まあ豚骨スープだってえぐい量の食材ry
要はラーメンスープだよぬ。キューブだと香りと油がどうしても違っちゃうから本物は違うんだろうと思うのは全部妄想で飲んだことがない。死ぬまでには1回飲みたいがたぶん無理なやつ
今時は本物のコンソメ作ってる動画がいくらでも見れるので良い時代になったなぁって思う。ホテルのコンソメスープの仕込み動画とか見ていて楽しい。/ 昆布はともかく鰹節は作るまでのコストがあるからなぁ
昆布やかつお節などからとる出汁を味のベースに使うので、スープにこういう手間をあんまかけないのが和食なのだと思う。で、昆布出汁研究して産まれた“うまみ調味料”はコンソメのインスタント化に貢献してるはず。
西のコンソメ、東の佛跳牆
オーガニックにこだわる人物で性格のいい人に出会わないせいか、化学調味料に人間を穏健にする効果があるのではないかという逆陰謀論を思いついたが、悪者が居ないので金にならなくて才能の無さを自覚する。
エグいものが多いよね、スープ系。
ひろゆきの恥も溶け込んでますよね
鶏胸肉を香味野菜と共にヒタヒタの水でゆっくり加熱して沸騰前に火を止めて鶏清湯スープをとった時それは美味かったが、勿体なくてやってない。ムネ肉はスカスカで美味しくなかったし
昔の料理本を読んでたら、フランス料理のシェフがインスタント・コンソメについて、宣伝でなく「大発明」と絶賛してた。年に一度コンソメ電波を受信して自作するが、キッチンを占拠するので家族には美味でも不評。
consommé、フランス語で「完成された」という意味なのでただの出汁スープではないのよね
ガラをどんどん捨てるので日本人には耐えられないはず
初めて資生堂パーラーのコンソメスープ頼んだ時は、透明な液体なのに色んな味がしてびっくりした。家庭だと顆粒コンソメで十分おいしいくて、これもこれですごいけどね
固形のコンソメとか手軽だけど、使うの難しくない？量多すぎると味濃くなるし、減らすと薄くて水っぽいスープに。一度もちゃんと思った味になったことない...。それに比べて鶏がらスープのなんと使いやすいこと！
葵ちゃんの動画で見た。大変よね。何この料理笑
コンソメスープを飲めば、レストランの実力はわかるよ。高級な中華で具の無いスープが高いのと同じ
昔クッキングパパで読んだなぁ。骨をのこぎりで切るとこから始めてた記憶。
ブイヤベースの素も作って欲しい。
つまりキューブ/顆粒のアレはいうなればドーピングコンソメスープ
いや、味全然違うんだから安くてそれなりって事やろ
帝国ホテルは缶詰で売ってるのか…いつか買うかも。
一度帝国ホテル行ってみたいな。缶詰まであるのか
アク、濁りの取り方が変態的だな、と毎回思う
顆粒のは実体としてはブイヨンだよなとは思う。
21個入り300円くらい→1個15円は労働時間に換算したら数十秒。資本主義ってすげえよな
コンソメはラーメンのスープと同じような作り方。創味シャンタンDXで良くないか
本物のコンソメは飲んだことがないが一度キューブのコンソメとついでにチキンブイヨンと飲み比べてみたいものだ。いやキューブのコンソメとブイヨンを飲み比べたことがそもそもないな？一度やってみるか。
大量に、機械的に作ることで安くなる。
「佛跳牆（ファッチューチョン）」かと思った
昔サラマンジェでオニオングラタンスープを飲んだ。ちゃんと正当なコンソメ作ってるんで利益出ないそうな(笑) 作り方(https://www.facebook.com/Cuisine.Lyonnaise/reels/) 4行目くらいにコンソメ編1,2とある。冬のメニューだそうで
本物のコンソメスープは美味しいけど胸焼けするよ ゼラチンとか大量に入ってるので 上品な二郎みたいなもんだから
出汁を取るための昆布とカツオ節自体を作るのはもの凄く手間暇がかかってるよね。それこそ高級なものなら時間は年単位だったりするし。そこが西洋の出汁との違いとNHKで昔見た気がする。
だからこそ量作った方が安くできるんだろ。こんにゃくと似たようなもん
“これを大衆化した食品メーカーの企業努力” 悪いけど、まるで別モンですから。
家庭で1時間ほどで作れるようにアレンジされた方法 https://youtu.be/a8b7Czxa3ao
本当はものすごーーく手間がかかるんだよね…。トゥギャッたんはこれからもコンソメキューブにお世話になりますっ。
そうこれな。コンソメは尊い。自分はクズ野菜貯めて作ったブロードで擬似的に作ってる。昆布カツオ出汁毎回とってる自分ですらコンソメ作るのは夢。手間というより家庭で作る場合のコスパの悪さ半端ないから。
“高級フレンチのコースのスープがコンソメで、「コンソメでいいのか？？」と思っていた” あるある
ラーメンスープもコンソメと同じくらいの材料と手間がかかってるので、ラーメン１杯1,000円はむしろ安い部類に入る
それの高級スープが薄く揚げられたポテトにかかっていて¥200そこらでコンビニで買えるのありがたいなあ
めちゃめちゃ食べたくなった。ホテルの重たい銀のスプーンで食べたくなった。行くか…？
本当のコンソメは、えぐい量の食材を使って3日くらいかけて作るから3,000円～4,000円とかする代物→これを大衆化した食品メーカーの企業努力すごすぎ
まあ豚骨スープだってえぐい量の食材ry
要はラーメンスープだよぬ。キューブだと香りと油がどうしても違っちゃうから本物は違うんだろうと思うのは全部妄想で飲んだことがない。死ぬまでには1回飲みたいがたぶん無理なやつ
今時は本物のコンソメ作ってる動画がいくらでも見れるので良い時代になったなぁって思う。ホテルのコンソメスープの仕込み動画とか見ていて楽しい。/ 昆布はともかく鰹節は作るまでのコストがあるからなぁ
昆布やかつお節などからとる出汁を味のベースに使うので、スープにこういう手間をあんまかけないのが和食なのだと思う。で、昆布出汁研究して産まれた“うまみ調味料”はコンソメのインスタント化に貢献してるはず。
西のコンソメ、東の佛跳牆
オーガニックにこだわる人物で性格のいい人に出会わないせいか、化学調味料に人間を穏健にする効果があるのではないかという逆陰謀論を思いついたが、悪者が居ないので金にならなくて才能の無さを自覚する。
エグいものが多いよね、スープ系。
ひろゆきの恥も溶け込んでますよね
鶏胸肉を香味野菜と共にヒタヒタの水でゆっくり加熱して沸騰前に火を止めて鶏清湯スープをとった時それは美味かったが、勿体なくてやってない。ムネ肉はスカスカで美味しくなかったし
昔の料理本を読んでたら、フランス料理のシェフがインスタント・コンソメについて、宣伝でなく「大発明」と絶賛してた。年に一度コンソメ電波を受信して自作するが、キッチンを占拠するので家族には美味でも不評。
consommé、フランス語で「完成された」という意味なのでただの出汁スープではないのよね
ガラをどんどん捨てるので日本人には耐えられないはず
初めて資生堂パーラーのコンソメスープ頼んだ時は、透明な液体なのに色んな味がしてびっくりした。家庭だと顆粒コンソメで十分おいしいくて、これもこれですごいけどね
固形のコンソメとか手軽だけど、使うの難しくない？量多すぎると味濃くなるし、減らすと薄くて水っぽいスープに。一度もちゃんと思った味になったことない...。それに比べて鶏がらスープのなんと使いやすいこと！
葵ちゃんの動画で見た。大変よね。何この料理笑
コンソメスープを飲めば、レストランの実力はわかるよ。高級な中華で具の無いスープが高いのと同じ
昔クッキングパパで読んだなぁ。骨をのこぎりで切るとこから始めてた記憶。
ブイヤベースの素も作って欲しい。
つまりキューブ/顆粒のアレはいうなればドーピングコンソメスープ
いや、味全然違うんだから安くてそれなりって事やろ
帝国ホテルは缶詰で売ってるのか…いつか買うかも。
一度帝国ホテル行ってみたいな。缶詰まであるのか
アク、濁りの取り方が変態的だな、と毎回思う
顆粒のは実体としてはブイヨンだよなとは思う。
21個入り300円くらい→1個15円は労働時間に換算したら数十秒。資本主義ってすげえよな
コンソメはラーメンのスープと同じような作り方。創味シャンタンDXで良くないか
本物のコンソメは飲んだことがないが一度キューブのコンソメとついでにチキンブイヨンと飲み比べてみたいものだ。いやキューブのコンソメとブイヨンを飲み比べたことがそもそもないな？一度やってみるか。
大量に、機械的に作ることで安くなる。
「佛跳牆（ファッチューチョン）」かと思った
昔サラマンジェでオニオングラタンスープを飲んだ。ちゃんと正当なコンソメ作ってるんで利益出ないそうな(笑) 作り方(https://www.facebook.com/Cuisine.Lyonnaise/reels/) 4行目くらいにコンソメ編1,2とある。冬のメニューだそうで
本物のコンソメスープは美味しいけど胸焼けするよ ゼラチンとか大量に入ってるので 上品な二郎みたいなもんだから
出汁を取るための昆布とカツオ節自体を作るのはもの凄く手間暇がかかってるよね。それこそ高級なものなら時間は年単位だったりするし。そこが西洋の出汁との違いとNHKで昔見た気がする。
だからこそ量作った方が安くできるんだろ。こんにゃくと似たようなもん
“これを大衆化した食品メーカーの企業努力” 悪いけど、まるで別モンですから。
家庭で1時間ほどで作れるようにアレンジされた方法 https://youtu.be/a8b7Czxa3ao
本当はものすごーーく手間がかかるんだよね…。トゥギャッたんはこれからもコンソメキューブにお世話になりますっ。
そうこれな。コンソメは尊い。自分はクズ野菜貯めて作ったブロードで擬似的に作ってる。昆布カツオ出汁毎回とってる自分ですらコンソメ作るのは夢。手間というより家庭で作る場合のコスパの悪さ半端ないから。
“高級フレンチのコースのスープがコンソメで、「コンソメでいいのか？？」と思っていた” あるある
ラーメンスープもコンソメと同じくらいの材料と手間がかかってるので、ラーメン１杯1,000円はむしろ安い部類に入る
それの高級スープが薄く揚げられたポテトにかかっていて¥200そこらでコンビニで買えるのありがたいなあ
めちゃめちゃ食べたくなった。ホテルの重たい銀のスプーンで食べたくなった。行くか…？