”トマトたまご炒め作りたい”→そういやトマト缶で作ったことないな。味が濃くなるのかしら？
へええ……男性にも自然派っているんだね、知らなかった。女性（母親）に多い現象なんだと思ってた。男性自然派が取り沙汰されるのって、珍しくない？
日本の生食トマトはソース作りには向かんって話、何度目だよ。情弱マウントは見ててキツいな
トマト缶使わずに、生トマトからソース作ってみろ。滅茶苦茶大変だぞ。だがその一方で生トマトはポトフにすると美味い。適材適所よ。
生食トマトでソースを1回作ってみるといい。かなりあっさりとした味でびっくりするから。トマトを皮ごと半割して切断面を下にしてオリーブ油引いたフライパンに乗っけて、10分くらい弱火で蓋して蒸し焼きすればできる
美味しんぼ言われてんぞ。
比較して良い悪いとか向いてるとかではなく、生トマト焼きたいんだよ。
精製品は味や栄養が尖っててレーダーチャートでいうとスパイクした歪な形になる。非精製品を上手に混ぜたほうが綺麗な円を描くことは出来るけど不必要な雑味を含まれないようにする必要もある。
黙殺されたのは誠実さだけど躁病患者ばかり増えてしまったからな。そこに深く潜れるのは作家の才能なんだけど。
こういう人はシーチキン（缶）なんかでも不要な油等を忌避して、生のマグロ柵を炙って代用してるんかしら。まあまあ手間やけどそれはそれで当人は楽しんでんのかもな
サンマルツァーノと生食用（たとえば桃太郎）の違いもあるし「リコピンは完熟トマトを缶に封じ込めたトマト缶のほうが、スーパーのトマトより多いんで、トマトソースとか作るならトマト缶の方がうま味多いよ」
割と生トマトからトマトソースを作る方だと思うけど、トマトの出来不出来がそのまま味に直結するし、いわゆるミートソースとは違う味になる。結局は好みの問題になるが、安定性を求めるならトマト缶は普通にありでは
青バッジだった。一生懸命ネタ考えたんだろうね
まぁ、トマト感出したくないけど旨味欲しい時は生トマトの方が使いやすいのは、そう。旨味はどちらでももちろん入るけど、トマト缶はトマト味の強度が高い。
「そーゆー思考」とやらは、「彼らは愚かだから愚かな考えをしているに違いない」というこの人の脳内でこさえたものであり、そういう思考法が癖になってるのは醜い。「そーゆー好み」とは考えられないのだな。
関係ないけどトマト缶でトマトソースつくろうと煮込む時、15分くらいだと酸っぱくて甘みが無いなと思って砂糖を入れたくなるんだけど、さらに15分くらい煮込むとすごく甘くなるってことに最近きづいた
トマトを使うような料理だとうま味調味料はあんまり相性よくないなと思ったり。必要ないから。料理において”何が足りなくて” ”何を足すために”うま味調味料を使うのかわかってない人多いよな。
料理って我流でドヤるヤツが一番ウザい。レシピ本100冊以上持ってるけどプロもトマトソースは基本缶詰。フレッシュトマト使う場合あるがそれはそういう料理。フレッシュトマトとモッツアレラパスタとか。
リコピンは旨味ではなく抗酸化成分。トマトはグルタミン酸が豊富なので旨味を感じるのだ。
「生トマト焼きたいんだよ」わかる。あと単純に「うま味」自体が苦手という人も結構な割合いると思うよ。甘いのが嫌いとか苦いの嫌いとか辛いの嫌いって人がいるように。
トマト、ミニトマト、ホールトマト缶、トマトピュレ、トマトジュースを作りたいソースによって使い分けるのがよいです。生ならミニトマトのほうが濃いソースになりますよ
トマト缶の方がイタトマで旨み成分が強いのがイヤなのか？と思ったら〈・缶の内側のコーティング(BPA)が体に悪い ・イタリアからの輸入缶であっても原料のトマト自体が中国産であることが多い〉だそうで全然違った。
トマト缶のトマトと日本のトマトは別品種だから用途が違うのよねぇ。別に代用しても良いけど、思った色味、味にはならない。
生とか手作りを神格化してそう。クックドゥとか絶対に許さなそう（偏見）
イタリア製のふりした中国産トマト缶を見分ける方法を知りたい。
この発言主って単なる科学教信者なだけで頭悪いんだろうなあ。でもうま味調味料は使いたいだけ使えばいい。私も時短で使ってる。バカ舌になるのは嫌なんで公式通りほんのちょっぴりにとどめてるが
もしかしたら、グルタミン酸が苦手な体質なんじゃなかろうか。
昔賞味期限を5年以上過ぎたトマト缶を開けて味見した時、金属味があってちょっとびっくりしたことを思い出した。ちゃんと期限内なら大丈夫なんだろうけど、溶けだしているのは事実としてあるんだな
トマトからトマトソース作ると爽やかな味になるんで夏はそっちのほうが好き派。トマト作ると大量にできて余るし
うま味調味料が嫌いな人がトマト使えっていうのもよくわからんな
関係ないけど干しトマトが好きです
自分で完熟させるんだよ。その工程も料理なんだよ。たぶん。
生トマト使うほうが軽く仕上がるけど味はまったく別ものよね
トマトジュースと味の素、にんにく、冷蔵庫にある何か、塩胡椒醤油で結構美味しいパスタが出来るよ。
トマトソースレンチンでできます！ https://mariostang.hatenablog.com/entry/2016/07/16/180351
旨味に旨味と名付けたことが最大の問題ということかな。他の味覚は好き嫌いあるのに、旨味だけ全員が好きなものと錯覚させられる。
ミネストローネは生トマト使う方が爽やかな酸味で好き。味を濃くするときはトマトペーストを少し入れる(袋が余るので残りは別のもんに早々に使う。
生のでソース作ったことあるがなんか違ったな
こういう人はつまり、缶の中に入ってることで「自然ではない」となるわけか、どんな野菜も果物も農薬に品種改良に人の手が入りまくって自然ではないわけなんだがね。
同じように出来なきゃないけど、水分が多いのでだいぶ加熱時間が必要だし、そこまで加熱すると風味飛んじゃうのよ 日本で一般的に売ってるトマトはだいだい生食用やね｜認知歪みに腕押し
トマト缶はトマト本体をジュースに浸けてるので煮詰めないとシャバシャバになる。そして煮詰めるのは結構時間がかかる。トマトは煮詰めるのには時間はそんなにかからないが日本のは味が薄いので他の旨味が必要。
半割か潰したミニトマトを炒め煮して、旨味やコクが足りなければチューブのトマトペーストで補ってる。少量の味噌󠄀を加えると旨味マシマシ
最近はトマト缶も高くなってねえ。前は80円くらいで買えてたのが今はイオンのやつで130円くらいする
好きなもん食え。おいしいは正義。
トマト缶の味が普通のトマトと違うのは、煮詰めて濃度が高くなってるせいかと思ってた。あれって品種から違うのか
煮込み料理には日本の甘くて瑞々しいトマトは向かない…そもそも品種の問題。トマトソース作るならイタリアの長細トマトが美味しい、焼きトマトはアメリカのグローブ型トマト、生で食うなら日本の桃太郎系
火を通すトマトは缶の方がうまい。好みだけどね。たまごとトマトの中華炒めとかあかりバーグとかでは使わなくもないけど、生のトマトは生で食べるために作られてるんだから生で食べたらいいと思う。
地中海性気候でできたトマトは日本のトマトよりはるかに甘味と旨味がある。業スーのイタリア産のトマトのパスタソースがとても良い。中国産のが美味しくなくて絶句したので気をつけてほしい。
先日、ぼーっとしててトマトとニンニクと生バジルだけでパスタ作っちゃったのよ。いつもは隠し味にトマトペーストやアンチョビ入れて調整してたんだけど失念した。だが、結果、シンプル食材だけの方が激美味だった。
トマト缶と一口に言うがカットトマトとホールトマトでも違うからな
その時の気分で缶を使ったり紙パックを使ったり生を使ったりしてる。好きなもの使えばいいじゃん
味の素使わずにトマトのうまみで補え、という話と思ったら違った。でも缶と生なら生のフレッシュ感がおいしいことが多いよ。肉の炒め物にはとりあえず入れるレベル。発色以外は断然生がおいしい
生のトマト使う場合は皮付きで半分以上煮詰めると美味いんだよ。
ちゃんと反論されてて安心した 品種違うし全然味違うじゃんね
缶のニオイが気になるので、箱タイプをおすすめする。
缶と生トマトは全く用途が別だわな。とはいえなんかありもしない旨味調味料忌避者を袋叩きにしてる気分で、あまり良い趣味ではない気が。
トマト缶もジュース漬けかクエン酸入りかどうかとか。産地偽装とかもあったし何でも良い訳じゃ無いのよね
ファンタ「オレンジよりオレンジ味！」
（脇に逸れるけど陰謀論とは別に、料理は文化的文脈を見出されるものか。出汁入りみそを溶かしただけの味噌汁を最後まで飲む義務とか、牛乳から作ったバターに対するマーガリン忌避とか、中華素で料理の達人か
バンビーノでトマトが世界的に病気になって缶トマトで凌いでる店とか出てたな パスタソースにするなら問題ないのかな 好きとか嫌いとかはいい トマトを食べるんだ
コメント元の人もブクマカもものを知らんのに語る。缶に入ってるかどうか以上に詰めてあるトマトの品種がインディカ米とジャポニカ米くらい違うのに
果物とかだと缶詰より生の果実が上等みたいなのはあったりするからかな。カニ缶よりも生きたカニとか。
スパイスカレーにホールトマト缶使うと味が強すぎて邪魔に感じることもある。
以前生のトマト大量に頂いて処理に困ったのでトマトピューレにしてみたんだが甘みが強すぎて全然別物になってしまったことを思い出した
(日本では)生食はピンク系、加熱・加工用は赤系だからね。栄養素は赤系が濃いとカゴメの人に力説されたな。/ 生食用のトマトジュースは味わいは違うし、それはそれで美味いけど。両者料理には好みがあると思う。
トマト缶というが、ホールトマトとカットトマトも品種が、すでに言われてたわ
痴漢する男を一人みつけたから男は全員痴漢みたいな話をしてるから、過去ポストをみてみたら高市ヘイト粘着してたのでやっぱりかと思いました。
料理に合わせて両方使えばいいんじゃないかなぁ。トマトトマトした料理作るときは、トマト缶でベース作って生トマトを具にしたりする。別エントリ（https://togetter.com/li/2696407）で上がってた「豆腐の味噌汁」と同じ
バイオエタノールをガソリンに混ぜているENEOSを農業を食糧穀物生産から逸脱させる人類の敵だと教えるクズ左翼教師の話をして、同類項扱いされたくない意欲を喚起しましょう。
長谷川あかり「ミニトマトはうま味調味料です」https://x.com/akari_hasegawa/status/1761731956746924493
最初のツイートの趣旨は「エビデンスより体に悪そうなイメージ優先の人の傾向」だと思うんだけど、アホは生トマトをソースに使うかどうかに終始するんだな
缶入りのホールトマトとカットトマトは品種が異なり味も違うということを最近知った。
うま味調味料アンチの人の中にはうま味が苦手な人がいるのかな
そういや、リュウジって缶詰を直火にかけた件は何か反応したんだっけ。あれコラボ案件だったよな
オチに持ってきてるつもりのトマト玉子炒めも中国と日本のトマトはだいぶ違うっつう
一口に旨味と言ってもグルタミン酸やイノシン酸とう複数ある。自分はグルタミン酸はいくら濃くても平気だけどイノシン酸やグアニル酸は強すぎると気持ち悪くなる。
ホールトマトパックまるごと煮てちょっと塩とにんにくとオリーブオイルいれるだけでうまい旨味しかない
ホールトマト缶入りのカレーは何度も食べたが、過去一うまかったのはたまたまあった生トマトを一緒に煮込んだカレーだった。さっぱりした酸味が本当においしかった。私も家族も旨味や濃厚さに飽きてたのかな
調味料で旨味を足しすぎてまずくなることはある。それこそ味の素を上手に使うリュウジ氏がハイミーの案件でハイミー入れすぎて失敗してる検証動画を観たことあるよ。いろいろ試せばいいんだよ。
本来は目指す味次第なので、そのアドバイスだけじゃ何も分からんのよね、まあ科学的な根拠が無いんだろうけど。
過剰な旨味がかえって美味しくないのはわかるが、ブコメの旨味が苦手というのが衝撃を受けた。無いほうがいいという人もいるとするなら、日本食が嫌いな人もいそうだ。もしかしたら酒に合わせる話に繋がるのかも。
トマト缶すら使わずにケチャップで代用して良いぞ。例えば本格カレー。トマト缶すら勿体無いだろ。
逆に煮込み料理でフレッシュトマト使った方が良い場合ってなんだろ？
旨味がありすぎるのも疲れるというか、素っ気ない味がいいんだ、っていう嗜好もあるけどね
どこかでリコピンが旨味成分とすり替わってたな…
トマト缶で作って、追いミニトマトするのが好き。
うま味は過剰になると苦味・雑味として感じられるのはもうちょっと共通認識として広がってほしい
静岡のお茶と味の素の味が似てて、味の素はいけるけど静岡のお茶がちょっと苦手。トマトは生は酸っぱくて嫌だけとトマト缶のはまろやかで食べやすい派
缶のトマトが嫌ならパウチや紙パックに入ったトマトを使えばいいじゃない
トマト缶まで否定するヤツいるのかｗ めんどくせえったらないな
缶詰で使われてる加熱用品種のサンマルツァーノでトマトソースつくったことあるけど、めっちゃ美味いよ。 日本でももっと普及してほしいんだよなぁ。 大玉は生食かつ流通用の品種が多いんよね。
まとめにある通り品種も旨味量も違うから好みや用途で使い分ければいい。私も缶より紙パックおすすめ。味も変わらないし軽くて収納しやすく捨てやすい。
うま味調味料嫌いな人が他人に『トマト缶を使わずにトマトを使え』とアドバイスしているのを見て思った事色々
”トマトたまご炒め作りたい”→そういやトマト缶で作ったことないな。味が濃くなるのかしら？
へええ……男性にも自然派っているんだね、知らなかった。女性（母親）に多い現象なんだと思ってた。男性自然派が取り沙汰されるのって、珍しくない？
日本の生食トマトはソース作りには向かんって話、何度目だよ。情弱マウントは見ててキツいな
トマト缶使わずに、生トマトからソース作ってみろ。滅茶苦茶大変だぞ。だがその一方で生トマトはポトフにすると美味い。適材適所よ。
生食トマトでソースを1回作ってみるといい。かなりあっさりとした味でびっくりするから。トマトを皮ごと半割して切断面を下にしてオリーブ油引いたフライパンに乗っけて、10分くらい弱火で蓋して蒸し焼きすればできる
美味しんぼ言われてんぞ。
比較して良い悪いとか向いてるとかではなく、生トマト焼きたいんだよ。
精製品は味や栄養が尖っててレーダーチャートでいうとスパイクした歪な形になる。非精製品を上手に混ぜたほうが綺麗な円を描くことは出来るけど不必要な雑味を含まれないようにする必要もある。
黙殺されたのは誠実さだけど躁病患者ばかり増えてしまったからな。そこに深く潜れるのは作家の才能なんだけど。
こういう人はシーチキン（缶）なんかでも不要な油等を忌避して、生のマグロ柵を炙って代用してるんかしら。まあまあ手間やけどそれはそれで当人は楽しんでんのかもな
サンマルツァーノと生食用（たとえば桃太郎）の違いもあるし「リコピンは完熟トマトを缶に封じ込めたトマト缶のほうが、スーパーのトマトより多いんで、トマトソースとか作るならトマト缶の方がうま味多いよ」
割と生トマトからトマトソースを作る方だと思うけど、トマトの出来不出来がそのまま味に直結するし、いわゆるミートソースとは違う味になる。結局は好みの問題になるが、安定性を求めるならトマト缶は普通にありでは
青バッジだった。一生懸命ネタ考えたんだろうね
まぁ、トマト感出したくないけど旨味欲しい時は生トマトの方が使いやすいのは、そう。旨味はどちらでももちろん入るけど、トマト缶はトマト味の強度が高い。
「そーゆー思考」とやらは、「彼らは愚かだから愚かな考えをしているに違いない」というこの人の脳内でこさえたものであり、そういう思考法が癖になってるのは醜い。「そーゆー好み」とは考えられないのだな。
関係ないけどトマト缶でトマトソースつくろうと煮込む時、15分くらいだと酸っぱくて甘みが無いなと思って砂糖を入れたくなるんだけど、さらに15分くらい煮込むとすごく甘くなるってことに最近きづいた
トマトを使うような料理だとうま味調味料はあんまり相性よくないなと思ったり。必要ないから。料理において”何が足りなくて” ”何を足すために”うま味調味料を使うのかわかってない人多いよな。
料理って我流でドヤるヤツが一番ウザい。レシピ本100冊以上持ってるけどプロもトマトソースは基本缶詰。フレッシュトマト使う場合あるがそれはそういう料理。フレッシュトマトとモッツアレラパスタとか。
リコピンは旨味ではなく抗酸化成分。トマトはグルタミン酸が豊富なので旨味を感じるのだ。
「生トマト焼きたいんだよ」わかる。あと単純に「うま味」自体が苦手という人も結構な割合いると思うよ。甘いのが嫌いとか苦いの嫌いとか辛いの嫌いって人がいるように。
トマト、ミニトマト、ホールトマト缶、トマトピュレ、トマトジュースを作りたいソースによって使い分けるのがよいです。生ならミニトマトのほうが濃いソースになりますよ
トマト缶の方がイタトマで旨み成分が強いのがイヤなのか？と思ったら〈・缶の内側のコーティング(BPA)が体に悪い ・イタリアからの輸入缶であっても原料のトマト自体が中国産であることが多い〉だそうで全然違った。
トマト缶のトマトと日本のトマトは別品種だから用途が違うのよねぇ。別に代用しても良いけど、思った色味、味にはならない。
生とか手作りを神格化してそう。クックドゥとか絶対に許さなそう（偏見）
イタリア製のふりした中国産トマト缶を見分ける方法を知りたい。
この発言主って単なる科学教信者なだけで頭悪いんだろうなあ。でもうま味調味料は使いたいだけ使えばいい。私も時短で使ってる。バカ舌になるのは嫌なんで公式通りほんのちょっぴりにとどめてるが
もしかしたら、グルタミン酸が苦手な体質なんじゃなかろうか。
昔賞味期限を5年以上過ぎたトマト缶を開けて味見した時、金属味があってちょっとびっくりしたことを思い出した。ちゃんと期限内なら大丈夫なんだろうけど、溶けだしているのは事実としてあるんだな
トマトからトマトソース作ると爽やかな味になるんで夏はそっちのほうが好き派。トマト作ると大量にできて余るし
うま味調味料が嫌いな人がトマト使えっていうのもよくわからんな
関係ないけど干しトマトが好きです
自分で完熟させるんだよ。その工程も料理なんだよ。たぶん。
生トマト使うほうが軽く仕上がるけど味はまったく別ものよね
トマトジュースと味の素、にんにく、冷蔵庫にある何か、塩胡椒醤油で結構美味しいパスタが出来るよ。
トマトソースレンチンでできます！ https://mariostang.hatenablog.com/entry/2016/07/16/180351
旨味に旨味と名付けたことが最大の問題ということかな。他の味覚は好き嫌いあるのに、旨味だけ全員が好きなものと錯覚させられる。
ミネストローネは生トマト使う方が爽やかな酸味で好き。味を濃くするときはトマトペーストを少し入れる(袋が余るので残りは別のもんに早々に使う。
生のでソース作ったことあるがなんか違ったな
こういう人はつまり、缶の中に入ってることで「自然ではない」となるわけか、どんな野菜も果物も農薬に品種改良に人の手が入りまくって自然ではないわけなんだがね。
同じように出来なきゃないけど、水分が多いのでだいぶ加熱時間が必要だし、そこまで加熱すると風味飛んじゃうのよ 日本で一般的に売ってるトマトはだいだい生食用やね｜認知歪みに腕押し
トマト缶はトマト本体をジュースに浸けてるので煮詰めないとシャバシャバになる。そして煮詰めるのは結構時間がかかる。トマトは煮詰めるのには時間はそんなにかからないが日本のは味が薄いので他の旨味が必要。
半割か潰したミニトマトを炒め煮して、旨味やコクが足りなければチューブのトマトペーストで補ってる。少量の味噌󠄀を加えると旨味マシマシ
最近はトマト缶も高くなってねえ。前は80円くらいで買えてたのが今はイオンのやつで130円くらいする
好きなもん食え。おいしいは正義。
トマト缶の味が普通のトマトと違うのは、煮詰めて濃度が高くなってるせいかと思ってた。あれって品種から違うのか
煮込み料理には日本の甘くて瑞々しいトマトは向かない…そもそも品種の問題。トマトソース作るならイタリアの長細トマトが美味しい、焼きトマトはアメリカのグローブ型トマト、生で食うなら日本の桃太郎系
火を通すトマトは缶の方がうまい。好みだけどね。たまごとトマトの中華炒めとかあかりバーグとかでは使わなくもないけど、生のトマトは生で食べるために作られてるんだから生で食べたらいいと思う。
地中海性気候でできたトマトは日本のトマトよりはるかに甘味と旨味がある。業スーのイタリア産のトマトのパスタソースがとても良い。中国産のが美味しくなくて絶句したので気をつけてほしい。
先日、ぼーっとしててトマトとニンニクと生バジルだけでパスタ作っちゃったのよ。いつもは隠し味にトマトペーストやアンチョビ入れて調整してたんだけど失念した。だが、結果、シンプル食材だけの方が激美味だった。
トマト缶と一口に言うがカットトマトとホールトマトでも違うからな
その時の気分で缶を使ったり紙パックを使ったり生を使ったりしてる。好きなもの使えばいいじゃん
味の素使わずにトマトのうまみで補え、という話と思ったら違った。でも缶と生なら生のフレッシュ感がおいしいことが多いよ。肉の炒め物にはとりあえず入れるレベル。発色以外は断然生がおいしい
生のトマト使う場合は皮付きで半分以上煮詰めると美味いんだよ。
ちゃんと反論されてて安心した 品種違うし全然味違うじゃんね
缶のニオイが気になるので、箱タイプをおすすめする。
缶と生トマトは全く用途が別だわな。とはいえなんかありもしない旨味調味料忌避者を袋叩きにしてる気分で、あまり良い趣味ではない気が。
トマト缶もジュース漬けかクエン酸入りかどうかとか。産地偽装とかもあったし何でも良い訳じゃ無いのよね
ファンタ「オレンジよりオレンジ味！」
（脇に逸れるけど陰謀論とは別に、料理は文化的文脈を見出されるものか。出汁入りみそを溶かしただけの味噌汁を最後まで飲む義務とか、牛乳から作ったバターに対するマーガリン忌避とか、中華素で料理の達人か
バンビーノでトマトが世界的に病気になって缶トマトで凌いでる店とか出てたな パスタソースにするなら問題ないのかな 好きとか嫌いとかはいい トマトを食べるんだ
コメント元の人もブクマカもものを知らんのに語る。缶に入ってるかどうか以上に詰めてあるトマトの品種がインディカ米とジャポニカ米くらい違うのに
果物とかだと缶詰より生の果実が上等みたいなのはあったりするからかな。カニ缶よりも生きたカニとか。
スパイスカレーにホールトマト缶使うと味が強すぎて邪魔に感じることもある。
以前生のトマト大量に頂いて処理に困ったのでトマトピューレにしてみたんだが甘みが強すぎて全然別物になってしまったことを思い出した
(日本では)生食はピンク系、加熱・加工用は赤系だからね。栄養素は赤系が濃いとカゴメの人に力説されたな。/ 生食用のトマトジュースは味わいは違うし、それはそれで美味いけど。両者料理には好みがあると思う。
トマト缶というが、ホールトマトとカットトマトも品種が、すでに言われてたわ
痴漢する男を一人みつけたから男は全員痴漢みたいな話をしてるから、過去ポストをみてみたら高市ヘイト粘着してたのでやっぱりかと思いました。
料理に合わせて両方使えばいいんじゃないかなぁ。トマトトマトした料理作るときは、トマト缶でベース作って生トマトを具にしたりする。別エントリ（https://togetter.com/li/2696407）で上がってた「豆腐の味噌汁」と同じ
バイオエタノールをガソリンに混ぜているENEOSを農業を食糧穀物生産から逸脱させる人類の敵だと教えるクズ左翼教師の話をして、同類項扱いされたくない意欲を喚起しましょう。
長谷川あかり「ミニトマトはうま味調味料です」https://x.com/akari_hasegawa/status/1761731956746924493
最初のツイートの趣旨は「エビデンスより体に悪そうなイメージ優先の人の傾向」だと思うんだけど、アホは生トマトをソースに使うかどうかに終始するんだな
缶入りのホールトマトとカットトマトは品種が異なり味も違うということを最近知った。
うま味調味料アンチの人の中にはうま味が苦手な人がいるのかな
そういや、リュウジって缶詰を直火にかけた件は何か反応したんだっけ。あれコラボ案件だったよな
オチに持ってきてるつもりのトマト玉子炒めも中国と日本のトマトはだいぶ違うっつう
一口に旨味と言ってもグルタミン酸やイノシン酸とう複数ある。自分はグルタミン酸はいくら濃くても平気だけどイノシン酸やグアニル酸は強すぎると気持ち悪くなる。
ホールトマトパックまるごと煮てちょっと塩とにんにくとオリーブオイルいれるだけでうまい旨味しかない
ホールトマト缶入りのカレーは何度も食べたが、過去一うまかったのはたまたまあった生トマトを一緒に煮込んだカレーだった。さっぱりした酸味が本当においしかった。私も家族も旨味や濃厚さに飽きてたのかな
調味料で旨味を足しすぎてまずくなることはある。それこそ味の素を上手に使うリュウジ氏がハイミーの案件でハイミー入れすぎて失敗してる検証動画を観たことあるよ。いろいろ試せばいいんだよ。
本来は目指す味次第なので、そのアドバイスだけじゃ何も分からんのよね、まあ科学的な根拠が無いんだろうけど。
過剰な旨味がかえって美味しくないのはわかるが、ブコメの旨味が苦手というのが衝撃を受けた。無いほうがいいという人もいるとするなら、日本食が嫌いな人もいそうだ。もしかしたら酒に合わせる話に繋がるのかも。
トマト缶すら使わずにケチャップで代用して良いぞ。例えば本格カレー。トマト缶すら勿体無いだろ。
逆に煮込み料理でフレッシュトマト使った方が良い場合ってなんだろ？
旨味がありすぎるのも疲れるというか、素っ気ない味がいいんだ、っていう嗜好もあるけどね
どこかでリコピンが旨味成分とすり替わってたな…
トマト缶で作って、追いミニトマトするのが好き。
うま味は過剰になると苦味・雑味として感じられるのはもうちょっと共通認識として広がってほしい
静岡のお茶と味の素の味が似てて、味の素はいけるけど静岡のお茶がちょっと苦手。トマトは生は酸っぱくて嫌だけとトマト缶のはまろやかで食べやすい派
缶のトマトが嫌ならパウチや紙パックに入ったトマトを使えばいいじゃない
トマト缶まで否定するヤツいるのかｗ めんどくせえったらないな
缶詰で使われてる加熱用品種のサンマルツァーノでトマトソースつくったことあるけど、めっちゃ美味いよ。 日本でももっと普及してほしいんだよなぁ。 大玉は生食かつ流通用の品種が多いんよね。
まとめにある通り品種も旨味量も違うから好みや用途で使い分ければいい。私も缶より紙パックおすすめ。味も変わらないし軽くて収納しやすく捨てやすい。