世の中の「びっくりするほど美味いもの」はたいてい、糖分と塩分と脂肪分なんだよな。
糖分を糖分の水で煮るというのが怖い。そしてバター。
若いねー
砂糖水なのはなにか効果があるのかな？保湿とか？ / リュウジまで届いたらリュウジがレシピ化しそう。少し待つか(ぇ
リュウジが真似しそう
それこそがかつて西洋人をして「悪魔の植物」と言わしめた所以。
うちではそれはじゃがバターとは言わない。それはじゃがいもの煮っ転がしだー！！砂糖水で茹でるはしないけど、茹でて半分煮こぼした段階で砂糖入れるバターも入れる、旨い。
バター風味のきんぴらですな
肉じゃがに砂糖なんか入れないので分量がわからない。みりんでもいいのか？
北海道のおばあちゃんだからな、そう言う料理が多いよ
イメージしてたじゃがバターとは別物だけど美味しそうだなぁ。作ってみよう
じゃがバターっで砂糖っていうとなんか珍しく感じるけど、これ粉吹き芋だよね。砂糖かけたり、砂糖で茹でたりってのは割と普通かな。
“砂糖水で” ぇ〜……
ジャガバタの時点で美味しいからな。茹でるお湯に砂糖入れる、割って乗せるバターに醤油垂らすってことか
糖質の塊を砂糖水で茹でる？と思つたけど白米の方が糖質多いんだな。／砂糖水を使用する理由、沸点上昇を狙つてのことだつたら熱いなと思つたがそれ狙ひなら塩の方がいいらしい。https://x.com/visegrad24/status/2102011441418998087
和食では砂糖を伝統的によく使うけど使いこなせるようになると料理の腕が一段上がる。シメサバ作る時に塩で締める前に砂糖まぶしたりする。甘くする目的ではなく旨みを際立たせるために使う。
モッくんも言ってたよね。美味いものは脂肪と糖で出来ているって
おいしそう
これを屋台で出して一儲けだ！
人類はまだ甘いと旨いの区別が付くまでには進化してないからね。
芋類の砂糖水茹で良さそうね。肉とかは砂糖で下茹でしてるけど、今は試した事無かったなー。今度やってみる。
確かに煮っころがしだなそれは
居酒屋でコロッケが甘くて凄く美味しく、こんなじゃがいもあるのかと聞いたら砂糖入ってるというオチだったことがある
聞いてるだけで旨そう
とっても美味しそう〜！トゥギャッたんも今度まねっこしてみようかなっ。
ちびまる子ちゃんのじゃがバタコーンさん思い出した。関係ないけど作曲は小山田圭吾なんよな。
パスタ茹でるときもあなたが思ってる5倍塩入れた方がいいよ。それが店の味。油は3倍くらい
これを“じゃがバター”と表現するのがバズるコツなのであって、“じゃがいもの煮っころがし”だったら注目度が下がったのではないか？とブコメ見ながら思ったり。
北海道は寒いしジャガイモも乳製品も豊富なので必然的にジャガ＋砂糖＋バター＋醤油で和風ハイカロリー食になったのかな。洋風ならジャガイモゴロゴロのこってりホワイトシチューがいい
みりんも糖だし砂糖を直でもまあ美味いだろうな
北海道のおばあちゃんが一人でやってる居酒屋に行った時に出てきたじゃがバターが美味しくてレシピを聞いたんだけど、めちゃくちゃジャガイモ食べるようになった
世の中の「びっくりするほど美味いもの」はたいてい、糖分と塩分と脂肪分なんだよな。
糖分を糖分の水で煮るというのが怖い。そしてバター。
若いねー
砂糖水なのはなにか効果があるのかな？保湿とか？ / リュウジまで届いたらリュウジがレシピ化しそう。少し待つか(ぇ
リュウジが真似しそう
それこそがかつて西洋人をして「悪魔の植物」と言わしめた所以。
うちではそれはじゃがバターとは言わない。それはじゃがいもの煮っ転がしだー！！砂糖水で茹でるはしないけど、茹でて半分煮こぼした段階で砂糖入れるバターも入れる、旨い。
バター風味のきんぴらですな
肉じゃがに砂糖なんか入れないので分量がわからない。みりんでもいいのか？
北海道のおばあちゃんだからな、そう言う料理が多いよ
イメージしてたじゃがバターとは別物だけど美味しそうだなぁ。作ってみよう
じゃがバターっで砂糖っていうとなんか珍しく感じるけど、これ粉吹き芋だよね。砂糖かけたり、砂糖で茹でたりってのは割と普通かな。
“砂糖水で” ぇ〜……
ジャガバタの時点で美味しいからな。茹でるお湯に砂糖入れる、割って乗せるバターに醤油垂らすってことか
糖質の塊を砂糖水で茹でる？と思つたけど白米の方が糖質多いんだな。／砂糖水を使用する理由、沸点上昇を狙つてのことだつたら熱いなと思つたがそれ狙ひなら塩の方がいいらしい。https://x.com/visegrad24/status/2102011441418998087
和食では砂糖を伝統的によく使うけど使いこなせるようになると料理の腕が一段上がる。シメサバ作る時に塩で締める前に砂糖まぶしたりする。甘くする目的ではなく旨みを際立たせるために使う。
モッくんも言ってたよね。美味いものは脂肪と糖で出来ているって
おいしそう
これを屋台で出して一儲けだ！
人類はまだ甘いと旨いの区別が付くまでには進化してないからね。
芋類の砂糖水茹で良さそうね。肉とかは砂糖で下茹でしてるけど、今は試した事無かったなー。今度やってみる。
確かに煮っころがしだなそれは
居酒屋でコロッケが甘くて凄く美味しく、こんなじゃがいもあるのかと聞いたら砂糖入ってるというオチだったことがある
聞いてるだけで旨そう
とっても美味しそう〜！トゥギャッたんも今度まねっこしてみようかなっ。
ちびまる子ちゃんのじゃがバタコーンさん思い出した。関係ないけど作曲は小山田圭吾なんよな。
パスタ茹でるときもあなたが思ってる5倍塩入れた方がいいよ。それが店の味。油は3倍くらい
これを“じゃがバター”と表現するのがバズるコツなのであって、“じゃがいもの煮っころがし”だったら注目度が下がったのではないか？とブコメ見ながら思ったり。
北海道は寒いしジャガイモも乳製品も豊富なので必然的にジャガ＋砂糖＋バター＋醤油で和風ハイカロリー食になったのかな。洋風ならジャガイモゴロゴロのこってりホワイトシチューがいい
みりんも糖だし砂糖を直でもまあ美味いだろうな