そんなに違い分かるものなんだ。茅乃出汁。抗がん剤の味覚障害が一向に治らないので、この手のありがたみ分からなくなった
袋を破ってお好み焼きに入れるのが好き "外食にスレていると、茅乃舎のだしは「外食でよくあるタイプの味」と感じられ、それを別の角度から見ると、「高級店ではないが味が良いと評価の高い、大箱系の和食店の味」"
昆布も鰹節も鍋に入れておけばすぐ出汁が出るのに何に手間をかけているのか全然わからない そりゃ高級料理は手間かけて作って味も違うんだろうが家庭料理なら鍋に入れとけばいいだろう
「②かつお昆布だしと③かつおだし＋MSGの違い」は、昆布はグルタミン酸だけ出すのが理想で昆布の風味を出すと臭いので、丁寧に取るほど違いが分からなくなるはず。好きで日高昆布使うんだけど昆布臭いと言われる…
ヨメトメにっき（マンガ）で似たような話読んだ気がする
羅臼昆布がパンチあって好き。
家庭料理の出汁は淡麗じゃなくて濃いめで良いので混合削り節と化調で十分、うどんの汁作る時は混合削り節とほんだし使う。
イナダシュンスケ氏「茅乃舎のだしは…むしろ当たり前のようにダシを引いてきたベテラン主婦にウケて広まったのではないかと勝手に推測していたのですが、ようやくズバリな実例が出ました」
茅乃舎の出汁より、成城石井のアゴ入り万能だし(青いやつ)の方が好きだなー。東の生まれなので茅乃舎はちょっと上品すぎて物足りない
違いが判るのとうまいのは別じゃない？しかも、そのセンスは自分を幸せにしない。
とりあえず味の素をMSGと略す人なのはわかる
昆布と煮干しは水につけとくだけだから、時間はかかるけど手間はあまりかからないと思う。鰹節は火に入れるタイミングや、後で濾すのがめんどいイメージ。／あ、鰹節もだしパックに入れて水出しでいいのかな。
なぜ家庭でだしを取らないかというと、出し殻の処分が大変なんだよね。料理するにしろ捨てるにしろ
出汁ガラ、食べれるけどそんなに食べたくないし、食べれるから捨てることにストレスがある。
出汁をひくって言い方は最近初めて知ってごめん。美容師さんが「ヘアアイロン引きますね」って言うの思い出した
昆布出汁を取ると必然的に昆布の佃煮になって必然的に混ぜご飯になり、佃煮が消費されるまで次の出汁が取れないので今の生活ではできない
②と③は人によってはギャグと受け取られるが、昆布の磯の香りや多糖類の有無から生まれる香りの相対的な違いがわかれば正解できそう。
出汁とると、コスト高いよね。顆粒だしに比べると、すごく高く付く。500gの大型かつお節袋を使っても、まだ高いと思う。
第1回チキチキ！きき出汁大会
『①煮干し昆布だし ②かつお昆布だし ③かつおだし＋MSG ④茅乃舎のだし 塩分濃度は揃うように調整したものをブラインドで飲んで当てるわけですが、さすがに④はほぼ全員当てていました』みんなわかるんだな～
いろいろ使ったけどほんだし顆粒のコスパはすごいよ
茅乃舎だしが幅を利かせるずっと前から、まるも 特選 鰹ふりだしを使ってた。昔は販路が限られており祖母から頒けてもらっていたが、今は通販で買える。茅乃舎よりリーズナブル、オススメ
うまみうまみうまみー うまみーをーたべーるとー
茅乃舎のだしはお高いやつやんけ
そもそも出汁を引かない人は顆粒だしとかめんつゆだから出汁パックを使わないよな／確かにかつおと昆布だとかつおの風味が勝ちすぎるから昆布の代わりにうま味調味料はアリか
ブラインドテストをやっているのはいいですね。
MSGってマイケル・シェンカー・グループのこと？
MSGは味の素のこと。昆布はわたしも羅臼派
うちの母も茅乃舎大好き。一番出汁の代わりに使ってる。便利よね。別途、めんつゆも昆布も煮干しも椎茸も鶏ガラの素もコンソメも使ってるので、何でも茅乃舎という訳では無さそう
茅乃舎のだし、このまえ『らーめん再遊記』でも話題になった酵母エキスが入ってるね。あの風味を煮干しやカツオ、昆布で出すのは難しいでしょ／イナダさんも言及⇒https://mond.how/topics/yxl48li6pc8z4xe/26i5y7f7i3u9irg
たぶん私は顆粒出汁でも全然違いがわからないと思う。 けどやってみたいね。
厚めの削り節を数枚放り投げて出汁を取る間の10分で何をやるかなんで、手間かと言われると美味しさでコスパが成り立つ気がするのよ。まあそれはお出汁を引くという感覚ではないけど
出汁を引くという言い方、初めて聞いた。
出汁を取る:煮立たせて素材から成分を煮出すこと 出汁を引く:煮立たせず成分を抽出すること だそうな。へー
実家が使ってたのでずっと茅乃舎だしだったけど、値上げが激しいのでほんだしにした。味は違うけどこれはこれで別に悪くないと自分を納得させてる
お料理の練習として出汁とることはやったが、一人暮らしの独身だから顆粒だしか、白和えみたいなのだったらペットボトルの出汁つかうな
好きでやってるからこれからも自力。
ヨメトメにっきのお義母さま可愛いのでおすすめです。それと③番はいいこと聞いた。昆布控えてるので、試してみようかな
MSGって何？と思ったら、うま味調味料（グルタミン酸ナトリウム / Monosodium Glutamate）のことなんだ。面倒なので私もほんだし使っちゃってる。茅乃舎は高級品…
出汁を引くってのがくそめんどくさいから和食はそんなに好きじゃない。適当な出汁でおいしく作れる中華や洋食ばかり作ってる。
MSGは京料理だけ絶望的に相性が悪いけど、大抵の料理だと美味いだけで判別つけにくいと思う。（白味噌の雑煮に入れて絶望したけど、京料理にアレ入れると旨味が過剰になって味が崩壊する）
美味しいかどうかは化学的・物理的要素（味覚＋嗅覚＋触覚）だけで決まるわけではないので、料理は作業ではなく、クリエイティブな仕事なんだよ。
うちも、ガチ出汁勢から茅乃舎に移行しつつある。かんなの刃を調整して、かつお節かいて、適切な頃合いで引き上げて...ていうのからすると相当楽。ただ、減塩タイプでも結構塩分あるのだけが難点。
子供の頃、味噌汁が煮干し→ほんだしに変わった。気にしなかったが、いつの間にか味噌汁が嫌いになっていた。成人して煮干し出汁の味噌汁を食べた時に、昔は味噌汁が好きだったことを思い出した。出汁は地味に大事。
料理してるとわかる。いろいろ考えて顆粒だししか使ってない。茅乃舎は美味いので気合い入れたいときだけ使ってる。出汁とるのは大変面倒でもったいない。
出し殻を食べると凄く味が薄くて、適当に放り込んだのにちゃんと旨味が汁に溶け出して残りカスになったんだなぁ…と感慨深い
質問になってないし、なんかのレス？
生ゴミ増えるしね
茅乃舎のダシは美味い。普段使いできるような価格帯でも出してほしい。あと東京駅前に店があるから緊急のお使いにも◎
顆粒だしには塩分入ってるものが多いので結構味付け失敗するんだよな。料理酒にも塩分入ってるから今は普通の日本酒使ってる。
出汁を引くって、どのレベルになれば言っていいんやろな。庶民は出汁を取るやと思う。
リュウジの動画でほんだしの製造工程を見たのでもうこれで大丈夫じゃんとなっている。茅乃舎は酵母エキスの裏切り感が無理
茅乃舎だし、もったいないから毎回袋を破って入れてた。高いから買うのやめたけど、確かに美味しい
茅乃舎高くなりすぎて買えない...
出汁をお出汁って言ってる人とは距離置きたいと思った理由を表してくれてる感じ
出汁かいにいこ。
出汁って「引く」ものだと初めて知った。板前用語とかですか？
1と4は自分もわかりそう。煮干しはワタとっても苦味というかクセが気になる。茅乃舎だしは海外転勤長い妹夫婦が定期的に送って欲しいと頼まれがちで、和食だしとして(値段はともかく)使いやすいのだろうなと思う。
ラーメン再遊記を読んでる身としては茅乃舎に俄然興味湧いてきた 帰りにカルディ寄るか！｜(ブコメ読んで)え、そんなに高いの…？！
出汁を取ると台所が美味しそうな匂いで一杯になるところが良いです。顆粒出汁だとなかなかそうならない。
酵母エキスなど準化学調味料割高だしっぽいけど、ほんとにコスパいいのか？？
出汁だけ4種出てきて、この4つからそれぞれどれか当ててください、ってされたら意外とわかる人は多いと思う。1種だけ出てきて、これはこの中のどれですか？ だと難易度上がるよ。
茅乃舎は昔もらったけど、塩や醤油が既に入ってるので使い道がわからなくて困った。自分好みの味付けにしたいやん。かね七の削り節や昆布や椎茸を砕いただけのシンプルな出汁パックは愛用している。
MSGわからんかった。出し殻ゴミそんな大変？揚げ物の処理に比べたら全く。ネスカフェの空き瓶に昆布と煮干しと水道水いれて冷蔵庫入れとけば出汁とれるし、鰹出汁なら昆布だけのネスカフェ瓶常備しといたらすぐよ
説明なしで使えるほど一般的な用語なのか。グルタミン酸ナトリウムらしい。＞“かつおだし＋MSG”
いや茅乃舎すごいよね。寸胴2杯の出汁用意してたおせちや雑煮作る時に本当に楽で美味しい。正月好きになった
茅乃舎の出汁というかアゴ出汁はキャッチーな味なので、具材の量とか多少大雑把でも決まりやすい。カブやにんじんくらいなら下茹でなしでもいける感じもある。
正月のお雑煮の時はいりこの頭と腹をとって出汁をひいてる。そうすると雑味が減ってスッキリする。料理によって出汁も変えてるからきちんとした料理をする時だけ気合を入れて、あとは白だしとかで手を抜いてる
茅乃舎おいしいよね〜
出汁は取るものだと思ってた。引くって言い回しがあるのか…
だしとしてももちろんうまいけど、和食だったら直接かけてもだいたいうまくなるよね。炊きたてご飯とか豆腐とか
“「高級店ではないが味が良いと評価の高い、どちらかと言うと大箱系の和食店の味」”
昔は中学校で習った出汁の作り方で作ってたけど高いんだ…ほんだしでええやんってなったわ。出汁をひくって言うんや…初めて知った
手間をかける時間があるならそのほうがうまいだろうね。お高い店では必ずとってるし。でも最近は市販の出汁はかなり高クオリティだと思うんだよね。個人で作る分には毎日やるのならなおさら楽を下ほうがいい気が
茅乃舎も、捨てづらくないですか？
たとえわかったとしても、指摘したら文句を言ってるみたいで野暮やろ。
家庭で出汁を取る文化は昭和30年代あたり https://dashi-corp.com/pr2/ うちの先祖のような山村の貧農にとっては昆布・鰹節も大変な贅沢品だった（はず）。せいぜい干し椎茸、時代が下って煮干し、そして顆粒だし。
乾燥させた玉ねぎの皮と昆布とかつおぶし(あればにぼしなども)を粉ごなにして、自家製粉末だしをつくるとよいですよ。栄養もあるし、利便性たかいし、エコです。
実は自分もそう。茅乃舎の出汁を口にしたら「今までの俺の苦労はいったい」と落ち込んだ。
MSGって何かと思ったが、グルタミン酸ナトリウム（Monosodium glutamate）、要は「味の素」か。
茅乃舎が微妙なお出汁の味の差だと？？？どれが美味いかは好みなのでさておき、味の差は配分一つで全然変わるじゃん。
茅乃舎だしのだしがらをふりかけにすると栄養満点で美味いと知ってから捨てることができなくなってしまい面倒でほんだしに戻った。
出汁がら、全部食べてるけどな（ブコメ見て）。鰹節も昆布も食べる。いりこの出汁がらに至っては「やわらかいりこ」って言って子供の好物になっている。
“②かつお昆布だし③かつおだし＋MSG〔グルタミン酸ナトリウム〕” "②と③の区別はなかなか難しかったようです" （ う～ん。アスパラギン酸の有無ってわかるものなんか？ ）
だから富豪か？
昔（40年ほど前）母がカツオ出汁をとったあとのガラをニャンコにあげると喜んで食べてたけど今の子たちは見向きもしない。出汁とる前のものをよこせと言う。贅沢になったものだ。
昆布と味の素と「理研のこんぶだし」の利きダシをやってみて欲しい。自分自身は舌に自信ないから、やってみようとも思わないが
確か高校生時代くらいから母は本だしに変えたはず。じゅうぶん美味しかったしそれでいいよと言った記憶。
“外食にスレていると、茅乃舎のだしは「外食でよくあるタイプの味」と感じられて、それが避ける理由にもなる”
削り節等で出汁を取ると顆粒より美味しくはなるが、そんなことより具の種類を多くしたほうがずっと効果が高いので、普通の顆粒を使いつつ具を増やすのが手間と味と栄養その他トータルで優れている。
茅乃舎美味いんだけどあれも「UMAMI」入ってるからね。イナダさんの自尊心が見え隠れしてて面白い。
たいして料理しないので、だいたい麺つゆで代用してたんだけど、出汁からの方が美味しいことに気がついた。茅乃舎のは次試すから楽しみ。
これとすいじばの「くらべてみた」の出汁回をあわせるとわかりを得られるのと茅乃舎はだし塩がうまいのでお世話になってます / 出汁回 https://www.youtube.com/watch?v=-gsxKL22NW0
昆布や煮干しはまだしもかつお出汁を家庭でとるのはなかなか大変
みそ汁くらいだと味噌に隠れてほぼ違いが分からんと思う。澄まし汁や天ぷらつゆは昆布と鰹節で取るとまるで違う。利尻昆布と羅臼昆布の違いはよく分からん。
味噌は味噌をガンガンに入れるので出汁の風味とか別にいいかなって感じになる。うどんつゆとかだと違いが分かるかなてかなる。
茅乃舎の出汁ってインスタントの中でもかなりクセが強いと思うんだけど、なぜこんなに万人受けしてるのかよくわからない。あまり嫌いな人見かけないよね。我が家はあのモヤっとした風味が苦手。
冷凍食品・レトルト食品・インスタント食品・グルタミン酸ナトリウム・人工香料・人工着色料・保存料・人工化学合成調味料 が、すべてを狂わせていく原因
茅乃舎は酵母エキスを使っていて、これはMSG、タンパク質加水分解物と製法は異なるが用途は同じなので、自然だしと顆粒の中間だよね。我が家は理解の上で使ってるけど
へぇ
指摘するとサボってると言うのかぁぁぁぁぁぁぁぁハラスメントだぁぁぁぁぁぁ文句があるなら自分でつくれぇぇぇぇぇぇぇぇという大発狂を招くことを恐れて、気がついても黙っていただけでありましょう。
ブコメの出し殻の話でヤンキー君と科学ご飯を思い出した https://b.hatena.ne.jp/entry/4787912434086425666/comment/WinterMute
子どもが小さい頃は、カルシウム！ホンモノの味！と思いつつ、いりこで出汁とって、そのまま味噌汁に入れて食べてたけど、今はもう顆粒出汁使ってますわ。茅乃舎は店頭で飲んだら美味しいなあと毎回思う。
日本料理って手間をかけて高みを目指せば目指すほど大量生産品に似ていくと思ってる。日本料理は引き算の理論とはよく言ったもので。素人には判別がつかなくなる。繊細=手間ひまって感覚あるよね。
茅乃舎ってあくまでも出汁パックであって出汁は取ってるという認識をしていたんだが違うの⁇ 出汁パックが手抜きという世界があるのに驚いた。
市販の出汁パック煮出して味噌を溶いたらそれだけで美味しい味噌汁（汁だけ）ができるので、安心して適当に具を入れてる。
たまに頂き物で貰うと嬉しいやつ 普段の味噌汁はカツオ粉をそのままいれるだけ
出汁変わったからなんなんだって話だけどね。ほんだしでも十分うまい。土井善晴先生が味噌汁に出汁はなくても良いって言ってくれたのでもう頑張ってない。もっと自由に美味しく楽しめば良いのに。
「お出汁をひく」という言葉遣いを知らないわたくし、低みの見物
茅乃舎って焼きあご出汁か...。あれ旨いけど、高いよね...。それでも、鍋のつゆ市販バックは最近は「焼きあご」一択に成った。
私は小学校低学年で鰹節削り係を解かれた。ほんだしとか便利なものがのしてきたから。奇しくも同じ時期、こども料理中に味の素ドバ入れ事件起こしてあまりの不味さに卒倒した（ちょっぴり入れれば美味しいのに
MSG グルタミン酸ナトリウム（Monosodium Glutamate） • 意味: 昆布などのうま味成分であるアミノ酸「グルタミン酸」をナトリウム塩にしたもので、いわゆる「うま味調味料」の主成分
味噌汁にはほんだしいりこだしを愛用してます。ほんだしは定番のかつおぶし以外にも昆布やいりこを使っただしもあるので、みんな色々試してみようぜ
母親は自分の中学生時代からお出汁をひいて育った人ですが、還暦を過ぎて茅乃舎に出会ってコストと自分の手間を考えるとこれはお得だと判断してお出汁引きをほぼそこでそこ止めました。微妙なお出汁の味の差が分かったのは四人家族で母と長女だけでした。 | mond
そんなに違い分かるものなんだ。茅乃出汁。抗がん剤の味覚障害が一向に治らないので、この手のありがたみ分からなくなった
袋を破ってお好み焼きに入れるのが好き "外食にスレていると、茅乃舎のだしは「外食でよくあるタイプの味」と感じられ、それを別の角度から見ると、「高級店ではないが味が良いと評価の高い、大箱系の和食店の味」"
昆布も鰹節も鍋に入れておけばすぐ出汁が出るのに何に手間をかけているのか全然わからない そりゃ高級料理は手間かけて作って味も違うんだろうが家庭料理なら鍋に入れとけばいいだろう
「②かつお昆布だしと③かつおだし＋MSGの違い」は、昆布はグルタミン酸だけ出すのが理想で昆布の風味を出すと臭いので、丁寧に取るほど違いが分からなくなるはず。好きで日高昆布使うんだけど昆布臭いと言われる…
ヨメトメにっき（マンガ）で似たような話読んだ気がする
羅臼昆布がパンチあって好き。
家庭料理の出汁は淡麗じゃなくて濃いめで良いので混合削り節と化調で十分、うどんの汁作る時は混合削り節とほんだし使う。
イナダシュンスケ氏「茅乃舎のだしは…むしろ当たり前のようにダシを引いてきたベテラン主婦にウケて広まったのではないかと勝手に推測していたのですが、ようやくズバリな実例が出ました」
茅乃舎の出汁より、成城石井のアゴ入り万能だし(青いやつ)の方が好きだなー。東の生まれなので茅乃舎はちょっと上品すぎて物足りない
違いが判るのとうまいのは別じゃない？しかも、そのセンスは自分を幸せにしない。
とりあえず味の素をMSGと略す人なのはわかる
昆布と煮干しは水につけとくだけだから、時間はかかるけど手間はあまりかからないと思う。鰹節は火に入れるタイミングや、後で濾すのがめんどいイメージ。／あ、鰹節もだしパックに入れて水出しでいいのかな。
なぜ家庭でだしを取らないかというと、出し殻の処分が大変なんだよね。料理するにしろ捨てるにしろ
出汁ガラ、食べれるけどそんなに食べたくないし、食べれるから捨てることにストレスがある。
出汁をひくって言い方は最近初めて知ってごめん。美容師さんが「ヘアアイロン引きますね」って言うの思い出した
昆布出汁を取ると必然的に昆布の佃煮になって必然的に混ぜご飯になり、佃煮が消費されるまで次の出汁が取れないので今の生活ではできない
②と③は人によってはギャグと受け取られるが、昆布の磯の香りや多糖類の有無から生まれる香りの相対的な違いがわかれば正解できそう。
出汁とると、コスト高いよね。顆粒だしに比べると、すごく高く付く。500gの大型かつお節袋を使っても、まだ高いと思う。
第1回チキチキ！きき出汁大会
『①煮干し昆布だし ②かつお昆布だし ③かつおだし＋MSG ④茅乃舎のだし 塩分濃度は揃うように調整したものをブラインドで飲んで当てるわけですが、さすがに④はほぼ全員当てていました』みんなわかるんだな～
いろいろ使ったけどほんだし顆粒のコスパはすごいよ
茅乃舎だしが幅を利かせるずっと前から、まるも 特選 鰹ふりだしを使ってた。昔は販路が限られており祖母から頒けてもらっていたが、今は通販で買える。茅乃舎よりリーズナブル、オススメ
うまみうまみうまみー うまみーをーたべーるとー
茅乃舎のだしはお高いやつやんけ
そもそも出汁を引かない人は顆粒だしとかめんつゆだから出汁パックを使わないよな／確かにかつおと昆布だとかつおの風味が勝ちすぎるから昆布の代わりにうま味調味料はアリか
ブラインドテストをやっているのはいいですね。
MSGってマイケル・シェンカー・グループのこと？
MSGは味の素のこと。昆布はわたしも羅臼派
うちの母も茅乃舎大好き。一番出汁の代わりに使ってる。便利よね。別途、めんつゆも昆布も煮干しも椎茸も鶏ガラの素もコンソメも使ってるので、何でも茅乃舎という訳では無さそう
茅乃舎のだし、このまえ『らーめん再遊記』でも話題になった酵母エキスが入ってるね。あの風味を煮干しやカツオ、昆布で出すのは難しいでしょ／イナダさんも言及⇒https://mond.how/topics/yxl48li6pc8z4xe/26i5y7f7i3u9irg
たぶん私は顆粒出汁でも全然違いがわからないと思う。 けどやってみたいね。
厚めの削り節を数枚放り投げて出汁を取る間の10分で何をやるかなんで、手間かと言われると美味しさでコスパが成り立つ気がするのよ。まあそれはお出汁を引くという感覚ではないけど
出汁を引くという言い方、初めて聞いた。
出汁を取る:煮立たせて素材から成分を煮出すこと 出汁を引く:煮立たせず成分を抽出すること だそうな。へー
実家が使ってたのでずっと茅乃舎だしだったけど、値上げが激しいのでほんだしにした。味は違うけどこれはこれで別に悪くないと自分を納得させてる
お料理の練習として出汁とることはやったが、一人暮らしの独身だから顆粒だしか、白和えみたいなのだったらペットボトルの出汁つかうな
好きでやってるからこれからも自力。
ヨメトメにっきのお義母さま可愛いのでおすすめです。それと③番はいいこと聞いた。昆布控えてるので、試してみようかな
MSGって何？と思ったら、うま味調味料（グルタミン酸ナトリウム / Monosodium Glutamate）のことなんだ。面倒なので私もほんだし使っちゃってる。茅乃舎は高級品…
出汁を引くってのがくそめんどくさいから和食はそんなに好きじゃない。適当な出汁でおいしく作れる中華や洋食ばかり作ってる。
MSGは京料理だけ絶望的に相性が悪いけど、大抵の料理だと美味いだけで判別つけにくいと思う。（白味噌の雑煮に入れて絶望したけど、京料理にアレ入れると旨味が過剰になって味が崩壊する）
美味しいかどうかは化学的・物理的要素（味覚＋嗅覚＋触覚）だけで決まるわけではないので、料理は作業ではなく、クリエイティブな仕事なんだよ。
うちも、ガチ出汁勢から茅乃舎に移行しつつある。かんなの刃を調整して、かつお節かいて、適切な頃合いで引き上げて...ていうのからすると相当楽。ただ、減塩タイプでも結構塩分あるのだけが難点。
子供の頃、味噌汁が煮干し→ほんだしに変わった。気にしなかったが、いつの間にか味噌汁が嫌いになっていた。成人して煮干し出汁の味噌汁を食べた時に、昔は味噌汁が好きだったことを思い出した。出汁は地味に大事。
料理してるとわかる。いろいろ考えて顆粒だししか使ってない。茅乃舎は美味いので気合い入れたいときだけ使ってる。出汁とるのは大変面倒でもったいない。
出し殻を食べると凄く味が薄くて、適当に放り込んだのにちゃんと旨味が汁に溶け出して残りカスになったんだなぁ…と感慨深い
質問になってないし、なんかのレス？
生ゴミ増えるしね
茅乃舎のダシは美味い。普段使いできるような価格帯でも出してほしい。あと東京駅前に店があるから緊急のお使いにも◎
顆粒だしには塩分入ってるものが多いので結構味付け失敗するんだよな。料理酒にも塩分入ってるから今は普通の日本酒使ってる。
出汁を引くって、どのレベルになれば言っていいんやろな。庶民は出汁を取るやと思う。
リュウジの動画でほんだしの製造工程を見たのでもうこれで大丈夫じゃんとなっている。茅乃舎は酵母エキスの裏切り感が無理
茅乃舎だし、もったいないから毎回袋を破って入れてた。高いから買うのやめたけど、確かに美味しい
茅乃舎高くなりすぎて買えない...
出汁をお出汁って言ってる人とは距離置きたいと思った理由を表してくれてる感じ
出汁かいにいこ。
出汁って「引く」ものだと初めて知った。板前用語とかですか？
1と4は自分もわかりそう。煮干しはワタとっても苦味というかクセが気になる。茅乃舎だしは海外転勤長い妹夫婦が定期的に送って欲しいと頼まれがちで、和食だしとして(値段はともかく)使いやすいのだろうなと思う。
ラーメン再遊記を読んでる身としては茅乃舎に俄然興味湧いてきた 帰りにカルディ寄るか！｜(ブコメ読んで)え、そんなに高いの…？！
出汁を取ると台所が美味しそうな匂いで一杯になるところが良いです。顆粒出汁だとなかなかそうならない。
酵母エキスなど準化学調味料割高だしっぽいけど、ほんとにコスパいいのか？？
出汁だけ4種出てきて、この4つからそれぞれどれか当ててください、ってされたら意外とわかる人は多いと思う。1種だけ出てきて、これはこの中のどれですか？ だと難易度上がるよ。
茅乃舎は昔もらったけど、塩や醤油が既に入ってるので使い道がわからなくて困った。自分好みの味付けにしたいやん。かね七の削り節や昆布や椎茸を砕いただけのシンプルな出汁パックは愛用している。
MSGわからんかった。出し殻ゴミそんな大変？揚げ物の処理に比べたら全く。ネスカフェの空き瓶に昆布と煮干しと水道水いれて冷蔵庫入れとけば出汁とれるし、鰹出汁なら昆布だけのネスカフェ瓶常備しといたらすぐよ
説明なしで使えるほど一般的な用語なのか。グルタミン酸ナトリウムらしい。＞“かつおだし＋MSG”
いや茅乃舎すごいよね。寸胴2杯の出汁用意してたおせちや雑煮作る時に本当に楽で美味しい。正月好きになった
茅乃舎の出汁というかアゴ出汁はキャッチーな味なので、具材の量とか多少大雑把でも決まりやすい。カブやにんじんくらいなら下茹でなしでもいける感じもある。
正月のお雑煮の時はいりこの頭と腹をとって出汁をひいてる。そうすると雑味が減ってスッキリする。料理によって出汁も変えてるからきちんとした料理をする時だけ気合を入れて、あとは白だしとかで手を抜いてる
茅乃舎おいしいよね〜
出汁は取るものだと思ってた。引くって言い回しがあるのか…
だしとしてももちろんうまいけど、和食だったら直接かけてもだいたいうまくなるよね。炊きたてご飯とか豆腐とか
“「高級店ではないが味が良いと評価の高い、どちらかと言うと大箱系の和食店の味」”
昔は中学校で習った出汁の作り方で作ってたけど高いんだ…ほんだしでええやんってなったわ。出汁をひくって言うんや…初めて知った
手間をかける時間があるならそのほうがうまいだろうね。お高い店では必ずとってるし。でも最近は市販の出汁はかなり高クオリティだと思うんだよね。個人で作る分には毎日やるのならなおさら楽を下ほうがいい気が
茅乃舎も、捨てづらくないですか？
たとえわかったとしても、指摘したら文句を言ってるみたいで野暮やろ。
家庭で出汁を取る文化は昭和30年代あたり https://dashi-corp.com/pr2/ うちの先祖のような山村の貧農にとっては昆布・鰹節も大変な贅沢品だった（はず）。せいぜい干し椎茸、時代が下って煮干し、そして顆粒だし。
乾燥させた玉ねぎの皮と昆布とかつおぶし(あればにぼしなども)を粉ごなにして、自家製粉末だしをつくるとよいですよ。栄養もあるし、利便性たかいし、エコです。
実は自分もそう。茅乃舎の出汁を口にしたら「今までの俺の苦労はいったい」と落ち込んだ。
MSGって何かと思ったが、グルタミン酸ナトリウム（Monosodium glutamate）、要は「味の素」か。
茅乃舎が微妙なお出汁の味の差だと？？？どれが美味いかは好みなのでさておき、味の差は配分一つで全然変わるじゃん。
茅乃舎だしのだしがらをふりかけにすると栄養満点で美味いと知ってから捨てることができなくなってしまい面倒でほんだしに戻った。
出汁がら、全部食べてるけどな（ブコメ見て）。鰹節も昆布も食べる。いりこの出汁がらに至っては「やわらかいりこ」って言って子供の好物になっている。
“②かつお昆布だし③かつおだし＋MSG〔グルタミン酸ナトリウム〕” "②と③の区別はなかなか難しかったようです" （ う～ん。アスパラギン酸の有無ってわかるものなんか？ ）
だから富豪か？
昔（40年ほど前）母がカツオ出汁をとったあとのガラをニャンコにあげると喜んで食べてたけど今の子たちは見向きもしない。出汁とる前のものをよこせと言う。贅沢になったものだ。
昆布と味の素と「理研のこんぶだし」の利きダシをやってみて欲しい。自分自身は舌に自信ないから、やってみようとも思わないが
確か高校生時代くらいから母は本だしに変えたはず。じゅうぶん美味しかったしそれでいいよと言った記憶。
“外食にスレていると、茅乃舎のだしは「外食でよくあるタイプの味」と感じられて、それが避ける理由にもなる”
削り節等で出汁を取ると顆粒より美味しくはなるが、そんなことより具の種類を多くしたほうがずっと効果が高いので、普通の顆粒を使いつつ具を増やすのが手間と味と栄養その他トータルで優れている。
茅乃舎美味いんだけどあれも「UMAMI」入ってるからね。イナダさんの自尊心が見え隠れしてて面白い。
たいして料理しないので、だいたい麺つゆで代用してたんだけど、出汁からの方が美味しいことに気がついた。茅乃舎のは次試すから楽しみ。
これとすいじばの「くらべてみた」の出汁回をあわせるとわかりを得られるのと茅乃舎はだし塩がうまいのでお世話になってます / 出汁回 https://www.youtube.com/watch?v=-gsxKL22NW0
昆布や煮干しはまだしもかつお出汁を家庭でとるのはなかなか大変
みそ汁くらいだと味噌に隠れてほぼ違いが分からんと思う。澄まし汁や天ぷらつゆは昆布と鰹節で取るとまるで違う。利尻昆布と羅臼昆布の違いはよく分からん。
味噌は味噌をガンガンに入れるので出汁の風味とか別にいいかなって感じになる。うどんつゆとかだと違いが分かるかなてかなる。
茅乃舎の出汁ってインスタントの中でもかなりクセが強いと思うんだけど、なぜこんなに万人受けしてるのかよくわからない。あまり嫌いな人見かけないよね。我が家はあのモヤっとした風味が苦手。
冷凍食品・レトルト食品・インスタント食品・グルタミン酸ナトリウム・人工香料・人工着色料・保存料・人工化学合成調味料 が、すべてを狂わせていく原因
茅乃舎は酵母エキスを使っていて、これはMSG、タンパク質加水分解物と製法は異なるが用途は同じなので、自然だしと顆粒の中間だよね。我が家は理解の上で使ってるけど
へぇ
指摘するとサボってると言うのかぁぁぁぁぁぁぁぁハラスメントだぁぁぁぁぁぁ文句があるなら自分でつくれぇぇぇぇぇぇぇぇという大発狂を招くことを恐れて、気がついても黙っていただけでありましょう。
ブコメの出し殻の話でヤンキー君と科学ご飯を思い出した https://b.hatena.ne.jp/entry/4787912434086425666/comment/WinterMute
子どもが小さい頃は、カルシウム！ホンモノの味！と思いつつ、いりこで出汁とって、そのまま味噌汁に入れて食べてたけど、今はもう顆粒出汁使ってますわ。茅乃舎は店頭で飲んだら美味しいなあと毎回思う。
日本料理って手間をかけて高みを目指せば目指すほど大量生産品に似ていくと思ってる。日本料理は引き算の理論とはよく言ったもので。素人には判別がつかなくなる。繊細=手間ひまって感覚あるよね。
茅乃舎ってあくまでも出汁パックであって出汁は取ってるという認識をしていたんだが違うの⁇ 出汁パックが手抜きという世界があるのに驚いた。
市販の出汁パック煮出して味噌を溶いたらそれだけで美味しい味噌汁（汁だけ）ができるので、安心して適当に具を入れてる。
たまに頂き物で貰うと嬉しいやつ 普段の味噌汁はカツオ粉をそのままいれるだけ
出汁変わったからなんなんだって話だけどね。ほんだしでも十分うまい。土井善晴先生が味噌汁に出汁はなくても良いって言ってくれたのでもう頑張ってない。もっと自由に美味しく楽しめば良いのに。
「お出汁をひく」という言葉遣いを知らないわたくし、低みの見物
茅乃舎って焼きあご出汁か...。あれ旨いけど、高いよね...。それでも、鍋のつゆ市販バックは最近は「焼きあご」一択に成った。
私は小学校低学年で鰹節削り係を解かれた。ほんだしとか便利なものがのしてきたから。奇しくも同じ時期、こども料理中に味の素ドバ入れ事件起こしてあまりの不味さに卒倒した（ちょっぴり入れれば美味しいのに
MSG グルタミン酸ナトリウム（Monosodium Glutamate） • 意味: 昆布などのうま味成分であるアミノ酸「グルタミン酸」をナトリウム塩にしたもので、いわゆる「うま味調味料」の主成分
味噌汁にはほんだしいりこだしを愛用してます。ほんだしは定番のかつおぶし以外にも昆布やいりこを使っただしもあるので、みんな色々試してみようぜ