家賃の味がしないカフェが最高
ほんと多いねこういうお店。「おしゃれなカフェ」は憧れで始めやすいのだろうね。
令和のリアル鈴木みその「銭」。1%しか勝てない人生賭けた博打に突っ込める人がいるから世の中回ってるところもあるんだけど、カフェは勝ち筋見えないよなあ。
やっぱ土地持ちは強いよなー オノレ資本主義め
すぐ消えるオシャレ書店に似てる。オシャレパン店やオシャレクラフトビール店は残りやすい印象。
そうそう、「人生の楽園」よく見るけどリタイアして過疎地域でカフェ開業しました、オープンから3年です、とか見ると不安になってしまう。せめて開業10年くらいやっている人たちを取材してほしい
カフェは最低、家賃なし条件じゃないと無理。もしくは金持ちの道楽。ケーキ屋の倒産動向見たらわかるけど、ご飯はとにかくカフェなんて生活に必須じゃないし今はめちゃくちゃ厳しいと思う
週三の営業でめちゃめちゃ流行ってるパン屋さんがある。高いけど美味しいと評判で客足が途切れない。
脱サラカフェ経営の現実の厳しさがリアルに伝わってくるな
飲食店の資格認可等々のハードルが高すぎて資本必須なので、「屋台１つから始めて大チェーンオーナー」みたいな夢は描けないよね。そのお陰でモグリ飯屋で食中毒食らわずに済んでるからありがたいのだが
なけなしの金ではなく日本政策金融公庫の融資くらい受けてるだろう
家賃の味がしない珈琲店をやりたいやつ。(土曜日の日中三時間だけオープンしている店などを知っている。)
『なけなし』→ほんのわずかしかないこと、『全ツッパ』→投資額がかさんでもかまわず打ち続ける行為（元は麻雀用語）
“意外と利益率が低くて”意外でもなんでもなく低いのわかるよ。単価1000円前後だったらラーメン屋みたいに回転率上げていかないとならないけどカフェはダラダラ過ごしちゃうからね。
詐欺被害の王道だろ。規制しろ。コンサルをしょっ引け
関係ないけど「全ツッパ」が「全額突っ込む」という意味になってるのね。ググってみたら10年以上前からそういう用例があるのが見つかる。なるほどですね〜
“インスタで「閉店のお知らせ」と言うポストが流れてくると、その垢を遡ってみる” だいぶ趣味が悪いな、とおもってアカ見たら公認会計士か
普通に無理だろうと分かるけど、まあ憧れなんだろうねえ。
カフェは23区内くらいの商圏でやっと成立するくらいじゃね？というか今どきは特に実店舗構えるような商売はそれくらいの商圏ないと厳しいと思う。
家族に食事作るだけでも、１食20分800円かかるけど、それをいくらで何食だせば…？と考えると気が滅入る。手が疲れるし。 そこに必要経費…？運ぶ人、家賃、食品ロス、
経営面から侮蔑的に語られることが多いけどもっと大きく経済・社会・政治要素も考えたい。（それはそれで結局失望するけど）
インスタの客層は一見さんでリピートしない。結局インフルエンサーや代理店に騙されて痛い目に合ってるだけのように見える
店の告知でインスタ使うところはダメだね……不定休で気付くと、いつ店が開いているのか分からなくなる。看板が掛かっているだけで、事実上閉店。次の店が入らないのは場所代は払い続けているんだろうけど……
具体例がなさ過ぎて全然わからない
そういえば昔変な屋号の高級食パンが乱立していた時代があったな…今はほとんど生き残っていない。
定年の夢というよりギャンブル要素多すぎて。パチンコ競馬はダメでこれがいいというのが謎だよな。
田舎でやるやつは家賃固定費が安いのでブランディング次第ではけっこういけるんですよ。競争相手も少ないからきちんとロングテールを集めて集約すればいける。小生が知るポツンと一軒家パン屋は相当儲かってます。
テレビドラマでもおしゃれカフェはよく出てきますしね。コーヒーとたまごサンドとフィナンシェでやっていけるのかと。（ドラマ自体は面白い）
実家の土地を継いだら引退後にカフェをやりたい。法人化しといて相続税をスキップしたい（利益が上がる必要のないスキーム）
ごく単純に、ドリンク1杯500円として200杯で売上10万円だもんな。家賃不要、ワンオペ、年中無休でも、毎日数十人は客が来ないと成り立たないよ。
ウチの近くにはほぼモールに入っている喫茶店しかないし、いつも混んでいるので一つくらい路面店の喫茶店がほしいんだけど
もう10年以上続いてるらしい、香川県の小麦堂ってパン屋が、山の方にポツンと一軒あって、美味しいし、人気。でも、安くて週3営業なので道楽&緻密な戦略ありかも。猫スポットでもあるので是非。駅徒歩30分だけどw
関係ないブコメに便乗すると、全額投資のことを「全ブッパ（全量ぶっ放す）」とは口語で言うけど「全ツッパ」は言わないなあ / パチ麻雀用語
リタイアして田舎でお洒落なカフェを開いた人は知ってるが、カレー屋になり、ライブハウスになり、こないだ行ったら仕出し寿司を始めてた(田舎なので、これが一番儲かるって言われた) でも楽しそうだった。
『おしゃれカフェを持ちたいと言う人はバンドマンと同じくらい危険な気がします』
飲食はキツイイメージしかない。なぜ、全ツッパして始めてしまうのか。私がやるなら、自宅改装してリビング使うとかかな。賃貸ではキツイ。
都心在住だと成功例も目立つからなぁ
自分が金を出してない分野の店は、あなたと同じように生きてきた人も同じように金出して楽しもうと思わないので、成功してるお店にお金を落としてる人を知らずして商売は成り立たないよなと思う
飲食は今特に厳しいと聞いた。数年待った方がいいと。まだお惣菜屋のが人件費の面でマシ
本人が純粋にやりたくて始めたのであれば、借金が膨らむ前に閉店するのは良いことかもしれない
自宅改装して一階リビングを喫茶店にしてた奴は長続きしてた。普通の民家過ぎて人んち感が強かったが
2020年頃までの経営が厳しい飲食店はコロナ禍で淘汰されてしまい、ほとぼりが冷めて開業してみたら今度は物価高がやってきて過酷でしかない
自分のやりたいようにやって成功する商売なんて、基本的にはないんだよ。成功するのはいろんな条件が揃ったレアケースで、再現性はなかったりする。
スレにある花屋は小売より飲食店や宿泊施設をうまく常連客にできれば生き残れるみたい。飲み屋街に1軒はあるよね
まあねえ
自分がリアルに目撃したカフェは3か月くらいで閉店した。なんと営業期間より工事期間の方が長かったという。
全ツッパは麻雀で他家のリーチがかかっているのに下りずに危険牌を切り続けるコトだから、始めにピンチな状況に陥ってるシチュエーションで使いたいですね
全ツッパって突っぱねるってことかと思ってたが意味が違うのか？
古民家カフェみたいなの前にテレビでよく見たけど儲かるのだろうか
この店のためなら何度でも電車1時間半乗れるし友達にも紹介する、という店がいくつかあるけど そのレベルじゃないと無理だろうなあ カフェでは…思いつかない…通勤の通り道のなかで一番美味しいランチに通うだけ
投資にハマるのとどっちがいいやら
そういう「やってみた！」的なお店がいっぱいあるからこそ、街が賑やかになって、いろんな新しいご飯やスイーツが食べられるわけで。こないだ閉業したジビエ店の店長はしばらく別の事したらまた店開くって言ってたよ
少なくとも20年以上前から観測してるよ。周知すべきは、周知すればなくなると思ってるこの人のリテラシーの低さだよ。
本人が前向きなら店が続こうが潰れようが周りがとやかく言う事じゃないよね。
キッチンカーとかどうなんだろう。イベントでタコス買って食べたけど安くて美味しかったジェ。関西でタコベルは阪急三番街にしか無い。
"個人規模の飲食業は「安い、美味い、早い」を驚異的マンパワーで回して回転率上げるか、アルコールブーストで客単価を上げる定石。オシャレカフェは客側の敷居を上げといて「客単価低い、回転率悪い」ハードモード"
飲食店は1年以内に30%, 3年で50%, 10年で90%が廃業する業態なので、すぐ潰れる方が多数派。コメダのようなフランチャイズでも同様で、家賃がない・道楽なので人件費無視・原価を無視できる要素があるなどがないと大体死ぬ
関係ないけど飲食が個人で難しいなら将来的には庶民的な価格の店は全て大企業になってしまう。高級料理しか残らない。食にこだわりのある国民性にとって選択肢が失われるのは悲しい事では?
なけなしの金を使わせる側の人たちが居るからだよ。店舗運営を軌道にのせちゃうと彼らが食っていけないやん…
厳しい業界だとは思うけれど…せつないね…。
昔2chで女性向けのおしゃれなカフェを開いたつもりが、近くの男子校の学生の溜まり場になってしまい今や定食屋みたいになってしまったと嘆いてる人がいたが経営続けられるだけラッキーなんだよな
麻雀の「突っ張る（ツッパる）」から来てるのか。放銃のリスク（需要が厳しい）を冒しても自分のアガリ(利益)を目指して危険な牌をあえて切っていく攻めの戦術ってことか。
飲食店てそういうもんじゃないの？
実家の地元にもあったわ。自宅改造してガーデンタイプのオシャレカフェにしてた店。やはり閉店してた。
おしゃれカフェの夢、厳しさも一緒に味わうとは、スイーツの苦味ですわね。
インスタが公式HPになってる勢は、営業日時、連絡先、予約可能か書いてくれ。あと住所は都道府県からお願いしたい。無理なら食べログ公式にしてそこにちゃんと書いてくれ。
赤字で回してる店を利用するのってお得だよな？
悪趣味すぎて笑った。気の毒がっていい人ぶってるのもすごい
地元で独り身でカフェ10年やってる友人いるけどスピ系のお友達ネットワークでそれ系のイベントやりながら（それでも何回か閉店してる）だから、固定客や太客がいないと厳しい。美容院と同じ。
「一枚目の写真が料理じゃない」これ好き
軍人上がりのおっさんがやる薄いコーヒーと平べったいバーガーがでるカフェとかキラキラしてない弱者中年男性でも入りやすいカフェください
飲食は本当にわからん。近所にフル改装のおしゃれカフェできてジリジリと夫婦が疲弊していくのをみて辛かった。一年で閉店。と思えばもっと立地の悪い看板すらないラーメン屋は開業日不定期で何十年もやってる。
インスタ関係ないやん。悪口言いたいだけやん。
豊洲から魚のエサ用生ごみを盗んできて客に食わしてた店が勝どき橋にあるが、あそこは潰れてないし、なんなら繁盛している。商売の基本はそれ。どれだけゴミを飾って売りつけるかという割り切りが必要。
全ツッパと全ベットが同じ意味になってきてるのか、なるほど
確かに自分の体験からしてもカフェでリピートするところって、ついでがある場所か、よほど美味しい何かがあるか、な気がするな。
飲食店が閉店した場所に別の店が入ってしばらくして閉店を繰り返す呪われた土地みたいな場所がいくつかあったが、そのうちの一つがコインランドリーになって今はまだもっている
そのお金を貯蓄して、慎ましい生活で寿命を迎えるのと、やりたい夢を叶えて、仮に失敗して、死ぬまでバイトや生活保護で生きるのどちらが幸せか。人それぞれだと思うけどな。
自分の願望でバイアスかかってるか文面を鵜呑みにしてるだけで大半はオーナーが存在する被雇用者だと思う。オーナーに引き抜かれて転職してたら脱サラは嘘じゃないし
はてブの方はそうでもないけど、Togetterの方のリプライはなんでこんなに偉そうだったり批判的だったりするんだろ。 チャレンジしてええやんか。
飲食店の告知でインスタ使うの、ほんとやめてほしい…インスタのアカウント持ってない層には不定休日や営業時間変更のお知らせや新メニュー情報が届かなくてもいいと思ってるの？わざわざ客の間口狭めるのが理解不能
古民家カフェ流行ってるけど、ほとんど自己満足の世界なのかも。
そういう人が定期的に表れるから施工業者・不動産・金融機関が儲かるんだよ。馬鹿にせず、養分として深く感謝しないといけない。
所有してる土地建物があってなんとかだよね。テナントでは無理でしょう。
カフェで生計立てようって判断すごいと思う。無理な想像しかできない
飲食は初期投資がね。10年続いてるのは家賃の掛からない店や身内に大工がいて改装費が原価に近いような店くらいかなあ。
インスタだけの店でもまともな所はちゃんとその月の営業カレンダーをピン留めしてるよ／田舎のおしゃれカフェがランチを始め、品数を増やし、さらにデカ盛りも始めて食堂として地元民に愛されてる光景はよく見ますね
閉店の選択肢が残っているだけ厳しくないのでは？売り上げもピボットする資金もなくなると厳しい
何かを甘く見てたことを自覚するタイミングって、基本早いに越したことないと思ってる。
いや飲食店なんて資格あってないようなもんだからハードル低すぎるくらいなんだが。営業許可だけあれば開店できるの知らんのか。だから上手くも面白くもない平凡な店が溢れてるんだぞ。無駄に人材だけ奪いやがって。
飲食店は厳しいよ、屋台から始めよう。
カフェといっても昔のパパママ喫茶と同じ。不動産持ってるとか実家太いとか、ほぼ道楽でしか成り立たない商売なのでは。
サイゼリヤやガストの方が居心地が良いのは何なんだ。
ちょっと珍しい食べ物屋の前通ると頭の体操に1日何人の客に売ったらいいか計算したりする。だいたいのケースで夢がない数字が出てくるね。
仕事でよく行く田舎の工場の近くに飲食店が頻繁に入るけどすぐに潰れる改装業者丸儲けの蟻地獄みたいな物件あるな。コロナ禍後空いて久方ぶりに中国人が入ったが2年もたず閉店。今度インドカレー屋になるみたい
飲食は超レッドオーシャンで参入障壁も低いからなぁ。。。3年もたずに閉店する店舗は5割以上とききかじった／棒テン即リー全ツッパはまあじゃん放浪記で覚えた
すぐに始めれるから、辞めることもすぐできるのが利点。夢叶えれた人がいてよかったと思うようにしてる
それにしたって、よく店を名指しで「しぶとく生き延びている」とか書けるなあ。
地元だと、自宅をほぼDIYで改装して始めるカフェ(や蕎麦屋や食事処)はわりと生き残ってる。家賃かかんないし。／憧れの街で、内装にも外装にも凝ってお洒落に…とかは、よっぽどじゃないと勝ち筋が見えないよなぁ
結局家賃が厳しい／住宅街にポツンとある小さなレストランはご近所の特別な日需要をうまく取ったみたいでずっと続いている
地元の信用金庫から金を借りるこれが最低必要ライン。そのへんのオンラインセミナーの情報商材よりよっぽど生きたデータ持ってるし地獄に落ちたカフェの現実もよく知ってるはず
カフェは居心地がいいと回転率下がるから単純に難しそう。パン、コロッケ、ケーキあたりはこじんまり店舗が長続きしてる気はする。
残金を考えずに有り金全て突っ込む、ということを言いたいのであれば、ギャンブル用語なら、全ベット、オールイン、の方が適してる気はする。
そもそもカフェが儲かるビジョンが浮かばないよね。よっぽどおいしいお菓子や世界中のコーヒー・紅茶があるとかならまだ強みがあって宣伝できるけど。間借りから初めてお客さん捕まえなきゃだめよね。
起業が上手くいくかどうかは、商品の良し悪しより運転資金量に比例するとは聞いた（失敗を認めない期間が長いほうがいいとも言う）。
友人はきっちりマーケティングして小料理屋を銀座に開き、コロナその他いろいろなアクシデントを乗り越えて、今年開業9周年を迎えました。改めてすごいよ、友よ
個人で工務店してるうちに集まった厨房機器とノウハウで立ち飲み屋始めたけど普通に借り入れとリースしてたら金残らないだろうなと思う。うちは潰れる店の特徴全部やって専業で食っていける程度になってる
こういうのバカにしてる人たちと「みい山」のユーザ層マッチしそう
Instagramで「閉店のお知らせ」を検索するとマジでグロ画像がたくさん出てくるけど何で？
住宅街にぽつんとあるインスタ映え系カフェ、もう6-7年はやってて凄いなーと思ってます。口コミは悪くないけどそこそこ。「竿だけ屋は～」のイタリア料理店みたいに教室か何かやってるのかな？
同じようなカフェでも都心にある家賃高そうな店は利益出てるのか不思議。金持ちの道楽なんだろうな。どっちにしろ資金がないと無理よな。
カウンターだけのお店で収支トントン（食事代など自家消費込み）のような飲食店ってわりとあって趣味と生活が一体化してるんだよね。
…先日、夫婦旅行で、奥さんが調べた「穴場のカフェ」を訪ねたら、まだ木の香りのするぴかぴかの2階建てログハウスで、我々の他に誰も客がおらず、奥さんは「ゆったりできるね☆」と喜んでいたが私は怖くなった。
客単価×席数×回転率だとカフェみたいな店舗は最初から厳しいよ。カフェとかどうしても回転率が悪くなる。理論上損益分岐点の計算で黒字になる計画を立てても肝心の客が来なかったら赤字だし客商売は難しいよ。
地方都市あたりだと、喫茶店って地元の大地主さんが、自分ちのビルの１階で暇つぶしで営業しているイメージ強いです。実際それくらいでないと難しい世界なんだなと思います。
みんな妙に事情通で笑える
倒産するカフェの多くは1年以内である、インスタで集客してるカフェのほとんどはオシャレ系である、Q.E.Dである。
“この厳しさはもっと周知されるべきだね”←平成どころか昭和くらいからよく聞く話だと思うが、夢に向かってキラキラした目には入らないのだろうな……。自分の女友達もバーのひとり店長を始めて数ヶ月で辞めてた。
カフェって何
すぐに閉店する儲かってない店は、店側が損な分、客側の利が高いってことよ
「閉店のお知らせ」Instagramで数か月〜1年ほど前にオープンしたオシャレ系カフェの投稿を見るが、多くがなけなしのカネを全ツッパした系の店で厳しさを感じる
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脱サラカフェ経営の現実の厳しさがリアルに伝わってくるな
飲食店の資格認可等々のハードルが高すぎて資本必須なので、「屋台１つから始めて大チェーンオーナー」みたいな夢は描けないよね。そのお陰でモグリ飯屋で食中毒食らわずに済んでるからありがたいのだが
なけなしの金ではなく日本政策金融公庫の融資くらい受けてるだろう
家賃の味がしない珈琲店をやりたいやつ。(土曜日の日中三時間だけオープンしている店などを知っている。)
『なけなし』→ほんのわずかしかないこと、『全ツッパ』→投資額がかさんでもかまわず打ち続ける行為（元は麻雀用語）
“意外と利益率が低くて”意外でもなんでもなく低いのわかるよ。単価1000円前後だったらラーメン屋みたいに回転率上げていかないとならないけどカフェはダラダラ過ごしちゃうからね。
詐欺被害の王道だろ。規制しろ。コンサルをしょっ引け
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普通に無理だろうと分かるけど、まあ憧れなんだろうねえ。
カフェは23区内くらいの商圏でやっと成立するくらいじゃね？というか今どきは特に実店舗構えるような商売はそれくらいの商圏ないと厳しいと思う。
家族に食事作るだけでも、１食20分800円かかるけど、それをいくらで何食だせば…？と考えると気が滅入る。手が疲れるし。 そこに必要経費…？運ぶ人、家賃、食品ロス、
経営面から侮蔑的に語られることが多いけどもっと大きく経済・社会・政治要素も考えたい。（それはそれで結局失望するけど）
インスタの客層は一見さんでリピートしない。結局インフルエンサーや代理店に騙されて痛い目に合ってるだけのように見える
店の告知でインスタ使うところはダメだね……不定休で気付くと、いつ店が開いているのか分からなくなる。看板が掛かっているだけで、事実上閉店。次の店が入らないのは場所代は払い続けているんだろうけど……
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そういえば昔変な屋号の高級食パンが乱立していた時代があったな…今はほとんど生き残っていない。
定年の夢というよりギャンブル要素多すぎて。パチンコ競馬はダメでこれがいいというのが謎だよな。
田舎でやるやつは家賃固定費が安いのでブランディング次第ではけっこういけるんですよ。競争相手も少ないからきちんとロングテールを集めて集約すればいける。小生が知るポツンと一軒家パン屋は相当儲かってます。
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実家の土地を継いだら引退後にカフェをやりたい。法人化しといて相続税をスキップしたい（利益が上がる必要のないスキーム）
ごく単純に、ドリンク1杯500円として200杯で売上10万円だもんな。家賃不要、ワンオペ、年中無休でも、毎日数十人は客が来ないと成り立たないよ。
ウチの近くにはほぼモールに入っている喫茶店しかないし、いつも混んでいるので一つくらい路面店の喫茶店がほしいんだけど
もう10年以上続いてるらしい、香川県の小麦堂ってパン屋が、山の方にポツンと一軒あって、美味しいし、人気。でも、安くて週3営業なので道楽&緻密な戦略ありかも。猫スポットでもあるので是非。駅徒歩30分だけどw
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リタイアして田舎でお洒落なカフェを開いた人は知ってるが、カレー屋になり、ライブハウスになり、こないだ行ったら仕出し寿司を始めてた(田舎なので、これが一番儲かるって言われた) でも楽しそうだった。
『おしゃれカフェを持ちたいと言う人はバンドマンと同じくらい危険な気がします』
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本人が純粋にやりたくて始めたのであれば、借金が膨らむ前に閉店するのは良いことかもしれない
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スレにある花屋は小売より飲食店や宿泊施設をうまく常連客にできれば生き残れるみたい。飲み屋街に1軒はあるよね
まあねえ
自分がリアルに目撃したカフェは3か月くらいで閉店した。なんと営業期間より工事期間の方が長かったという。
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本人が前向きなら店が続こうが潰れようが周りがとやかく言う事じゃないよね。
キッチンカーとかどうなんだろう。イベントでタコス買って食べたけど安くて美味しかったジェ。関西でタコベルは阪急三番街にしか無い。
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飲食店は1年以内に30%, 3年で50%, 10年で90%が廃業する業態なので、すぐ潰れる方が多数派。コメダのようなフランチャイズでも同様で、家賃がない・道楽なので人件費無視・原価を無視できる要素があるなどがないと大体死ぬ
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厳しい業界だとは思うけれど…せつないね…。
昔2chで女性向けのおしゃれなカフェを開いたつもりが、近くの男子校の学生の溜まり場になってしまい今や定食屋みたいになってしまったと嘆いてる人がいたが経営続けられるだけラッキーなんだよな
麻雀の「突っ張る（ツッパる）」から来てるのか。放銃のリスク（需要が厳しい）を冒しても自分のアガリ(利益)を目指して危険な牌をあえて切っていく攻めの戦術ってことか。
飲食店てそういうもんじゃないの？
実家の地元にもあったわ。自宅改造してガーデンタイプのオシャレカフェにしてた店。やはり閉店してた。
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赤字で回してる店を利用するのってお得だよな？
悪趣味すぎて笑った。気の毒がっていい人ぶってるのもすごい
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「一枚目の写真が料理じゃない」これ好き
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全ツッパと全ベットが同じ意味になってきてるのか、なるほど
確かに自分の体験からしてもカフェでリピートするところって、ついでがある場所か、よほど美味しい何かがあるか、な気がするな。
飲食店が閉店した場所に別の店が入ってしばらくして閉店を繰り返す呪われた土地みたいな場所がいくつかあったが、そのうちの一つがコインランドリーになって今はまだもっている
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友人はきっちりマーケティングして小料理屋を銀座に開き、コロナその他いろいろなアクシデントを乗り越えて、今年開業9周年を迎えました。改めてすごいよ、友よ
個人で工務店してるうちに集まった厨房機器とノウハウで立ち飲み屋始めたけど普通に借り入れとリースしてたら金残らないだろうなと思う。うちは潰れる店の特徴全部やって専業で食っていける程度になってる
こういうのバカにしてる人たちと「みい山」のユーザ層マッチしそう
Instagramで「閉店のお知らせ」を検索するとマジでグロ画像がたくさん出てくるけど何で？
住宅街にぽつんとあるインスタ映え系カフェ、もう6-7年はやってて凄いなーと思ってます。口コミは悪くないけどそこそこ。「竿だけ屋は～」のイタリア料理店みたいに教室か何かやってるのかな？
同じようなカフェでも都心にある家賃高そうな店は利益出てるのか不思議。金持ちの道楽なんだろうな。どっちにしろ資金がないと無理よな。
カウンターだけのお店で収支トントン（食事代など自家消費込み）のような飲食店ってわりとあって趣味と生活が一体化してるんだよね。
…先日、夫婦旅行で、奥さんが調べた「穴場のカフェ」を訪ねたら、まだ木の香りのするぴかぴかの2階建てログハウスで、我々の他に誰も客がおらず、奥さんは「ゆったりできるね☆」と喜んでいたが私は怖くなった。
客単価×席数×回転率だとカフェみたいな店舗は最初から厳しいよ。カフェとかどうしても回転率が悪くなる。理論上損益分岐点の計算で黒字になる計画を立てても肝心の客が来なかったら赤字だし客商売は難しいよ。
地方都市あたりだと、喫茶店って地元の大地主さんが、自分ちのビルの１階で暇つぶしで営業しているイメージ強いです。実際それくらいでないと難しい世界なんだなと思います。
みんな妙に事情通で笑える
倒産するカフェの多くは1年以内である、インスタで集客してるカフェのほとんどはオシャレ系である、Q.E.Dである。
“この厳しさはもっと周知されるべきだね”←平成どころか昭和くらいからよく聞く話だと思うが、夢に向かってキラキラした目には入らないのだろうな……。自分の女友達もバーのひとり店長を始めて数ヶ月で辞めてた。
カフェって何
すぐに閉店する儲かってない店は、店側が損な分、客側の利が高いってことよ