味噌煮込みうどんは美味しいもんね。
ウドンは温かいのでも一度水でしめてから汁に入れると書いてあるのもあって、面倒なのでやってない。
回鍋肉は基本
いっぺんつくってみたらわかる。 粉から打った生麺→打粉が糊状になるので茹汁がうまくない。 乾麺→そもそも単独で茹でないと戻らない。 スーパーなんかで売ってる茹で麺→食酢が入っているので茹汁は捨てる
乾麺の場合、麺に水分を浸透させたいのに浸透圧の関係が変化して麺が柔らかくならない(´･_･`)実際やればわかる
煮込みうどん好き
スーパーで売ってる茹でうどん麺はそのままうとんつゆに入れて温めて食べてる……
もっとラーメンスープでライスか雑炊食わせろ。
乾麺でも生麺でもいつも茹で汁で汁を作るがあまり旨くないから理由があるのだろう。しかし矢張り旨いほうが良いので蕎麦でも饂飩でも結局付け汁で食べることが多い。
増田はマルタイラーメン食っとけ。
パスタだとワンパンパスタみたいなのあるしな。スープで茹でて美味いラーメンレシピも開発できるかもしれない。リュウジとかが
一緒にあっためてみればわかる。
麺を作るところからやってみるだけで疑問はすべて解消されるのに何でやらないんだろう、なんならAIに聞くだけでもわかるのに
多分そういうことではないだろうけど、袋麺とか見ると意外と茹で汁でスープ戻せって書いてあったりするよね。別でお湯沸かす奴の事は信用してない
色んなうどん星のうどん星人が集まるスレ
じゃあ一緒に煮ればいいだろ。人が食う分に言ってるなら余計なお世話。
パチンコ屋って、なんで特殊景品と賞金を別で取り扱うんだ？ すぐに賞金を出す方が手間がかからないんじゃね？ 出玉を特殊景品に変えてから換金するって感覚が理解できない。おや、パトカーが、、、
そのまま一緒に煮ることが想定されてるの油揚げ麺とか鍋〆用のやつくらいだろ。粉落としって言葉の意味を考えて
横着にはそれなりのしっぺ返しがくるものの例。
うどんは、種類によっては厳しい。相当塩が入ってるのがたまにある。
これに関しては21世紀なんだから進化してくれよの気持ちとしてなら理解できるが、それはカップ麺の類がすでに実現している。
韓国の鍋なんかでインスタント麺をよく使うのはもともと茹で汁ごと食べる設計だから。そうじゃない場合は茹で汁がしょっぱくなったり酸っぱくなったりしがち。でも鍋に乾麺そのまま入れるレシピもあるけどね
スープが麺に染み込むのも美味しさの一環ですが、別々に仕上げることで、食感や風味を最大限に引き出す工夫でもあるのですわ。
煮込み系はまた話が違ってきたりするので、料理は面白い。
鍋の締めに乾麺のうどん入れたらめっちゃしょっぱくなって学びを得た。
自分でやってみてOKならそれでいいんじゃね？俺はやらんけど。
煮込みラーメンも美味いけど別ジャンルだな。インスタントもスープと麺茹でのお湯別にしたら味ちょっと変わるしね
浸透圧定期って言っときゃいいかな？
これは永谷園の煮込みラーメンのステマ
一緒に煮るのはひもかわとかほうとうとかおっ切り込みとかで、とろみがついてうまいやつなんだな。
なんで米とカレー別々に調理するの？
ラーメン屋でカウンター越しに言ってみれば？
チキンラーメンとかは逆で麺に付いた味が戻す湯に溶けてスープになるよね。何でもかんでも味が付いていればうまいってもんじゃない。スープの強い塩分と旨味と麺の淡泊な味が交互に来る事で食べ飽きないのだ。
乾麺がスープの油脂でコーティングされて水が入っていかない（戻らない）問題があって、カップ麺でも「液体スープは必ず後入れで」と書いてあるんだよね
鍋の〆にうどんとかラーメン入れて割とくったりするくらいまでぐつぐつしてから食べる柔らか飯好きの私だが、それを麺単独の料理でやると萎えーってなった。煮込み麺は鍋の〆で楽しむと吉
ちゃんぽんはスープで煮るのが正しい作り方だよ
麺の食感をよくする為とスープが沸騰する事を避けるためかな？煮込む事で美味しくなるタイプの麺料理もあるとは思います。
うどんなら土鍋に入れて一緒に煮込めば鍋焼きうどんになる(ぉ / 鍋焼きうどんに使ううどんはゆでうどんだから最終一緒になるけど途中までは別(何 / ↓※ そうかほうとう。味噌煮込みうどんも生麺か
10分以上とかの茹で時間が長いうどんは、総じて伸び難いのでイケるかもね。染み込むのは冷えていってるときなので、増田の理論は当てはまらない。
一緒に茹でる、ではないけどどこかのシェフがパスタはブイヨンで茹でるのを推奨していた
茹で汁が雑味になってスープの味や香りが悪くなるってのが自分が作って食べたときの感想。多分スープの質によって変わるだろうけど
まぁ好きにしろ。好みの問題だ！あとは推奨調理方法じゃないのに、マズイとか言わなきゃおけ！
そういう料理もあるので、別であっためると決まっている訳じゃない
味が染み込むのは冷えるとき、というのは立証はされてはいない（時間が効いているのでは、という） https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/45/2/45_133/_pdf
面倒(めんどう)なのが麺道(めんどう)なのじゃよ
安い袋麺（粉末スープだけついてるやつ）は水から麺とスープを一緒に茹でることを想定されているよ。麺とスープ別々に作るよりも明らかに美味しい（多分、麺の油が要因）
理解できないとかいう前に調べないのが理解できない。ググってもAIでも瞬時に答えがわかるのにこういうの多いんだろうな。あ、釣りか。そうだよね。こんな事、素で言う奴きるわけないもんな。あーびっくりした。
韓国の辛ラーメンみたいなのは作り方が沸騰させたお湯にかやくとスープ入れて麺を5分煮ろと作り方に書いてあるから、ものによるとしか。あとZUBAANは麺を煮たお湯でスープを溶けとあるし、日本のラーメンも一部対応
茹で汁飲みたくないから？
延びとるやないか
やってみなよ。わかるから。
スープに雑味が出ると言われている。／コメントを見て。理由がよく分かった（笑）
普通の麺類の茹で汁は美味しくないです。旨みが易溶性で蕎麦湯として飲める蕎麦とか，茹でてそのまま食べれるように魔改造された日本のインスタント麺とかは，例外です。
増田の希望してるメニューは煮込みラーメンという分類になりそう。あと増田にはざるそばは別なのだろうかという疑問が湧いてきたり。まぁ美味ければ何でも良いと思うので、試してみるのが良いんじゃないかな
そこはまず後から蕎麦湯だけ飲む蕎麦に疑問を持てよ
飲食店での話なら、スープ鍋で麺茹でてタモで麺上げするのは大変そうだし、同様にテボ使って麺茹でるのも無理がありそうなので、現実的に別茹でなんじゃないだろうか。
乾麵のパスタは一緒に煮込んだりする作り方もあるし、それも手ではないかしら。
「ゆでる前に水で流せばいい」おいガチな奴か。マルタイだけ食ってろ（十分という話あり）
さらににひと手間一度冷水で締めるとコシが変わるw
暖かいそうめんが1番分かりやすいと思う。一緒に茹でるのと別茹で食べ比べて、好きな方選べばいい。どちらがいいではなく、別物になる事は分かると思う。
麺の粉が混ざるんでしょ
サッポロ一番とか卵入れて煮込んだら美味しい
そう言えばインスタントラーメンは日本のはスープ後入れ多いが、韓国のはスープも先に一緒に入れるタイプ多いな。麺にスープが染み込むから旨いが塩分摂取量が気になる。
出汁と醤油をどんぶりで混ぜる理由が知りたい
子供の頃、鍋に水やインスタント麺、スープの粉や卵他具材を全て入れ10分程煮詰めて、ドロドロの(沼)風ラーメンをおかずにご飯を食べてた。見た目はゲ○だが飯は進む。
麺あっため用のスープで麺に味を染ませつつあっためて湯切り（スープ切り）して、食べる用のスープに入れて供する。あっため用のスープはドロっとしてしまうので捨てる。ということ？
麺の茹で汁がまずいって普通に生きてれば経験するもんだと思ってた
ワンパンパスタはどろどろしててうまい
なんなら器も別で温めるぞ
いきなり偉そうに出てきて、カンスイが何かわからないラーメン三銃士ってなんなの？
一緒に煮込みたいのであれば鍋用として販売されている煮込み前提のラーメンとかうどん使うと良いですよ
まぁパスタは一緒に作ってしまう時はあるけど基本別だよなぁ…
現代版ぐぐれカスみたいな言葉が欲しいところ。AIに聞いて瞬殺されろ、みたいなね。
そういう料理もありそうだけどね。ドロドロでしょ。
鍋の残り汁にラーメンをいれると乾麺でも生めんでもだいたいあんかけラーメンみたいになる。というかラーメンやうどんをゆでた汁にはだいたい少しとろみがついてるだろ。あとラーメンはかん水で口の中渋くなる
なんで鍋専用の麺が売っているのか
ぼくのかんがえたさいきょうの⚪︎⚪︎
やってみれば分かるけどゆで汁は麺から溶け出した小麦粉で濁るのでスープに使うと雑味がする。増田がズボラで味を気にしないなら一緒に煮ても全然問題ない
わかるよー。いろいろやってみて合うものとバランスがいろいろあって料理はおもろいよなぁ。麺にも色々あるし、煮物なんか奥深いよなぁ。
デロデロの伊勢うどんが好きならどうぞ
別々に茹でる場合といっしょに茹でる場合があり、それぞれがその調理法を選んでいる理由はあるんだけど、自分で試してみるのが良い。その人の好みによってはセオリーと違う方法が良いということもあるかもしれない。
袋麺のラーメンは麺茹でたお湯でスープ作るやつもあるよ
でんぷんを知らんのか、こいつは
まずいから
こういうのってやってみたらクソまずいときと、思ったより行ける時あるよね
インスタント麺はうるせーしらねーって思いながら粉末スープ鍋にぶち込んて茹でてるよ（一食で3玉食べるから粉末が余る）
ちゃんぽんは一緒に茹でるよ
こんな簡単なことを調べもせず増田に書き込むのには何か秘密が・・・
打ち粉でスープが大変なことになるわ。
袋ラーメンは同じ鍋だよね
袋麺は公式が別々を推奨しててもだいたい一緒に煮込んでしまう。ドロドロした食い物好きだから。
韓国の即席麺はスープで煮るね
ご説ごもっともなんだが、朝イチに豚骨ラーメン屋に行った時、茹で用の寸胴が沸いてなくて従業員の独断でスープで茹ででもらったラーメンはとても美味かった
生麺を茹でた事がないんだなあ
インスタントラーメンは茹で汁にこんなに旨みが出るのだなということをやきそば弁当のスープで理解した
ぶっちゃけうどんはいける
韓国料理ガチ勢が来ましたよ。明日ソウルに来てください。うまいカルグクスを奢りますよ
賢者は歴史に学び、愚者は経験に学ぶとは言うが、自分で失敗してみると得られる情報量も納得感も桁違いなんだよな。何事も実験だよ。/ 伝え方が悪かったと思わず、謎に逆ギレするやつ、たまにいるな
別で用意した出汁で麺を茹でてから、別で温めたスープに入れて食べると確かに美味いよ。麺にもスープにも旨味あって良い。贅沢だけど。
さもしい食生活してんなぁ。
袋ラーメンで茹で用のお湯とスープ用のお湯を別々に用意するのアホらしって思ってる
まだ知らない人が多いけど、最近の研究では江戸時代中期までラーメンもうどんも一緒に温めてたことがわかってきて…ごめん。あと思いつかない。
煮込みうどん、煮込みラーメン（永谷園）の話？／うどんでもそばでもそうめんでもラーメンでもパスタでも、煮込まなくても、スープやソースがちゃんと麺に絡めばおいしくいただけると思うの。
煮込むと味が濃くなる代わりに麺がでろでろになるんだよね🤔煮込みうどんはそれが美味いんだけどさ😋／個人的にチキンラーメンを煮込むのは好きやね😋
そう、だから茹でたお湯にそのままスープの粉を溶かせば食べれるサッポロ一番は完璧なのです
それをタンメンと言うんやで。
スープが濁る。小麦のでんぷん質が溶け出しスープのキレが悪くなる。溶け出した小麦成分が雑味になる。まあ確かに、麺とスープの絡みがイマイチなラーメンやうどんも多いが。だからといって一緒に煮込むのは悪手
それを言ったらすべての料理はミキサーで混ぜたほうが合理的じゃね？という話になるのだが。
麺に味を染み込ませた方が美味いんじゃね？という増田の疑問に応えるように、ソース練り込み麺というカップ焼きそばがあったが、特に美味くはならなかった。
打ち粉がね、と書きにきたらもうあった。安心。
インスタントラーメンを作るとき早めにスープ入れて少し煮込むのが好きです
麺を温めることってあんまないな。茹で上がった麺のぬるみを取る過程で流水に晒して冷えちゃうからかな？インスタント麺ばっか食ってるから何言ってるのかわからん
辛ラーメン美味しいよ
ラーメンの場合は、鹹水を使っているため、麺の茹で汁がおいしくないからです。うどんも手打ちだと塩分が必須だし打ち粉も使われているので、いったん茹でておく方が無難でしょう。
鍋焼うどんがあるじゃん
これに自分で作ればわかるだろって返されるの怖い。aiに聞けは本当にそうでいい時代になったなという感じ
すでに色々言われてるが追加 小麦のグルテンの弾力を増すために麺にはふつう食塩を入れるが、塩辛すぎるので茹でて塩抜きする必要がある。煮込みうどんの麺は食塩が入ってないので食感が独特。
乾麺使うラーメン屋で出し汁で戻すところあるよ
冷凍麵はそのままスープにぶち込める。茹でたものを瞬間冷凍してるから。
粉ついてたり溶け出したりするからじゃないのか
知らないの？先人の行動には大体意味があるよ。
麺類作ったことがない増田。ていうか、料理をしたことないんじゃないか
ブコメ: なんで米とカレー別々に調理するの？＞ビリヤニになります
袋麺を作る時に沸騰したお湯にスープをいれてから麺を茹でてみるとわかるよ
「うまいんじゃね？」って聞かれて普段からやってるとは思わんよ
時間だけじゃなくて温度もね。麺茹でる温度と、ダシの香りが飛ばない温度は違う。/味なんて変わらないと言うが、自分と食べているものが違うんだろうな
生麺を茹でたお湯はドロドロになるから、あれをスープにして食べようとは思えない。。
騙されたと思って「マルタイ棒ラーメン」をパッケージの作り方通りに調理するんだ。スープの元にラードを加えると尚良し！だね。
酢飯って炊飯器に生米と酢をいれて炊いたらできるよね → 部屋の空気が酢になって、部屋にいられない状況に(´・ω・｀)
和田アキ子を煮込みラーメンにするって蛮勇では
「スープ湯であっためたら麺に染み込んでうまいんじゃね？」→「味なんて変わらねぇよ殺すぞ味音痴がよ」 自害するということだろうか？
チラシの裏にでも書いててほしい こんなデータを保存しなきゃいけないはてな可哀想
若い時に時短になるんじゃね？ってそうめんをめんつゆで茹でたら死ぬほど塩辛くなって捨てた
追記草。前頭葉萎縮してるの？
辛ラーメンはスープで茹でる
麺の小麦成分がスープに溶けスープが濁ってとろみが出る。名古屋の味噌煮込みうどんはその効果を狙って生麺を味噌汁で茹でてるが、普通の店でスープで麺を何杯分も煮たら次第にドロドロになり時間帯で味がブレる
わらう＞お前はリュウジか？
追記で、やってみた上で聞いてると述べてるけど、事情を後から出して上から目線で情報の正誤を解かれても困るわ。
そばを茹でればそば湯、うどんを茹でれば小麦粉汁、生タイプ即席麺は酸の汁
スープが濁る、味もボケる
麺の表面や中から溶け出す成分が余計なものだからじゃない？
ほうとうでも食ってろ
永谷園の煮込みラーメン（和田アキ子パッケージのやつ）はおいしいよな。ただ普通のラーメンとは別ジャンル。
自宅で麺を冷まさずにちゃんと湯切りするのは無理って意見なら分かる。棒ラーメン等のインスタント麺は、公式の作り方でも湯切りせずスープ投入しているケースが多いのでは？煮込んで美味しいかどうかは麺次第かと
袋麺とか冷凍うどんとかは好きにしたらいい。乾麺や粉が打ってある生麺は粉っけが好かないので自分はやらない。鍋ラーメンはよい。
そんなの製品によって違うじゃん。サッポロ一番一緒だけど美味しいよ
追記がガイジやんけ
生麺はいいと思う。乾麺は油でお湯を吸わなくなって芯が残るのでやめた
勉強になる
かようにエアプもしくはググるかチャッピーにひとこと尋ねたらわかるようなことを、かまちょ欲に負けて、時間をかけて書いてる文を目にすると、Life is Very Shortとビートルズの歌を思い出すのです。ブコメ書くこちらも。
自分で考えたり調べたりせず、ただ他人に質問するだけで、それで思ったような回答が得られないとパチキレる奴はいつの時代にもいなくならんのだな。
スープで煮るラーメンもあってタンメンと言う。あと煮込みラーメン。俺は好きだがドロっとしててあか抜けない印象なのは否めない。まあ、即席麺は油っぽい液体スープで作ると麺が戻らなくなるからダメなんだろうな
生麺だとドロドロになっちゃいそう
ラーメンとかうどんってなんで麺とスープ別であっためるんだ？
味噌煮込みうどんは美味しいもんね。
ウドンは温かいのでも一度水でしめてから汁に入れると書いてあるのもあって、面倒なのでやってない。
回鍋肉は基本
いっぺんつくってみたらわかる。 粉から打った生麺→打粉が糊状になるので茹汁がうまくない。 乾麺→そもそも単独で茹でないと戻らない。 スーパーなんかで売ってる茹で麺→食酢が入っているので茹汁は捨てる
乾麺の場合、麺に水分を浸透させたいのに浸透圧の関係が変化して麺が柔らかくならない(´･_･`)実際やればわかる
煮込みうどん好き
スーパーで売ってる茹でうどん麺はそのままうとんつゆに入れて温めて食べてる……
もっとラーメンスープでライスか雑炊食わせろ。
乾麺でも生麺でもいつも茹で汁で汁を作るがあまり旨くないから理由があるのだろう。しかし矢張り旨いほうが良いので蕎麦でも饂飩でも結局付け汁で食べることが多い。
増田はマルタイラーメン食っとけ。
パスタだとワンパンパスタみたいなのあるしな。スープで茹でて美味いラーメンレシピも開発できるかもしれない。リュウジとかが
一緒にあっためてみればわかる。
麺を作るところからやってみるだけで疑問はすべて解消されるのに何でやらないんだろう、なんならAIに聞くだけでもわかるのに
多分そういうことではないだろうけど、袋麺とか見ると意外と茹で汁でスープ戻せって書いてあったりするよね。別でお湯沸かす奴の事は信用してない
色んなうどん星のうどん星人が集まるスレ
じゃあ一緒に煮ればいいだろ。人が食う分に言ってるなら余計なお世話。
パチンコ屋って、なんで特殊景品と賞金を別で取り扱うんだ？ すぐに賞金を出す方が手間がかからないんじゃね？ 出玉を特殊景品に変えてから換金するって感覚が理解できない。おや、パトカーが、、、
そのまま一緒に煮ることが想定されてるの油揚げ麺とか鍋〆用のやつくらいだろ。粉落としって言葉の意味を考えて
横着にはそれなりのしっぺ返しがくるものの例。
うどんは、種類によっては厳しい。相当塩が入ってるのがたまにある。
これに関しては21世紀なんだから進化してくれよの気持ちとしてなら理解できるが、それはカップ麺の類がすでに実現している。
韓国の鍋なんかでインスタント麺をよく使うのはもともと茹で汁ごと食べる設計だから。そうじゃない場合は茹で汁がしょっぱくなったり酸っぱくなったりしがち。でも鍋に乾麺そのまま入れるレシピもあるけどね
スープが麺に染み込むのも美味しさの一環ですが、別々に仕上げることで、食感や風味を最大限に引き出す工夫でもあるのですわ。
煮込み系はまた話が違ってきたりするので、料理は面白い。
鍋の締めに乾麺のうどん入れたらめっちゃしょっぱくなって学びを得た。
自分でやってみてOKならそれでいいんじゃね？俺はやらんけど。
煮込みラーメンも美味いけど別ジャンルだな。インスタントもスープと麺茹でのお湯別にしたら味ちょっと変わるしね
浸透圧定期って言っときゃいいかな？
これは永谷園の煮込みラーメンのステマ
一緒に煮るのはひもかわとかほうとうとかおっ切り込みとかで、とろみがついてうまいやつなんだな。
なんで米とカレー別々に調理するの？
ラーメン屋でカウンター越しに言ってみれば？
チキンラーメンとかは逆で麺に付いた味が戻す湯に溶けてスープになるよね。何でもかんでも味が付いていればうまいってもんじゃない。スープの強い塩分と旨味と麺の淡泊な味が交互に来る事で食べ飽きないのだ。
乾麺がスープの油脂でコーティングされて水が入っていかない（戻らない）問題があって、カップ麺でも「液体スープは必ず後入れで」と書いてあるんだよね
鍋の〆にうどんとかラーメン入れて割とくったりするくらいまでぐつぐつしてから食べる柔らか飯好きの私だが、それを麺単独の料理でやると萎えーってなった。煮込み麺は鍋の〆で楽しむと吉
ちゃんぽんはスープで煮るのが正しい作り方だよ
麺の食感をよくする為とスープが沸騰する事を避けるためかな？煮込む事で美味しくなるタイプの麺料理もあるとは思います。
うどんなら土鍋に入れて一緒に煮込めば鍋焼きうどんになる(ぉ / 鍋焼きうどんに使ううどんはゆでうどんだから最終一緒になるけど途中までは別(何 / ↓※ そうかほうとう。味噌煮込みうどんも生麺か
10分以上とかの茹で時間が長いうどんは、総じて伸び難いのでイケるかもね。染み込むのは冷えていってるときなので、増田の理論は当てはまらない。
一緒に茹でる、ではないけどどこかのシェフがパスタはブイヨンで茹でるのを推奨していた
茹で汁が雑味になってスープの味や香りが悪くなるってのが自分が作って食べたときの感想。多分スープの質によって変わるだろうけど
まぁ好きにしろ。好みの問題だ！あとは推奨調理方法じゃないのに、マズイとか言わなきゃおけ！
そういう料理もあるので、別であっためると決まっている訳じゃない
味が染み込むのは冷えるとき、というのは立証はされてはいない（時間が効いているのでは、という） https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/45/2/45_133/_pdf
面倒(めんどう)なのが麺道(めんどう)なのじゃよ
安い袋麺（粉末スープだけついてるやつ）は水から麺とスープを一緒に茹でることを想定されているよ。麺とスープ別々に作るよりも明らかに美味しい（多分、麺の油が要因）
理解できないとかいう前に調べないのが理解できない。ググってもAIでも瞬時に答えがわかるのにこういうの多いんだろうな。あ、釣りか。そうだよね。こんな事、素で言う奴きるわけないもんな。あーびっくりした。
韓国の辛ラーメンみたいなのは作り方が沸騰させたお湯にかやくとスープ入れて麺を5分煮ろと作り方に書いてあるから、ものによるとしか。あとZUBAANは麺を煮たお湯でスープを溶けとあるし、日本のラーメンも一部対応
茹で汁飲みたくないから？
延びとるやないか
やってみなよ。わかるから。
スープに雑味が出ると言われている。／コメントを見て。理由がよく分かった（笑）
普通の麺類の茹で汁は美味しくないです。旨みが易溶性で蕎麦湯として飲める蕎麦とか，茹でてそのまま食べれるように魔改造された日本のインスタント麺とかは，例外です。
増田の希望してるメニューは煮込みラーメンという分類になりそう。あと増田にはざるそばは別なのだろうかという疑問が湧いてきたり。まぁ美味ければ何でも良いと思うので、試してみるのが良いんじゃないかな
そこはまず後から蕎麦湯だけ飲む蕎麦に疑問を持てよ
飲食店での話なら、スープ鍋で麺茹でてタモで麺上げするのは大変そうだし、同様にテボ使って麺茹でるのも無理がありそうなので、現実的に別茹でなんじゃないだろうか。
乾麵のパスタは一緒に煮込んだりする作り方もあるし、それも手ではないかしら。
「ゆでる前に水で流せばいい」おいガチな奴か。マルタイだけ食ってろ（十分という話あり）
さらににひと手間一度冷水で締めるとコシが変わるw
暖かいそうめんが1番分かりやすいと思う。一緒に茹でるのと別茹で食べ比べて、好きな方選べばいい。どちらがいいではなく、別物になる事は分かると思う。
麺の粉が混ざるんでしょ
サッポロ一番とか卵入れて煮込んだら美味しい
そう言えばインスタントラーメンは日本のはスープ後入れ多いが、韓国のはスープも先に一緒に入れるタイプ多いな。麺にスープが染み込むから旨いが塩分摂取量が気になる。
出汁と醤油をどんぶりで混ぜる理由が知りたい
子供の頃、鍋に水やインスタント麺、スープの粉や卵他具材を全て入れ10分程煮詰めて、ドロドロの(沼)風ラーメンをおかずにご飯を食べてた。見た目はゲ○だが飯は進む。
麺あっため用のスープで麺に味を染ませつつあっためて湯切り（スープ切り）して、食べる用のスープに入れて供する。あっため用のスープはドロっとしてしまうので捨てる。ということ？
麺の茹で汁がまずいって普通に生きてれば経験するもんだと思ってた
ワンパンパスタはどろどろしててうまい
なんなら器も別で温めるぞ
いきなり偉そうに出てきて、カンスイが何かわからないラーメン三銃士ってなんなの？
一緒に煮込みたいのであれば鍋用として販売されている煮込み前提のラーメンとかうどん使うと良いですよ
まぁパスタは一緒に作ってしまう時はあるけど基本別だよなぁ…
現代版ぐぐれカスみたいな言葉が欲しいところ。AIに聞いて瞬殺されろ、みたいなね。
そういう料理もありそうだけどね。ドロドロでしょ。
鍋の残り汁にラーメンをいれると乾麺でも生めんでもだいたいあんかけラーメンみたいになる。というかラーメンやうどんをゆでた汁にはだいたい少しとろみがついてるだろ。あとラーメンはかん水で口の中渋くなる
なんで鍋専用の麺が売っているのか
ぼくのかんがえたさいきょうの⚪︎⚪︎
やってみれば分かるけどゆで汁は麺から溶け出した小麦粉で濁るのでスープに使うと雑味がする。増田がズボラで味を気にしないなら一緒に煮ても全然問題ない
わかるよー。いろいろやってみて合うものとバランスがいろいろあって料理はおもろいよなぁ。麺にも色々あるし、煮物なんか奥深いよなぁ。
デロデロの伊勢うどんが好きならどうぞ
別々に茹でる場合といっしょに茹でる場合があり、それぞれがその調理法を選んでいる理由はあるんだけど、自分で試してみるのが良い。その人の好みによってはセオリーと違う方法が良いということもあるかもしれない。
袋麺のラーメンは麺茹でたお湯でスープ作るやつもあるよ
でんぷんを知らんのか、こいつは
まずいから
こういうのってやってみたらクソまずいときと、思ったより行ける時あるよね
インスタント麺はうるせーしらねーって思いながら粉末スープ鍋にぶち込んて茹でてるよ（一食で3玉食べるから粉末が余る）
ちゃんぽんは一緒に茹でるよ
こんな簡単なことを調べもせず増田に書き込むのには何か秘密が・・・
打ち粉でスープが大変なことになるわ。
袋ラーメンは同じ鍋だよね
袋麺は公式が別々を推奨しててもだいたい一緒に煮込んでしまう。ドロドロした食い物好きだから。
韓国の即席麺はスープで煮るね
ご説ごもっともなんだが、朝イチに豚骨ラーメン屋に行った時、茹で用の寸胴が沸いてなくて従業員の独断でスープで茹ででもらったラーメンはとても美味かった
生麺を茹でた事がないんだなあ
インスタントラーメンは茹で汁にこんなに旨みが出るのだなということをやきそば弁当のスープで理解した
ぶっちゃけうどんはいける
韓国料理ガチ勢が来ましたよ。明日ソウルに来てください。うまいカルグクスを奢りますよ
賢者は歴史に学び、愚者は経験に学ぶとは言うが、自分で失敗してみると得られる情報量も納得感も桁違いなんだよな。何事も実験だよ。/ 伝え方が悪かったと思わず、謎に逆ギレするやつ、たまにいるな
別で用意した出汁で麺を茹でてから、別で温めたスープに入れて食べると確かに美味いよ。麺にもスープにも旨味あって良い。贅沢だけど。
さもしい食生活してんなぁ。
袋ラーメンで茹で用のお湯とスープ用のお湯を別々に用意するのアホらしって思ってる
まだ知らない人が多いけど、最近の研究では江戸時代中期までラーメンもうどんも一緒に温めてたことがわかってきて…ごめん。あと思いつかない。
煮込みうどん、煮込みラーメン（永谷園）の話？／うどんでもそばでもそうめんでもラーメンでもパスタでも、煮込まなくても、スープやソースがちゃんと麺に絡めばおいしくいただけると思うの。
煮込むと味が濃くなる代わりに麺がでろでろになるんだよね🤔煮込みうどんはそれが美味いんだけどさ😋／個人的にチキンラーメンを煮込むのは好きやね😋
そう、だから茹でたお湯にそのままスープの粉を溶かせば食べれるサッポロ一番は完璧なのです
それをタンメンと言うんやで。
スープが濁る。小麦のでんぷん質が溶け出しスープのキレが悪くなる。溶け出した小麦成分が雑味になる。まあ確かに、麺とスープの絡みがイマイチなラーメンやうどんも多いが。だからといって一緒に煮込むのは悪手
それを言ったらすべての料理はミキサーで混ぜたほうが合理的じゃね？という話になるのだが。
麺に味を染み込ませた方が美味いんじゃね？という増田の疑問に応えるように、ソース練り込み麺というカップ焼きそばがあったが、特に美味くはならなかった。
打ち粉がね、と書きにきたらもうあった。安心。
インスタントラーメンを作るとき早めにスープ入れて少し煮込むのが好きです
麺を温めることってあんまないな。茹で上がった麺のぬるみを取る過程で流水に晒して冷えちゃうからかな？インスタント麺ばっか食ってるから何言ってるのかわからん
辛ラーメン美味しいよ
ラーメンの場合は、鹹水を使っているため、麺の茹で汁がおいしくないからです。うどんも手打ちだと塩分が必須だし打ち粉も使われているので、いったん茹でておく方が無難でしょう。
鍋焼うどんがあるじゃん
これに自分で作ればわかるだろって返されるの怖い。aiに聞けは本当にそうでいい時代になったなという感じ
すでに色々言われてるが追加 小麦のグルテンの弾力を増すために麺にはふつう食塩を入れるが、塩辛すぎるので茹でて塩抜きする必要がある。煮込みうどんの麺は食塩が入ってないので食感が独特。
乾麺使うラーメン屋で出し汁で戻すところあるよ
冷凍麵はそのままスープにぶち込める。茹でたものを瞬間冷凍してるから。
粉ついてたり溶け出したりするからじゃないのか
知らないの？先人の行動には大体意味があるよ。
麺類作ったことがない増田。ていうか、料理をしたことないんじゃないか
ブコメ: なんで米とカレー別々に調理するの？＞ビリヤニになります
袋麺を作る時に沸騰したお湯にスープをいれてから麺を茹でてみるとわかるよ
「うまいんじゃね？」って聞かれて普段からやってるとは思わんよ
時間だけじゃなくて温度もね。麺茹でる温度と、ダシの香りが飛ばない温度は違う。/味なんて変わらないと言うが、自分と食べているものが違うんだろうな
生麺を茹でたお湯はドロドロになるから、あれをスープにして食べようとは思えない。。
騙されたと思って「マルタイ棒ラーメン」をパッケージの作り方通りに調理するんだ。スープの元にラードを加えると尚良し！だね。
酢飯って炊飯器に生米と酢をいれて炊いたらできるよね → 部屋の空気が酢になって、部屋にいられない状況に(´・ω・｀)
和田アキ子を煮込みラーメンにするって蛮勇では
「スープ湯であっためたら麺に染み込んでうまいんじゃね？」→「味なんて変わらねぇよ殺すぞ味音痴がよ」 自害するということだろうか？
チラシの裏にでも書いててほしい こんなデータを保存しなきゃいけないはてな可哀想
若い時に時短になるんじゃね？ってそうめんをめんつゆで茹でたら死ぬほど塩辛くなって捨てた
追記草。前頭葉萎縮してるの？
辛ラーメンはスープで茹でる
麺の小麦成分がスープに溶けスープが濁ってとろみが出る。名古屋の味噌煮込みうどんはその効果を狙って生麺を味噌汁で茹でてるが、普通の店でスープで麺を何杯分も煮たら次第にドロドロになり時間帯で味がブレる
わらう＞お前はリュウジか？
追記で、やってみた上で聞いてると述べてるけど、事情を後から出して上から目線で情報の正誤を解かれても困るわ。
そばを茹でればそば湯、うどんを茹でれば小麦粉汁、生タイプ即席麺は酸の汁
スープが濁る、味もボケる
麺の表面や中から溶け出す成分が余計なものだからじゃない？
ほうとうでも食ってろ
永谷園の煮込みラーメン（和田アキ子パッケージのやつ）はおいしいよな。ただ普通のラーメンとは別ジャンル。
自宅で麺を冷まさずにちゃんと湯切りするのは無理って意見なら分かる。棒ラーメン等のインスタント麺は、公式の作り方でも湯切りせずスープ投入しているケースが多いのでは？煮込んで美味しいかどうかは麺次第かと
袋麺とか冷凍うどんとかは好きにしたらいい。乾麺や粉が打ってある生麺は粉っけが好かないので自分はやらない。鍋ラーメンはよい。
そんなの製品によって違うじゃん。サッポロ一番一緒だけど美味しいよ
追記がガイジやんけ
生麺はいいと思う。乾麺は油でお湯を吸わなくなって芯が残るのでやめた
勉強になる
かようにエアプもしくはググるかチャッピーにひとこと尋ねたらわかるようなことを、かまちょ欲に負けて、時間をかけて書いてる文を目にすると、Life is Very Shortとビートルズの歌を思い出すのです。ブコメ書くこちらも。
自分で考えたり調べたりせず、ただ他人に質問するだけで、それで思ったような回答が得られないとパチキレる奴はいつの時代にもいなくならんのだな。
スープで煮るラーメンもあってタンメンと言う。あと煮込みラーメン。俺は好きだがドロっとしててあか抜けない印象なのは否めない。まあ、即席麺は油っぽい液体スープで作ると麺が戻らなくなるからダメなんだろうな
生麺だとドロドロになっちゃいそう