「初めて食べた方とマニア寄りの方で意見が分かれる」「セブン-イレブンさんは味をここの真ん中に落としたんですよ」「エリックサウスの場合は大前提に、「現地の味を持っていく」」
レシピ制作を創作じゃなくDJに例えるのわかりやすい。セブンビリヤニの開発裏話も面白かったわ
よいしょインタビュー
現地の味を持ってきてはいるが、日本人に合うかというフィルターを通していると。エリックサウスを食べた時に感じた日本人向けの味付けという感想は間違ってなかったぽい。個人的にはもっとどぎついのが好み。
美味しいレシピは多くの方にそらなりにウケるものとなる。
エリックサウスのメニューをもっとシンプルにしてくれ
「エリックサウス監修 ビリヤニ」
ミールス最初から全混ぜとかするひといんだ 曖昧に混ぜるのがいいんじゃんね
稲田さんの著書見るとスパイスの黄金比の計算式が細かすぎていい意味でこわった。私の好きな南インド料理のお店の人もインドには数回しか行ってなくて、それでもめちゃくちゃ現地感もあっておいしいのだよな
大阪からのスパイスカレーブームはスリランカ寄りだと思うので、そのへんから全混ぜが出てきたんじゃないかと勝手に思っている
2023年の記事。
エリックサウスのレシピは、絶対に自分の頭で考えない！──“セオリー”から組み立てる稲田俊輔さんのレシピのつくりかた｜noteイベント情報
「初めて食べた方とマニア寄りの方で意見が分かれる」「セブン-イレブンさんは味をここの真ん中に落としたんですよ」「エリックサウスの場合は大前提に、「現地の味を持っていく」」
レシピ制作を創作じゃなくDJに例えるのわかりやすい。セブンビリヤニの開発裏話も面白かったわ
よいしょインタビュー
現地の味を持ってきてはいるが、日本人に合うかというフィルターを通していると。エリックサウスを食べた時に感じた日本人向けの味付けという感想は間違ってなかったぽい。個人的にはもっとどぎついのが好み。
美味しいレシピは多くの方にそらなりにウケるものとなる。
エリックサウスのメニューをもっとシンプルにしてくれ
「エリックサウス監修 ビリヤニ」
ミールス最初から全混ぜとかするひといんだ 曖昧に混ぜるのがいいんじゃんね
稲田さんの著書見るとスパイスの黄金比の計算式が細かすぎていい意味でこわった。私の好きな南インド料理のお店の人もインドには数回しか行ってなくて、それでもめちゃくちゃ現地感もあっておいしいのだよな
大阪からのスパイスカレーブームはスリランカ寄りだと思うので、そのへんから全混ぜが出てきたんじゃないかと勝手に思っている
2023年の記事。