客への配慮を忘れて自己満に走るラーメン屋とかに爪の垢煎じて飲ませたい正論だな
冷やしカニラーメン食べられへんねやったら帰れっていうんやったらな もうお前は店閉めえいう話やな
サンキュー、ボス。
初期山岡「日本てなあ不思議な国だよ、客のくせにペコペコするのがいるから、バカな料理人がつけ上がるんだ」
料理も店の雰囲気もよくなくて、よくこんな店営業できてるなって店が続いてたりするが、そういう店が好きな人がいるわけで、人それぞれ好みがあるってことだから、自分の信念で店をやったほうがいいと思う
ラーメンハゲこと芹沢って実際にいたらこんな感じなのかもしれない、容貌とかじゃなくて信念的な方向で。
1コメ「置きエイムのポストが流れてきてそっちで先に知った」…自分もこれだった。昨晩置きエイムポストを見たばかりだったので、「あ、この人！」ってなった。
本店も昼の安いコースなら1.5万(サ15%税別)、120席の大箱なんで予約も取りやすい。赤坂にも二つ星の支店があって、こちらも1.3万からとそこまで敷居は高くない。一番高いコースは込みで10万程するが…
魚心水心やね
花に水、人に愛、料理は心、胸はデッカく！(神田川+キリコ)
料理に愛情を。
元ポストの“現役7つ星”の意味、Geminiに聞いた。>「村田吉弘氏が経営・統括する「菊乃井」グループの店舗が獲得しているミシュランの「星」の総数が、合計で7つになるからです。」
道場六三郎氏がアメリカのセレブにコース料理を饗した時、前菜のウケがイマイチなのを確認して以降の味を調整して、メインを照り焼きに変更して大ウケしてたのをテレビで見た。そういうとこ凄いよねあの人も。
村田さん、客の店への低評価口コミとかにも厳しいこと言ってるからね。バランス取れてると思うよ。
だから客は偉そうにしていい……わけではないのは当たり前で、良い店にふさわしい良い客であるべきだし、健全な緊張関係が大事よね 料理だけではなく創作にもいえる
日本料理界の大ボス「自分のために料理を作るやつが多すぎる」→「俺の料理食べられへんねやったら帰れっていうんやったらなもうお前は店閉めえいう話やな」
客への配慮を忘れて自己満に走るラーメン屋とかに爪の垢煎じて飲ませたい正論だな
冷やしカニラーメン食べられへんねやったら帰れっていうんやったらな もうお前は店閉めえいう話やな
サンキュー、ボス。
初期山岡「日本てなあ不思議な国だよ、客のくせにペコペコするのがいるから、バカな料理人がつけ上がるんだ」
料理も店の雰囲気もよくなくて、よくこんな店営業できてるなって店が続いてたりするが、そういう店が好きな人がいるわけで、人それぞれ好みがあるってことだから、自分の信念で店をやったほうがいいと思う
ラーメンハゲこと芹沢って実際にいたらこんな感じなのかもしれない、容貌とかじゃなくて信念的な方向で。
1コメ「置きエイムのポストが流れてきてそっちで先に知った」…自分もこれだった。昨晩置きエイムポストを見たばかりだったので、「あ、この人！」ってなった。
本店も昼の安いコースなら1.5万(サ15%税別)、120席の大箱なんで予約も取りやすい。赤坂にも二つ星の支店があって、こちらも1.3万からとそこまで敷居は高くない。一番高いコースは込みで10万程するが…
魚心水心やね
花に水、人に愛、料理は心、胸はデッカく！(神田川+キリコ)
料理に愛情を。
元ポストの“現役7つ星”の意味、Geminiに聞いた。>「村田吉弘氏が経営・統括する「菊乃井」グループの店舗が獲得しているミシュランの「星」の総数が、合計で7つになるからです。」
道場六三郎氏がアメリカのセレブにコース料理を饗した時、前菜のウケがイマイチなのを確認して以降の味を調整して、メインを照り焼きに変更して大ウケしてたのをテレビで見た。そういうとこ凄いよねあの人も。
村田さん、客の店への低評価口コミとかにも厳しいこと言ってるからね。バランス取れてると思うよ。
だから客は偉そうにしていい……わけではないのは当たり前で、良い店にふさわしい良い客であるべきだし、健全な緊張関係が大事よね 料理だけではなく創作にもいえる