https://tabelog.com/matome/65/ https://alohaorange.com/menu https://www.into-you.jp/places/7191/
( "生食用の牛肉" 殆ど流通してない、とどこかで読んだ気が、と思ったら https://foocom.net/special/4040/
日本では妙な生食信仰が蔓延しているが、ちゃんとした調理師が料理するなら、生肉より焼いた肉の方が絶対に美味いんだよなあ。
“肉のプロフェッショナ”
生肉はいくら表面を削ぎ落としても中に菌がいます。新鮮でも菌がいないわけではないです、ゼロリスクはありえません。中まで火を通しましょう。
これ表面をしっかり焼いてるなら、牛肉内部にO-157は居ないんよ。たぶん生肉切った包丁やまな板でカットしたか、テンダリング処理をやったかのどちらかかな。
ギャング丼は、良質な国産牛の赤身肉を強火で一気に焼き上げ、それを職人の手で適度な厚みにカットすることによりおいしくいただける、肉のプロフェッショナルの当店だからこそ提供できる逸品です。
最低限の知識もない飲食店多いよな、焼いた後に汚いトングで触ってるのか？
O157は内蔵からくるものなので筋肉内にはいない。だから理論上表面を加熱処理すれば中が生でも食べれれるけど、まな板や包丁等に菌が残ることはいくらでもあるのでそういうとこで切るともうアウト。
包丁かまな板が汚染されてた可能性があるのか
"10代の女性1人が尿毒症を発症する重症" "尿毒症は末期腎不全のサインであり、自力での排泄機能の回復は見込めない" きつい。O157まじやばい / ご指摘の通り、不正確でした。申し訳ない
被害者が気の毒。悲しい事件はもう起きないでほしい。
刺身以外は肉の生食出来ない男だけど（レアですら嫌い）もしかして前世の俺の死因は生食による食あたりだったのかもな、ユッケを初めて見たときには食ってるヤツが人間に見えないくらい気色悪かった（今でも）。
内部に菌はいないが肉なんて見えない裂け目も沢山あるし、適当に表面を炙っただけで食中毒の回避なんかできないよ。トリミングは技術が必要。生チャーシューの件といい、行政の規制がうまく働いてないのでは。
施設内外の清掃や消毒では意味なさそう。オペレーションの問題やろ。店の中を消毒したところで汚染されたまな板の上で切ったら再発するで
たまにこういう事が起こるのは許容されるべきリスクだろ。これがいかんなら生牡蠣なんてもっとやん
なにいってだこいつ「“肉のプロフェッショナ”ルが提供する本場ハワイ仕込みの料理を店。」
なんか文章の細部が変だぞ
過剰な生肉信仰もわからんけど過剰な生肉忌避もわからんといえばわからん。タルタルとかごく普通のメニューですが完全に生です
公式サイトの写真見たけど酷いなこれ……。客を頃す気満々じゃん。
米国でも「レアで注文するのはお勧めしない」と言われはじめてるのに…… https://www.marlerblog.com/case-news/what-a-top-food-safety-expert-wont-order-for-dinner/
末期腎不全は尿毒症を伴うけど尿毒症だからといって末期腎不全になってるとは限らないのでは？と思うんだけどどうなんだろう↓
すでに書かれてるが表面だけを炙った「牛たたき」は合法で一般に売られてる扱いを間違わなければほぼ安全な料理ですよ。基本食中毒は見た目、臭いではわからない
「“肉のプロフェッショナ”ルが提供する本場ハワイ仕込みの料理を店。」のところで、わいの脳がException出して停止。
定期的にでてくるな、一部の人の生信仰はすごいな、腹弱勢なので絶対近寄らないが
松のやの極厚レアヒレかつは「やっぱ豚はちゃんと火が通ってたほうが美味いな」という感想が出た
オードリーヘップバーンが体型維持のために食べてたというタルタルステーキにすごく興味あるんだけど、どう調理してるんだろう。ずっとそそられている食べたい
周防大島の地元新聞記者、みなと山口合同新聞(下関・業界紙から出発した地域紙)、長周新聞(山口・極左機関紙から出発した地域紙？)、中国新聞(広島)のどれだろう。中国新聞かなあ
まな板の扱いって雑な人多そうだよな、リスクわかっててもめんどくさいと思いながらやってるし
シズル感
わからんけど、食品衛生で縛れないもの？
自称プロが作ったレアステーキ丼で重度の食中毒。素人相手に安全だと言って牛のタタキを披露してた料理人リュウジ氏は何か言うべきではないのか。
こういうので損するのって本当にしっかりやってるところだよなぁ。自称高級のサウナしかり。
そら生肉は食感も含めて加熱した肉とはまた違う味わいだから食べたくなるに決まってるやんけ。それを信仰だなんて腐して、ホント上級国民様は他人を認められないお上品な方々ですな。
こういった先人の挑戦があってこそ今の日本食文化があるとも言えるので、俺以外の人はどんどん試して未来の日本食に貢献してほしい
画像探してみたらレアとかじゃなくて生だろこれ
衛生基準を守れば大丈夫と保健所も規定しており、記事でも言っている通りほぼ生なこと自体は問題ではなくどんな衛生管理だったかが問題https://www.hokeniryo1.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/namashoku/sisetu.html
患者の便から感染したであろう3歳児の話http://ameblo.jp/richman-big/entry-11124740678.html 90年のしらさぎ保育園事故もおそらく生肉を食べた誰かの便が原因という話id:entry:4781928824157159233 ユッケ食1回で障害児出産id:entry:4676129465628463170
もはや食べる側に問題があるまである。誰も見向きもしなければ生に希少性は生まれなくなるのだし。3日間の営業停止って措置も謎すぎるというか、なめられる一方でしょう。懲役3年くらいあっでいいのでは。
今さらだけどO157は牛の腸内にいる菌だから肉の表面についてて表面を焼けば安全なんだ。調理機材の使い分けができてなかったのか。ミスの責任が重いなー
O157原因の尿毒症（溶血性尿毒症症候群）は脳症を引き起こしやすいとのことで想像以上の悲劇では。お店は被害者に賠償して欲しい
上位コメの「自力での排泄機能の回復は見込めない」って「週何回の人工透析を受けている間は五年生存率に50%ボーナスが付く」みたいな話だろ。普通に業務上過失傷害じゃねえの
焼肉エビスで死人出てから生肉の危険性がかなり認知されてるのに未だに「あそこはこっそり生レバーが出る」ってアホなこと言う奴が腐るほどいるからこういう店や事件はなくならないだろうね。店主は懲役で良いと思う
今更「正しい手順で処理された牛生肉」にケチつけてる人は、処理を間違ったらフグは当然危ないし、じゃがいもも処理を間違うと毒だから食べないほうがいいよ。
そのうち牛肉の生食も食品衛生法で禁止されそう。国民が選んだゼロリスク社会の帰結
生肉を提供する本場ハワイ料理店なんて存在しないだろ
食中毒なんか食材が何であれ起きる可能性あるんなら食品衛生責任者をもうちょっと難しくすべきでは
何でもかんでも生をありがたがるの何なんだろうな
大人数で行動すると自分だけはやらない、みたいなのができない心理に陥る。一人だったら食べないけど、大人数で行ったら食べてしまうかもしれない。食に関しても『臆病者といわれる勇気』を持ちたい
ハワイにはポキ丼（海鮮とアボカドのソース掛けごはん）はあるそうだけど生肉丼は…ハワイ的なイメージ+タルタルステーキ的な肉の生食って感じだろうか
案の定永田ラッパさんが「ド素人。退場していただく」と怒ってたな。生で肉食べてる時点でヤバいしバーナーで表面炙った程度じゃダメらしい。飲食店経営してる人でもそういうの解らないド素人が多いとか。
普通に低温調理して焼いたら美味いのにな
血合いの強い肉と白米ってかなり相性悪いと思うんだけど、みんな好きなんやな
周防大島のアロハオレンジか。確かにマグロ丼だわ。
日本人は食の安全を人任せにしすぎ。完全に人任せにしたいならもっと保健所に金を出し、強力な権力を与えるべき
““肉のプロフェッショナ”ルが提供する本場ハワイ仕込みの料理を店。’20年には”本文中のこのガタガタ感なんなんだ。閉じもおかしいし文章もおかしい。
“問題となったのは“肉のプロフェッショナ”ルが提供する本場ハワイ仕込みの料理を店。”……料理を店？
動物は生肉で食中毒にならないし生肉を焼かないと食べられないのは人類だけ。人類は退化しているのだろうか。
これか……これはちょっと出てきても食べないかな… https://ameblo.jp/forest-hair-0424/entry-12945007982.html
牛生食基準(表面から1cmを60℃2分加熱)を守ってるとは信じがたい画像が出回っており、プロである飲食店が表面を焼いたから大丈夫などと安易な判断で客を傷つけた可能性もある。ブコメにも危うく見えるものが。
ヤバいな、マグロww。周防大島って海に囲まれた良い所だ。新鮮な魚介類と感じてる感性は間違いじゃ無いけどな。
生食信仰は無いが「肉は焼いたほうが絶対美味い」と言い切るのもどうかと思う。他人の価値観や幸せの感じ方をあまりに雑に扱っているし、人には愚行権がある。どこまでもバランスであって考えるのをやめてはいけない
生肉って旨いかなあ
「うちは新鮮な肉を仕入れてるから食べられるんです！」を信じてはいけない
たまたまじゃなくて、店のメニューの時点で生肉だからもうなるべくしてなってる。
ステーキのレアが成立するのって「表面はしっかり焼いて」「そのまま提供するから」だろ。これを守らないとリスクは上がる
大人になってから家庭科の授業の大切さに気づく。「この中から緑黄色野菜を選びましょう」だけの教科じゃないんだよな
内容に加えて記事の誤字脱字が不安をマシマシでトッピングする
なんでそんなに生肉食いたがるんだ。レオナルド博士か
西日本の人、鶏ですらやたらと生食食べるのがよくわからない。
“体調の悪い方や妊婦の方、抵抗力の低い高齢者やお子様にはお勧めしません”そもそも、こんなのメニューに出すなよ。
焼いたあとに菌の付いた包丁で切ってしまったのかな？
食べた人が肉かマグロか分からんかったんかと思っちゃった 「マグロ丼かと思った」んは写真見ただけの人か
“溶血性尿毒症症候群 Hemolytic uremic syndrome(HUS)”, “脳症は血便出現から4日以内の早期に認める。 重篤な合併症として腎不全(乏尿・無尿)、脳症(意識障害・痙攣重積)、重症膵炎などがある”
何で生肉食べたがるんだろう。生食＞加熱処理みたいな味のランク付けが謎で仕方ない。
ミスするなとは言わないが外食の衛生意識が低いならば、消費者としての自衛手段は外食を利用しないになる。まあ、少しずつ犠牲を出しながら『こだわり』を貫く店が残るような現状が続くんだろうな。
「マグロ丼かと思った」山口・人気飲食店の“レアステーキ丼”でO157食中毒、10代女性は重症…“ほぼ生”のビジュアルに広がる衝撃（女性自身）｜ｄメニューニュース
https://tabelog.com/matome/65/ https://alohaorange.com/menu https://www.into-you.jp/places/7191/
( "生食用の牛肉" 殆ど流通してない、とどこかで読んだ気が、と思ったら https://foocom.net/special/4040/
日本では妙な生食信仰が蔓延しているが、ちゃんとした調理師が料理するなら、生肉より焼いた肉の方が絶対に美味いんだよなあ。
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生肉はいくら表面を削ぎ落としても中に菌がいます。新鮮でも菌がいないわけではないです、ゼロリスクはありえません。中まで火を通しましょう。
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ギャング丼は、良質な国産牛の赤身肉を強火で一気に焼き上げ、それを職人の手で適度な厚みにカットすることによりおいしくいただける、肉のプロフェッショナルの当店だからこそ提供できる逸品です。
最低限の知識もない飲食店多いよな、焼いた後に汚いトングで触ってるのか？
O157は内蔵からくるものなので筋肉内にはいない。だから理論上表面を加熱処理すれば中が生でも食べれれるけど、まな板や包丁等に菌が残ることはいくらでもあるのでそういうとこで切るともうアウト。
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血合いの強い肉と白米ってかなり相性悪いと思うんだけど、みんな好きなんやな
周防大島のアロハオレンジか。確かにマグロ丼だわ。
日本人は食の安全を人任せにしすぎ。完全に人任せにしたいならもっと保健所に金を出し、強力な権力を与えるべき
““肉のプロフェッショナ”ルが提供する本場ハワイ仕込みの料理を店。’20年には”本文中のこのガタガタ感なんなんだ。閉じもおかしいし文章もおかしい。
“問題となったのは“肉のプロフェッショナ”ルが提供する本場ハワイ仕込みの料理を店。”……料理を店？
動物は生肉で食中毒にならないし生肉を焼かないと食べられないのは人類だけ。人類は退化しているのだろうか。
これか……これはちょっと出てきても食べないかな… https://ameblo.jp/forest-hair-0424/entry-12945007982.html
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ミスするなとは言わないが外食の衛生意識が低いならば、消費者としての自衛手段は外食を利用しないになる。まあ、少しずつ犠牲を出しながら『こだわり』を貫く店が残るような現状が続くんだろうな。