飲まない客がフリーライダーって指摘は刺さるな。外食文化守るなら値上げも妥当やわ
とても説得力のある記事。
定食屋をバカにしてんのか(´･_･`)
知り合いはコロナもあって仕出し弁当屋に転換したなぁ。
https://mond.how/ja/topics/af3nn0v50o3iyp6/7txkdqal1mb32l7 納得レストラン!!!でどうでしょうか？
缶詰バー(つまみは缶詰のみ)という業態があるのも宜なるかな
そもそも食が細ってメイン以外にドリンクを頼む時点でしんどいのに、たっけぇよとなると更に頼みたくない
札幌ではビール込み飲み放題が1000円以下だったりするのよ。ただしローカルチェーン店だけど…。それでも地元の人間は飲み放題ではないお店で飲んで食べる。フードも酒も適正料金、観光客は回転が早いし、だからか？
まあ、家賃の高い東京都心部では普通の店が消滅するかもしれないね。シリコンバレーのように
酒が飲みたくないのに、居酒屋に行きたい意味が分からない。人様の店で特殊なことをしたがる人間が増えたよね。
ちょい飲みセットを出したりするように定食セットみたいなのを出してもいいような。
「暗黙の了解」みたいなゴミみたいな忖度でビジネスをするな。ぜんぜん気軽ではない。提示した解決案のほうが断然マシだ
業態の違いは理解する。 “価格というのは、個人の店が勝手に決められるわけではなく、周りの相場に合わせざるを得ない” ここが疑問。「あまり売りたくない商品」で相場に合わせる意味は無く値上げしても困らない。
ヒンメル「ドリンク以外に価値がないから」
酒を飲む人がどんどん減っていくんだから、どのみち個人は残れないんでは？
まず客に忖度を求めようとするのが無駄だし無理なんだよ。無理なことを通そうとしてるから無理だろって言われてるだけ
純粋に疑問なんだけど普通の人はなんで酒を何杯も飲めるの？自分は食べ物+ビール1杯でお腹いっぱいでこれ以上飲み食い出来ないんだけど
いろんな形態があるので一概には言えないかな？ クソ酒飲み放題で、料理で利益を上げている店だってある。定食屋なんかはドリンク売れることを全く期待してないだろうしな。
世界の流れは変わらないだろうし打つ手もないのだけど、オレは居酒屋が好きだし酒も好きだから微々たるものだろうけどこのエンタメに課金し続けるよ。オレが元気なうちに滅びないでいてくれればいい
できる立地は限られそうだが、昼にカフェとして開くというのは？
いい酒が出るわけでもなかったりするしマジで知らねー。飲み好きと酒好きって別の生きもんだよな
どんどん滅んでほしい空いたところにチェーン店ができてくれ
「純粋に疑問なんだけど普通の人はなんで酒を何杯も飲めるの？」← 社会的促進の研究で、人数や仲間意識、盛り上がり、周りの飲む量に影響され、1人で飲むよりも酒を飲む量が増えるのが確認されている
定食屋はラーメン屋と同じタイプだと思うがその辺どうなんですかね？
件の事は席数も少ない個人の喫茶店で一番安いメニュー一品頼んで2〜3時間追加もせず作業してる人案件みたいなもんじゃね。それは勘弁して欲しいとルールを明示しただけの話でしょ。何で潰れろとか言い出してるのよ。
その点サイゼリヤは安い上に、客の回転率もめちゃくちゃ悪そうで凄いよな。フリードリンクなんてあったら、ある程度は居座るのに。
ドリンク2,3杯頼めば相殺されるミニマムチャージの導入とか、上手にやってる店もあるね。地方都市はまだなあなあでやっていけるだろうが、都心は大変だ
『単品で安価で自由に頼める個人店』を守るために酒を絶対に頼めって？ 自由とは一体…
ついでに言うと、ランチで客を呼んで夜に稼ぐモデルも、実はドリンクで儲ける形への誘導でしかない側面があって、このモデルが崩壊したとたんにランチをやめるか3倍ぐらいの値段になるよなとも思う。
飲食店が多すぎるから値段が上げられない説ない？
そもそも居酒屋はオワコン
正直健康にも悪いし嫌なら飲むなって話だけどな。
定食屋は～って意見は定食屋は基本回転率重視の業態だろうし、定食屋行って飯食い終わってから長居とかする？、それにそれで居酒屋より楽に成り立ってんなら街にもっと定食屋有るだろうしなって思うよ
ファミレスは長時間いる客も多そうだけれどもよく成立してるな。個室がなかったり、工場で食材加工して厨房での調理を簡略化したりも大きいのか？
定食屋もラーメン屋も酒の力に頼ってないし、なんならネパール人がやってるインドカレー屋でさえ酒の力に頼ってないよな。居酒屋がオワコンなだけ。
飲酒客が減ってるなかで「飲まない客はお断り」をやると居酒屋自体が無理になったんだなあ。ノンベとしては居酒屋壊滅は避けたい。課題は飲まない客をどう取り込むかだよね？ となると、業態転換しかなさそう？
4割以上が酒に弱いhttps://www.suntory.co.jp/arp/strength_weakness/ のに飲酒前提でビジネス組み立ててるから規模を全く活かせないのでは? https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/d/b/-/img_db8f79743a917da81de99ce7878323da210900.jpg
席料を取ってアルコール2杯で返却 https://x.com/i/status/2053690349110059398 このような仕組みは酒を飲まない層にも受け入れられるのではと。プラス時間制限を設ければ
たいしてドリンクもでないバカ盛りの学生街の定食屋とかどういう利益構造になってんだろうね
酒前提ではない個人飲食店がチェーン店に追いやられていったように、酒の高利率で持っていた個人店居酒屋はもう無理って話なのかな。寂しいけど。
ファミレスとか特にサイゼとかどうやって儲けてんだろうな。飯中心で回転も悪いし飲み物すら定額だし
安い店は軒並み時間制限制に流れるでしょうね。これなら席料いくら、より受け入れられやすいだろうし。
それってつまり呑兵衛が来ないと持続不可能なビジネスモデルって時点でもう詰んでるんでは？居酒屋の料理でそんな手間掛けてて美味いなんてのあるか？全部レンチンでええやろ
“ご飯が食べたいだけ”なら、長くても数十分で店を出るだろうから、そういう人の話じゃなくない？飲み屋とか長居する客が多い店で、飲み物をちょっとしか頼まない人は迷惑ってことじゃないのかな？
こういう馬鹿がいるから酒税を10倍にしろと
知らんけどそれでその業態がなくなるのはしょうがないんじゃないの。タバコ屋だってなくなったじゃん
居酒屋が他の飲食店と違うところは食べ終わったら退店するという意識が客にないところだよな。混雑しても退店しないので回転率は上がらない。
主語が大きい。「飲食店」って「居酒屋」の間違いじゃん。飲まないので維持出来ないなら居酒屋無くなっても困らないんだよなぁ
まあ理屈はわかるが、自分はコロナ明けに手のひらを返すように糞みたいな態度とる店を多く目にして、飲食には二度と同情しないという思いを強くしている
ソフトドリンクは安いというアンカリングがあるのを逆手に取って、ソフトドリンクをやたら高くしてドリンク必須にすれば、飲まない客を排除できるのでは？
飲酒しない客には居心地悪くて寄り付かせない話になるんだと思ったんだけど、だったらソフトドリンク高額にしてしまえばよいのでは？"コンビニで買えば200円もしないコーラに800円を気持ちよく払うのは難しい。"
コスパタイパみたいなこと言ってる限り素敵なものは減ってくよね、さみしいけど。でも先々、たとえば今のこどもたちが大人になる頃にはまた新しい価値が生まれるのかもね。
いったんなくなってそこからの再生しかないんでは
廃業率が高いと言われる飲食店全体の5年生存率が40%なのに対して、居酒屋・バーの5年生存率はその中でも群を抜いて低い28%らしい。母数も多いから、飲食店全体の成功率を押し下げてるのもこの手の居酒屋だろう
水が無料なのが全て悪い気がする。海外は基本有料だろう。法制化して水の有料化を義務化しよう
この話、「アルコールを頼む/頼まない」の話になってるけど、どっちかって言うと「注文せずに長居するな」って話じゃないの。変な分断を煽る書き方をするの何なんだろうなあ。
「料理と水だけで長時間ねばる客」と「料理だけ食べてさっと帰る客」をごっちゃにしないで欲しい。前者は批判されて然るべきだが、後者は批判される筋合いはない。
頑ななブクマカさんたちは、逆に「安酒飲みたい呑兵衛の店」とか「酒で利益確保したい店」に、わざわざ「飲まない俺ルール」をドヤっとして一体どうしたいん？サイゼリヤとかに行きなよ。飲まない人にも優しいよ？
がっぽがっぽノンアルドリンク飲んでおつまみ楽しむ人なのですが、ちゃんと割り勘にするし、アルコールなくても酔えるし、楽しいよ。炭酸系2杯、お茶系2杯はだいたい飲むかな。
一人でも飲まない人が居たら居酒屋は選ばず飲まない会にする、みたいになるなら続けてもらっていいかな
客に忖度を求める店は嫌だと別ブコメに書いたが、客は客でその店の流儀みたいな物をある程度は尊重すべきだとも思う。ラーメン屋や立ちそば屋でぺちゃくちゃと居座るのとか居酒屋で酒を飲まないとかアウトだよ
飲食業は工数が少なく迅速な飲食物の提供を何度も繰り返して儲けるし大概薄利だから、工数少なく迅速に提供できるドリンクで儲けるのは当然では。営業とか経営やらないとこういうのは実感掴めないだろうね。
"東京(本物)のsoft drinkは高い" ならいける. 皆で渡ろう青信号 / "従来型居酒屋" も "東京(本物)に無い享受対象list" に入れさせて貰おう
相場というものが世の中にはある。お酒というのは飲食ではなく体験価値になるから相場が変わる
レンタルスペースを借りて、ケータリングで酒と飯を頼むスタイルが地味に流行ってるけど、味にそこまでこだわり無いならこれで十分な気がするんだよなあ。
酒飲まなくなったら居酒屋に行かなくなった。普通はそうだと思うのですが。
アルコールの消費量も減ってるし居酒屋という形態が先細りなのかも
居酒屋はそういう業態なんだから、ドリンクで儲ければいいと思うんだけど、それに文句言う頭のおかしな人もいるんやね。そういうのはノイジーマイノリティーだから無視すべき。
冒頭しか読んでないけど、飲みたくないものに支払いたくない。市場が求めるなら店側が変わるしかなかろうて。理屈じゃ人は動かん。わかっとるやん。
好きな店を作ればいいし、客も自分で選べばいい。てか、みんなもう家で食え。
SNSの普及で本来行くべきでない人たちが行くようになってしまったのが原因。文句言う奴はお呼びでない。てか何故行こうとするのか。
これは賢いシステムだと思った>・席料800円 ・ドリンク2杯以上注文なら不要https://x.com/kammjp/status/2053768883878961505
工夫もしないでビジネスモデルに文句があるなら居酒屋なんか辞めてしまえ。あれこれ客に注文つけなくてもうまくいっている居酒屋なんて腐るほどある
そもそも居酒屋に行かなければいいだけの話や。酒飲まないから俺は飯屋に行くね
文句言ってるのは、酒が飲めないのにわざわざ居酒屋に行くやつか、会社の飲み会に渋々行くやつだ。飯食うだけなら飯屋に行け。飲み会に行きたくないなら行くな。まじで何しに行ってんだ？それを店のせいにするな！
知らんがな（下戸）
居酒屋が全部なくなって、ファミレスや高級店の一部のような食事だけで採算の取れる業態の店に変わったほうが僕にとっては便利な世の中だし、非常にゆっくとではあるが、そう変わって行くのでは。
業態的に回転率が悪い。酒に頼るから、１組１時間とかになる。定食屋は食事を取るのが目的だから、食べ終わったら出る。居酒屋は酒も含め追加注文の形態。余計に人件費がかかる。差別化や訴求ポイントの不足
中国だと食べ物メインの店多かった。日本だといわゆる居酒屋は食べ物はイマイチ。満足度低い。
目標としてる利益率があるのにメニュー構成にそれを織り込まずに客頼みにしてる時点で頭が悪いのでは。水有料にするとかせえよ。
まぁそうだよね。でもブコメは酒に親を殺されたような異常者ばかりなのでいい反応は付かない/時代に合わず消えていくのと、迷惑客ばかりになって辞めざるを得なくなるのは大分違うと思うんだけどな
海外のバルみたいに基本立ち飲みにして、長居しやすい椅子席は席料取れば良いのでは
飲まない人でも1.5時間滞在したりすんの？わし酒飲むときは一晩中でも居座るけど飯食うだけだったら食い終わってトイレいって即退散ですぞ。飲む人の中に飲まない人が混じってる場合その人の単価が低いって話か？
いろいろな対案の可能性が上げられているが、みたところ一番合理的なのは「時間従量課金」じゃないかと思う。家賃が営業経費の大きな割合を占める以上、一律の席料ではなく滞在時間に課金するのが真っ当。
居酒屋に行かなければいいだけの話。
手軽なコミュニケーションの場が他に無いから、だよねえ。居酒屋が消えたら困る人沢山いると思うわ。会社で色んな人がいる中で、ゲームやスポーツしましょう、だったらしない人は来ない。のと一緒。
居酒屋も昼間はランチをやってたりするし、それを食えば良いよ。
高校時代シェーキーズのピザたべ放題にいった。筋肉系同級生とものすごい勢いでピザ食いまくったら店員が怒ってものすごく辛いピザしかでてこなくなった。辛い辛いと言って泣きながらそれでも食いまくった(´・ω・｀)
お酒飲むとタガが外れるっていうのもデカい。
酒が入ると満腹中枢バグって単純に注文増えるのもありそう / 飲み会後の体調不良は単純に飲み食いしすぎという気もしてきた
最近になって問題になってきたのは金がないのに居座る貧乏人が増えたからなんだよなあ、、モラルの問題というより本当に貧困になってきたんだろうな
だからお通しプリセットやワンドリンクお願いするお店にキレるぐらいならそもそも行くなって話。受け入れたら滅びる業態なんだからドリンク抜き勢が払いたい額ではいずれ行くことすらできなくなる
客としては「知ったこっちゃねー」でしかない。ただ、発端となったハテブのコメントに、知ったようなコメントが、自分勝手なコメントが、多数あったからなんだろうけどね。淘汰され不便になって初めて解るんだよね。
酒は原価で出す原価ビストロBANは横浜店が閉店しちゃった
烏龍茶800円は我慢して買うけど、そう何杯もは頼まないやね
“アルコールを頼まなくても利益確保できる居酒屋モデル”
シリコンバレー、普通のお店もありますよ。ロードサイドやモールに。タイ料理とかベトナム料理は美味しい。中華と和食はイマイチ。ステーキはだいたい固い。
居酒屋に行くのが会社の付き合いだけなんで、それを前提にするとアルコール並みにソフトドリンクを頼めって言われてもそんなことは無理なわけで。だからと言ってクソまずコース料理を提供されたら行く気なくなるし…
仕込みをしなくても料理を美味しくする特別な方法がある。「萌え萌えきゅん」の魔法をかけるのだ。客単価も上げられるぞ。
「そもそもの話、客は料理に対して「この内容ならいくら」という強い相場観を持っている。」これが本質的な要因だと思うがインフレに従って少しずつ変わってきてる気もする。
飲食店に行くのは必ずしも飲食を求めて行くわけではないので、酒飲みで無くても肩身が狭くならない仕組みを作って欲しい。
だからそのビジネスモデルを押し付けるなって話
公共サービスではないので、フリーライドという表現は適当ではないと思う。
そんな苦しいなら居酒屋やめればいいじゃん
自分はアルコールを飲むと顔が真っ赤になるので、飲めない時間帯はソフトドリンクを2〜3杯飲むようにしている。高めのノンアルコールがあれば、それを頼む。料理の美味しい店は利益を出し、長く続いて欲しい
そもそも居酒屋に来るなで終わる話なんだがな。
楽して金儲けがやめられないってだけじゃねぇか。知らんがな。
無料オンラインゲームがガチャ無しでは成立しなくなったのと一緒ですね
そりゃ居酒屋はそうだろうよ。酒出せば専門技能なくてもそこそこ儲かるってのが肝の商売なんだから。で、それは酒飲む客が多ければ成り立つってだけで、減りゃ潰れるよそりゃ。なんの不思議もない。
そもそも外食しねぇな。
（こっちにも貼っとく）客の健康を害する多量の飲酒が前提のビジネスモデルには問題があると飲食店関係者は自覚すべきだと思う（大阪駅前ビル地下に乱立する昼飲み居酒屋を見ながら）。
車で来ててお酒飲めないし、ウーロン茶もカフェインが苦手で飲めないし、甘い飲み物は料理に合わないので飲みたくないしって事があるので個人的にはノンカフェインのお茶を置いてもらえると助かります
するとめちゃくちゃ安い飲み放題プランを看板商品にしてるお店はどうやって儲けてるんだろ。
定食屋はドリンクに頼らずに成り立っているのに、何で居酒屋だけそれが出来ないのか分からないんだよなぁ…
お酒飲まない人に対してはソフドリ1杯2,000円取る店を知ってる(もちろん酒のチェイサーは無料)。それでも良いという人だけが飲み屋に行けば良い。店は料理と酒の組み合わせを楽しんで欲しいのだから。
スパチャでも勉強代でも手切れ金でもなんでもいいが、ぶん投げられないならその時じゃないし、いざという時に行けぬなら現世では縁が無かっただけだろう
ドリンクほぼなし食事のみで2時間いて客単価3000円程度の飲食店って結構あるとおもうんだけど、居酒屋だとドリンクをたくさん頼まないと回らなくなるのかよくわからんな。どうあるべきとかじゃなく理由がわからん
酒飲みがなんで酒を無尽蔵に飲むかというと、アルコール廻って満腹感がわからなくなる＆食欲が増す▶もっと酒飲むぞ、のスパイラルになるから。とブコメにマジレスする
誰もがわかってる事をそんな長々と語られましても。居酒屋とかは複数で飲んで語る場所を提供する形で店運営してるんだから飲めない人が混ざるのは仕方ないだろ。あと寿司屋とかは酒で稼ぐなら居酒屋を名乗れ。
酒飲むのが前提のシステムだからしゃーない。酒飲む人がいなくなればそんなシステム無くなるだろ。
「人はみな酒も飲むし煙草も吸う、飲まない奴は非常識」な昭和時代の価格システムのままだから。アップデートしよう／1時間100円でいいから席料とれば長居する迷惑客も消える。あいつらケチだから
はっきり「飲まない客お断り」と客を選別すればいい。中途半端に受け入れてるから双方不幸になる。「それじゃ団体客が〜」と言うのだろうが両立は不可能で、どちらか諦める以外ない
id:osya3 酒を摂取すると、利尿作用で出ていく分＋貯水に傾く分飲めて、血管から水漏れするのでその分飲めて、つまみの塩分で保水力が上がる分飲めて、酔ってバカになるから余分に飲める。代謝が動かないと飲めない。
基本的に、他人をコントロールしようとするから苦労するのでは。頼みたくなるような工夫をすればいいだけで
定食屋とかどうしてるんだ、ウーロン茶どころかほうじ茶無料で出してるじゃん。
酒を飲まないなら居酒屋行くなというのなら、酒を飲まずに美味い焼き鳥が食える定食屋を屏風から出してほしい。
居酒屋側にあたり強いブコメ諸氏は自分がラーメン二郎で食べ終わったあと席で15分くらいYouTube見てて店主に怒られたら客の自由だろって擁護してくれそう。
40歳以上お断りの居酒屋もあるくらいだし、酒飲まない人お断りってルールを導入する店も増えるかもねぇ。
エントランスフィー払って3ドリンク分のチケットもらうタイプの店とかあっても…ってクラブみたいだな
おかわりの水100円にしたら
この話題何回目だよ、
こういう記事のブクマカはいつも客は神様レベルのことを言い替えただけのコメントをする、しかも酒も飲まない
“酒飲みは「もう1杯」を気軽に頼むが、食事メインの客は「もう1品」とはなかなかいかない”
そんなに儲けさせるの嫌なら生ビールと日本酒（地酒）とボトルワインを頼んどきなさい。原価率高めだから。
嫌なら商売やめればいいだろ。「無理」って全てを決める権利がある立場で何言ってンの？客は商品の売値やシステムを決められるのか？決めるのはオメーだ。どこまでいっても「知らんがな」で終了。しょーもねー言い訳
だって、酒飲みは酒しか頼まないじゃん。ドリンク安くして食い物高くしたら、酒しか飲まない奴らが延々飲んでると思う。 / あと酒飲まないやつが文句言うのは、昔ほどではなくとも、酒飲む奴が無理めに誘うから。
「酒が人をアカンようにするのではなくその人が元々アカン人だということを酒が暴く」とはいうが、酒を飲まないのに攻撃的なコメントをする人たちって、その人にとっての「酒」が「ネット」なのかな？
酒を安くして美味い飯を高く提供して席料を取れば良いんじゃない？結局酒飲みが来そうだけど。
お通し。
正当な客をフリーライダー呼ばわりする店は全部Google Mapsで明記されていてなんなら検索結果からフィルターアウトされていてほしい。
端から酒飲み以外お断りって明確に打ち出してたら揉めないと思うけど、大半の居酒屋はそれをしてないよね
ほとんどの世代で酒離れしているので、ビジネスモデルを変更しないといけないところが増えるよね。
ビジネスモデルどうこうの話じゃなくて、不特定多数が来る場所で察してちゃんする奴はアホって話だろ
注文総額と席滞在時間の割合が設定値を下回ったら強制的にお会計みたいなお店があってもいいのかも。
こうして騒いでいるうちに居酒屋で酒を飲まない人はハラスメントで営業妨害で文句言うと悪質クレーマーになってしまうだろう。棲み分ければいいのに何でグイグイ混じってくるのよと常連は思ってるだろうｗ
面倒くせえな。店側からこんなん思われてるならファミレス飲み会が一番気楽だわ。
そっちの都合なんて知らねーよ。嫌なら辞めろ。嫌な店には行かないし。
「お前がそういう店を出せよ」で終わる話。まあでもやり方（見せ方）を変えれば客も受け入れ方が変わるのかなと思う。
なんか変だなと思うのが、日頃、客は神様じゃない。店にも客を選ぶ権利（？）がある。ってのがネットの大勢の気がするんだが、アルコール一杯頼んでね、にはビジネスとしておかしい！ってなることなんだよね。
そら誰でもできて10秒で終わるからだろ。理屈いるか？これ。
飲み屋が立ち行かないほどに呑み助が減ってきているのが背景であるなら、飲み屋の多くが業務転換を強いられるのは仕方ないんじゃないかなあ。飲兵衛の数にあった飲み屋しか生き残れないよね。
「酒を飲む層が減る中で「アルコールを頼まなくても利益確保できる居酒屋モデル」を何度も考えてみたが、どうしても無理だという壁にぶつかった」
飲まないやつは町中華行けで良いだろ なぜバーや居酒屋に入ろうとする ツマミがそんなに食いたいか？
客を選べない時点で察して知るべしなんだよ。とっとと退場して、次のチャレンジャーに道を譲ったら良いのに。酒好きではなく、アルコール好きの人間からしたら、料理が特別じゃ無いかぎりどこでも良いのだろうし。
これがいわゆる他責思考？
こういう裏の事情みたいのを知るたびに苦しくなってそこに行かなくなってしまう。
●の類似現象は田舎の個人飲食店でも見る。体感だが予約・コース縛りは明らかに増えたし、「自由」な店は早期閉業率高い(増田は言及してないが飲酒運転取締り強化もデカい。平成前半なら車での来店でも(自主規制)よな
ライブハウスもドリンク代を徴収することで、飲食業を装い興行場法による防災・建築基準の適用コストを避けたり、JASRACへの著作権使用料の算出根拠となる「興行収入」を飲食代として分離することで減らして凌いでる。
もはやビジネスとして成立していないのでは。
屋台やフードコートみたいにして、食品提供と場所代を分離してみるとか
居酒屋がドリンク粗利に依存する構造を、労働生産性や席あたり売上から説明。飲まない客問題の背景理解に。
変な改行で読みにくいな
孤独のグルメとか吾郎ちゃんはフードもドリンクもガッツリ頼んでて、特に飲み屋で飯食う際は受け入れ体制を確認してる。まあそう言うもんだろ
アルコール自体に利益があるだけではなく、酒飲むと食欲が増すので酒と料理を多く注文してもらえるんだよ。だからソフドリをちょっと高くするくらいじゃ割に合わないかも。
話があべこべで、酒飲ませて稼ぎたいのに食事は安く提供したいては店側の都合に過ぎない。
時間従量課金希望者です
ドリンクを頼んであげたくなるような店になれよ 続いてほしいところではやるよ おひねりってわかってるから／男女分断系で女性に執拗に他責して絡むやつを思い出すなぁ フリーライドとか謎の理屈だすとことか
喫茶店や定食屋は個人の新規開業だと早々に潰れる店が多いね
"つまりカフェは「ノンアルコールで酒並みの原価率を出せる唯一の飲み物」を主力商品にしている" カフェでコーヒーを何倍もおかわりしろと言われたことはないなあ
ドリンクで儲けるから「飲」食店なのでは
分かりやすくまとまっていて良い。一時期バーの真似事みたいなのをやっていたんだけどビールはめっちゃ楽、カクテルの手のこんだのを連続で頼まれると話どころじゃなくて大変だった。食事なら尚更よね。
食べ物提供してるのに食べに来るなって意味わかんないよね。そーゆー店の人は酒のせいで頭やられてるからロジカルな話をしても無駄なので相手をしないのが一番。
どちらにせよ、格安居酒屋のビジネスモデルは限界を迎えてるから、どうしたって形態は変わるだろうね。時代の流れというやつで、居酒屋の文化は高いお金を出して味わうものになり、高級路線になる。仕方がないよ。
酒飲み向けの会員制にして二重価格する。入会金は必要だが酒で還元して実質タダにする。会員は通常価格。非会員はフードだけでも来てもらっていい価格（5倍でも10倍でも）ハンドルキーパー役も制限入れて会員価格かな
酒飲めない身体に生まれたの悔しい。一定以上のやや値が張る飯のうまい店だいたい酒飲ますの前提
なんでこういう人たちは居酒屋の代表面しちゃうんだろうね。主語が大きい ／食事だけだと赤字ってわけではないだろうから、席を取られるのが嫌なだけだよね。食事だけしてさっさと帰る客まで嫌がるのはなぜ？
居酒屋って酒屋に居るって意味だぞ。酒屋でついでにつまみが食えるんだぞ。酒飲まないやつ来んなよ、普通に。
今後飲食店の料金が欧米化していくかもね。欧米は美味しくても不味くても高め。店の数は日本より少ない。アジアは総じて料金安いけど日本は限界に来ているのかも。生ビール原価30%って今時の話しなの？もう50%近くね？
酒飲みというやや愚かめな顧客層を前提とした、少し狡くて素朴なビジネスモデルの、揺らぎ。早々にタバコと同じ位置まで収束するかと思ったが、アルコールは存外にしぶとく、まだしばらくは生き残るのだろうなぁ。
下戸は居酒屋に来るなの件、酒飲みパートナーに話したら気にしすぎじゃない？って言われたけど別の人もこう言ってるしやっぱ同席は迷惑っぽかったですね。本当に申し訳ない気持ちでいっぱい。ごめんなさい。
知らねーじゃなくてそうじゃないとやってけないって話だろ。ここまで丁寧に書いてくれても理解出来ないのはもう何か病気とか持ってる？
いっぱい稼いで金を惜しまず使えば解決！貧乏人はなぜ貧乏なのかを考えて叩く先を考えましょう。居酒屋のせいではないよね？
都民は2億のマンションはわれ先にと買うのに居酒屋で5000円は躊躇するからな。
居酒屋が酒飲みの減少と連動して苦しくなったり酒を飲まないやつをメインに据えたときに破綻する利益モデルなのは「居酒屋として正しく駆動しているビジネスモデル」だと思うんだけど…
『孤独のグルメ』とか下戸が飯食いに居酒屋へ入る話とか多い。夜の外食なんて飲み屋にしかうまいものないし気持ちは分かる。
既コメにある「席料を取ってお酒を頼むと席料が消える」がいちばん分かりやすいです。
あとで読む
(訂正)整形だけAIにさせたのか
ドリンクで儲けるのやめれません♪ まちよくある飲食店♪ 空っぽの空揚げを揚げましたお腹がぜんぜんふくらまない♪
厳しい業界だなあ
付き合いとか宴会は別として、酒を全く飲まないのに居酒屋に行くのは、ラーメン食べないのにラーメン屋に行くくらい非常識なんだよな。ビジネスモデルを変えようとしても、席料2000円の店に行く人は少ないんだよ。
ふむふむ、お酒がないと大変なんだにゃ。ボクがおやつをあげるから、お店の人、元気出してほしいにゃ！
飲み放題をオーダーする団体は強欲というわけではなく。幹事や顧客の安心感も提供してるんだよ。
日本は外食が安すぎるという根本的な問題があるのでは。外食に限らないけど「品質のよいものを可能な限り安価で」というモデルが発達しすぎて袋小路に陥ってる感。
魅力的な個人店や小規模チェーンに頑張って欲しいので、予定の都合上お酒飲めない場合でもソフドリ入れてるなあ。席料、チャージ取る店は今後増えるかもね。それでいいと思う
居酒屋が出す料理がおいしいから酒飲まない人でも食べたい、ということだと思うよ。他のモデルを考えてみよう。食事＋ライブとか食事＋ゲームとか。
酒飲まない奴らが来なきゃいいだけやぞ。シンプルな話だ
酒を飲まないなら居酒屋行かなければいいというコメもあるけど開いてる店が居酒屋しかなかったり、食べたい料理の店が居酒屋しかなかったりするのよね
今まで1000円だった料理を2000円にしたら、 「高すぎる」と言って誰も頼まなくなるだけだ。それをしないからこうなってるんだろ…席居座りがネックなら席料を従量課金にしたら？
毎回フード少しで飲みだけで4-5,000円払う俺は上客なのね。
きちんとしたものをきちんと選んできちんと調理して出してその分料金を取る、という店も当然ある。ビールサーバーの手入れから違うから生ビールからうまい。その代わり、ちょっとご飯食べに行く値段ではない。
まだこの話してんのか、酒飲みはめんどくせえなアルコールで脳やられてんのか
「飲食店」と「居酒屋」を同一に扱うことへの疑問。
わざわざ居酒屋でメシ食わないし食っても酒飲まないなら長居する理由もない気が。飲まない人と飲む人の組み合わせがシンドいという話かと思うけど、多分団体客は来て欲しいんだよね。無いものねだりような気がする。
場所代
昔、ドリンクは安く提供して食べ物で回収するモデルの店をアメリカだったでしていた話を読んだが、失敗していた。ドリンクは頼んでもご飯は頼まないというね。
アルコールと変わらない値段のノンアルカクテルなどを出す店はだいぶ増えた。お酒の弱い妻と出かけるときに有り難い。むろん気持ち良く「高い」ノンアルを頼むよ。
映画の売店でも似たような話あったけど、各自がだまって好きにして、強制も忖度も自己正当化もしないのが一番いいと思う。
旅行先の地方で夕食にご当地のものを食べようとすると選択肢がほぼ居酒屋しかないんだよな。酒を飲まない自分はいつも困る。
あまり飲めないので自ら行くことはほぼないのだが、地方だと夜営業してるのが飲み前提の店だけだったりするのが厳しい
ドリンク類は原価率が低いので儲けに繋がり易いが、結局は飲食店次第。傾向として個人経営店は頼る傾向が強く、チェーン店はそうでもない。酒呑まないなら個人経営の居酒屋は避けた方がエエとは思う。
人様の店だっておｗｗｗｗｗｗｗｗ 勘違いこだわり店主みたいのが増えたなホントｗ
超狭小のお店とか、会員制(？)のクローズドなバーとかは、どうやって利益を出しているの？
「労力なしでボロもうけしたい」としか聞こえない。/原価に付加価値をつけて高く売ることで商売が成り立つのは分かるが、この増田は「俺たちが儲けるために原価が安く労力要らない物を大量に消費しろ」という暴論だ
テーブルチャージとドリンク注文を組み合わせるのもあるよね
別に店でそういうルールにするならそれでいいんだよ。Xで忖度しろって言われても知らないよ、というだけ。ちゃんと店の入り口にルールを明記しておいてくれれば読むし従うよ。
コメ欄、地方で食べる所がない場合に食べて直ぐ店を出れば寄稿者が挙げた回転率が速い形態になるので、それはそれで悪くないのでは。
周りの相場との相対的立ち位置で成り立つビジネスなのを理解できないアホがブコメに多数いる。自他境界線が無いんだろうな・・・・ Not For Youな店に来るなって話で、それが明示されてないのもNot For Youって話
ビジネスモデルのことを客に押し付けるな。居酒屋店主は、他の業界のビジネスモデルを考慮して利用しているのか？
この理屈は良く聞くが、説得力があまりないんだよな。定食屋やカフェ業態がやっていけて、居酒屋がやっていけないハズはないだろ
なんでメシ食いたいだけなのに居酒屋来るのか。頭悪いのか。
ブコメの社会性の低さに震える。ブコメ、知らねーなら文句垂れんなや、騒ぐなや、どっかいってろ。
お前が知らないことを誇るなよ。お前が詳しいことに対して知らない人に対して、常日頃からばかにしてるくせに
お酒はあまり飲まないので居酒屋には飲まないなら行かないけど、単純に夜にやってる定食屋が少ないのが大きい気がする。だから飲まないのに食事だけで行く客が増える。原価率安いノンアル増やすしかないんじゃない。
意味わからない。うちの近所、烏龍茶が300円台の店もプレモルとほぼ同額の店も両方あるよ。料理が廉価なお店は大抵後者だし出るときは食べログの価格帯に自然となる。近所が賢くて美味しい店ばかりでよかった
そもそも飲んだら暴れたり記憶なくなるような薬物出してる店とか反社でしょ。酒禁止早くしろ。
久々に近所の居酒屋に行ったら潰れてた。最後に行ったとき、18時に三人で入って、閉店まで他の客来なかったの思い出した。
ならワンドリンク制・ツードリンク制にすればいいのでは…。ルール化していればOKなのにマナーとか常識とか言い出すから荒れる。これだけ割れていることからもそれがマナーでも常識でもないことは明白。
昔は無理矢理1杯飲んでたけど実は酒あんま好きじゃねーなと思ったので最近はノンアルだなあ 増田の言う通りで酒離れは進んでいくし時代についていけない店は淘汰されていくだろうな
私は相場に合わせてドリンク入れるけど、こんなものは粛々とレギュレーションで対応すればいいだけの話で、「酒を飲んでいない人間はフリーライダーだ」みたいな被害者意識を爆発させるから嫌がられるのでは
ダメになったら別の居酒屋行くし知ったこっちゃないな。飲食やってる奴って情に訴えるみたいな時代遅れの非合理的思考を持ってるしょうもない奴が多いよなという感想
酒は飲むけど強くないので生ビール一杯で真っ赤になる。飲めても２杯目まで。飲めない人がソフトドリンク２杯飲むのとたいしてかわらないんだけど、そんなに原価だコストだ言われると物凄く肩身が狭い。
飲食店に関係なく、利益にならない客を相手にする必要はないでしょ、単に権利意識だけ一丁前の金にならないと言われないと気が付かないアホが増えたのよ
なぜ酒飲まないのに居酒屋行くのかって、そりゃ同行者に酒飲みたい奴がいるからだが……。酒飲みたい奴がいなければカフェなりファミレスなりに行くよ
これだけ見ると回転の早い客と回転の遅い客が両方いてもそれぞれで回れば良いのでは
タバコとか女性差別とか地上波のおっぱいとか、なんとなく良くないよね、と多くの人が思っているものはどんどん廃止の流れだから、30年後は今のように気軽に酒を飲む文化はなくなる気がしている。
居酒屋では酒を頼めというのはわかる。ディナータイムのイタリアンとか蕎麦屋とか、さらには映画館とかライブハウスとかまでドリンク頼まないと成り立たないみたいなのは謎。
居酒屋ならドリンクオーダー必須にしてオーダー無しは席料とる、ソフトドリンクをアルコール同様にする、郊外とかならドライバーズ飲み放題とか付けて2〜3杯分で席料より得な料金で飲み放題にすれば良いんじゃね？
理由を読むと増々料理を値上げして酒を値下げすれば解決するように思えるが。そういう店には酒飲みが集まってきて願ったり叶ったりやん
これ日本語で文句言ってるけど、インバウンドの居酒屋フード楽しみたいノンアル勢ってそこそこいると思うんだよな。（香港に住んでたけど飲まない人多かった）
主張には大方同意。お店の事情なんか知らねー、と一蹴する輩には居酒屋という文化に触れる必要はないと思う。事情がわかるように明文化しろという主張はわからなくもないが、それだと客としての心粋がない。
夜やってる定食屋なんて今全然ないだろ。どこも酒飲ます店しかない。
相手が嫌がるのを、また嫌がられているのを理解しながら、敢えてそこに行こうという気持ちが分からない。お互い合わないでいいじゃん。歴史的にそういう時期もあったからと中国をいつまでも支那と呼んでる人みたい。
なぜ縄文人は「ドングリで儲ける」のをやめられないのか
"居酒屋"なのにドリンクを追加で頼まずにだらだらダベリ続けるクソ客を排除するのは当然。スタバの店舗によっては一杯の時間制限あるように、追加ドリンク必須か時間制にしていい
魅力的な付加価値を提供できるかどうか、が全て。コスト構造がどうこうとか、「ドリンクを頼まないというのは、アルコールを頼む客にフリーライドしているようなもの」って。。。客の心を掴め無ければ廃れるだけ。
お酒をよく飲む人が医者から飲酒を禁止されるまで臓器やメンタルがまだ崩れてないなら、努力が足りなくて、もっともっと飲む必要があるってことかも
アルコールに対しておつまみ（タパス）がついてくるというアンダルシアのバルスタイルとか、お酒を飲んだ人は料理を割引する（セットメニューとする）とかかなぁ。でもまぁ難しいですね。変わっていくんだろうな……
つまり料理は酒のオマケで安くしてるからそっち目当ての奴は来るなって話で、それはそれでいいんだがその前提が共有されてないとただの感じ悪い店になるわなと。/まあごちゃごちゃ言われなさそなチェーン店行くね
別にその説明に異論はないけど結局「お前は単価低いから客じゃないよ。空気読んで来ないでね」をどれだけスマートに、色んな常識を持つ全員に伝えるかという問題なので、最初から書いておいたほうが早くないですか
な〜んか一部の特殊な事例をピックアップして、わざわざ炎上させて言葉で遊んでる印象。本当に居酒屋フードのニーズが高まれば、それに業態を合わせるのが本当のビジネスだよ。
アルコールの代わりに大麻とかを出せばいいのでは。
一番公平なのは滞在時間に応じて課金されるけど、その分料理も飲み物も安いお店って事になるのかな。客が喜ぶかはまた別だけど。カラオケ屋さんみたいな感じ？
居酒屋は人付き合いのために行く場所であって、酒飲みが一人もいないのに居酒屋を選ぶグループなんて無いので、下戸を排除したがる居酒屋は酒飲みからも敬遠される。早晩廃れる業態なんじゃねーかな
酒と食事の合計金額が酒を飲む人にとって同じになるように酒を少し値下げして食事を少し多めに値上げしたら酒を飲まない人からの収益が増えてとても良いんじゃないのん？飲む人も安く追加の酒が飲めてメリットあるし
なぜ飲食店は「ドリンクで儲ける」のをやめられないのか
飲まない客がフリーライダーって指摘は刺さるな。外食文化守るなら値上げも妥当やわ
とても説得力のある記事。
定食屋をバカにしてんのか(´･_･`)
知り合いはコロナもあって仕出し弁当屋に転換したなぁ。
https://mond.how/ja/topics/af3nn0v50o3iyp6/7txkdqal1mb32l7 納得レストラン!!!でどうでしょうか？
缶詰バー(つまみは缶詰のみ)という業態があるのも宜なるかな
そもそも食が細ってメイン以外にドリンクを頼む時点でしんどいのに、たっけぇよとなると更に頼みたくない
札幌ではビール込み飲み放題が1000円以下だったりするのよ。ただしローカルチェーン店だけど…。それでも地元の人間は飲み放題ではないお店で飲んで食べる。フードも酒も適正料金、観光客は回転が早いし、だからか？
まあ、家賃の高い東京都心部では普通の店が消滅するかもしれないね。シリコンバレーのように
酒が飲みたくないのに、居酒屋に行きたい意味が分からない。人様の店で特殊なことをしたがる人間が増えたよね。
ちょい飲みセットを出したりするように定食セットみたいなのを出してもいいような。
「暗黙の了解」みたいなゴミみたいな忖度でビジネスをするな。ぜんぜん気軽ではない。提示した解決案のほうが断然マシだ
業態の違いは理解する。 “価格というのは、個人の店が勝手に決められるわけではなく、周りの相場に合わせざるを得ない” ここが疑問。「あまり売りたくない商品」で相場に合わせる意味は無く値上げしても困らない。
ヒンメル「ドリンク以外に価値がないから」
酒を飲む人がどんどん減っていくんだから、どのみち個人は残れないんでは？
まず客に忖度を求めようとするのが無駄だし無理なんだよ。無理なことを通そうとしてるから無理だろって言われてるだけ
純粋に疑問なんだけど普通の人はなんで酒を何杯も飲めるの？自分は食べ物+ビール1杯でお腹いっぱいでこれ以上飲み食い出来ないんだけど
いろんな形態があるので一概には言えないかな？ クソ酒飲み放題で、料理で利益を上げている店だってある。定食屋なんかはドリンク売れることを全く期待してないだろうしな。
世界の流れは変わらないだろうし打つ手もないのだけど、オレは居酒屋が好きだし酒も好きだから微々たるものだろうけどこのエンタメに課金し続けるよ。オレが元気なうちに滅びないでいてくれればいい
できる立地は限られそうだが、昼にカフェとして開くというのは？
いい酒が出るわけでもなかったりするしマジで知らねー。飲み好きと酒好きって別の生きもんだよな
どんどん滅んでほしい空いたところにチェーン店ができてくれ
「純粋に疑問なんだけど普通の人はなんで酒を何杯も飲めるの？」← 社会的促進の研究で、人数や仲間意識、盛り上がり、周りの飲む量に影響され、1人で飲むよりも酒を飲む量が増えるのが確認されている
定食屋はラーメン屋と同じタイプだと思うがその辺どうなんですかね？
件の事は席数も少ない個人の喫茶店で一番安いメニュー一品頼んで2〜3時間追加もせず作業してる人案件みたいなもんじゃね。それは勘弁して欲しいとルールを明示しただけの話でしょ。何で潰れろとか言い出してるのよ。
その点サイゼリヤは安い上に、客の回転率もめちゃくちゃ悪そうで凄いよな。フリードリンクなんてあったら、ある程度は居座るのに。
ドリンク2,3杯頼めば相殺されるミニマムチャージの導入とか、上手にやってる店もあるね。地方都市はまだなあなあでやっていけるだろうが、都心は大変だ
『単品で安価で自由に頼める個人店』を守るために酒を絶対に頼めって？ 自由とは一体…
ついでに言うと、ランチで客を呼んで夜に稼ぐモデルも、実はドリンクで儲ける形への誘導でしかない側面があって、このモデルが崩壊したとたんにランチをやめるか3倍ぐらいの値段になるよなとも思う。
飲食店が多すぎるから値段が上げられない説ない？
そもそも居酒屋はオワコン
正直健康にも悪いし嫌なら飲むなって話だけどな。
定食屋は～って意見は定食屋は基本回転率重視の業態だろうし、定食屋行って飯食い終わってから長居とかする？、それにそれで居酒屋より楽に成り立ってんなら街にもっと定食屋有るだろうしなって思うよ
ファミレスは長時間いる客も多そうだけれどもよく成立してるな。個室がなかったり、工場で食材加工して厨房での調理を簡略化したりも大きいのか？
定食屋もラーメン屋も酒の力に頼ってないし、なんならネパール人がやってるインドカレー屋でさえ酒の力に頼ってないよな。居酒屋がオワコンなだけ。
飲酒客が減ってるなかで「飲まない客はお断り」をやると居酒屋自体が無理になったんだなあ。ノンベとしては居酒屋壊滅は避けたい。課題は飲まない客をどう取り込むかだよね？ となると、業態転換しかなさそう？
4割以上が酒に弱いhttps://www.suntory.co.jp/arp/strength_weakness/ のに飲酒前提でビジネス組み立ててるから規模を全く活かせないのでは? https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/d/b/-/img_db8f79743a917da81de99ce7878323da210900.jpg
席料を取ってアルコール2杯で返却 https://x.com/i/status/2053690349110059398 このような仕組みは酒を飲まない層にも受け入れられるのではと。プラス時間制限を設ければ
たいしてドリンクもでないバカ盛りの学生街の定食屋とかどういう利益構造になってんだろうね
酒前提ではない個人飲食店がチェーン店に追いやられていったように、酒の高利率で持っていた個人店居酒屋はもう無理って話なのかな。寂しいけど。
ファミレスとか特にサイゼとかどうやって儲けてんだろうな。飯中心で回転も悪いし飲み物すら定額だし
安い店は軒並み時間制限制に流れるでしょうね。これなら席料いくら、より受け入れられやすいだろうし。
それってつまり呑兵衛が来ないと持続不可能なビジネスモデルって時点でもう詰んでるんでは？居酒屋の料理でそんな手間掛けてて美味いなんてのあるか？全部レンチンでええやろ
“ご飯が食べたいだけ”なら、長くても数十分で店を出るだろうから、そういう人の話じゃなくない？飲み屋とか長居する客が多い店で、飲み物をちょっとしか頼まない人は迷惑ってことじゃないのかな？
こういう馬鹿がいるから酒税を10倍にしろと
知らんけどそれでその業態がなくなるのはしょうがないんじゃないの。タバコ屋だってなくなったじゃん
居酒屋が他の飲食店と違うところは食べ終わったら退店するという意識が客にないところだよな。混雑しても退店しないので回転率は上がらない。
主語が大きい。「飲食店」って「居酒屋」の間違いじゃん。飲まないので維持出来ないなら居酒屋無くなっても困らないんだよなぁ
まあ理屈はわかるが、自分はコロナ明けに手のひらを返すように糞みたいな態度とる店を多く目にして、飲食には二度と同情しないという思いを強くしている
ソフトドリンクは安いというアンカリングがあるのを逆手に取って、ソフトドリンクをやたら高くしてドリンク必須にすれば、飲まない客を排除できるのでは？
飲酒しない客には居心地悪くて寄り付かせない話になるんだと思ったんだけど、だったらソフトドリンク高額にしてしまえばよいのでは？"コンビニで買えば200円もしないコーラに800円を気持ちよく払うのは難しい。"
コスパタイパみたいなこと言ってる限り素敵なものは減ってくよね、さみしいけど。でも先々、たとえば今のこどもたちが大人になる頃にはまた新しい価値が生まれるのかもね。
いったんなくなってそこからの再生しかないんでは
廃業率が高いと言われる飲食店全体の5年生存率が40%なのに対して、居酒屋・バーの5年生存率はその中でも群を抜いて低い28%らしい。母数も多いから、飲食店全体の成功率を押し下げてるのもこの手の居酒屋だろう
水が無料なのが全て悪い気がする。海外は基本有料だろう。法制化して水の有料化を義務化しよう
この話、「アルコールを頼む/頼まない」の話になってるけど、どっちかって言うと「注文せずに長居するな」って話じゃないの。変な分断を煽る書き方をするの何なんだろうなあ。
「料理と水だけで長時間ねばる客」と「料理だけ食べてさっと帰る客」をごっちゃにしないで欲しい。前者は批判されて然るべきだが、後者は批判される筋合いはない。
頑ななブクマカさんたちは、逆に「安酒飲みたい呑兵衛の店」とか「酒で利益確保したい店」に、わざわざ「飲まない俺ルール」をドヤっとして一体どうしたいん？サイゼリヤとかに行きなよ。飲まない人にも優しいよ？
がっぽがっぽノンアルドリンク飲んでおつまみ楽しむ人なのですが、ちゃんと割り勘にするし、アルコールなくても酔えるし、楽しいよ。炭酸系2杯、お茶系2杯はだいたい飲むかな。
一人でも飲まない人が居たら居酒屋は選ばず飲まない会にする、みたいになるなら続けてもらっていいかな
客に忖度を求める店は嫌だと別ブコメに書いたが、客は客でその店の流儀みたいな物をある程度は尊重すべきだとも思う。ラーメン屋や立ちそば屋でぺちゃくちゃと居座るのとか居酒屋で酒を飲まないとかアウトだよ
飲食業は工数が少なく迅速な飲食物の提供を何度も繰り返して儲けるし大概薄利だから、工数少なく迅速に提供できるドリンクで儲けるのは当然では。営業とか経営やらないとこういうのは実感掴めないだろうね。
"東京(本物)のsoft drinkは高い" ならいける. 皆で渡ろう青信号 / "従来型居酒屋" も "東京(本物)に無い享受対象list" に入れさせて貰おう
相場というものが世の中にはある。お酒というのは飲食ではなく体験価値になるから相場が変わる
レンタルスペースを借りて、ケータリングで酒と飯を頼むスタイルが地味に流行ってるけど、味にそこまでこだわり無いならこれで十分な気がするんだよなあ。
酒飲まなくなったら居酒屋に行かなくなった。普通はそうだと思うのですが。
アルコールの消費量も減ってるし居酒屋という形態が先細りなのかも
居酒屋はそういう業態なんだから、ドリンクで儲ければいいと思うんだけど、それに文句言う頭のおかしな人もいるんやね。そういうのはノイジーマイノリティーだから無視すべき。
冒頭しか読んでないけど、飲みたくないものに支払いたくない。市場が求めるなら店側が変わるしかなかろうて。理屈じゃ人は動かん。わかっとるやん。
好きな店を作ればいいし、客も自分で選べばいい。てか、みんなもう家で食え。
SNSの普及で本来行くべきでない人たちが行くようになってしまったのが原因。文句言う奴はお呼びでない。てか何故行こうとするのか。
これは賢いシステムだと思った>・席料800円 ・ドリンク2杯以上注文なら不要https://x.com/kammjp/status/2053768883878961505
工夫もしないでビジネスモデルに文句があるなら居酒屋なんか辞めてしまえ。あれこれ客に注文つけなくてもうまくいっている居酒屋なんて腐るほどある
そもそも居酒屋に行かなければいいだけの話や。酒飲まないから俺は飯屋に行くね
文句言ってるのは、酒が飲めないのにわざわざ居酒屋に行くやつか、会社の飲み会に渋々行くやつだ。飯食うだけなら飯屋に行け。飲み会に行きたくないなら行くな。まじで何しに行ってんだ？それを店のせいにするな！
知らんがな（下戸）
居酒屋が全部なくなって、ファミレスや高級店の一部のような食事だけで採算の取れる業態の店に変わったほうが僕にとっては便利な世の中だし、非常にゆっくとではあるが、そう変わって行くのでは。
業態的に回転率が悪い。酒に頼るから、１組１時間とかになる。定食屋は食事を取るのが目的だから、食べ終わったら出る。居酒屋は酒も含め追加注文の形態。余計に人件費がかかる。差別化や訴求ポイントの不足
中国だと食べ物メインの店多かった。日本だといわゆる居酒屋は食べ物はイマイチ。満足度低い。
目標としてる利益率があるのにメニュー構成にそれを織り込まずに客頼みにしてる時点で頭が悪いのでは。水有料にするとかせえよ。
まぁそうだよね。でもブコメは酒に親を殺されたような異常者ばかりなのでいい反応は付かない/時代に合わず消えていくのと、迷惑客ばかりになって辞めざるを得なくなるのは大分違うと思うんだけどな
海外のバルみたいに基本立ち飲みにして、長居しやすい椅子席は席料取れば良いのでは
飲まない人でも1.5時間滞在したりすんの？わし酒飲むときは一晩中でも居座るけど飯食うだけだったら食い終わってトイレいって即退散ですぞ。飲む人の中に飲まない人が混じってる場合その人の単価が低いって話か？
いろいろな対案の可能性が上げられているが、みたところ一番合理的なのは「時間従量課金」じゃないかと思う。家賃が営業経費の大きな割合を占める以上、一律の席料ではなく滞在時間に課金するのが真っ当。
居酒屋に行かなければいいだけの話。
手軽なコミュニケーションの場が他に無いから、だよねえ。居酒屋が消えたら困る人沢山いると思うわ。会社で色んな人がいる中で、ゲームやスポーツしましょう、だったらしない人は来ない。のと一緒。
居酒屋も昼間はランチをやってたりするし、それを食えば良いよ。
高校時代シェーキーズのピザたべ放題にいった。筋肉系同級生とものすごい勢いでピザ食いまくったら店員が怒ってものすごく辛いピザしかでてこなくなった。辛い辛いと言って泣きながらそれでも食いまくった(´・ω・｀)
お酒飲むとタガが外れるっていうのもデカい。
酒が入ると満腹中枢バグって単純に注文増えるのもありそう / 飲み会後の体調不良は単純に飲み食いしすぎという気もしてきた
最近になって問題になってきたのは金がないのに居座る貧乏人が増えたからなんだよなあ、、モラルの問題というより本当に貧困になってきたんだろうな
だからお通しプリセットやワンドリンクお願いするお店にキレるぐらいならそもそも行くなって話。受け入れたら滅びる業態なんだからドリンク抜き勢が払いたい額ではいずれ行くことすらできなくなる
客としては「知ったこっちゃねー」でしかない。ただ、発端となったハテブのコメントに、知ったようなコメントが、自分勝手なコメントが、多数あったからなんだろうけどね。淘汰され不便になって初めて解るんだよね。
酒は原価で出す原価ビストロBANは横浜店が閉店しちゃった
烏龍茶800円は我慢して買うけど、そう何杯もは頼まないやね
“アルコールを頼まなくても利益確保できる居酒屋モデル”
シリコンバレー、普通のお店もありますよ。ロードサイドやモールに。タイ料理とかベトナム料理は美味しい。中華と和食はイマイチ。ステーキはだいたい固い。
居酒屋に行くのが会社の付き合いだけなんで、それを前提にするとアルコール並みにソフトドリンクを頼めって言われてもそんなことは無理なわけで。だからと言ってクソまずコース料理を提供されたら行く気なくなるし…
仕込みをしなくても料理を美味しくする特別な方法がある。「萌え萌えきゅん」の魔法をかけるのだ。客単価も上げられるぞ。
「そもそもの話、客は料理に対して「この内容ならいくら」という強い相場観を持っている。」これが本質的な要因だと思うがインフレに従って少しずつ変わってきてる気もする。
飲食店に行くのは必ずしも飲食を求めて行くわけではないので、酒飲みで無くても肩身が狭くならない仕組みを作って欲しい。
だからそのビジネスモデルを押し付けるなって話
公共サービスではないので、フリーライドという表現は適当ではないと思う。
そんな苦しいなら居酒屋やめればいいじゃん
自分はアルコールを飲むと顔が真っ赤になるので、飲めない時間帯はソフトドリンクを2〜3杯飲むようにしている。高めのノンアルコールがあれば、それを頼む。料理の美味しい店は利益を出し、長く続いて欲しい
そもそも居酒屋に来るなで終わる話なんだがな。
楽して金儲けがやめられないってだけじゃねぇか。知らんがな。
無料オンラインゲームがガチャ無しでは成立しなくなったのと一緒ですね
そりゃ居酒屋はそうだろうよ。酒出せば専門技能なくてもそこそこ儲かるってのが肝の商売なんだから。で、それは酒飲む客が多ければ成り立つってだけで、減りゃ潰れるよそりゃ。なんの不思議もない。
そもそも外食しねぇな。
（こっちにも貼っとく）客の健康を害する多量の飲酒が前提のビジネスモデルには問題があると飲食店関係者は自覚すべきだと思う（大阪駅前ビル地下に乱立する昼飲み居酒屋を見ながら）。
車で来ててお酒飲めないし、ウーロン茶もカフェインが苦手で飲めないし、甘い飲み物は料理に合わないので飲みたくないしって事があるので個人的にはノンカフェインのお茶を置いてもらえると助かります
するとめちゃくちゃ安い飲み放題プランを看板商品にしてるお店はどうやって儲けてるんだろ。
定食屋はドリンクに頼らずに成り立っているのに、何で居酒屋だけそれが出来ないのか分からないんだよなぁ…
お酒飲まない人に対してはソフドリ1杯2,000円取る店を知ってる(もちろん酒のチェイサーは無料)。それでも良いという人だけが飲み屋に行けば良い。店は料理と酒の組み合わせを楽しんで欲しいのだから。
スパチャでも勉強代でも手切れ金でもなんでもいいが、ぶん投げられないならその時じゃないし、いざという時に行けぬなら現世では縁が無かっただけだろう
ドリンクほぼなし食事のみで2時間いて客単価3000円程度の飲食店って結構あるとおもうんだけど、居酒屋だとドリンクをたくさん頼まないと回らなくなるのかよくわからんな。どうあるべきとかじゃなく理由がわからん
酒飲みがなんで酒を無尽蔵に飲むかというと、アルコール廻って満腹感がわからなくなる＆食欲が増す▶もっと酒飲むぞ、のスパイラルになるから。とブコメにマジレスする
誰もがわかってる事をそんな長々と語られましても。居酒屋とかは複数で飲んで語る場所を提供する形で店運営してるんだから飲めない人が混ざるのは仕方ないだろ。あと寿司屋とかは酒で稼ぐなら居酒屋を名乗れ。
酒飲むのが前提のシステムだからしゃーない。酒飲む人がいなくなればそんなシステム無くなるだろ。
「人はみな酒も飲むし煙草も吸う、飲まない奴は非常識」な昭和時代の価格システムのままだから。アップデートしよう／1時間100円でいいから席料とれば長居する迷惑客も消える。あいつらケチだから
はっきり「飲まない客お断り」と客を選別すればいい。中途半端に受け入れてるから双方不幸になる。「それじゃ団体客が〜」と言うのだろうが両立は不可能で、どちらか諦める以外ない
id:osya3 酒を摂取すると、利尿作用で出ていく分＋貯水に傾く分飲めて、血管から水漏れするのでその分飲めて、つまみの塩分で保水力が上がる分飲めて、酔ってバカになるから余分に飲める。代謝が動かないと飲めない。
基本的に、他人をコントロールしようとするから苦労するのでは。頼みたくなるような工夫をすればいいだけで
定食屋とかどうしてるんだ、ウーロン茶どころかほうじ茶無料で出してるじゃん。
酒を飲まないなら居酒屋行くなというのなら、酒を飲まずに美味い焼き鳥が食える定食屋を屏風から出してほしい。
居酒屋側にあたり強いブコメ諸氏は自分がラーメン二郎で食べ終わったあと席で15分くらいYouTube見てて店主に怒られたら客の自由だろって擁護してくれそう。
40歳以上お断りの居酒屋もあるくらいだし、酒飲まない人お断りってルールを導入する店も増えるかもねぇ。
エントランスフィー払って3ドリンク分のチケットもらうタイプの店とかあっても…ってクラブみたいだな
おかわりの水100円にしたら
この話題何回目だよ、
こういう記事のブクマカはいつも客は神様レベルのことを言い替えただけのコメントをする、しかも酒も飲まない
“酒飲みは「もう1杯」を気軽に頼むが、食事メインの客は「もう1品」とはなかなかいかない”
そんなに儲けさせるの嫌なら生ビールと日本酒（地酒）とボトルワインを頼んどきなさい。原価率高めだから。
嫌なら商売やめればいいだろ。「無理」って全てを決める権利がある立場で何言ってンの？客は商品の売値やシステムを決められるのか？決めるのはオメーだ。どこまでいっても「知らんがな」で終了。しょーもねー言い訳
だって、酒飲みは酒しか頼まないじゃん。ドリンク安くして食い物高くしたら、酒しか飲まない奴らが延々飲んでると思う。 / あと酒飲まないやつが文句言うのは、昔ほどではなくとも、酒飲む奴が無理めに誘うから。
「酒が人をアカンようにするのではなくその人が元々アカン人だということを酒が暴く」とはいうが、酒を飲まないのに攻撃的なコメントをする人たちって、その人にとっての「酒」が「ネット」なのかな？
酒を安くして美味い飯を高く提供して席料を取れば良いんじゃない？結局酒飲みが来そうだけど。
お通し。
正当な客をフリーライダー呼ばわりする店は全部Google Mapsで明記されていてなんなら検索結果からフィルターアウトされていてほしい。
端から酒飲み以外お断りって明確に打ち出してたら揉めないと思うけど、大半の居酒屋はそれをしてないよね
ほとんどの世代で酒離れしているので、ビジネスモデルを変更しないといけないところが増えるよね。
ビジネスモデルどうこうの話じゃなくて、不特定多数が来る場所で察してちゃんする奴はアホって話だろ
注文総額と席滞在時間の割合が設定値を下回ったら強制的にお会計みたいなお店があってもいいのかも。
こうして騒いでいるうちに居酒屋で酒を飲まない人はハラスメントで営業妨害で文句言うと悪質クレーマーになってしまうだろう。棲み分ければいいのに何でグイグイ混じってくるのよと常連は思ってるだろうｗ
面倒くせえな。店側からこんなん思われてるならファミレス飲み会が一番気楽だわ。
そっちの都合なんて知らねーよ。嫌なら辞めろ。嫌な店には行かないし。
「お前がそういう店を出せよ」で終わる話。まあでもやり方（見せ方）を変えれば客も受け入れ方が変わるのかなと思う。
なんか変だなと思うのが、日頃、客は神様じゃない。店にも客を選ぶ権利（？）がある。ってのがネットの大勢の気がするんだが、アルコール一杯頼んでね、にはビジネスとしておかしい！ってなることなんだよね。
そら誰でもできて10秒で終わるからだろ。理屈いるか？これ。
飲み屋が立ち行かないほどに呑み助が減ってきているのが背景であるなら、飲み屋の多くが業務転換を強いられるのは仕方ないんじゃないかなあ。飲兵衛の数にあった飲み屋しか生き残れないよね。
「酒を飲む層が減る中で「アルコールを頼まなくても利益確保できる居酒屋モデル」を何度も考えてみたが、どうしても無理だという壁にぶつかった」
飲まないやつは町中華行けで良いだろ なぜバーや居酒屋に入ろうとする ツマミがそんなに食いたいか？
客を選べない時点で察して知るべしなんだよ。とっとと退場して、次のチャレンジャーに道を譲ったら良いのに。酒好きではなく、アルコール好きの人間からしたら、料理が特別じゃ無いかぎりどこでも良いのだろうし。
これがいわゆる他責思考？
こういう裏の事情みたいのを知るたびに苦しくなってそこに行かなくなってしまう。
●の類似現象は田舎の個人飲食店でも見る。体感だが予約・コース縛りは明らかに増えたし、「自由」な店は早期閉業率高い(増田は言及してないが飲酒運転取締り強化もデカい。平成前半なら車での来店でも(自主規制)よな
ライブハウスもドリンク代を徴収することで、飲食業を装い興行場法による防災・建築基準の適用コストを避けたり、JASRACへの著作権使用料の算出根拠となる「興行収入」を飲食代として分離することで減らして凌いでる。
もはやビジネスとして成立していないのでは。
屋台やフードコートみたいにして、食品提供と場所代を分離してみるとか
居酒屋がドリンク粗利に依存する構造を、労働生産性や席あたり売上から説明。飲まない客問題の背景理解に。
変な改行で読みにくいな
孤独のグルメとか吾郎ちゃんはフードもドリンクもガッツリ頼んでて、特に飲み屋で飯食う際は受け入れ体制を確認してる。まあそう言うもんだろ
アルコール自体に利益があるだけではなく、酒飲むと食欲が増すので酒と料理を多く注文してもらえるんだよ。だからソフドリをちょっと高くするくらいじゃ割に合わないかも。
話があべこべで、酒飲ませて稼ぎたいのに食事は安く提供したいては店側の都合に過ぎない。
時間従量課金希望者です
ドリンクを頼んであげたくなるような店になれよ 続いてほしいところではやるよ おひねりってわかってるから／男女分断系で女性に執拗に他責して絡むやつを思い出すなぁ フリーライドとか謎の理屈だすとことか
喫茶店や定食屋は個人の新規開業だと早々に潰れる店が多いね
"つまりカフェは「ノンアルコールで酒並みの原価率を出せる唯一の飲み物」を主力商品にしている" カフェでコーヒーを何倍もおかわりしろと言われたことはないなあ
ドリンクで儲けるから「飲」食店なのでは
分かりやすくまとまっていて良い。一時期バーの真似事みたいなのをやっていたんだけどビールはめっちゃ楽、カクテルの手のこんだのを連続で頼まれると話どころじゃなくて大変だった。食事なら尚更よね。
食べ物提供してるのに食べに来るなって意味わかんないよね。そーゆー店の人は酒のせいで頭やられてるからロジカルな話をしても無駄なので相手をしないのが一番。
どちらにせよ、格安居酒屋のビジネスモデルは限界を迎えてるから、どうしたって形態は変わるだろうね。時代の流れというやつで、居酒屋の文化は高いお金を出して味わうものになり、高級路線になる。仕方がないよ。
酒飲み向けの会員制にして二重価格する。入会金は必要だが酒で還元して実質タダにする。会員は通常価格。非会員はフードだけでも来てもらっていい価格（5倍でも10倍でも）ハンドルキーパー役も制限入れて会員価格かな
酒飲めない身体に生まれたの悔しい。一定以上のやや値が張る飯のうまい店だいたい酒飲ますの前提
なんでこういう人たちは居酒屋の代表面しちゃうんだろうね。主語が大きい ／食事だけだと赤字ってわけではないだろうから、席を取られるのが嫌なだけだよね。食事だけしてさっさと帰る客まで嫌がるのはなぜ？
居酒屋って酒屋に居るって意味だぞ。酒屋でついでにつまみが食えるんだぞ。酒飲まないやつ来んなよ、普通に。
今後飲食店の料金が欧米化していくかもね。欧米は美味しくても不味くても高め。店の数は日本より少ない。アジアは総じて料金安いけど日本は限界に来ているのかも。生ビール原価30%って今時の話しなの？もう50%近くね？
酒飲みというやや愚かめな顧客層を前提とした、少し狡くて素朴なビジネスモデルの、揺らぎ。早々にタバコと同じ位置まで収束するかと思ったが、アルコールは存外にしぶとく、まだしばらくは生き残るのだろうなぁ。
下戸は居酒屋に来るなの件、酒飲みパートナーに話したら気にしすぎじゃない？って言われたけど別の人もこう言ってるしやっぱ同席は迷惑っぽかったですね。本当に申し訳ない気持ちでいっぱい。ごめんなさい。
知らねーじゃなくてそうじゃないとやってけないって話だろ。ここまで丁寧に書いてくれても理解出来ないのはもう何か病気とか持ってる？
いっぱい稼いで金を惜しまず使えば解決！貧乏人はなぜ貧乏なのかを考えて叩く先を考えましょう。居酒屋のせいではないよね？
都民は2億のマンションはわれ先にと買うのに居酒屋で5000円は躊躇するからな。
居酒屋が酒飲みの減少と連動して苦しくなったり酒を飲まないやつをメインに据えたときに破綻する利益モデルなのは「居酒屋として正しく駆動しているビジネスモデル」だと思うんだけど…
『孤独のグルメ』とか下戸が飯食いに居酒屋へ入る話とか多い。夜の外食なんて飲み屋にしかうまいものないし気持ちは分かる。
既コメにある「席料を取ってお酒を頼むと席料が消える」がいちばん分かりやすいです。
あとで読む
(訂正)整形だけAIにさせたのか
ドリンクで儲けるのやめれません♪ まちよくある飲食店♪ 空っぽの空揚げを揚げましたお腹がぜんぜんふくらまない♪
厳しい業界だなあ
付き合いとか宴会は別として、酒を全く飲まないのに居酒屋に行くのは、ラーメン食べないのにラーメン屋に行くくらい非常識なんだよな。ビジネスモデルを変えようとしても、席料2000円の店に行く人は少ないんだよ。
ふむふむ、お酒がないと大変なんだにゃ。ボクがおやつをあげるから、お店の人、元気出してほしいにゃ！
飲み放題をオーダーする団体は強欲というわけではなく。幹事や顧客の安心感も提供してるんだよ。
日本は外食が安すぎるという根本的な問題があるのでは。外食に限らないけど「品質のよいものを可能な限り安価で」というモデルが発達しすぎて袋小路に陥ってる感。
魅力的な個人店や小規模チェーンに頑張って欲しいので、予定の都合上お酒飲めない場合でもソフドリ入れてるなあ。席料、チャージ取る店は今後増えるかもね。それでいいと思う
居酒屋が出す料理がおいしいから酒飲まない人でも食べたい、ということだと思うよ。他のモデルを考えてみよう。食事＋ライブとか食事＋ゲームとか。
酒飲まない奴らが来なきゃいいだけやぞ。シンプルな話だ
酒を飲まないなら居酒屋行かなければいいというコメもあるけど開いてる店が居酒屋しかなかったり、食べたい料理の店が居酒屋しかなかったりするのよね
今まで1000円だった料理を2000円にしたら、 「高すぎる」と言って誰も頼まなくなるだけだ。それをしないからこうなってるんだろ…席居座りがネックなら席料を従量課金にしたら？
毎回フード少しで飲みだけで4-5,000円払う俺は上客なのね。
きちんとしたものをきちんと選んできちんと調理して出してその分料金を取る、という店も当然ある。ビールサーバーの手入れから違うから生ビールからうまい。その代わり、ちょっとご飯食べに行く値段ではない。
まだこの話してんのか、酒飲みはめんどくせえなアルコールで脳やられてんのか
「飲食店」と「居酒屋」を同一に扱うことへの疑問。
わざわざ居酒屋でメシ食わないし食っても酒飲まないなら長居する理由もない気が。飲まない人と飲む人の組み合わせがシンドいという話かと思うけど、多分団体客は来て欲しいんだよね。無いものねだりような気がする。
場所代
昔、ドリンクは安く提供して食べ物で回収するモデルの店をアメリカだったでしていた話を読んだが、失敗していた。ドリンクは頼んでもご飯は頼まないというね。
アルコールと変わらない値段のノンアルカクテルなどを出す店はだいぶ増えた。お酒の弱い妻と出かけるときに有り難い。むろん気持ち良く「高い」ノンアルを頼むよ。
映画の売店でも似たような話あったけど、各自がだまって好きにして、強制も忖度も自己正当化もしないのが一番いいと思う。
旅行先の地方で夕食にご当地のものを食べようとすると選択肢がほぼ居酒屋しかないんだよな。酒を飲まない自分はいつも困る。
あまり飲めないので自ら行くことはほぼないのだが、地方だと夜営業してるのが飲み前提の店だけだったりするのが厳しい
ドリンク類は原価率が低いので儲けに繋がり易いが、結局は飲食店次第。傾向として個人経営店は頼る傾向が強く、チェーン店はそうでもない。酒呑まないなら個人経営の居酒屋は避けた方がエエとは思う。
人様の店だっておｗｗｗｗｗｗｗｗ 勘違いこだわり店主みたいのが増えたなホントｗ
超狭小のお店とか、会員制(？)のクローズドなバーとかは、どうやって利益を出しているの？
「労力なしでボロもうけしたい」としか聞こえない。/原価に付加価値をつけて高く売ることで商売が成り立つのは分かるが、この増田は「俺たちが儲けるために原価が安く労力要らない物を大量に消費しろ」という暴論だ
テーブルチャージとドリンク注文を組み合わせるのもあるよね
別に店でそういうルールにするならそれでいいんだよ。Xで忖度しろって言われても知らないよ、というだけ。ちゃんと店の入り口にルールを明記しておいてくれれば読むし従うよ。
コメ欄、地方で食べる所がない場合に食べて直ぐ店を出れば寄稿者が挙げた回転率が速い形態になるので、それはそれで悪くないのでは。
周りの相場との相対的立ち位置で成り立つビジネスなのを理解できないアホがブコメに多数いる。自他境界線が無いんだろうな・・・・ Not For Youな店に来るなって話で、それが明示されてないのもNot For Youって話
ビジネスモデルのことを客に押し付けるな。居酒屋店主は、他の業界のビジネスモデルを考慮して利用しているのか？
この理屈は良く聞くが、説得力があまりないんだよな。定食屋やカフェ業態がやっていけて、居酒屋がやっていけないハズはないだろ
なんでメシ食いたいだけなのに居酒屋来るのか。頭悪いのか。
ブコメの社会性の低さに震える。ブコメ、知らねーなら文句垂れんなや、騒ぐなや、どっかいってろ。
お前が知らないことを誇るなよ。お前が詳しいことに対して知らない人に対して、常日頃からばかにしてるくせに
お酒はあまり飲まないので居酒屋には飲まないなら行かないけど、単純に夜にやってる定食屋が少ないのが大きい気がする。だから飲まないのに食事だけで行く客が増える。原価率安いノンアル増やすしかないんじゃない。
意味わからない。うちの近所、烏龍茶が300円台の店もプレモルとほぼ同額の店も両方あるよ。料理が廉価なお店は大抵後者だし出るときは食べログの価格帯に自然となる。近所が賢くて美味しい店ばかりでよかった
そもそも飲んだら暴れたり記憶なくなるような薬物出してる店とか反社でしょ。酒禁止早くしろ。
久々に近所の居酒屋に行ったら潰れてた。最後に行ったとき、18時に三人で入って、閉店まで他の客来なかったの思い出した。
ならワンドリンク制・ツードリンク制にすればいいのでは…。ルール化していればOKなのにマナーとか常識とか言い出すから荒れる。これだけ割れていることからもそれがマナーでも常識でもないことは明白。
昔は無理矢理1杯飲んでたけど実は酒あんま好きじゃねーなと思ったので最近はノンアルだなあ 増田の言う通りで酒離れは進んでいくし時代についていけない店は淘汰されていくだろうな
私は相場に合わせてドリンク入れるけど、こんなものは粛々とレギュレーションで対応すればいいだけの話で、「酒を飲んでいない人間はフリーライダーだ」みたいな被害者意識を爆発させるから嫌がられるのでは
ダメになったら別の居酒屋行くし知ったこっちゃないな。飲食やってる奴って情に訴えるみたいな時代遅れの非合理的思考を持ってるしょうもない奴が多いよなという感想
酒は飲むけど強くないので生ビール一杯で真っ赤になる。飲めても２杯目まで。飲めない人がソフトドリンク２杯飲むのとたいしてかわらないんだけど、そんなに原価だコストだ言われると物凄く肩身が狭い。
飲食店に関係なく、利益にならない客を相手にする必要はないでしょ、単に権利意識だけ一丁前の金にならないと言われないと気が付かないアホが増えたのよ
なぜ酒飲まないのに居酒屋行くのかって、そりゃ同行者に酒飲みたい奴がいるからだが……。酒飲みたい奴がいなければカフェなりファミレスなりに行くよ
これだけ見ると回転の早い客と回転の遅い客が両方いてもそれぞれで回れば良いのでは
タバコとか女性差別とか地上波のおっぱいとか、なんとなく良くないよね、と多くの人が思っているものはどんどん廃止の流れだから、30年後は今のように気軽に酒を飲む文化はなくなる気がしている。
居酒屋では酒を頼めというのはわかる。ディナータイムのイタリアンとか蕎麦屋とか、さらには映画館とかライブハウスとかまでドリンク頼まないと成り立たないみたいなのは謎。
居酒屋ならドリンクオーダー必須にしてオーダー無しは席料とる、ソフトドリンクをアルコール同様にする、郊外とかならドライバーズ飲み放題とか付けて2〜3杯分で席料より得な料金で飲み放題にすれば良いんじゃね？
理由を読むと増々料理を値上げして酒を値下げすれば解決するように思えるが。そういう店には酒飲みが集まってきて願ったり叶ったりやん
これ日本語で文句言ってるけど、インバウンドの居酒屋フード楽しみたいノンアル勢ってそこそこいると思うんだよな。（香港に住んでたけど飲まない人多かった）
主張には大方同意。お店の事情なんか知らねー、と一蹴する輩には居酒屋という文化に触れる必要はないと思う。事情がわかるように明文化しろという主張はわからなくもないが、それだと客としての心粋がない。
夜やってる定食屋なんて今全然ないだろ。どこも酒飲ます店しかない。
相手が嫌がるのを、また嫌がられているのを理解しながら、敢えてそこに行こうという気持ちが分からない。お互い合わないでいいじゃん。歴史的にそういう時期もあったからと中国をいつまでも支那と呼んでる人みたい。
なぜ縄文人は「ドングリで儲ける」のをやめられないのか
"居酒屋"なのにドリンクを追加で頼まずにだらだらダベリ続けるクソ客を排除するのは当然。スタバの店舗によっては一杯の時間制限あるように、追加ドリンク必須か時間制にしていい
魅力的な付加価値を提供できるかどうか、が全て。コスト構造がどうこうとか、「ドリンクを頼まないというのは、アルコールを頼む客にフリーライドしているようなもの」って。。。客の心を掴め無ければ廃れるだけ。
お酒をよく飲む人が医者から飲酒を禁止されるまで臓器やメンタルがまだ崩れてないなら、努力が足りなくて、もっともっと飲む必要があるってことかも
アルコールに対しておつまみ（タパス）がついてくるというアンダルシアのバルスタイルとか、お酒を飲んだ人は料理を割引する（セットメニューとする）とかかなぁ。でもまぁ難しいですね。変わっていくんだろうな……
つまり料理は酒のオマケで安くしてるからそっち目当ての奴は来るなって話で、それはそれでいいんだがその前提が共有されてないとただの感じ悪い店になるわなと。/まあごちゃごちゃ言われなさそなチェーン店行くね
別にその説明に異論はないけど結局「お前は単価低いから客じゃないよ。空気読んで来ないでね」をどれだけスマートに、色んな常識を持つ全員に伝えるかという問題なので、最初から書いておいたほうが早くないですか
な〜んか一部の特殊な事例をピックアップして、わざわざ炎上させて言葉で遊んでる印象。本当に居酒屋フードのニーズが高まれば、それに業態を合わせるのが本当のビジネスだよ。
アルコールの代わりに大麻とかを出せばいいのでは。
一番公平なのは滞在時間に応じて課金されるけど、その分料理も飲み物も安いお店って事になるのかな。客が喜ぶかはまた別だけど。カラオケ屋さんみたいな感じ？
居酒屋は人付き合いのために行く場所であって、酒飲みが一人もいないのに居酒屋を選ぶグループなんて無いので、下戸を排除したがる居酒屋は酒飲みからも敬遠される。早晩廃れる業態なんじゃねーかな
酒と食事の合計金額が酒を飲む人にとって同じになるように酒を少し値下げして食事を少し多めに値上げしたら酒を飲まない人からの収益が増えてとても良いんじゃないのん？飲む人も安く追加の酒が飲めてメリットあるし