“中国人のトマトと卵の炒め物は、日本人における目玉焼きと同じように誰でも作れる料理扱いらしい。塩と醤油みたいな派閥争いあるのかな？ ”
私も何回か作ったことあるけど、簡単そうで案外難しいかな、、
これ週2〜3で作るけど、多めの油を入れた中華鍋をチンチンに加熱。卵を入れて一気に膨らませるのがポイント。超半熟で一度取り出して、トマトを角が崩れるまで炒めてトマト汁を卵に吸わせるように合わせたら完成よ。
生のトマトは苦手だがこれは好き。たまに買って作ってる
うまそー
トマトの品種は日中で大分違う、というか日本が狂ってる。海外は収穫機械化と輸送効率重視で皮の固い品種が好まれる、なんならトマト以外も。日本は効率捨てて柔らかいのを好む、もちろんその分お高い。
この前、中国から来てた人が中国では子供はこれ好きって言ってたの思い出した。作ってみようー
にんにくはコールドスタート。卵は溶きすぎずコシを残す。トマトはもう少し細かく切って火を通す時間は最短で。隠し味にアンチョビ。最後に追いオリーブ油と生バジル。普通にイタリアンになるけどこっちのが美味い。
人それぞれ流派があるんだな。
トマトは一旦加熱して別皿に移し、汁を拭き取ってから卵を炒めて最終的に和える派。（糖度の高い汁で卵がぐずぐずになるの嫌なんよ。卵先だとトマトの加熱が足りない感じ
稲田俊輔のレシピはトマトに塩を振って少し置いて、出てきた汁を卵に混ぜて卵を先に焼く。その後、トマトを合わせるってレシピで案外これに近い
中国の家庭料理、野菜たっぷりが多くてうまそうよね
10年前は認知度ない扱いだったが、認知されたのね。https://b.hatena.ne.jp/entry/352852449/comment/Fuggi
うちは卵が先だ。高温の油でさっと炒めて取り出し、トマトをじっくり炒めたところに再投入してる。トマトが先だと卵焼き的な香ばしさに欠ける気がする。仕上げに黒酢を垂らすとおいしい
昔NHKでやっていた番組で3人のイタリアン、和食、中華の人のコーナーがあって、それの山東風炒めを今も時折作るなぁ。めんどくさいのでトマト缶で作ることもあったり。
不思議だけど美味しい一品。
家で手巻き寿司してて、たまたま目についたトマトと卵を巻いてみたら結構美味しかった。トマ卵の組み合わせはイケる
食べたくなった。というか今トマトちょっと高いよね・・
玉子は半分火が通るまで炒めていったん皿に移して、トマトをしっかり炒めてからもう一度、玉子を戻して焼き固めるようにしてる。トマトも玉子も(油も)大量消費するのが難点
中華屋で食べたけどびっくりするぐらい旨味が強くて美味しかった。家でも作るか。
中華料理感をまるで感じないけど中華家庭料理と言えばこれ！という位置にいる不思議な料理
おいしいよね。生協のトマ玉炒めの素を重宝してる
うちでは切ったトマトに1%ほど塩をまぶししばらくおいて、出た水分をたまごに混ぜる。たまごから炒めて取り出しトマト炒めてたまごと合わせ完成。味付けは最初の塩だけ。
うまそう！！！！！！！！
ネギもいいけど大葉やバジルも合う。これ麵にしてもおいしいよ。中華だけどちょっとトマトソースパスタみたいになる。
家庭によって作り方が違うから結婚した後に戦争になったり嫁姑戦争が始まると聞いた
いろいろ流派があっておもしろいね〜！参考にして今度作ってみようっと。
“黑胡椒番茄炒蛋？黑暗料理。。”
ちょうど一昨日のあさイチでもこれ作ってた。先に卵炒めて外し、後から軽くトマト炒めて卵を戻し混ぜてたのでここで言っているのとは逆の作り方だ。
最初は変わった料理だと思ってたけど、日本人もオムレツにケチャップかけるだろ？って言われて納得した思い出が。
やはり食は国境を超えるね みんなおいしいものが好きなんだ 平和
5月の投稿か、この頃安かったよね。旬過ぎて、もう高くなっちゃった。
本場の味も試してみたいけど結局自分の好みに戻りそう。 / てかシンプル故に本場でも色々亜流があって面白い。
トマトソースはお湯通して皮取り除いた大のトマトを乱切りにして、弱火でよく炒めて崩して作ってる。これはおいしそうなレシピ。保存しとこ。
にんにくは必ず入れて、ってアドバイスの後に、にんにく入れるなんて異端だって人が現れるのおもしろい
うまそう！トマトは加熱することでリコピンの吸収もよくなるので、生よりも絶対に加熱した方がいいです！料理はやっぱり中国だわね。美容目的で摂取するなら脂質低くて無添加のトマトジュースがいいです。
エビチリとかチンジャオロースとか呼びやすい名前じゃないのが知名度の上がらない理由
ちょうど何日か前にあさイチでやってました。これが正解ということでいいと思う。 https://www.osarai-kitchen.com/nhk/nhk%E3%81%82%E3%81%95%E3%82%A4%E3%83%81/%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88%E3%81%A8%E5%8D%B5%E3%81%AE%E7%82%92%E3%82%81%E7%89%A9-5/
未だに味の正解がわからないやつ。私自身がそこまでトマト好きじゃないからかも知れないが。
“黑暗料理。。”新しい中国語を覚えた
そういやこれ中華料理なんだよな 鉄鍋のジャンで知った
みんな一言言いたがる、トマ玉、チャーハン、ペペロンチーノ
私は卵を先にちょっとだけ（10秒ぐらい？）炒めて取り出して、それからトマトを炒めて、トマトに火が通ったら中華あじをガーッと振って卵を戻して和えて完成、卵は半熟、という感じ。にんにく入れてもいいのか。
この料理にかける中国人の情熱が。
東野先生、何やってんすか。
海老やピーマンとかと和えるバージョンもあるし、作り手によって味もさまざまだけど、サラダ油少量にトマトと卵を適当に炒めるだけでも十分に美味しい。個人的には胡椒が利いてるのが好き。
台湾では砂糖いれがちだけど、仕上げ直前にケチャップひと回しかける方が手軽で味がバシッとまとまる。化調パワー！ニンニクと油はこんなに？と思うくらい入れるのが常に良い。西紅柿炒鶏蛋ではなく蕃茄炒蛋派
卵の方がトマトよりかなり量が多いレシピが多いが、個人的には同量、或いはトマトのが若干多めが自分好み。卵炒める時に油は多めに使うとフワッとして美味い。今んとこ一番当たりレシピは酒徒さんの「新しい家中華」
こういうトマト料理の時にケチャップ入れようとしてるヤツはぶん殴りたくなる。それは砂糖とお酢を余計に加えるってことなんだよ。お前はアマトリチャーナにお酢をかけるのか？煮込みカレーにお酢をかけるのか？
きくらげ入れるバージョン好きだけど同じ感じでいいのかな
火力が必要な料理はIHには難しい。
うまそー。
うちはトマト炒める時にしらすを入れて旨みとカルシウム足してるけど邪道と言われそうだ。でも美味しいよ
好き。ラーメン屋で食べたやつ真似して仕上げにフライドオニオン振りかけてる。いろいろ試してみよう
家庭料理だから色々作り方があるのだろうな
今夜のメニュー決まったわ
トマトはプチプチの青臭い部分が苦手なのでドロドロになるまで炒めちゃう。皮は剥かず、炒めると皮が自然に剥がれて丸まってシュルンてなるのが好き。蛋酥とスープと片栗粉で餡かけにするのもいい
料理は日中の相性いいよな
お店で食べるとすごい美味しいのに自分で作ると何かべちゃっとするやつだ
トマトは皮をむいてから使う、というのが当たり前みたいなのがすごいなあ。
自分は切ったトマトに塩をして少しおいておき、出た汁と卵を炒める所からスタートしてる。
みんな一家言あるんですねぇ。
これ美味しいよね〜中華料理店でメニューにあると注文してしまう
やってみる
これ、初めて食った時まじで感動したな
いや～ん♪とっても参考になるまとめにゃ～(ヨダレ)
トマ玉美味い。塩と砂糖で地域によって味付けが違うの、日本のだし巻き玉子みたいや。
うおーおいしそーだーー オイスターソース切れてるうう
美味しいよね。そういえばラーメンにトマタマ炒めを乗せて出してくれるお店があったなあ
これだけコメントが集まると「ごちゃごちゃウルセェ、家庭料理なんだから好きに作らせろ」と言いたくなる（言えない）。家庭菜園の見た目が悪いトマトがあるので作ろう。
炒め物ガチ勢すぎる。
誰かと思えば東野せんせい
トマ卵炒め大好き。こんなにシンプルなのになんでこんなに美味しいの！？ と毎回驚く
とまたまとまたま。あーどっか中華料理屋で食べたい！
おいしいよね
家庭料理レベルのレシピ交流は画期的だな。トマ玉炒め好き。
地域、家庭によって、無数のレシピがありそうだ。
こんなの初めて見た
俺はトマトあったらオムレツ作るから別になんでもええと思うけど
中国内でも様々なバリエーションがあるのね
トマトはもう何年も前からそんな食い方できる値段じゃないだろう。物価高騰というより付加価値を付けたガラパゴス仕様のしか流通しなくなった
なにしろあの国土の広さだし地域差は相当あるのだろうなぁ
皮剥いたほうがおいしいのはわかりきってるけど面倒なのよ〜〜
台湾人がやってる中華料理店にはだいたいあって、家庭料理の定番らしい。（番茄炒蛋）トマトと卵？って侮ってたけど、初めて食べたらうまくて以後ちょくちょく食べるようになった。https://f.hatena.ne.jp/k-holy/20230820153830
↓すびばせんカレーに酢は全然ありです。私はバルサミコ酢や黒酢入れますが他の酢な人もいるようです
どローカル料理なので家庭の数だけやり方がありそう。特定の人のやり方を正解だと思わずいろいろ試すといいんだろうな。
これ系苦手意識があり作ったことなかったけど、このまとめを読んだら作りたくてたまらない……！
これたまに作るけど砂糖で甘く仕上げるのかにんにくやオイスターソースで中華風に寄せるのかまだ味が決まらない。
余談で、中谷美紀主演の映画「しあわせのかおり(2008)」のトマトと卵の炒め物が美味しそうだったなあ。https://youtu.be/4f5t5IU42lI&t=75 ／ヒロインが失敗した卵料理のボソボソ感がリアルで、フードコーディネータさんが上手。
美味しそう〜。トマトを炒めて一旦取り出し、卵とトマト汁を混ぜながら炒めるのがコツなのね。本場の人からのちょっとしたアドバイスで美味しくなるの、めっちゃいいなぁ
食べ物って世界共通の話題でアドバイスする方もされる方もみんな楽しそうなのがいいよねえ。
これ美味いよね〜！好き。ちょうど冷蔵庫にトマトも卵もあるな〜！でもニンニクない！買って帰る！
うまいお店だと本当にこれめちゃくちゃうまいのよね。
まさに家庭料理で人によって味付けが違うみたいね。私が中国の人に聞いた作り方はにんにくなし、砂糖は大匙で4位、甘いほどいいって事だった（おいしい）
ちなみに、中国は確かX、使えないと思うんだけど、VPNが普及しまくってるってこと？
旨そう。でも作らなさそうなので店に行って食べるよ
シンプルな材料で作れて、美味しいよね。うちは、卵を先に半熟まで炒めてから取り出して、トマトとニンニクを投入、汁っぽくなったところで卵を戻して炒め合わせてる。
知り合いの中国人たちもみんなこれ好きなんだよな
中国の宗教戦争ネタなんだなと。面白い。
20年前くらいかもっと昔から中国の人に聞いた的レシピを確認してるので、多分これ中国人のソウルフードってやつなんやろなって思う
日本人が日本人に言ったらクソバイスなやつ
作ってみたーい
チャーハンもそうだけど、初手が「熱した油で卵に火を通せ」なのは、やっぱ衛生面に配慮してなのかな。
これ美味しいんだよね。自分でやると上手くできない。ブコメやポスト参考にしてやってみる。
Xでのメシネタ国際交流平和で好き
なんか「卵を溶いて耐熱容器にトマトと胡麻油と味の素を入れて、3分レンチンすると本場の味」みたいなレシピが欲しいんですよ。無いから嘆いているんだけど
油多すぎない？ってくらいの油（お玉半分とか）に卵を投入して泳がすようにふわふわにして半熟で取り出し、トマトを炒めて味付けて最後に卵を戻す感じでやってる。
子どものご飯に困っていたので作ってみる！
オリーブオイルで炒めてパンと食べるので中華感は無いな。ニラなら中華だが
トマトと卵、とっても美味しそうにゃ！ボクも混ぜてほしいにゃ。みんなの知恵で美味しくなるなんて、なんだか心までポカポカしてくるにゃ。幸せのお裾分けにゃ！
油でギドギトになった卵を食して、口の中を油まみれにした所でトマトのサッパリ感で洗い流すのが実にいいんだよ/家庭で作るとそういう不健康で反SDGSな作り方がどうしてもできないんだよね
これ、作ってみようと思いつつも未着手なやつ～ 本場のアドバイスはありがたいね
これ「ピンポン」を読んだ時にチャイナか誰かのお母さんが作ってて美味しそうと思ったのが最初だなあ。自分でやっても卵グズグズになるのなんでだろうと思ったら一度トマト出すのか！今度やってみよう
家庭料理なので「レストラン」にはない。フードコートとか社食なら定番メニューだが味付けは千差万別。多くの中国人は「うちの西红柿炒鸡蛋」が好きなんだろう。私はあんまり好きじゃない。
ついこの間あさイチでやってたな。山野辺シェフ曰く皮は剥いて！とのこと。
なんか前にも見た気がする
家庭料理だからそれぞれ勝手に作っていて、それでいいのだと思う。中国の学食で食べたのはトマトがどろどろでうまくなかった。自分で作る時はトマトは皮ごと大きめに切ってあまり炒めない。
めちゃくちゃ美味しそう！季節なのでトマト安いしたくさんあるから作ろう
蛋（食べられるように加熱した鳥卵）っていう字が日本語だとあまり美味しそうなイメージじゃない
“まずフライパンでトマトを軽く炒めて果汁を出し、その果汁を卵と混ぜ合わせるのがおすすめです。卵液を油で炒めて半熟状になったら、トマトを加えて一緒に炒め合わせます”
いいわね
東野教授の唐突なトマトツイート。筑波大が開発した遺伝子組み換えトマトのステマの可能性がある(´・ω・｀)
中国ではどれくらい歴史あるんだろ
日本において皮の食感が悪いトマトなど無い
トマ玉食べたい（といいつつ永い眠りにつく）
東野先生やん。酒徒さんの本とか読んで作ってみよう。
トマトの皮むくのめんどい
昨日の朝イチでやってた
酒徒さんのレシピで作ってるけど調味料は塩のみ。このレシピで油と塩の美味さが分かった。うちの4歳娘もバクバク食ってくれるからよく作る。
少し前に目黒の立ち飲み屋さんのメニューにあったから頼んだらめちゃくちゃ美味かった。家でも再現してみたがあの味にならない。また食べたいな。
ぼくはたっぷりの油でふわふわ卵を膨らませて少し半熟で皿に取り、トマトを炒めたところで炒り卵を投入し炒め合わせるやり方。厨房を覗き込んで覚えたけれど、やり方色々あるのね
トマトは最初に熱する事で酸味が飛び、甘みが出ます。焦げ防止の為に一度、トマトは取り出して、卵は溶いた後にゴマ油を加えてフライパンに流し入れて、トマトを加え、塩、胡椒、鶏ガラスープの素で味付け完成です。
私はトマト嫌いやけど、子供は大好きなので食べてみたい
うまそう
これバンコクの中華料理店でよく食べたなあ。自分でも作ってたけどいまいち納得できる味にならないままトマトアレルギーになって作らなくなってしまった。減感作療法も終わったのでそろそろこれも再開するか
行きつけの街中華で必ず頼むやつ
これを週2、３で作ってるニキ/ネキすごいなｗ 余程うまいのか…試してみるかな。
やはり油はねは気にせず作るのもポイントなのかも
中国の東西南北、西紅柿炒鶏蛋と蕃茄炒蛋、若干作り方が違うやつ。どれも美味しい。ネギ入れたりニラたまアレンジも◎
作ってみよ〜
同居していた中国人が唯一作れると出してくれたが全然美味しくなくいい思い出がないが、ちゃんとしたのは美味しいのか…。
10程前に中国で暮らす際に唯一無条件で日本人の口に合った料理。その節は本当にお世話になりました。
うまいよねー
これアラブ世界にもショクシューカっていう料理であるね。イエメンで食べたショクシューカ美味かった。
ちょうど一昨日これ作ろうと思って久々にトマト買ってきたところだったから早速参考にするよ
これ最初の短期留学の時初めて食べて美味くてびっくりしたよな。ここ10年で日本にも広まって嬉しい。京醤豆腐も広まれー
Xの多言語化は確実に文化交流を招いており、私はそれがとても好きだ
無言ブクマ
昔、東日本橋の中華料理屋で出していて知った料理。自分で作るといまだに安定してできない。
高田馬場の中華料理屋でよく食べた記憶
有楽町…だっけな、昔ラーメンにこれ乗っけたやつ出してた店があったんだけど…。久し振りに食べたくなった
トマ玉有益情報
お礼にスシポリスを派遣してはどうか
アドバイス罪でブロックです
トマトは苦手だがこれは本当においしい
プロは違うかもしれないが、家庭料理でジャンクに食うなら油とうまみ。油とうまみが足りないと終わってしまう。うまみは後で足せるが油はどうにもならない。
メイン食材がたった2種類にも関わらず日本国内でも色々なレシピが存在する料理。本場はその比ではないバリエーションがありそう
トマトを湯むきして先に炒めるやり方もあるのか。多めの油で半熟にした卵を取り出して、卵を後から和えるやり方だったな…こっちも試してみよう
ごはんに乗せて丼にしたり（って構成要素はオムライスだけどオムライスじゃない）、玉子とトマトなのでパスタにも会う。素麺と和えてチャンプル風にしてもいい。カレー和えれば今は無き高田馬場「夢民」風に
これは良い交流、こういうのがインターネットの普及で期待した世界だと思うのよね
食材が少なくて安っぽいから今の日本の庶民にはちょうどいい
ポーちゃんで見てリピートしてる｡いろいろ試してみよーっと｡
家庭料理だからこそニンニク入れる入れないで中国でも流派が色々あるんだろうなあ。
こういう草の根的なちょっとした交流はホッコリ
文化侵略が着々と進んでいて何より。
本場の国の人と簡単に交流できるの、ついに未来に来た感あるなあ
中華一番館で毎回これ食ってる。
どこの国でも定番料理は宗派争いが起きてしまうのも好きだし、現状国同士の仲が悪くても、料理の話ではみんなで幸せに語り合える世界が好き
これほんと美味い
へえ試してみようかな
最近トマト安いし作りたい
トマタマこと西柿はあっという間にできてそこそこうまいのがメリットなのよ。作り方も雑でいい。調味料も多めの油とウェイパーとオイスターとにんにくだけど入れても入れなくてもいい。
数年前に試した事がある。実際に美味い。しかも色々アレンジ出来そう。まぁトマトと卵なんでどう転んでも美味い。アレルギーさえ無ければの話やけどね。調味料は塩だけでも炒め具合で印象が変わる奥が深いメニュー。
トマタマ食べたくてトマトなど買い揃えたけど台風が来てしまって停電。てか、固め派柔らかめ派、カラッと派ジューシー派と永遠に議論できそうなメニュー。
あさイチでやってたよ。 https://www.web.nhk/tv/pl/series-tep-KV93JMQRY8/ep/7KYLYMM7R3?startOffset=5
地域差はかなりあるんだろうな。各地で愛されている料理って感じがした。
カゴメのトマたま炒め用ソースが楽で美味しかった。ミニトマトと普通のトマトの中間サイズのトマトで作ったほうが好み
トマトは中国語で「トゥメィト」
子どもが大好きな「トマトと卵の炒め物」を作ったと投稿したら、中国の人から作り方のアドバイスが次々に寄せられる「トマトの皮は剥いて」「ニンニクはたっぷり入れて」
“中国人のトマトと卵の炒め物は、日本人における目玉焼きと同じように誰でも作れる料理扱いらしい。塩と醤油みたいな派閥争いあるのかな？ ”
私も何回か作ったことあるけど、簡単そうで案外難しいかな、、
これ週2〜3で作るけど、多めの油を入れた中華鍋をチンチンに加熱。卵を入れて一気に膨らませるのがポイント。超半熟で一度取り出して、トマトを角が崩れるまで炒めてトマト汁を卵に吸わせるように合わせたら完成よ。
生のトマトは苦手だがこれは好き。たまに買って作ってる
うまそー
トマトの品種は日中で大分違う、というか日本が狂ってる。海外は収穫機械化と輸送効率重視で皮の固い品種が好まれる、なんならトマト以外も。日本は効率捨てて柔らかいのを好む、もちろんその分お高い。
この前、中国から来てた人が中国では子供はこれ好きって言ってたの思い出した。作ってみようー
にんにくはコールドスタート。卵は溶きすぎずコシを残す。トマトはもう少し細かく切って火を通す時間は最短で。隠し味にアンチョビ。最後に追いオリーブ油と生バジル。普通にイタリアンになるけどこっちのが美味い。
人それぞれ流派があるんだな。
トマトは一旦加熱して別皿に移し、汁を拭き取ってから卵を炒めて最終的に和える派。（糖度の高い汁で卵がぐずぐずになるの嫌なんよ。卵先だとトマトの加熱が足りない感じ
稲田俊輔のレシピはトマトに塩を振って少し置いて、出てきた汁を卵に混ぜて卵を先に焼く。その後、トマトを合わせるってレシピで案外これに近い
中国の家庭料理、野菜たっぷりが多くてうまそうよね
10年前は認知度ない扱いだったが、認知されたのね。https://b.hatena.ne.jp/entry/352852449/comment/Fuggi
うちは卵が先だ。高温の油でさっと炒めて取り出し、トマトをじっくり炒めたところに再投入してる。トマトが先だと卵焼き的な香ばしさに欠ける気がする。仕上げに黒酢を垂らすとおいしい
昔NHKでやっていた番組で3人のイタリアン、和食、中華の人のコーナーがあって、それの山東風炒めを今も時折作るなぁ。めんどくさいのでトマト缶で作ることもあったり。
不思議だけど美味しい一品。
家で手巻き寿司してて、たまたま目についたトマトと卵を巻いてみたら結構美味しかった。トマ卵の組み合わせはイケる
食べたくなった。というか今トマトちょっと高いよね・・
玉子は半分火が通るまで炒めていったん皿に移して、トマトをしっかり炒めてからもう一度、玉子を戻して焼き固めるようにしてる。トマトも玉子も(油も)大量消費するのが難点
中華屋で食べたけどびっくりするぐらい旨味が強くて美味しかった。家でも作るか。
中華料理感をまるで感じないけど中華家庭料理と言えばこれ！という位置にいる不思議な料理
おいしいよね。生協のトマ玉炒めの素を重宝してる
うちでは切ったトマトに1%ほど塩をまぶししばらくおいて、出た水分をたまごに混ぜる。たまごから炒めて取り出しトマト炒めてたまごと合わせ完成。味付けは最初の塩だけ。
うまそう！！！！！！！！
ネギもいいけど大葉やバジルも合う。これ麵にしてもおいしいよ。中華だけどちょっとトマトソースパスタみたいになる。
家庭によって作り方が違うから結婚した後に戦争になったり嫁姑戦争が始まると聞いた
いろいろ流派があっておもしろいね〜！参考にして今度作ってみようっと。
“黑胡椒番茄炒蛋？黑暗料理。。”
ちょうど一昨日のあさイチでもこれ作ってた。先に卵炒めて外し、後から軽くトマト炒めて卵を戻し混ぜてたのでここで言っているのとは逆の作り方だ。
最初は変わった料理だと思ってたけど、日本人もオムレツにケチャップかけるだろ？って言われて納得した思い出が。
やはり食は国境を超えるね みんなおいしいものが好きなんだ 平和
5月の投稿か、この頃安かったよね。旬過ぎて、もう高くなっちゃった。
本場の味も試してみたいけど結局自分の好みに戻りそう。 / てかシンプル故に本場でも色々亜流があって面白い。
トマトソースはお湯通して皮取り除いた大のトマトを乱切りにして、弱火でよく炒めて崩して作ってる。これはおいしそうなレシピ。保存しとこ。
にんにくは必ず入れて、ってアドバイスの後に、にんにく入れるなんて異端だって人が現れるのおもしろい
うまそう！トマトは加熱することでリコピンの吸収もよくなるので、生よりも絶対に加熱した方がいいです！料理はやっぱり中国だわね。美容目的で摂取するなら脂質低くて無添加のトマトジュースがいいです。
エビチリとかチンジャオロースとか呼びやすい名前じゃないのが知名度の上がらない理由
ちょうど何日か前にあさイチでやってました。これが正解ということでいいと思う。 https://www.osarai-kitchen.com/nhk/nhk%E3%81%82%E3%81%95%E3%82%A4%E3%83%81/%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88%E3%81%A8%E5%8D%B5%E3%81%AE%E7%82%92%E3%82%81%E7%89%A9-5/
未だに味の正解がわからないやつ。私自身がそこまでトマト好きじゃないからかも知れないが。
“黑暗料理。。”新しい中国語を覚えた
そういやこれ中華料理なんだよな 鉄鍋のジャンで知った
みんな一言言いたがる、トマ玉、チャーハン、ペペロンチーノ
私は卵を先にちょっとだけ（10秒ぐらい？）炒めて取り出して、それからトマトを炒めて、トマトに火が通ったら中華あじをガーッと振って卵を戻して和えて完成、卵は半熟、という感じ。にんにく入れてもいいのか。
この料理にかける中国人の情熱が。
東野先生、何やってんすか。
海老やピーマンとかと和えるバージョンもあるし、作り手によって味もさまざまだけど、サラダ油少量にトマトと卵を適当に炒めるだけでも十分に美味しい。個人的には胡椒が利いてるのが好き。
台湾では砂糖いれがちだけど、仕上げ直前にケチャップひと回しかける方が手軽で味がバシッとまとまる。化調パワー！ニンニクと油はこんなに？と思うくらい入れるのが常に良い。西紅柿炒鶏蛋ではなく蕃茄炒蛋派
卵の方がトマトよりかなり量が多いレシピが多いが、個人的には同量、或いはトマトのが若干多めが自分好み。卵炒める時に油は多めに使うとフワッとして美味い。今んとこ一番当たりレシピは酒徒さんの「新しい家中華」
こういうトマト料理の時にケチャップ入れようとしてるヤツはぶん殴りたくなる。それは砂糖とお酢を余計に加えるってことなんだよ。お前はアマトリチャーナにお酢をかけるのか？煮込みカレーにお酢をかけるのか？
きくらげ入れるバージョン好きだけど同じ感じでいいのかな
火力が必要な料理はIHには難しい。
うまそー。
うちはトマト炒める時にしらすを入れて旨みとカルシウム足してるけど邪道と言われそうだ。でも美味しいよ
好き。ラーメン屋で食べたやつ真似して仕上げにフライドオニオン振りかけてる。いろいろ試してみよう
家庭料理だから色々作り方があるのだろうな
今夜のメニュー決まったわ
トマトはプチプチの青臭い部分が苦手なのでドロドロになるまで炒めちゃう。皮は剥かず、炒めると皮が自然に剥がれて丸まってシュルンてなるのが好き。蛋酥とスープと片栗粉で餡かけにするのもいい
料理は日中の相性いいよな
お店で食べるとすごい美味しいのに自分で作ると何かべちゃっとするやつだ
トマトは皮をむいてから使う、というのが当たり前みたいなのがすごいなあ。
自分は切ったトマトに塩をして少しおいておき、出た汁と卵を炒める所からスタートしてる。
みんな一家言あるんですねぇ。
これ美味しいよね〜中華料理店でメニューにあると注文してしまう
やってみる
これ、初めて食った時まじで感動したな
いや～ん♪とっても参考になるまとめにゃ～(ヨダレ)
トマ玉美味い。塩と砂糖で地域によって味付けが違うの、日本のだし巻き玉子みたいや。
うおーおいしそーだーー オイスターソース切れてるうう
美味しいよね。そういえばラーメンにトマタマ炒めを乗せて出してくれるお店があったなあ
これだけコメントが集まると「ごちゃごちゃウルセェ、家庭料理なんだから好きに作らせろ」と言いたくなる（言えない）。家庭菜園の見た目が悪いトマトがあるので作ろう。
炒め物ガチ勢すぎる。
誰かと思えば東野せんせい
トマ卵炒め大好き。こんなにシンプルなのになんでこんなに美味しいの！？ と毎回驚く
とまたまとまたま。あーどっか中華料理屋で食べたい！
おいしいよね
家庭料理レベルのレシピ交流は画期的だな。トマ玉炒め好き。
地域、家庭によって、無数のレシピがありそうだ。
こんなの初めて見た
俺はトマトあったらオムレツ作るから別になんでもええと思うけど
中国内でも様々なバリエーションがあるのね
トマトはもう何年も前からそんな食い方できる値段じゃないだろう。物価高騰というより付加価値を付けたガラパゴス仕様のしか流通しなくなった
なにしろあの国土の広さだし地域差は相当あるのだろうなぁ
皮剥いたほうがおいしいのはわかりきってるけど面倒なのよ〜〜
台湾人がやってる中華料理店にはだいたいあって、家庭料理の定番らしい。（番茄炒蛋）トマトと卵？って侮ってたけど、初めて食べたらうまくて以後ちょくちょく食べるようになった。https://f.hatena.ne.jp/k-holy/20230820153830
↓すびばせんカレーに酢は全然ありです。私はバルサミコ酢や黒酢入れますが他の酢な人もいるようです
どローカル料理なので家庭の数だけやり方がありそう。特定の人のやり方を正解だと思わずいろいろ試すといいんだろうな。
これ系苦手意識があり作ったことなかったけど、このまとめを読んだら作りたくてたまらない……！
これたまに作るけど砂糖で甘く仕上げるのかにんにくやオイスターソースで中華風に寄せるのかまだ味が決まらない。
余談で、中谷美紀主演の映画「しあわせのかおり(2008)」のトマトと卵の炒め物が美味しそうだったなあ。https://youtu.be/4f5t5IU42lI&t=75 ／ヒロインが失敗した卵料理のボソボソ感がリアルで、フードコーディネータさんが上手。
美味しそう〜。トマトを炒めて一旦取り出し、卵とトマト汁を混ぜながら炒めるのがコツなのね。本場の人からのちょっとしたアドバイスで美味しくなるの、めっちゃいいなぁ
食べ物って世界共通の話題でアドバイスする方もされる方もみんな楽しそうなのがいいよねえ。
これ美味いよね〜！好き。ちょうど冷蔵庫にトマトも卵もあるな〜！でもニンニクない！買って帰る！
うまいお店だと本当にこれめちゃくちゃうまいのよね。
まさに家庭料理で人によって味付けが違うみたいね。私が中国の人に聞いた作り方はにんにくなし、砂糖は大匙で4位、甘いほどいいって事だった（おいしい）
ちなみに、中国は確かX、使えないと思うんだけど、VPNが普及しまくってるってこと？
旨そう。でも作らなさそうなので店に行って食べるよ
シンプルな材料で作れて、美味しいよね。うちは、卵を先に半熟まで炒めてから取り出して、トマトとニンニクを投入、汁っぽくなったところで卵を戻して炒め合わせてる。
知り合いの中国人たちもみんなこれ好きなんだよな
中国の宗教戦争ネタなんだなと。面白い。
20年前くらいかもっと昔から中国の人に聞いた的レシピを確認してるので、多分これ中国人のソウルフードってやつなんやろなって思う
日本人が日本人に言ったらクソバイスなやつ
作ってみたーい
チャーハンもそうだけど、初手が「熱した油で卵に火を通せ」なのは、やっぱ衛生面に配慮してなのかな。
これ美味しいんだよね。自分でやると上手くできない。ブコメやポスト参考にしてやってみる。
Xでのメシネタ国際交流平和で好き
なんか「卵を溶いて耐熱容器にトマトと胡麻油と味の素を入れて、3分レンチンすると本場の味」みたいなレシピが欲しいんですよ。無いから嘆いているんだけど
油多すぎない？ってくらいの油（お玉半分とか）に卵を投入して泳がすようにふわふわにして半熟で取り出し、トマトを炒めて味付けて最後に卵を戻す感じでやってる。
子どものご飯に困っていたので作ってみる！
オリーブオイルで炒めてパンと食べるので中華感は無いな。ニラなら中華だが
トマトと卵、とっても美味しそうにゃ！ボクも混ぜてほしいにゃ。みんなの知恵で美味しくなるなんて、なんだか心までポカポカしてくるにゃ。幸せのお裾分けにゃ！
油でギドギトになった卵を食して、口の中を油まみれにした所でトマトのサッパリ感で洗い流すのが実にいいんだよ/家庭で作るとそういう不健康で反SDGSな作り方がどうしてもできないんだよね
これ、作ってみようと思いつつも未着手なやつ～ 本場のアドバイスはありがたいね
これ「ピンポン」を読んだ時にチャイナか誰かのお母さんが作ってて美味しそうと思ったのが最初だなあ。自分でやっても卵グズグズになるのなんでだろうと思ったら一度トマト出すのか！今度やってみよう
家庭料理なので「レストラン」にはない。フードコートとか社食なら定番メニューだが味付けは千差万別。多くの中国人は「うちの西红柿炒鸡蛋」が好きなんだろう。私はあんまり好きじゃない。
ついこの間あさイチでやってたな。山野辺シェフ曰く皮は剥いて！とのこと。
なんか前にも見た気がする
家庭料理だからそれぞれ勝手に作っていて、それでいいのだと思う。中国の学食で食べたのはトマトがどろどろでうまくなかった。自分で作る時はトマトは皮ごと大きめに切ってあまり炒めない。
めちゃくちゃ美味しそう！季節なのでトマト安いしたくさんあるから作ろう
蛋（食べられるように加熱した鳥卵）っていう字が日本語だとあまり美味しそうなイメージじゃない
“まずフライパンでトマトを軽く炒めて果汁を出し、その果汁を卵と混ぜ合わせるのがおすすめです。卵液を油で炒めて半熟状になったら、トマトを加えて一緒に炒め合わせます”
いいわね
東野教授の唐突なトマトツイート。筑波大が開発した遺伝子組み換えトマトのステマの可能性がある(´・ω・｀)
中国ではどれくらい歴史あるんだろ
日本において皮の食感が悪いトマトなど無い
トマ玉食べたい（といいつつ永い眠りにつく）
東野先生やん。酒徒さんの本とか読んで作ってみよう。
トマトの皮むくのめんどい
昨日の朝イチでやってた
酒徒さんのレシピで作ってるけど調味料は塩のみ。このレシピで油と塩の美味さが分かった。うちの4歳娘もバクバク食ってくれるからよく作る。
少し前に目黒の立ち飲み屋さんのメニューにあったから頼んだらめちゃくちゃ美味かった。家でも再現してみたがあの味にならない。また食べたいな。
ぼくはたっぷりの油でふわふわ卵を膨らませて少し半熟で皿に取り、トマトを炒めたところで炒り卵を投入し炒め合わせるやり方。厨房を覗き込んで覚えたけれど、やり方色々あるのね
トマトは最初に熱する事で酸味が飛び、甘みが出ます。焦げ防止の為に一度、トマトは取り出して、卵は溶いた後にゴマ油を加えてフライパンに流し入れて、トマトを加え、塩、胡椒、鶏ガラスープの素で味付け完成です。
私はトマト嫌いやけど、子供は大好きなので食べてみたい
うまそう
これバンコクの中華料理店でよく食べたなあ。自分でも作ってたけどいまいち納得できる味にならないままトマトアレルギーになって作らなくなってしまった。減感作療法も終わったのでそろそろこれも再開するか
行きつけの街中華で必ず頼むやつ
これを週2、３で作ってるニキ/ネキすごいなｗ 余程うまいのか…試してみるかな。
やはり油はねは気にせず作るのもポイントなのかも
中国の東西南北、西紅柿炒鶏蛋と蕃茄炒蛋、若干作り方が違うやつ。どれも美味しい。ネギ入れたりニラたまアレンジも◎
作ってみよ〜
同居していた中国人が唯一作れると出してくれたが全然美味しくなくいい思い出がないが、ちゃんとしたのは美味しいのか…。
10程前に中国で暮らす際に唯一無条件で日本人の口に合った料理。その節は本当にお世話になりました。
うまいよねー
これアラブ世界にもショクシューカっていう料理であるね。イエメンで食べたショクシューカ美味かった。
ちょうど一昨日これ作ろうと思って久々にトマト買ってきたところだったから早速参考にするよ
これ最初の短期留学の時初めて食べて美味くてびっくりしたよな。ここ10年で日本にも広まって嬉しい。京醤豆腐も広まれー
Xの多言語化は確実に文化交流を招いており、私はそれがとても好きだ
無言ブクマ
昔、東日本橋の中華料理屋で出していて知った料理。自分で作るといまだに安定してできない。
高田馬場の中華料理屋でよく食べた記憶
有楽町…だっけな、昔ラーメンにこれ乗っけたやつ出してた店があったんだけど…。久し振りに食べたくなった
トマ玉有益情報
お礼にスシポリスを派遣してはどうか
アドバイス罪でブロックです
トマトは苦手だがこれは本当においしい
プロは違うかもしれないが、家庭料理でジャンクに食うなら油とうまみ。油とうまみが足りないと終わってしまう。うまみは後で足せるが油はどうにもならない。
メイン食材がたった2種類にも関わらず日本国内でも色々なレシピが存在する料理。本場はその比ではないバリエーションがありそう
トマトを湯むきして先に炒めるやり方もあるのか。多めの油で半熟にした卵を取り出して、卵を後から和えるやり方だったな…こっちも試してみよう
ごはんに乗せて丼にしたり（って構成要素はオムライスだけどオムライスじゃない）、玉子とトマトなのでパスタにも会う。素麺と和えてチャンプル風にしてもいい。カレー和えれば今は無き高田馬場「夢民」風に
これは良い交流、こういうのがインターネットの普及で期待した世界だと思うのよね
食材が少なくて安っぽいから今の日本の庶民にはちょうどいい
ポーちゃんで見てリピートしてる｡いろいろ試してみよーっと｡
家庭料理だからこそニンニク入れる入れないで中国でも流派が色々あるんだろうなあ。
こういう草の根的なちょっとした交流はホッコリ
文化侵略が着々と進んでいて何より。
本場の国の人と簡単に交流できるの、ついに未来に来た感あるなあ
中華一番館で毎回これ食ってる。
どこの国でも定番料理は宗派争いが起きてしまうのも好きだし、現状国同士の仲が悪くても、料理の話ではみんなで幸せに語り合える世界が好き
これほんと美味い
へえ試してみようかな
最近トマト安いし作りたい
トマタマこと西柿はあっという間にできてそこそこうまいのがメリットなのよ。作り方も雑でいい。調味料も多めの油とウェイパーとオイスターとにんにくだけど入れても入れなくてもいい。
数年前に試した事がある。実際に美味い。しかも色々アレンジ出来そう。まぁトマトと卵なんでどう転んでも美味い。アレルギーさえ無ければの話やけどね。調味料は塩だけでも炒め具合で印象が変わる奥が深いメニュー。
トマタマ食べたくてトマトなど買い揃えたけど台風が来てしまって停電。てか、固め派柔らかめ派、カラッと派ジューシー派と永遠に議論できそうなメニュー。
あさイチでやってたよ。 https://www.web.nhk/tv/pl/series-tep-KV93JMQRY8/ep/7KYLYMM7R3?startOffset=5
地域差はかなりあるんだろうな。各地で愛されている料理って感じがした。
カゴメのトマたま炒め用ソースが楽で美味しかった。ミニトマトと普通のトマトの中間サイズのトマトで作ったほうが好み
トマトは中国語で「トゥメィト」