチつける奴が一番おかしいんだよ。／ブコメ、別に硬めにして美味しいのは細麺だけじゃない。天鳳の「めんばり」とか、マジで最高だぞ。身体に悪そうだから数ヶ月に1回しか食べられないけどな。
麺が好きなら硬め、スープが好きならやわめという感じじゃなかろか。 麺料理なのでスープの方が小麦感に歩み寄るべきなのかもしれぬ。
肉のミディアムレアみたいにめんどくさい中間はないのか。何番を何分何秒みたいな。
お前に分かってもらおうなどと毛頭考えていないので
何ラーメンでも固めを頼む。普通に硬い方が歯ごたえあって好きだから。食べるのが遅いから麺がのびづらいとかもあるかもしれない。 / ゆで時間の目安〜ってどういった根拠があるの？ 無思考過ぎるんじゃないかな。
博多時代、みんな堅めたのむから、普通しかたのまないようにしている。
店が思うベストな状態で出してくれと思う
店舗にもよるだろうけど、一般的な博多ラーメンは、もはや「かため」が「一番美味しい目安の湯で時間」なのではないか。私には「ふつう」は柔すぎ、「バリかた」は固すぎる。
牧のうどん硬めはガチで硬すぎて理解不能だな
低すぎる車高的なイメージは確かにある(ノ∀`)
山岡家行った時だけかためを頼んでるな
家系とか九州系で麺の硬さを選べるところで「おまかせで」っていうとバグる店員多いよな。（普通は硬めだろタコ！）って心の声が聞こえる。替え玉でずんだれたのんだらバグってた店主もいたな。メニューに載せるなよ
熊本ラーメンの印象だけが悪くなりました
かたいのが好きすぎてカップラーメンに蓋するのやめた お湯入れて即食べてる
味覚は人それぞれ。万人が美味しいと思う味は存在しない。
天一で初めて柔らかめ頼んだ。きっと店主もあんまりやらないんだろう、無茶苦茶不味いの出てきた。
みんな硬めで頼んでるから
博多ラーメン食べる時は硬め～バリカタにしている。あの食感が好きなんだよね。でも博多ラーメンの時だけかな。太麺は普通に茹でていてほしい
猫舌は固め一択
腹減った…
博多ラーメンはかため、食べているうちに麺が柔らかくなるので 替え玉はふつう
硬いの好き。それでいうと小麦感が好きなのかも。あとカップ麺は基本1分マイナスで作っている。ペヤングも2分。
細麺だから食べているうちに伸びる、それを防ぐためのバリカタ、ハリガネ。さらにもともと市場のメシで早く食べれて腹持ちがいい＆提供早いってのもある。色々理由があるのよ。
自分で言ってる通り店が出すのは目安（好みがある中の真ん中）なんだから他人の好みに文句言う必要なくない？自分の好みが多数派じゃないからって硬くなにならず柔く考えていきなよお前が食ってるテロテロ麺みたいに
とんこつは特に硬い細麺がうまいと思う
博多の細麺はほんの少しだけ固めの方が好きなんだけど、かたい麺と脂は胃弱にとって胃もたれ胃痛の元なので、消化を考えふつうを頼んでる。
言うほどストレート細麺でも伸びるかな？ラーメンなんか最短5分食い終わるやろ？だいたい普通を頼む
かため未満はぶちゃぶちゃしてるように感じるんだよね。おせんべいとか硬い物食べるの好きです。
ハリガネとか粉落としみたいなエクストリーム化は激辛同様訳わからないが、映画のたんぽぽで「つるつるのしこしこでっしゃろ？」「そうね、つるつるのしこしこね」が印象深いので適当にかたくはあって欲しい
普通でいいです
硬めに茹でると麺の伸びが早いらしいから、あれ頼む人は実際は柔らかい麺を食べたいのだと思ってる。自分は普通からヤワ派。二郎ですら硬め頼むのは人より早く食べ始めたいだけなのかも。
俺の場合は、麺の硬さなんてそん時の気分で変わる。体調とかじゃなくて純粋に気分やで。因みに熊本のラーメンは好きだぞ。
そもそも、アルデンテも鍋から出したときにぎりぎり芯が残っている状態で、皿に盛った時丁度芯が無くなる計算よ。バリカタ本当にうまいか？粉落としとか意味わからん
ふつうばっか頼んでたから今度かためかやわらかめ頼んでみよう。カップ麺は1分でも美味しいよ
二郎系ラーメンは量が多く食うのに時間かかるから、硬めに頼んで食ってるうちに丁度いい麺の硬さになる。
高校生の時同じこと思って、いつも粉落とし頼む塾講師の先生に聞いてみたら、「俺は今すぐにでもラーメンが食いたいんだよ」と返されて、なるほどなと思った。
チキンラーメン1分が好き。バリバリと戻ってるところが混ざってて好き。段々と柔らかくなっていくのも好き。
食べるのがゆっくりだとあの細麺は伸びちゃうから硬めを頼む人はいるんじゃないかな。粉落としとかはおなか壊しそう
自分はカップヌードルにお湯入れて10分以上放置してから食べるのが好き
もともとは魚河岸で働く連中が食ってたもので、いつ漁船が到着するかわからないので茹で時間が短いほどいいので「麺固め」「バリカタ」「粉落とし」みたいな固い麺で食ってたという説がある
家系でバリカタ頼んでる人見て、お腹壊さないか心配になったことがある。
ここまで「魁龍」“ずんだれ”のコメントなし？https://gendai.media/articles/-/163873?imp=0
家系だとご飯と食べるときはかためだな。基本的にやわい麺は好みじゃないので、最近流行りの博多うどんは自分の好みではない。
バリカタやコナオトシは、博多ラーメンで極細だから普通にスープに浸かるだけでも柔らかくなっていくので、そのへんも計算して程よいコシで食べたい人向けだと思ってた
バリカタはアルファ化していない部分が残っているため、空間があり水分を吸収しやすいので「ふつう」より早く伸びるらしい「硬麺の科学」https://fukuoka-leapup.jp/gourmet/202204.557
私は柔らかめ。伸びた麺が一番うまい。
自炊すれば分かる事だけど、麺類はとにかく柔くすれば、具材のダシ効いたスープによく絡み完食してもOK、固麺はスープ濃くする必要あって、メタボこんにちは。カレーもビシャビシャにして柔く炊いたご飯に浸して食う
度胸試しとかヤンキーの通過儀礼的な部分ある
ラーメンは硬い方が好き
ラーメンの麺硬めは頼まないけど、茹でてないそうめんはちょっとつまむには美味しい
カップヌードルも2分くらいで開けて食べてるんすか？←ごめん
ちいかわのうさぎはブタメンを硬めで食べる！そしてちいかわに心配される！これマメな！
お腹壊すよね。福岡に行った時に福岡人は麺柔らかめを頼むって聞いて、そりゃそうだよなって思いました。
カップヌードルは30秒くらいでバリバリとしっとりしたベビースターだと思って食べるとばり美味よ。
バリカタって博多豚骨の細麺ストレートのみに許されてると思ってたけど、そんなに頼むやつおるんか…
ふつうからやわらかめぐらいで食べてるなぁ。ポキポキ食べるの苦手なのよね。
茹で時間が短いから早めにサーブされるのと、よく噛むから満腹になりやすい＝少ない量でも満足感が得られるかも、という理由でときどき固めにしてる
あれは本当に意味わからん。レビューで時々見かける「スープがぬるい」も。そんな経験無いけどなぁ。
「普通こうするよね？」「なぜそうしたの？」「それって合理的じゃないよね？」――最近話題になった、自分では気づいていないモラハラに似て見える。好みに正解を決める必要はない。
自分の中の正解は麵やわらかめ、あとは普通。小麦粉麺は火が通っていた方が美味いというのが自分の中の真理だった。豚骨ラーメンは店で食った事がないので固めは本場で一度試したい。
少し早く来る たまに注文順を越す それなりのインセンティブは感じられる
茹でた麺が伸びるのと茹でてない麺がスープを吸うのは違う。茹で時間が足りない方がベチャっとするから俺はちゃんとゆでる派。例外は調理しながら鍋から食う時
麺は硬め、焼き鳥は塩、酒類は辛口、肉はレアっていう決まりとして行動してるんじゃない？/自分は麺はやわめ、焼き鳥はタレ、酒類は甘口、肉はミディアムだけどね。
人気ラーメン店主「食感が好きで、よくバリカタを頼む。でもうまいのは『ふつう』だと思う。『うまい』と『好き』は別」https://fukuoka-leapup.jp/gourmet/202204.557
固着防止の粉が溶け出してぬめぬめしてて噛み応えのない柔らかい麺って 離乳食食べてるような（病気になったような）気分になって 気持ち悪くなるから食べれない おかゆも同じ理由でよほどじゃなければ食べない
初めての店でいきなりコショウはNGとされているのに、麺かためは初めての店でも割とみんなやるよね
豚骨ラーメンの「硬め」は他のラーメンに比べての、ある意味絶対的な硬めであって、豚骨ラーメンの中の相対的硬めという意味ではないのではなかろうか。豚骨ラーメンの普通は「硬め」なんじゃないだろうか。
豚骨なら針金とか粉落としが好きです……二郎も麺かため。何でなんだろうか、考えたこともないが、まあ好みか……
食べるのがゆっくりな人もいるから細麺だとかためが必要だね。
家系とか普通で、って言ってるのになんか固くて、でも讃岐うどんみたいなコシがあるわけでもない、ありていに言って茹でが足りないまずいやつ出す店があるけどあれはなんなの？普通のラーメン食った事ねえの？
ラーメン屋で硬さを聞かれたらいつも普通でと注文してる。それがその店で1番うまいはずだから。それが不味ければその店はそれまで。
分からなくてもよくて、受け入れればそれでおしまいの話ではある。
咀嚼数が多くて一口に数本しかすすれないので(一口が多いとキャパを越えるというか何というか)麺伸びそうで硬めにしがち 不可抗力
熊本出身、関東在住、カップラーメンに氷入れて食べる私が通りますよ。麺の硬さ？どうでもいいです。
硬いのは胃によくないよ
熊本ラーメン美味いよね。味濃くて好き。でも他人の好みを否定する理由にはならない。他人の好みを否定する理由になっていない。理由になってないです。以上。ちなみにラーメンは普通、うどんはカタ派（牧のうどん）
店が一番美味いと思って設定しているのが普通なんだから固めがそれを上回るはずがない。
テレビで観たが、カプリチョーザはアルデンテで茹で上げて、ソースと合わせて炒めてた。同様に、かためにすることで小麦でんぷんの甘味と小麦グルテンの旨味を麺に留め、スープとの相乗効果をより高めるんだよ。
細麺は食ってる間にも柔らかくなるから硬めで頼むほうが好きだな。しかし「針金」だの「湯気通し」は好きになれんというか、とりあえず「もっと旨そうなネーミングにしろよ！」と思う。
食べる日の気分によって麺の硬さを変えたい。
博多ラーメン食べるとき一皿目はカタメを一気に味わい、替え玉以降を普通に食えばそれぞれの食感が楽しめる、という言説を聞いてなるほどと思った
誰がなに食おうが勝手だろ
食ってる最中に伸びるとか言ってる連中はラーメン食うのに何十分かけてるんだろうか。
バリカタのパスタ食ってたイタリア人もいるから人類にはそういう欲望があるのかもしれない
カップヌードルも麺が曲がり次第食べてるが
かためだけで止まるぶんにはおいしいよ
蕎麦通が死に際に「一度で良いからたっぷりつゆをつけた蕎麦を食べたかった」と言う小噺があるけど、かためラーメン通も死に際に「一度で良いからたっぷり茹でた麺を〜」とか言ったりするのかな
すべて｢普通｣で頼むのが通だよ。でも、ネギだけは若干多めにさせてほしい。
むしろやわめが好きだなあ
家系だとなんかもうかためがデフォになってて店の張り紙にも「かためがオススメ！」とか書いてあったりする 実際ふつうで頼むとちょっとやわいな…と思う
カップラーメンもそうだけど、食いはじめに合わせるか食い終わりに合わせるかだよね
高田馬場でぶちゃんの甲斐さんも、カタメで頼めば伸びてちょうど良くなることはない、十分に茹でた方が美味いと指摘してる。豚骨細麺に限らず。https://fukuoka-leapup.jp/gourmet/202204.557 https://x.com/DevchanRamen/status/1821735645666275785
正しい美味しさなんてそんなものないので食べてる当人が満足していればそれが正解なんだ
かためは大量に麺を食べたい人向けだと思ってた。水分吸ってないから量少ないし。/私は普通かやわで食べてる。
スープを楽しむ人には小麦の個性が出てきちゃって邪魔をするのね、発見だ／こんだけ盛り上げ上手だと端と端の意見が来るね
福岡のラーメンに関しては、「ふつう」と「かため」が両方スタンダードであるように客側が見なしてる節があるし、店側もそのつもりで茹で時間を設定してるんじゃないかと思ってる。
どんな好みでも良いけど、増田の言うように「〇〇はふつうなんだw俺いつもかためかバリカタだけんw」みたいに謎のマウント取る奴は最低。（周囲に居なくて良かった）
店による よく行く店(細麺ストレートの豚骨)はかためが自分の嗜好に合ってる／熊本だと黒亭大黒はふつう 桂花こむらさきはかため／初めての店はふつうで頼んで様子見
他人がどう食べようがどうでもいいと思うのだが気になって仕方ないのだろうか。あっても、それ頼んでる人がいるのを見て試すかどうかで二回目以降は自分が合う条件でいいでしょ
昔は硬めが好きだったが今はきつく感じて普通だな 硬めでマウントは意味わからんな いるのかそんな奴wカップ麺は早くても全然美味いスネ 粉落としは意味わからんwまぁみんなに話題提供したしお疲れ様です
地元の人の勧めで粉落としまで食った事はある。吉野家で紅生姜山盛りとかジンギスカンのマトン派とかの、慣れてくると突き詰めた食い方に変化してくパターンだと思う。博多ラーメンは色々試して硬めに落ち着いたかな
博多大吉が「麺は普通が一番うまい」と言ってる。硬いのは元々市場で出されるのもなので早く食ったほうが「仕事が出来る」と思われるから（格好つけて）硬めを食べるのだ、とのこと。
ラーメンの麺かためを頼むやつがわからない
「カップヌードルも2分くらいで開けて食べてるんすか？」おなか減ってて1分ぐらいで食べ始めることがよくある
紅蘭亭の帰りにちょっと無理しても熊本ラーメンに寄っていけば良かったなと今にして思う。
なんかデンプンがどうこうで消化に悪いし味も良くないから、かため以上は食感が好きなんだろうみたいな話は見たことある
食べるのが遅くて麺が伸びてしまうから麺かためを頼むならまだわかるけど、麺硬めを頼む人は早食いが多いんだよね。ただのせっかちだと思う。
「消化に悪い、つまりダイエットに良いのである」みたいな説を唱えようと思ったが根拠がない
家系は「かため」にする、博多ラーメンは「かため」だと必ずおなかを壊すので「ふつう」にしてる
「山小屋」というチェーン店はバリカタはもとより、粉落としとかあるもんね。どうすんだろ
しっかり茹でるから美味くなる。芯残して炊いた米が美味くないのと一緒。
「カタ」を流行らせれば、提供時間が早くなって店の回転率が上がって、店主が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ...という陰謀論を考えてみた
伸びるとまずいの反転じゃないか。僕も一時期は麺はかためで注文していたが、最近はふつうにの方が美味しく感じる。その頃の発想は伸びて柔らかいより、かたいほうが旨そうだというもの。コシがあればふつうでうまい
替え玉の最後の1杯だけ硬めにする。食べるペースが下がって少し伸びるから
腹を壊さない程度に生の麺を食べたいんだよ
福岡県民としては、「カタメン」などは、せっかちだから早く食べたくて宣言するものだと解していた。いつの間にか、麺の茹で方を好みとして注文するものになっていた。
チキンラーメンはそのまま食べる方が好き。塩分？おうちへお帰り。
硬麺は「伸びやすい」「コシがない」「雑味がある」「スープが絡みにくい」が食感が唯一無二らしい https://fukuoka-leapup.jp/gourmet/202204.557
最初はいつも普通にしている。替え玉だと硬めにするな。スープぬるくなるので普通だと食感がイマイチに感じる。
食感が好きという人もいるとは思うが8割は通ぶっているだけだと思ってる / ↑↓※ のかため好きな方は2割の方でげすよ。げっすっすっ
小麦の味を食べたいときはかため、でんぷんの旨味甘味を食べたいときはやわめ。
"カップヌードルも2分くらいで開けて食べてるんすか？"ありえない事みたいな例示で上がってるけど多分わりといるよ こういう人
福岡の人気豚骨ラーメン店が「バリカタを嫌う理由」 https://gendai.media/articles/-/163873?page=2 "初めて来られた方が『カタ麺』と注文されると『何をカッコつけてるんですか？』と、ケンカしてしまうんです"
最近のラーメンはかためが普通だから、かためは頼まないな。
バズレシピ見てると常に表示時間より短く茹でてるな。細麺の奴は「普通」だとだんだんやわくなって「硬め」～「バリカタ」だと最初硬くて最後らへん普通みたいな感じになるのが好き。
“カップヌードルも2分くらいで開けて食べてるんすか？” 割と普通では？
言いたいことはわかる。でも一蘭とかで両方を食べて自分は硬めが好きだなと気づいただけ。論理ではない
ある時かための運転手
結構味違うし、どっちが好みかっていうのは人それぞれすぎるような。うどんも全国で食感違いすぎるし、ラーメンもおなじなんでは、ちなみに自分は基本やわめで頼みます
猫舌なので、ふーふーしながら食べていると、「熱いけどうまいね」と自分が感じる温度になる頃には麺が伸び切っているので硬めをお願いしてゐるのです/熊本ラーメンてのがあるのか、美味しそう〜食べてみたい
“カップヌードルも2分くらいで開けて食べてるんすか？” → https://x.com/ngnchiikawa/status/1225540776173670401
粉落としはわからん
基本情報を食ってるだけでしょ。そっちの方が通っぽいとかで。牛丼もいまだに汁だくとか頼んでるやついるし。通はつゆ抜きな
店によるんだけど、ふつうだとちょっとぬるっとした感じがあるとこはかためで頼む。あと細麺でもっと歯ごたえ欲しいなとなる店もかため頼みがち。二郎とか麺太いとこはふつうが美味いと思う。デロ麺は好みじゃない
野蛮人なので
「かため」が美味しいのは，博多ラーメンでつかわれている極細ストレート麺だけ（スープの中で急速に軟化するため）。ほかは規定よりも短いゆで時間で食べる意味は無い。
食べるスピードが遅いから食べている間に伸びておいしくなくなるのが嫌でかためを頼むんだそうな。奥方が言ってた。
とんこつ系と家系は麺硬めで頼むと気持ち早く出てくるという点だけで硬め注文している。他のラーメンでは麺の硬さは何も言わない。まぁ粉落としとかまで行くと消化にも悪そうなのでよく分からない
博多系細麺豚骨だけカタで食べるなーあのちょっとクニっとしてて歯でぷっつり切れる食感が好き / 俺は1玉目はバリカタで替え玉ではスープが少し冷めてるのでカタにするけど、ブコメ見ると逆もいたりして面白い
お店で選択できるかどうかは別として米、パスタ、そば、うどん、全てに硬め柔めの調理幅はある。パンだってロールパンやフランスパンまで幅があってみんな好みを選択してる。
単に硬い麺が好き。カップラーメン1分ぐらいで食べてるよ。
ついさっきカップラーメンお湯入れた直後から蓋剥がして食べ始めてました
魁龍は大将がしつこくずんだれを勧めてくるよ（福岡トーク
モノを食う時にうまさだけが重要、みたいな狭さに囚われすぎるとこういう貧しさにたどり着きがちということで、つまりは麺よりも頭を柔らかくしたほうが食事はたのしめるぞ
通ぶるのは楽しいよ。蕎麦をつゆにつけ過ぎず食べるみたいなかっこよさが…。あと多少伸びてもちょうどよくコシがある。
食べるのが人より遅いのでかためで頼んでます。
カレーを辛くするのと変わらない感じだな
パスタは料理によって茹で加減違うんじゃないかな？ 蕎麦など水で締める系の麺は長めに茹でる傾向。僕が気に入らないのは、客に茹で加減を選ばせるスタイルだな。それを決めるのは料理人であるべきなので。
硬めはともかく粉落としとかいう生麺頼む人の気がしれない
そうはいっても「かた」か「やわ」しかないわけで！！！！！！！！！！
”まずそれぞれの麺にゆで時間の目安はあるだろうし、それが1番美味くない？と思う” 同意。 店が最適と判断する茹で加減で出してくれればいい。 / 博多ラーメンは麺がのびる前に食べ終わるもの。
ゆっくり食べる人はのびちゃうから硬めを頼んでるってのは見たな。
パスタも芯残ってなくていいです
増田がどやっててかわいいw
かため好きなのは理解できるけど、ハリガネ→粉落とし→湯気通しみたいにエクストリーム化していくのは何故だろうか。『通はかためを頼む』が『かたければかたいほど通』になっていくのだろうけど。
“実際かためを食べたことはあるけど、小麦感がすごい強くてスープと全然合わないなと思った”とても同意する
ここまでハリガネなし/ 最近パスタもフライパンで茹でちゃおうみたいな流行あるけど、あれも小麦の味が残って気になる。ちゃんと別茹でにしたほうが美味しい/ というわけで好きずき。
「粉落とし」ってかっこよくない？言ったこと無いけど
長浜ラーメンで替え玉の時に硬めを頼むのはよくやってた。熊本ラーメンは長浜より麺太いし替え玉がない（なかった）のでそこは食文化の違いではないだろうか
食べてる最中にも麺が伸びるので、食べ始めではなく食事時間全体の最適化として固めを頼んでる。特に長浜ラーメンのように細麺の場合は、後半で麺がグダるので「固め」に一定の意味はあると思うが。
つ ベビースターラーメン
硬めの麺のプツプツ歯切れの良い食感が好き。小麦感も好きだよ。パスタとかも最近もちもち麺が流行ってるけど、わたしは昔ながらの歯切れの良い麺が好きだった。
「やわらかめ・普通・かため」の3択だったら普通が中心だけど、かためより硬い方向にバリカタ、ハリガネが並ぶと、かためが中心になって、かためがちょうどいい選択肢っぽくなってしまうから
家系はいつも柔らかめで頼みます。ぷにぷにして食感が楽しい。由来としては、長浜の豚骨は港湾で働いてる人が忙しい中食事時間短縮のため煮えやすい細麺で、さらに早くするためにカタを頼んでいたって話では？
魁龍 博多本店 「ずんだれ」しか認めない系の店もある
最初に普通で頼んで食べた後、替え玉も普通で頼んだのに、明確に最初より硬い状態で提供されることが多いのに納得していない /「伸びるから」という意見には「伸びる前に食え」と思う（本文とあまり関係ないコメント
一回かためで頼んだことあるんだけど、かためだと麺がスープを吸ってどんどん塩っぱくなるから普通が一番だなってなった。
博多系豚骨とかだと「普通」で本当に店の思うベストが出てくるのか若干信じきれない
「カップヌードルも2分くらいで開けて食べてるんすか？」普通にそうしてるよ
「わからない」はいいけど、人の飯の好みに文句つけだしたらケンカになるだけやで。「うるせー。お前がどう言おうが好きなんだからいいだろ。お前になんの迷惑かけたよ。」ですね。/硬麺のわしゃわしゃ感が好きです
ふつうにすると食べてる最中にだんだん麺が柔らかくなってくるのが気になるんだよな
頼めるところでは常に硬めオーダーしてる カップヌードルはお湯注いだら麺をほぐしてすぐたべちゃう クリスピーな部分が残っていて美味しいと感じる
店では普通で頼むけど、カップ麺は30秒早く食べる。
桂花ラーメンの麺かたいよね。あれがすき。
アルデンテ好きですまんな。なのでサイゼリヤのパスタは苦手
豚骨ラーメンの細麺の話だけど、ちゃんとしたおいしい麺はバリカタでもやわでもおいしいけどそこまでのレベルに達してない麺は少し固めくらいじゃないとおいしくない場合もある
博多ラーメンは細麺だから最初に硬めにしてないと、最後の方で麺がふやけて豚骨のくどさが強まるんでね
カップヌードル2分は非常識。そういう極論を主張するから支持されない。カップヌードルは2分半だろ。
「ラーメン大好き小泉さん」で「麺を食べるまで若干時間がかかる」という理由で「硬め」を頼んでいるのを見た。／検索すると「細麺では硬めを頼む人が増える」という納得の話が出てきた。
普通だと柔らかすぎる可能性を恐れて硬めを頼むかも。柔らかいくらいなら硬いほうがいい。
柔らかめが好きだし、なんなら伸びてたって別に良い
流行りだからかチェーンの家系ラーメンなんかデフォルトで固めな気がしていて自分は逆にヤワで注文しています。
すまん。チキンラーメンはお湯かけて即食べる。
博多ラーメンみたいな細い麺だと食べてる最中に柔らかくなるからその調整弁になってると思ったがバリカタとか頼むのって早食い多そうだよな
柔らかい麺が気持ち悪いので
あらゆる麺の硬めはもちろんパンもハードパンが好きだし米もかなり硬めに炊く うどんは吉田うどんが至高
替え玉はすぐに欲しいじゃん。だから硬めを頼む。
長浜ラーメンなんかの細麺堅めはパッと食って出ていく人の都合で定着したオプションじゃんねぇ 家系で店員に「うち太麺だけどバリカタで大丈夫？」と確認されてんの見たことある 伊達で酔狂としかいえん
選べるなら柔らかめにします。豚骨の固め信仰は市場業者の時間が惜しいからとずっと何かで読んで思っていたけど、そのソースも分からんですね
博多在住アカウントから言わせてもらうと、長浜魚市場の労働者が僅かな時間で掻き込むものだから、麺の茹で時間も節約する。それが「カタ麺」のはじまり。急いでない人は「ふつう」の方がおいしいですよ
例えばモッチモチ歯ごたえの讃岐うどんも好きだし、ふわふわの伊勢うどんも好き、つまりはその店のお勧めの固さを食べるのが自分の麺に対するリスペクトというか、その店の一番おいしい食べ方を味わいたいってだけ。
落語の時そばで、美味い方のそば屋を褒めるときに“細くて、腰が強くて、ぽきぽきしてらぁ”みたいな言い回しはよく聞く。まあ腰の強さの表現なんだろうが、でもフニャフニャより硬めが良いという価値観はありそう。
博多豚骨の細麺だけ麺かため・替え玉普通にする。理由は最初だけ麺を食べるまでの間に熱いスープの中で伸びていい感じの硬さになるから
好みなんだからなんだっていいでしょ
蕎麦もうどんも硬めが好き。「好みは人それぞれ」という初歩的なことを増田は学習しろ。
蕎麦でも小麦の麵でも穀物の風味を味わうのが好きなのでよく噛める固めの麺が良い。ただ伸びきったドロドロの麺もそれはそれで美味しい。丁度良い茹で加減の麺が食べていて一番面白くない。
俺も「ふつう」が店の考えるベストだと思っているから基本的には変えない
「普通で」ってお願いすると店の人に怪訝な顔されるくらいにはファッション固めが蔓延しているよね。
のびるまで猶予がありそうに思えるが実際は逆と聞いた。/ カップ麺はお湯を注いで30秒くらいで食べ始める。最初はパリパリした食感を楽しんで、やわらかくなったらそれを楽しむ。まあ変化が好きなんだよな。
まあテーブルコショーにすら文句つけるキチガイもいるしな
※個人の感想です。
博多ラーメンだと固さふつうオーダーで、家系だと酒井製麺を使ってるお店ではかため。食べてる間に丁度いい柔らかさになる。それ以外では固さふつうで。
カタメって時短かなって思ってたけどどうもそうっぽいな。短時間で提供、短時間で食うという好みの問題ではない
食べるのが遅くてのびちゃうから、細麺はかためにしてもらってる
単に食感としてかためが好きなのと提供時間が短くなる気がするからかなあ(実際短くなっているかは不明)
イタリア人ですらアルデンテとか言うくらいだから、麺かためには何らかの魅力があるのだ
麺に限らず食事は歯ごたえを楽しんでいる面が大きいので固い方が好き。柔らかいのは食った気がしない。小麦の香りも食いたい。要は嗜好の差なので、今後ともお互い交わらずに生きていきましょう。ドヤりはしません。
なんで？って疑問すら抱かないほど自分はここらへんの話は興味無いんだなあと気付いた。好きにさせたれよ
麺をダンゴみたいに固めたものかと思いましたよ。最近の食堂は、そんな注文も出来るんですね。
その通り、見栄でしかない。博多の気質やね
火が通ってるなら、あとは好みの問題だろう。でも加熱不十分な小麦粉製品は安全性の面で無問題というわけではない
しにゃしにゃが嫌いなのでかためを頼んでいる。家系に限る。粉っぽい状態では出てこない。
硬めの良さがわからん人は海外で食べるふにゃっふにゃでブツブツ切れるスパゲッティにがっかりするといいよ
カップヌードルは初手から蓋を剥がして捨てる、ペヤングも湯通しするだけ
横浜に来て初めての家系ラーメン。麺の硬さ・味の濃さ・油の量を聞かれビックリ。で「いちばん美味しいを思うのを出してください」と言ったら嫌な顔をされた。いまは素直に「全部普通で」と言うことにしている(笑。
細麵以外で固めを選択するのはあまり意味がないと思っている。
年を取るとゆっくり食べたくなるんよ
短気なので・・・。
俺は逆でなんでも柔らかめ。カップヌードルも15待つ。猫舌だから、少しだけ冷めて、スープを吸いまくったうどんみたいなデロデロ柔麺が1番うまい。二郎好きもみな麺柔になるからね。麺かためなんて素人よ。
店によるけど長浜ラーメンはだいたいカタかバリカタ。博多ラーメンになるとヤヤカタぐらいが好き。
硬い麺の食感が好きなのもあるけど、やわい麺がきらいなのよ/カップラーメン3分であれば1分30-40秒くらいかな。3分測ってもお茶ついだりして3分超えるのだから早めに時間切ったほうがいい
味変の一環で替え玉の時にたまにやる
キ●チガイ博多民の奇習ですので……
ベビースターラーメン美味しいもんな。チキンラーメンはそのまま食うにはちと塩辛いが、さっと湯に潜らせると味と食感が良い感じになりそうな気がしている。
細麺だとデフォだと適切「じゃない」場合が割とあってね（デフォルトが柔い）…太麺では選ばないけど細麺の同じ店で2回目からは選んだな
バリカタ注文、二郎のコール、つゆだく、この辺全部同じジャンルだから。味じゃないんだよ。男はそういう注文が好きなんだよ
長崎皿うどん 食べれば。固いと言うかパリパリ。
替え玉だけカタにしたいのに、最近の一蘭だと最初に頼んだ硬さがデフォルトになっちゃうんだよな。
人によるしスープによるでしょ / ちなみに家系は硬めにしてる。うどんは讃岐うどん系のシコシコはあまり好まない / https://x.gd/lTfKT
山岡家はアブラ少な目他は普通で
あとから来た人が先に配膳されるのがどうしても気に食わない人なのかと思ってた。
博多ラーメンは固めなのか名みたいなイメージ。ところで生でチキンラーメン食べるのは固めに入りますか？
子供の頃、世界は不思議に満ちていた。大人になってから何もかも分かったような気になってしまった。もう一度、世界が不思議に満ちていたあの子供時代に戻りたい。
極細麺は固めにすることが多いな。伸びやすいからかも。
通ぶりたくて何が悪い 俺は長浜家でベタナマと言いたいだけの男
バリカタとかは博多の文化なのかな 私は豚骨ラーメンは固め、家系は普通かな
豚骨ラーメンの細麺ではやるけどそれ以外のカップラーメンとかは違うと思う。針金とか粉落としみたいなエクストリームはよく分からん。一杯目は普通に味わってから替え玉はバリカタにしたりする
判で押したようにみんな固めって言うよね。
九州とんこつラーメンの硬めバリカタは労働者が忙しく時間無いなかで食べるため生まれたと聞いてから、提供時間に縛られないでゆでたものが一番うまいはずと思ったので普通にしてる。細麺なので火は通ってるらしいが
加水率低い極細麺は噛み応えを楽しむものだと思ってるので、割と硬めを頼む。そもそも店主の好み（？）と合わない場合もあるし、店側もそういう客を受け入れているからこそ、オプションを用意してくれている訳で。
増田は1つ勘違いをしている。ラーメン追及者にとってラーメンは味わうものではないのだ。己との戦いなのだよ。
信州名物の「おやき」に極ローカルな「灰焼きおやき」ってのがある（道の駅いくさかの郷）。石食ってるみたいだが美味しいので麺の硬さも好みかなとは思った
家系ラーメンだろうと普通が一番美味しくなるように製麺所は考えてると思う
最近は全部普通って言ってる
硬めが普通だと思ってる
ベビースターラーメンとか、かた焼きそばが好きなんでしょ。後、ふにゃふにゃの麺はまずいから、ふにゃふにゃになる前に食べたいとか。
家系だけはかためにする。具材とスープで飯を楽しみ、最後に麺を一気に食べるという流れでやっているので、かためだと飯を食べる時に良い塩梅になっている。
硬め濃いめ多めって言いたいだけ、美味い不味い軸じゃなくて、食感、塩味、脂で脳の快楽中枢を刺激してドーパミンを出したい的な別軸の要素。ラーメン屋のカスタム要素はドパガキ向け要素なんや。
チキンラーメンもお湯入れてフニャフニャにせずにバリバリ食べたくなるのあるよね。ただ、店舗の生の小麦麺に関しては食中毒とかのリスクがありそうだと思ってるのでちゃんと茹でて食べるようにしてる。
たまに伸びている方が良い派もいるよな
「まずそれぞれの麺にゆで時間の目安はあるだろうし」冒頭から破綻。その目安が人によって違うということ。それだと単なる好き嫌いの話。
硬めが好きなのもあるけど、どちらかというと伸びた麺が極端に嫌いなので時間経過も見積もって硬めで頼んでいる側面はある。
俺は薄味派の方がドヤってるイメージある。ああ濃い味しかわからないんだね、君は、みたいな。
食べてる途中にも熱が入っていくから、カップヌードルは最初に軽くポキポキを楽しむくらいの方が好きだな。店のラーメンはその店次第。
食べている間に後半が「普通」になるので中盛り以上を頼むときは固め。
2分がうまいんだよ。知らないの？
デフォルトで「固め」で頼んで、ほぼ毎回「いうほど固くないやんけ」って思ってる。
食べるの比較的早い方だけど熱いスープでどんどんのびていくから少し硬めが最適だと思ってる
オレも「普通」派だが硬めをポリポリ食うというのもアリでは？究極がベビースター
茹でるのと、硬めがスープで伸びるのとは全く違う現象っていう解説をどこかで読んだな。硬めは美味しいじゃなく、なんか喉越しがいい、みたいなそういう理由だった気がする。熊本、ラーメンもいいが太平燕が一押し
「やわやわな麺はマズい」という価値観、どこから始まったのか気になる。パスタも通はアルデンテを好むみたいな文化があって気に食わない
まあ、パスタにもアルデンテというものがありますからねぇ。
「こし」があるのがみんな好きだからなのかと思ってた。讃岐うどんとか。逆にこしがない伊勢うとんは流行らないじゃん
提供が早いからだよべらんめえ。あと硬めの食感も好き、選べる所なら大体硬めを選ぶよ
気持ちかための茹で具合が好きかなぁ。細麺に限りだけど。
タイトルで標的範囲の大きすぎる否定から入り、本文に丁寧にツッコミどころを散りばめてあるので、私の中でこれは釣り認定です。というか、このパターンで真正な増田を書かれても釣りと見分けがつかない
え、単純に硬い歯触りが好きなんだけど？カップ麺も袋麺もパスタもうどんも全部硬めが好き。あと食べるのが遅いので、ラーメンがどんどんのびていくのが耐えられない
概ね同意だけどカップラーメンやチキンラーメンは2分くらいの方が美味しい
じっさい「固め」と「塩で」の半分くらいは雰囲気で言ってると思ってる
細麺なら、食べている間に完成するからですね。カップ麺のスープは半分程度でお湯も少なめにすると丁度6割程度の濃さになって濃すぎず良いと感じるようになったやつ。
食感が美味しさの一部を担っているから頼まれるんだと思うよ。やわらかいは食べごろを逃しているという先入観や価値観があるから、歯ごたえとかコシを重宝がっているんだと思う。
わかりたくもない「わからない」は聞いてもしょうがない話が多い。
麺が太めの方が好きなので細麺のときは固めにする。水っぽいものが苦手だからかな。
硬めが早くくる、伸びるまで猶予が長い、と思って一時期硬めを頼んでたが、結局おいしいのは普通だなとなってきて、今は普通しか頼んでない。
まず「普通」を食べなきゃ次どうするかわからんよな。カレーもまずレシピ通り作るのと同じ
ラーメン食いたくなったじゃねーか
細麺は硬め、刀削麺とかふといやつはやわ目がいい
"完成"を出来上がりにもってくるか、食事中にもってくるか、最後の一口にもってくるか、の違いだろうか
ラーメンごときで語り合うこと自体がキモい
若い頃は固めが好きだったのでカップ麺も2分で食ってたけど年を取ってからは10分とか20分で食ってる
食べるのがゆっくりな人もしくはチャレンジメニュー的なもので超大盛りとか何杯も頼むとか他のメニューも頼むとかだと伸びたり冷めたりとのさじ加減で必要なとき場合がある
食べるのが遅いので、最初が硬めの方が全部を美味しく食べられるよ。
「港湾労働者や市場関係者が短い休憩時間で素早く食べるために生まれた歴史」みたいのは本当なんですかね？
アルデンテの考え方。茹で上がったときにちょうど良くするか、食べる途中にちょうど良くするかの違い。
ここまで「カタ麺を頼むなんてカッコつけているだけ」https://gendai.media/articles/-/163873 なし
自分がわからないものが存在してもいいんだよ。自分は普通しか頼まない派
猫舌なので提供されてすぐには麺を食べられないのである……
私は普通派だが、食べてるうちにだんだん伸びてきてちょうど良いのかも
だーいぶ昔にとんこつラーメンの食べ方みたいなのなんかブクマした記事があった気がするんだけど掘り起こせるかなぁ / あった https://fukuoka-leapup.jp/gourmet/202204.557
うちの小5の息子は博多ラーメン文化とか何も知らない状態で博多ラーメン屋に入って硬さ選択メニュー見たら目を輝かせて一番硬いのを選んでたので、生得的衝動であると俺は思ってる
「適正なゆで時間」なんてもんは実はなくて、「好みの最大公約数（利益最大化のための標準化）」があるだけだと思う。そして世に言う「通」とは最大公約数から外れることに粋を見いだす人たちであることが多い。
普通の湯で加減が一番伸びにくいって記事、はてブのどっかで見た気がする。まぁ普通を頼みますよ。
かため頼むやつが多すぎて、今は逆にやわらかめが通
山岡家でやわめ頼んで通ぶってますけどなにか？
仕事で博多に住んでいた時、長浜ラーメンはベタカタ（ラード多め、麺固め）で頼んでいたな 調子こいてベタナマ（ナマは俗に言う粉落とし、ハリガネ級）で頼んだら一晩中腹を下してトラウマになった
ドヤってくるのが全てを物語っていて「俺は粉落としを食べる粋な男」という自意識なのよ。味関係無し／自称蕎麦通から「本当に美味しい蕎麦は噛まずに飲んで喉越しを愉しむのよ」と言われ、どうぞご勝手にと思ったわ
家系なら柔らかめだな、もしくは普通。硬め頼む意味は早く提供されるので昼時の腹減ってたり混んでる時間だと想定より早く出てくるのが少しお得。食べてるうちにスープ吸って伸びるらしいから硬めがいいという説も
歯ごたえと小麦の香り。あと食べてるうちにだんだんやわくなっていくので最初は硬めくらいが最後までちょうどよく食べやすいと感じる。うどんや太麺ラーメンは歯ごたえありすぎるとあんま好きじゃない
カップラーメンとかインスタントラーメンはどちらかと言うと伸びるのが嫌だから硬めのタイミングで食べちゃう。
某長浜ラーメンは、やわ→普通→かた→なまの順番で固くなっていくんだけど、観光客が「俺バリカタでw」とか「俺はハリガネw」とか言ってるのを聞くと張り倒したくなる。（これら全てなまになる）
逆に味噌煮込みは茹でてくれ、って思ってる
カップヌードルは加工麺だからいいけど、ラーメン屋の茹でてないのは硬めを通り越して生、そして生の麺は胃に優しくない
バリカタが流行りだした時にやわを食べる自分が通だと思っている！スープがしっかりからんで美味いんだぞ
『鉄鍋のジャン』で黄蘭青の実力が明らかになり、真価を見せる（と思わせる）勝負で、この辺りの食べる人の好みの機微が絶妙なところが、勝負の綾になって面白かったな。
昔からバリカタ批判の人って被害者意識が強めな批判の仕方するんだよな。何でなんだろ？
カップヌードルも2分くらいで開けて食べてるし袋麺はたまに茹でずに食べるよ。チキンラーメン以外じゃあんまりやらんが
バリカタと味噌うどんの固さは好きになれない
一口目以外は麺を食べるのをあとにするため、スープを吸わせてふやかすため硬めで頼む。替え玉は麺（とスープ）だけ食べるので普通で頼む
おいしい・おいしくないとかじゃなくて、かための麺が好きだからかための麺が食べたいんだよ。粉落としとかになってくると意味がわからんけど。
ぼくもわからない。便秘の下痢になる。選べる場合は必ずやわらかめにしてもらう
極細麺はもはやかため前提だと思う。素麺も極細の上等品は標準茹で時間40秒とかになってるしな
熊本ラーメンがもっと流行ってほしい。文龍、東京に出てきてくれ。
「麺の固さは？」と聞かれたら「ふつう」にする。これは逆に「店のふつう」を問うている。すでに戦いは始まっている。
桂花ラーメンのある県の方が何をおっしゃるかと思えば…
棒状にしたすいとんが如くの伊勢うどんの柔らかさにショックをうけてからしばらくは初めて行くラーメン屋でも固めを選んでばかりいた記憶。今はそうでもない。
“カップヌードルも2分くらいで開けて食べてるんすか？” Yes！ /マジレスするとふにゃふにゃヌルヌルしてる麺が苦手なので歯切れが良い麺が好き､最近だと八王子の麺笑巧真って店の麺が好き、歯切れが最高
博多ラーメンの細麺を茹で加減硬めにするのと、カップラーメンのお湯注いでからの時間短めで食うのは、それぞれ全く違う文化だと思う(´・ω・`) 後者は揚げ麺のパリパリ感もちょこっと楽しみたい勢(´・ω・`)
細かいけど、家系とか二郎のロットで茹でてる店って麺上げの順番でも微妙に茹で加減変わるよね
昔は食感が好きでかため頼んでた．でもふと「そもそも店が想定してる麺の硬さは「普通」だよな」と思って以降，少なくとも初めて行く店では硬さは普通を選んでる
固めまでは分かるけど、バリカタ以上はもう情報を食べているのではと思ってしまう
食べるの遅いのでかため。替え玉頼むときはスープがぬるくなってるだろうからふつう。おいしさが最大化できてるかと問われると自信はない。でも理論上はこの調整ならベストだろうという勝手な納得感は食えてる。
カップ麺の影響やろね。製麺の質によるだろうけど、ここだけの話、茹でる時間すら長くて待てない。スープで茹でられてる説すらある
僕はスープ残すやつがわからない。スープがメインだろ。高血圧だけど。
近所のとんこつやさん、普通でもやたら固い麺出してくるからやわで頼んだら2回確認された。貴様が選択肢として用意してるんやろがい。
粉落としは替え玉で頼んで、スープを吸わせて食べるのが好きやね😋🍜
普通を頼んだらやわやわな店があってそこではいつも固め頼んでる / 選べるお店ならそらぞれの好みで良いのでは
ラーメン単体じゃなくてセットを頼むと麺が伸びがちなのだ
固すぎると消化しにくくなるだけなのはある。
硬め好きだけど、さすがに細麺に限るわ プチっと切れる食感が好きなのでね でもやわくなってるのもクリーミーな豚骨スープとやさしいハーモニーで好きよ つまり九州の細麺を様々な形で愛でているだけです
京都ますたにの本店は、本当に麺がやらかく周りの人も全員固めで頼んでた。
何故ってそれが美味しく感じるからじゃないの？好き嫌い以上の話になりようがない。もっというとそんな他人の嗜好の違いなどわからなくても全然良いし、他人を気にしすぎ
クッキードゥと同じ感覚なのでは。
博多ラーメンのハリガネとかは純粋に本人の好みとお腹の強さだと思う。二郎系の硬めは、時間かけて食べて少し伸びても大丈夫なようにじゃないかな。
茹でないと麺食えない奴は素人
無意識でかためこいめって言っちゃうよね
麺類全般コシがあるほうが好き。
歯応えが好きなのでよく行くお店はかためを頼むけど、初めてのお店やしょっちゅう行けないお店はふつうだな〜。
「あまりにみんなが面かためを頼むので、店が気を使って固め状態をデフォとしたのに相変わらず固めが注文され続け、その繰り返しでデフォが粉落としになってしまったラーメン屋」みたいな話を昔考えた
豚骨ラーメン食べるとお腹壊してたんだけど、生の小麦=固めが原因だとだいぶ後になって気づいた。今はやわにするようになってから大丈夫になったので、似たタイプの人は参考にしてほしい。
若い頃あんなに大好きだった天下一品が美味しく感じなくなって、ふと麺硬めで注文すると美味しく食べられた、という事はありました。
店によって標準が柔らかくなる場合がある。そうすると硬めがちょうどいい。そもそもスープの中でだんだんとふやけていくので、多少最初硬くても食べている最中にちょうどいい具合になるのだよな。
麺が硬いとか柔らかいとか、ボクにはよく分からないにゃ。そんなことより、あったかいスープの上でお昼寝するのが一番の幸せなのにゃ。みんな仲良く食べるにゃ！
ハリガネにするとブチブチ感が増して美味しい、そういう気分の時もある
芯が残ってる感じが好き
家系ラーメンに行くじゃん？麺大盛にほうれん草と海苔増しするじゃん？ライス大盛付けるじゃん？海苔でライス食べたりほうれん草でライス食べてると麺伸びるじゃん？固め・濃いめ・多めが早死に三段活用じゃん？
“それぞれの麺にゆで時間の目安はあるだろうし” なんでそう思った？ はい、終了。
ストレート細麺のやわは食感が好かん。やはりやわより普通、普通よりかたや。もちろん個人の好みなだけや。やわで食ってる人が理解できないわけじゃない。他人の好みにまで口出しはせん
初めての福岡旅行で元祖長浜家に行ったとき地元民が店に入るなり「生」「生」言うから福岡の民は昼間っからビールかーと思ってたら麺の硬さ指定だったのビックリ。「バリカタ」って言いたいだけ民も一定数いるよな。
ラーメンは固さ選べるときはやわにしてる。それが一番麺とスープがなじむ気がするは
同じく/普通で美味しく食べられるのが当たり前で、オススメはカタめとか言われるとモニョる
粉落としとかマジで小麦粉食ってる気分になるよな。だがそれがいい。
博多ラーメンでよく見かけるストレートで細い麺は、固い状態で来るくらいで、食べてる間の時間全体としてはちょうど良くなってると思う。自分は平均より食べるの遅いのもある。
わかる
九州住んでた頃ラーメン屋で硬めの注文自体が存在しなかったのに東京の豚骨ラーメン屋では硬め注文が多くて驚いた。硬め食べたけど普通がいいな。
かたい方が好きだから
食べるのが遅い人が固めにしてるイメージなので、どっちかというと固め注文する方がダサいよ。（中学の頃から変わらずいつまでも早くたくさん食べる方がかっこいいと思ってる）
バリカタって言いたい。
カップ麵に関して、たまに時間短めで食べる。小麦の香りが増してる（ような気がする）
硬いのが好き。カップ麺もお湯入れてすぐに食べてる。
自分も硬めの麺は苦手だけど、硬めが好きな人がいるからってそれをどうこう言うのも理解できない
単純に少し硬いほうが好きだし、伸びるのが遅いから
増田も自分で指摘してるけど、パスタのアルデンテはギリ芯が残るところを狙っているから、概念としてはかためだと思う。
カレールウはプロが調味調整してるのだから2種類を混ぜたり隠し味をいれたりしないというタイプ的な。かたや自由に好きにするタイプもいます。両方食べたらどっちもうまかったんで、自分の信じる道いけばいいんでは
インスタント麺に関しては、3分待つないし茹でたら食えたもんじゃない。
昔付き合ってた人は、「食べる速度が遅いけど、伸びた麺は嫌いだから硬めを頼む」と言っていたな。おれもはやしだみたいにスープ温度高め油蓋系は硬め設定がいい。
大黒が好きです！！でも文龍がとっても食べたくなるときがあります！！(過激派
九州だと、「ふつう」と「バリカタ」頼む人が多い気がする。観察結果。
博多ラーメン食いたくなったな。今日はバリカタで頼もう。
細麺だとすぐのびるからかた麺がちょうどいいのよ。店によって硬さの基準違うからアレやけど(熊本の桂花は普通がかためだし)
人の好みの食い方にケチつける奴が一番おかしいんだよ。／ブコメ、別に硬めにして美味しいのは細麺だけじゃない。天鳳の「めんばり」とか、マジで最高だぞ。身体に悪そうだから数ヶ月に1回しか食べられないけどな。
麺が好きなら硬め、スープが好きならやわめという感じじゃなかろか。 麺料理なのでスープの方が小麦感に歩み寄るべきなのかもしれぬ。
肉のミディアムレアみたいにめんどくさい中間はないのか。何番を何分何秒みたいな。
お前に分かってもらおうなどと毛頭考えていないので
何ラーメンでも固めを頼む。普通に硬い方が歯ごたえあって好きだから。食べるのが遅いから麺がのびづらいとかもあるかもしれない。 / ゆで時間の目安〜ってどういった根拠があるの？ 無思考過ぎるんじゃないかな。
博多時代、みんな堅めたのむから、普通しかたのまないようにしている。
店が思うベストな状態で出してくれと思う
店舗にもよるだろうけど、一般的な博多ラーメンは、もはや「かため」が「一番美味しい目安の湯で時間」なのではないか。私には「ふつう」は柔すぎ、「バリかた」は固すぎる。
牧のうどん硬めはガチで硬すぎて理解不能だな
低すぎる車高的なイメージは確かにある(ノ∀`)
山岡家行った時だけかためを頼んでるな
家系とか九州系で麺の硬さを選べるところで「おまかせで」っていうとバグる店員多いよな。（普通は硬めだろタコ！）って心の声が聞こえる。替え玉でずんだれたのんだらバグってた店主もいたな。メニューに載せるなよ
熊本ラーメンの印象だけが悪くなりました
かたいのが好きすぎてカップラーメンに蓋するのやめた お湯入れて即食べてる
味覚は人それぞれ。万人が美味しいと思う味は存在しない。
天一で初めて柔らかめ頼んだ。きっと店主もあんまりやらないんだろう、無茶苦茶不味いの出てきた。
みんな硬めで頼んでるから
博多ラーメン食べる時は硬め～バリカタにしている。あの食感が好きなんだよね。でも博多ラーメンの時だけかな。太麺は普通に茹でていてほしい
猫舌は固め一択
腹減った…
博多ラーメンはかため、食べているうちに麺が柔らかくなるので 替え玉はふつう
硬いの好き。それでいうと小麦感が好きなのかも。あとカップ麺は基本1分マイナスで作っている。ペヤングも2分。
細麺だから食べているうちに伸びる、それを防ぐためのバリカタ、ハリガネ。さらにもともと市場のメシで早く食べれて腹持ちがいい＆提供早いってのもある。色々理由があるのよ。
自分で言ってる通り店が出すのは目安（好みがある中の真ん中）なんだから他人の好みに文句言う必要なくない？自分の好みが多数派じゃないからって硬くなにならず柔く考えていきなよお前が食ってるテロテロ麺みたいに
とんこつは特に硬い細麺がうまいと思う
博多の細麺はほんの少しだけ固めの方が好きなんだけど、かたい麺と脂は胃弱にとって胃もたれ胃痛の元なので、消化を考えふつうを頼んでる。
言うほどストレート細麺でも伸びるかな？ラーメンなんか最短5分食い終わるやろ？だいたい普通を頼む
かため未満はぶちゃぶちゃしてるように感じるんだよね。おせんべいとか硬い物食べるの好きです。
ハリガネとか粉落としみたいなエクストリーム化は激辛同様訳わからないが、映画のたんぽぽで「つるつるのしこしこでっしゃろ？」「そうね、つるつるのしこしこね」が印象深いので適当にかたくはあって欲しい
普通でいいです
硬めに茹でると麺の伸びが早いらしいから、あれ頼む人は実際は柔らかい麺を食べたいのだと思ってる。自分は普通からヤワ派。二郎ですら硬め頼むのは人より早く食べ始めたいだけなのかも。
俺の場合は、麺の硬さなんてそん時の気分で変わる。体調とかじゃなくて純粋に気分やで。因みに熊本のラーメンは好きだぞ。
そもそも、アルデンテも鍋から出したときにぎりぎり芯が残っている状態で、皿に盛った時丁度芯が無くなる計算よ。バリカタ本当にうまいか？粉落としとか意味わからん
ふつうばっか頼んでたから今度かためかやわらかめ頼んでみよう。カップ麺は1分でも美味しいよ
二郎系ラーメンは量が多く食うのに時間かかるから、硬めに頼んで食ってるうちに丁度いい麺の硬さになる。
高校生の時同じこと思って、いつも粉落とし頼む塾講師の先生に聞いてみたら、「俺は今すぐにでもラーメンが食いたいんだよ」と返されて、なるほどなと思った。
チキンラーメン1分が好き。バリバリと戻ってるところが混ざってて好き。段々と柔らかくなっていくのも好き。
食べるのがゆっくりだとあの細麺は伸びちゃうから硬めを頼む人はいるんじゃないかな。粉落としとかはおなか壊しそう
自分はカップヌードルにお湯入れて10分以上放置してから食べるのが好き
もともとは魚河岸で働く連中が食ってたもので、いつ漁船が到着するかわからないので茹で時間が短いほどいいので「麺固め」「バリカタ」「粉落とし」みたいな固い麺で食ってたという説がある
家系でバリカタ頼んでる人見て、お腹壊さないか心配になったことがある。
ここまで「魁龍」“ずんだれ”のコメントなし？https://gendai.media/articles/-/163873?imp=0
家系だとご飯と食べるときはかためだな。基本的にやわい麺は好みじゃないので、最近流行りの博多うどんは自分の好みではない。
バリカタやコナオトシは、博多ラーメンで極細だから普通にスープに浸かるだけでも柔らかくなっていくので、そのへんも計算して程よいコシで食べたい人向けだと思ってた
バリカタはアルファ化していない部分が残っているため、空間があり水分を吸収しやすいので「ふつう」より早く伸びるらしい「硬麺の科学」https://fukuoka-leapup.jp/gourmet/202204.557
私は柔らかめ。伸びた麺が一番うまい。
自炊すれば分かる事だけど、麺類はとにかく柔くすれば、具材のダシ効いたスープによく絡み完食してもOK、固麺はスープ濃くする必要あって、メタボこんにちは。カレーもビシャビシャにして柔く炊いたご飯に浸して食う
度胸試しとかヤンキーの通過儀礼的な部分ある
ラーメンは硬い方が好き
ラーメンの麺硬めは頼まないけど、茹でてないそうめんはちょっとつまむには美味しい
カップヌードルも2分くらいで開けて食べてるんすか？←ごめん
ちいかわのうさぎはブタメンを硬めで食べる！そしてちいかわに心配される！これマメな！
お腹壊すよね。福岡に行った時に福岡人は麺柔らかめを頼むって聞いて、そりゃそうだよなって思いました。
カップヌードルは30秒くらいでバリバリとしっとりしたベビースターだと思って食べるとばり美味よ。
バリカタって博多豚骨の細麺ストレートのみに許されてると思ってたけど、そんなに頼むやつおるんか…
ふつうからやわらかめぐらいで食べてるなぁ。ポキポキ食べるの苦手なのよね。
茹で時間が短いから早めにサーブされるのと、よく噛むから満腹になりやすい＝少ない量でも満足感が得られるかも、という理由でときどき固めにしてる
あれは本当に意味わからん。レビューで時々見かける「スープがぬるい」も。そんな経験無いけどなぁ。
「普通こうするよね？」「なぜそうしたの？」「それって合理的じゃないよね？」――最近話題になった、自分では気づいていないモラハラに似て見える。好みに正解を決める必要はない。
自分の中の正解は麵やわらかめ、あとは普通。小麦粉麺は火が通っていた方が美味いというのが自分の中の真理だった。豚骨ラーメンは店で食った事がないので固めは本場で一度試したい。
少し早く来る たまに注文順を越す それなりのインセンティブは感じられる
茹でた麺が伸びるのと茹でてない麺がスープを吸うのは違う。茹で時間が足りない方がベチャっとするから俺はちゃんとゆでる派。例外は調理しながら鍋から食う時
麺は硬め、焼き鳥は塩、酒類は辛口、肉はレアっていう決まりとして行動してるんじゃない？/自分は麺はやわめ、焼き鳥はタレ、酒類は甘口、肉はミディアムだけどね。
人気ラーメン店主「食感が好きで、よくバリカタを頼む。でもうまいのは『ふつう』だと思う。『うまい』と『好き』は別」https://fukuoka-leapup.jp/gourmet/202204.557
固着防止の粉が溶け出してぬめぬめしてて噛み応えのない柔らかい麺って 離乳食食べてるような（病気になったような）気分になって 気持ち悪くなるから食べれない おかゆも同じ理由でよほどじゃなければ食べない
初めての店でいきなりコショウはNGとされているのに、麺かためは初めての店でも割とみんなやるよね
豚骨ラーメンの「硬め」は他のラーメンに比べての、ある意味絶対的な硬めであって、豚骨ラーメンの中の相対的硬めという意味ではないのではなかろうか。豚骨ラーメンの普通は「硬め」なんじゃないだろうか。
豚骨なら針金とか粉落としが好きです……二郎も麺かため。何でなんだろうか、考えたこともないが、まあ好みか……
食べるのがゆっくりな人もいるから細麺だとかためが必要だね。
家系とか普通で、って言ってるのになんか固くて、でも讃岐うどんみたいなコシがあるわけでもない、ありていに言って茹でが足りないまずいやつ出す店があるけどあれはなんなの？普通のラーメン食った事ねえの？
ラーメン屋で硬さを聞かれたらいつも普通でと注文してる。それがその店で1番うまいはずだから。それが不味ければその店はそれまで。
分からなくてもよくて、受け入れればそれでおしまいの話ではある。
咀嚼数が多くて一口に数本しかすすれないので(一口が多いとキャパを越えるというか何というか)麺伸びそうで硬めにしがち 不可抗力
熊本出身、関東在住、カップラーメンに氷入れて食べる私が通りますよ。麺の硬さ？どうでもいいです。
硬いのは胃によくないよ
熊本ラーメン美味いよね。味濃くて好き。でも他人の好みを否定する理由にはならない。他人の好みを否定する理由になっていない。理由になってないです。以上。ちなみにラーメンは普通、うどんはカタ派（牧のうどん）
店が一番美味いと思って設定しているのが普通なんだから固めがそれを上回るはずがない。
テレビで観たが、カプリチョーザはアルデンテで茹で上げて、ソースと合わせて炒めてた。同様に、かためにすることで小麦でんぷんの甘味と小麦グルテンの旨味を麺に留め、スープとの相乗効果をより高めるんだよ。
細麺は食ってる間にも柔らかくなるから硬めで頼むほうが好きだな。しかし「針金」だの「湯気通し」は好きになれんというか、とりあえず「もっと旨そうなネーミングにしろよ！」と思う。
食べる日の気分によって麺の硬さを変えたい。
博多ラーメン食べるとき一皿目はカタメを一気に味わい、替え玉以降を普通に食えばそれぞれの食感が楽しめる、という言説を聞いてなるほどと思った
誰がなに食おうが勝手だろ
食ってる最中に伸びるとか言ってる連中はラーメン食うのに何十分かけてるんだろうか。
バリカタのパスタ食ってたイタリア人もいるから人類にはそういう欲望があるのかもしれない
カップヌードルも麺が曲がり次第食べてるが
かためだけで止まるぶんにはおいしいよ
蕎麦通が死に際に「一度で良いからたっぷりつゆをつけた蕎麦を食べたかった」と言う小噺があるけど、かためラーメン通も死に際に「一度で良いからたっぷり茹でた麺を〜」とか言ったりするのかな
すべて｢普通｣で頼むのが通だよ。でも、ネギだけは若干多めにさせてほしい。
むしろやわめが好きだなあ
家系だとなんかもうかためがデフォになってて店の張り紙にも「かためがオススメ！」とか書いてあったりする 実際ふつうで頼むとちょっとやわいな…と思う
カップラーメンもそうだけど、食いはじめに合わせるか食い終わりに合わせるかだよね
高田馬場でぶちゃんの甲斐さんも、カタメで頼めば伸びてちょうど良くなることはない、十分に茹でた方が美味いと指摘してる。豚骨細麺に限らず。https://fukuoka-leapup.jp/gourmet/202204.557 https://x.com/DevchanRamen/status/1821735645666275785
正しい美味しさなんてそんなものないので食べてる当人が満足していればそれが正解なんだ
かためは大量に麺を食べたい人向けだと思ってた。水分吸ってないから量少ないし。/私は普通かやわで食べてる。
スープを楽しむ人には小麦の個性が出てきちゃって邪魔をするのね、発見だ／こんだけ盛り上げ上手だと端と端の意見が来るね
福岡のラーメンに関しては、「ふつう」と「かため」が両方スタンダードであるように客側が見なしてる節があるし、店側もそのつもりで茹で時間を設定してるんじゃないかと思ってる。
どんな好みでも良いけど、増田の言うように「〇〇はふつうなんだw俺いつもかためかバリカタだけんw」みたいに謎のマウント取る奴は最低。（周囲に居なくて良かった）
店による よく行く店(細麺ストレートの豚骨)はかためが自分の嗜好に合ってる／熊本だと黒亭大黒はふつう 桂花こむらさきはかため／初めての店はふつうで頼んで様子見
他人がどう食べようがどうでもいいと思うのだが気になって仕方ないのだろうか。あっても、それ頼んでる人がいるのを見て試すかどうかで二回目以降は自分が合う条件でいいでしょ
昔は硬めが好きだったが今はきつく感じて普通だな 硬めでマウントは意味わからんな いるのかそんな奴wカップ麺は早くても全然美味いスネ 粉落としは意味わからんwまぁみんなに話題提供したしお疲れ様です
地元の人の勧めで粉落としまで食った事はある。吉野家で紅生姜山盛りとかジンギスカンのマトン派とかの、慣れてくると突き詰めた食い方に変化してくパターンだと思う。博多ラーメンは色々試して硬めに落ち着いたかな
博多大吉が「麺は普通が一番うまい」と言ってる。硬いのは元々市場で出されるのもなので早く食ったほうが「仕事が出来る」と思われるから（格好つけて）硬めを食べるのだ、とのこと。