よくある鶏のタタキだけど、体の弱い人には勧められないから何とも言えない。ただ、生肉を出す店と言って一方的に批判するものではない。ちゃんとした店のちゃんとした鶏のタタキかもしれん。/追記→存在します
宮崎・鹿児島のお店の鶏刺し・鶏タタキなら大丈夫だよ(^^) （ただし生食用に限る）
ウェルダンで注文すればいい
そういうの出す店なの知らなかったのか…調査不足だな…。
ちゃんとした店のちゃんとした鳥のたたきなど存在しないというのが保健所かなんかの見解じゃないっけ？ /Q7で食うなと厚労省が御触れを出してる https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/campylobacterqa.html
新宿３のあそこはわざわざ鹿児島から直送して、数量限定で出してる。美味しいよね〜鳥刺し。
ここがどうかは知らないけど、刺し用に捌いた特別なルートの鶏肉なら問題ないよ。リスクはゼロじゃないけど。//生食を前提に処理・検査・表示された鶏肉は鹿児島県が「生食用食鳥肉の衛生基準」を策定してる。
「お値段＝客への安心では無いんだなあと。」そらそうよ。成金料理店で金箔やトリュフで値段が高くなったからと言って、料理のレベルが上がるモンじゃないしな。
その店か分からないけど、大阪の吾一の、もものたたきも割とレアで怖い。 見にくいけど、この口コミとその下に続くもものたたき、レアばかり。兵庫県の地鶏らしいがhttps://retty.me/area/PRE27/ARE91/SUB9103/100001512231/60198770/
レアを「ちゃんと火が通ってる」と表現するのはどうだろうか。レアはあくまで熱が入っているだけで、鶏でやってはいけない焼き方。「ちゃんと火が通ってる」と言えるのはミディアムからです。
地獄のレア焼きだ
牛肉と馬肉は適切な管理がされていれば生で食べても問題ない。鳥はサルモネラ、豚は寄生虫リスクがある。無論、低温調理されていれば生っぽくても食える。魚も寄生虫リスクがあり冷凍期間が必要。
北京ダックと同じ食べ方なのでは。パリパリした鶏皮だけを春餅で巻いて食べる。肉はたべない(´・ω・｀)
皮がパリパリになるまで焼いた方が絶対美味いと思う。
地鶏のレア焼き、食のサバイバルですね！冒険心は大切ですが、命のリスクはご遠慮を！
生はいけない
この地鶏のレア焼きは…ちょっと躊躇しちゃうくらい赤い気がするな…。
出荷前にされるべき表皮に対する焼烙殺菌と、このたたき調理の関係はどうなっているのだろう。このレストランが生食用の調理器具で切っただけなら、まだ信じることもできそうだけど、生からたたきをしてたら危ない。
宮崎鹿児島でも管理してても100%じゃなくて食中毒出てるようだから生鳥食べたいからその店に来店したので無ければこういう良かれと思って抜き打ち生肉ロシアンルーレットは勘弁だね。
過去ログ：https://posfie.com/@s1yu/p/pcAaAG9
食っても大丈夫な生肉なんかねーよ。
“生を見てドン引ける息子様偉すぎ”
出来そこないだ。食べられないよ
農林水産省が郷土料理のページで鳥刺しを紹介してた。作り方「バーナーなどで皮目をあぶり、表面の色が変わったら火を止める（中は生のまま）」 https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/torisashi_kagoshima.html
これぐらいの色の鶏刺しいっぱい通販に並んでるけどやっぱり危険なのかな
こういうの予告無し、加熱方法の説明なしで出すの、本当にやめてほしいよね…
めっちゃうまそうやん。神経質は黙って神経質に縮こまって暮らしとけ
レアと低温調理のピンク色は別だろうと。
「KFC登録飼育農場」で丁寧に育てられたハーブ鶏みたいなオーダー製か特別飼育のトレーサビリティのある鶏かも。まあブランド鶏とは思うけど。
低温調理ならピンクでも殺菌されているんじゃない？食感が生っぽくなければ大丈夫。
肉はウェルダンと決めてるんだが、世の中の人が生肉好きすぎてツラい
これを食べて大丈夫なものとして出してるのなら、同じ手で他の食べ物も触ってる可能性があるので最早全ての料理が信用ならなくなる。
鹿児島県、宮崎県なら大丈夫というコメをよく見るので調べてみたら両県ともカンピロパクター由来の食中毒の発生件数は特別低いわけでもないらしいので俺は食べないな
これは、レアじゃなくて生に見えるなあ確かに。火が通っていると赤みがあっても真ん中だけ肉が膨らんだりしない
ちゃんと見てて偉いなー。外食してて（それこそコース料理で）そんなリスクがあるものが出されると思わないから、何も気にせず食べちゃうと思う。
何故生レバーは禁止したのに鶏肉の刺身は禁止されないの？
こんなん殺された地鶏に申し訳なくなるレベルでゴミな店やん。店名晒せよ/九州でも普通にカンピロ原因の食中毒は起きてる。全然安全じゃない
宮崎、鹿児島はスーパーに鳥刺し（叩き）がパックで売られていて、ご家庭の食卓に普通に出てくるレベルで食べてるのに食中毒は全国平均並みってこと。他県の飲食店で言及なく出てくるのは客が確認取れないので無理
一万円のコースを楽しんでいたらどうみても生にしか見えない「地鶏のレア焼き」が出てきて絶望…そもそもレアは火が通ってる
よくある鶏のタタキだけど、体の弱い人には勧められないから何とも言えない。ただ、生肉を出す店と言って一方的に批判するものではない。ちゃんとした店のちゃんとした鶏のタタキかもしれん。/追記→存在します
宮崎・鹿児島のお店の鶏刺し・鶏タタキなら大丈夫だよ(^^) （ただし生食用に限る）
ウェルダンで注文すればいい
そういうの出す店なの知らなかったのか…調査不足だな…。
ちゃんとした店のちゃんとした鳥のたたきなど存在しないというのが保健所かなんかの見解じゃないっけ？ /Q7で食うなと厚労省が御触れを出してる https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/campylobacterqa.html
新宿３のあそこはわざわざ鹿児島から直送して、数量限定で出してる。美味しいよね〜鳥刺し。
ここがどうかは知らないけど、刺し用に捌いた特別なルートの鶏肉なら問題ないよ。リスクはゼロじゃないけど。//生食を前提に処理・検査・表示された鶏肉は鹿児島県が「生食用食鳥肉の衛生基準」を策定してる。
「お値段＝客への安心では無いんだなあと。」そらそうよ。成金料理店で金箔やトリュフで値段が高くなったからと言って、料理のレベルが上がるモンじゃないしな。
その店か分からないけど、大阪の吾一の、もものたたきも割とレアで怖い。 見にくいけど、この口コミとその下に続くもものたたき、レアばかり。兵庫県の地鶏らしいがhttps://retty.me/area/PRE27/ARE91/SUB9103/100001512231/60198770/
レアを「ちゃんと火が通ってる」と表現するのはどうだろうか。レアはあくまで熱が入っているだけで、鶏でやってはいけない焼き方。「ちゃんと火が通ってる」と言えるのはミディアムからです。
地獄のレア焼きだ
牛肉と馬肉は適切な管理がされていれば生で食べても問題ない。鳥はサルモネラ、豚は寄生虫リスクがある。無論、低温調理されていれば生っぽくても食える。魚も寄生虫リスクがあり冷凍期間が必要。
北京ダックと同じ食べ方なのでは。パリパリした鶏皮だけを春餅で巻いて食べる。肉はたべない(´・ω・｀)
皮がパリパリになるまで焼いた方が絶対美味いと思う。
地鶏のレア焼き、食のサバイバルですね！冒険心は大切ですが、命のリスクはご遠慮を！
生はいけない
この地鶏のレア焼きは…ちょっと躊躇しちゃうくらい赤い気がするな…。
出荷前にされるべき表皮に対する焼烙殺菌と、このたたき調理の関係はどうなっているのだろう。このレストランが生食用の調理器具で切っただけなら、まだ信じることもできそうだけど、生からたたきをしてたら危ない。
宮崎鹿児島でも管理してても100%じゃなくて食中毒出てるようだから生鳥食べたいからその店に来店したので無ければこういう良かれと思って抜き打ち生肉ロシアンルーレットは勘弁だね。
過去ログ：https://posfie.com/@s1yu/p/pcAaAG9
食っても大丈夫な生肉なんかねーよ。
“生を見てドン引ける息子様偉すぎ”
出来そこないだ。食べられないよ
農林水産省が郷土料理のページで鳥刺しを紹介してた。作り方「バーナーなどで皮目をあぶり、表面の色が変わったら火を止める（中は生のまま）」 https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/torisashi_kagoshima.html
これぐらいの色の鶏刺しいっぱい通販に並んでるけどやっぱり危険なのかな
こういうの予告無し、加熱方法の説明なしで出すの、本当にやめてほしいよね…
めっちゃうまそうやん。神経質は黙って神経質に縮こまって暮らしとけ
レアと低温調理のピンク色は別だろうと。
「KFC登録飼育農場」で丁寧に育てられたハーブ鶏みたいなオーダー製か特別飼育のトレーサビリティのある鶏かも。まあブランド鶏とは思うけど。
低温調理ならピンクでも殺菌されているんじゃない？食感が生っぽくなければ大丈夫。
肉はウェルダンと決めてるんだが、世の中の人が生肉好きすぎてツラい
これを食べて大丈夫なものとして出してるのなら、同じ手で他の食べ物も触ってる可能性があるので最早全ての料理が信用ならなくなる。
鹿児島県、宮崎県なら大丈夫というコメをよく見るので調べてみたら両県ともカンピロパクター由来の食中毒の発生件数は特別低いわけでもないらしいので俺は食べないな
これは、レアじゃなくて生に見えるなあ確かに。火が通っていると赤みがあっても真ん中だけ肉が膨らんだりしない
ちゃんと見てて偉いなー。外食してて（それこそコース料理で）そんなリスクがあるものが出されると思わないから、何も気にせず食べちゃうと思う。
何故生レバーは禁止したのに鶏肉の刺身は禁止されないの？
こんなん殺された地鶏に申し訳なくなるレベルでゴミな店やん。店名晒せよ/九州でも普通にカンピロ原因の食中毒は起きてる。全然安全じゃない
宮崎、鹿児島はスーパーに鳥刺し（叩き）がパックで売られていて、ご家庭の食卓に普通に出てくるレベルで食べてるのに食中毒は全国平均並みってこと。他県の飲食店で言及なく出てくるのは客が確認取れないので無理