この記事の理屈によれば蒲焼きというのは（もちろん色んな調理手順はおいといて本記事ではね）ウナギの照り焼きはほとんど蒲焼きになるってことなのか。逆に。焼鳥丼と鶏ステーキ丼の違いを考えみたりする。
ちくわやナスでうなぎを再現するより脂ののった生のサーモンハラスを蒲焼にする方が圧倒的に近いのめちゃくちゃ説得力ある 今度試すわ
タチウオのところで塩焼きにしちゃうの笑った。そうね、タチウオは塩焼きで美味しいもんね……
入手難度は高くなるが穴子か鯰か鯉なども蒲焼きにすると美味しい。
穴子は普段行くスーパーにあるなぁ
イワシが安いからイイネって書いてあるけどイワシの蒲焼すきなら缶詰を買った方が安いのでは
パンガシウスはどうだろうか？最近冷凍でスーパーでもよく売っているし。
ちょっと前にプチ炎上してからエクスキューズをめちゃくちゃ入れるようになってしまった…
うまそうだな
あれ、ウォーキングキャットフィッシュが一番近いと聞いたけど。世界の侵略的外来種ワースト100でさえなければ……。あとはゴンズイか。
要は脂が乗った魚だろ？
は？うなぎの次はシマヘビだろ？
ブコメ、パンガシウスはくら寿司で食べたけど完全にNot for meだったなあ。たまたま不味い部位だったのかねえ。
八角の塩焼きがかなり鰻の白焼き感あったので、蒲焼きにするとかなり鰻じゃないかなと思ってる(入手難易度と価格がアレだけど)
うなぎはタレが8割とか言ってる人はこの違いわからないんだろうな。
近所のスーパーで生ハラスを時々売ってるので試してみたい。ところで最近読んだ「追跡・白いダイヤ~高知の現場から~」がなかなかの本だった。うなぎ問題を考えるうえで必読。
当たり前だけどたくさんの種類の魚がいてそれぞれの味ったあるんだなあ、と逆説的に感じることのできるDPZらしいといえる良記事だわ
やっぱ脂か
自ら設定した禁じ手があるのにも関わらず、買っちゃった、作っちゃった、喰っちゃったという勢いが楽しい（もしかしたら、この禁じ手は全食材完食後に設定したのかな? 記事全体に緊張感を孕ませる為の編集として）。
やってみたい
うなぎやはも、ナマズ等の身と皮の間のヌル感と、微かな臭みが再現出来ればサーモンでも行けそう。ただうなぎは数年に一度、寿司ネタで食う位で満足。
蒲焼きは照り焼きのルーツでは。現代的な定義で分けるなら、みりんの使用とタレを塗るタイミングしか差がない。ウナギの安定供給が実現するまで、TERIYAKI大好きなアメリカ人にこの機密を知られる訳にはいかない。
いなげや、ライフ、OK。一般のご家庭で日常的に美味しいお魚が食べられるのが東京という街なんだよな。
「ウナギ」を期待すると代用品であることが明白になってしまってがっかりする、という体験を重ねていたのであまり期待せずに読んだのだが。これはむくむくと期待感が。気水域の、あるいは降海する淡水魚がいいのか？
うなぎに似てる訳じゃないけど、豚肉の蒲焼丼は美味かったずら
確かに変な代用品より素直に魚を使うってのはある意味発想の転換だなあ。ウナギに似てるかどうかは別としていろいろな蒲焼を作りたくなってきた。
あれ作れるのか。『これ、あまりにもいわしの蒲焼缶の見た目ですね。人生において、あれを自作する機会がやってくるとは思っていませんでした』
ある程度脂の乗ってる魚なら割と何でもいけるかも
蒲焼にしてうなぎの次にうなぎ欲が満たせる魚はアトランティックサーモン
この記事の理屈によれば蒲焼きというのは（もちろん色んな調理手順はおいといて本記事ではね）ウナギの照り焼きはほとんど蒲焼きになるってことなのか。逆に。焼鳥丼と鶏ステーキ丼の違いを考えみたりする。
ちくわやナスでうなぎを再現するより脂ののった生のサーモンハラスを蒲焼にする方が圧倒的に近いのめちゃくちゃ説得力ある 今度試すわ
タチウオのところで塩焼きにしちゃうの笑った。そうね、タチウオは塩焼きで美味しいもんね……
入手難度は高くなるが穴子か鯰か鯉なども蒲焼きにすると美味しい。
穴子は普段行くスーパーにあるなぁ
イワシが安いからイイネって書いてあるけどイワシの蒲焼すきなら缶詰を買った方が安いのでは
パンガシウスはどうだろうか？最近冷凍でスーパーでもよく売っているし。
ちょっと前にプチ炎上してからエクスキューズをめちゃくちゃ入れるようになってしまった…
うまそうだな
あれ、ウォーキングキャットフィッシュが一番近いと聞いたけど。世界の侵略的外来種ワースト100でさえなければ……。あとはゴンズイか。
要は脂が乗った魚だろ？
は？うなぎの次はシマヘビだろ？
ブコメ、パンガシウスはくら寿司で食べたけど完全にNot for meだったなあ。たまたま不味い部位だったのかねえ。
八角の塩焼きがかなり鰻の白焼き感あったので、蒲焼きにするとかなり鰻じゃないかなと思ってる(入手難易度と価格がアレだけど)
うなぎはタレが8割とか言ってる人はこの違いわからないんだろうな。
近所のスーパーで生ハラスを時々売ってるので試してみたい。ところで最近読んだ「追跡・白いダイヤ~高知の現場から~」がなかなかの本だった。うなぎ問題を考えるうえで必読。
当たり前だけどたくさんの種類の魚がいてそれぞれの味ったあるんだなあ、と逆説的に感じることのできるDPZらしいといえる良記事だわ
やっぱ脂か
自ら設定した禁じ手があるのにも関わらず、買っちゃった、作っちゃった、喰っちゃったという勢いが楽しい（もしかしたら、この禁じ手は全食材完食後に設定したのかな? 記事全体に緊張感を孕ませる為の編集として）。
やってみたい
うなぎやはも、ナマズ等の身と皮の間のヌル感と、微かな臭みが再現出来ればサーモンでも行けそう。ただうなぎは数年に一度、寿司ネタで食う位で満足。
蒲焼きは照り焼きのルーツでは。現代的な定義で分けるなら、みりんの使用とタレを塗るタイミングしか差がない。ウナギの安定供給が実現するまで、TERIYAKI大好きなアメリカ人にこの機密を知られる訳にはいかない。
いなげや、ライフ、OK。一般のご家庭で日常的に美味しいお魚が食べられるのが東京という街なんだよな。
「ウナギ」を期待すると代用品であることが明白になってしまってがっかりする、という体験を重ねていたのであまり期待せずに読んだのだが。これはむくむくと期待感が。気水域の、あるいは降海する淡水魚がいいのか？
うなぎに似てる訳じゃないけど、豚肉の蒲焼丼は美味かったずら
確かに変な代用品より素直に魚を使うってのはある意味発想の転換だなあ。ウナギに似てるかどうかは別としていろいろな蒲焼を作りたくなってきた。
あれ作れるのか。『これ、あまりにもいわしの蒲焼缶の見た目ですね。人生において、あれを自作する機会がやってくるとは思っていませんでした』
ある程度脂の乗ってる魚なら割と何でもいけるかも