特にトンコツ系は店で出汁から作ると悪臭が凄く、ゴミも大量に出るため公害認定受けると思います。香りに慣れていない方が多く住む地域では工場生産の方が絶対に良い。
これで安くて美味いならなにもいうことがないんよ。
ここ15年ほどでセントラルキッチンのレベル上がって、下手な店炊きより安定したスープ作れるようになった。量産するから材料人件光熱費も節約出来る分良い素材使えるし。どうしても無難な味にはなるけど。
訊いたとて、教えるわけがない。自作ならば尚更
稀によくある ( ˘ω˘ )
本部に守護られている店だった。
雰囲気に騙されて「情報を食ってる」典型例。でも本部直送なら味は安定してるわな
旦那の母にレトルトもらう話の亜種というか。
油そばってスープを作らなくていいからメチャクチャコスト安いんだよな。ラーメンがスープにコストかけてどんどん高くなっていくから便乗して値上げしやすいし、チェーン店やるなら断然油そばだ。
美味いの前にクッソとか付けられると、なんか嫌だな。
再現性は重要
業務用食品売ってる店（業スーは行ったことないけど）でよく一升瓶サイズのペットボトルラーメンスープ売ってるよね
「ラーメンショップ」くらいの看板を掲げてたら一応本部がありそうだなってわかるよな(ラーメンショップは自由なので何やってもいいらしいが)
よく理解できてないのですが、これは「情報を食ってなかった」例ではないのでしょうか
それでいいのでラーメン屋作ってくれ。自分の住んでいる周辺(東京東部)にはうまいラーメン屋がほぼないんだ。やる気のないチェーンしかない
上京しても食えるから良かったじゃん
工場(本店の横にあるプレハブ。寸胴3つあるだけ)みたいなとこもある。既製品とイコールではないのだ
研究開発にかけてる金の量が違うから。間違いではない。
チェーン店だったならどこなのか教えてよ！！！！食べたいよ！！！
かと言って、「創業時から30年、この壺に継ぎ足し継ぎ足ししてます」とか言われても困るしなあ。
チェーン店だとしたら引っ越しで別のところに住んでも食べられるかも？
業務用スーパーのアミカにはよく行く(緑の看板のヤツとは別物)。こういう飲食店が使う高品質な冷凍食品が売ってる。コストコと同じように大容量でコストコよりも高品質。アミカの冷凍食品巡りが最近の趣味。楽しい
なんかのテレビ番組で「聞かれなかったから教えてないだけでレシピ教えますよ」みたいに言われる展開の見たことあんな。個人店でしたが。
最近YouTubeの日本上げ・中国下げ動画でよく「中国のレストランはレトルトを解凍してるだけ！」みたいなのを観るけど観る度に「それ日本も同じだから。大抵の飲食店はセントラルキッチン or 業務品だから」と激冷める。
香川県のおばちゃんが一人でやってるうどん店で「この天ぷら凄く良いすね！」って言ったら「それ美味しいやろ？買ってきたんやけどな」って返されたの思い出した。
誰かのコントで見た。「この店のオムライスの味覚えるために、これまでの店辞めてきました。弟子入りさせてください。」「いやうちメイド喫茶だよ。」誰だったかなぁ
チェーンに見えないチェーン店ってあるよね
まず別の店舗行ってみてはどうだろうか。どこでも同じ味ならラッキーだし、そのおっちゃんの作り方が特別上手い可能性もある。
昔2chのまとめでセブンのつけ麺で店出したら大繁盛したみたいなやつあって、へー！って思ったんだけどあれ釣りだったのかしら。淡い思い出。
「セントラルキッチン」の味を超えるのはもはや難しい。
本題とズレるけど、コカコーラのレシピみたいなもので、中で働いてる奴を一番警戒してるのかな
職人みたいなおっさんがやってるクッソ美味い油そばの店があり、大学卒業間際に勇気を出して質問したら返答にずっこけた
特にトンコツ系は店で出汁から作ると悪臭が凄く、ゴミも大量に出るため公害認定受けると思います。香りに慣れていない方が多く住む地域では工場生産の方が絶対に良い。
これで安くて美味いならなにもいうことがないんよ。
ここ15年ほどでセントラルキッチンのレベル上がって、下手な店炊きより安定したスープ作れるようになった。量産するから材料人件光熱費も節約出来る分良い素材使えるし。どうしても無難な味にはなるけど。
訊いたとて、教えるわけがない。自作ならば尚更
稀によくある ( ˘ω˘ )
本部に守護られている店だった。
雰囲気に騙されて「情報を食ってる」典型例。でも本部直送なら味は安定してるわな
旦那の母にレトルトもらう話の亜種というか。
油そばってスープを作らなくていいからメチャクチャコスト安いんだよな。ラーメンがスープにコストかけてどんどん高くなっていくから便乗して値上げしやすいし、チェーン店やるなら断然油そばだ。
美味いの前にクッソとか付けられると、なんか嫌だな。
再現性は重要
業務用食品売ってる店（業スーは行ったことないけど）でよく一升瓶サイズのペットボトルラーメンスープ売ってるよね
「ラーメンショップ」くらいの看板を掲げてたら一応本部がありそうだなってわかるよな(ラーメンショップは自由なので何やってもいいらしいが)
よく理解できてないのですが、これは「情報を食ってなかった」例ではないのでしょうか
それでいいのでラーメン屋作ってくれ。自分の住んでいる周辺(東京東部)にはうまいラーメン屋がほぼないんだ。やる気のないチェーンしかない
上京しても食えるから良かったじゃん
工場(本店の横にあるプレハブ。寸胴3つあるだけ)みたいなとこもある。既製品とイコールではないのだ
研究開発にかけてる金の量が違うから。間違いではない。
チェーン店だったならどこなのか教えてよ！！！！食べたいよ！！！
かと言って、「創業時から30年、この壺に継ぎ足し継ぎ足ししてます」とか言われても困るしなあ。
チェーン店だとしたら引っ越しで別のところに住んでも食べられるかも？
業務用スーパーのアミカにはよく行く(緑の看板のヤツとは別物)。こういう飲食店が使う高品質な冷凍食品が売ってる。コストコと同じように大容量でコストコよりも高品質。アミカの冷凍食品巡りが最近の趣味。楽しい
なんかのテレビ番組で「聞かれなかったから教えてないだけでレシピ教えますよ」みたいに言われる展開の見たことあんな。個人店でしたが。
最近YouTubeの日本上げ・中国下げ動画でよく「中国のレストランはレトルトを解凍してるだけ！」みたいなのを観るけど観る度に「それ日本も同じだから。大抵の飲食店はセントラルキッチン or 業務品だから」と激冷める。
香川県のおばちゃんが一人でやってるうどん店で「この天ぷら凄く良いすね！」って言ったら「それ美味しいやろ？買ってきたんやけどな」って返されたの思い出した。
誰かのコントで見た。「この店のオムライスの味覚えるために、これまでの店辞めてきました。弟子入りさせてください。」「いやうちメイド喫茶だよ。」誰だったかなぁ
チェーンに見えないチェーン店ってあるよね
まず別の店舗行ってみてはどうだろうか。どこでも同じ味ならラッキーだし、そのおっちゃんの作り方が特別上手い可能性もある。
昔2chのまとめでセブンのつけ麺で店出したら大繁盛したみたいなやつあって、へー！って思ったんだけどあれ釣りだったのかしら。淡い思い出。
「セントラルキッチン」の味を超えるのはもはや難しい。
本題とズレるけど、コカコーラのレシピみたいなもので、中で働いてる奴を一番警戒してるのかな