「低温調理」とかいう魔法の言葉を信じすぎると普通に腹壊すで。ワイはしっかり中まで火が通った方が好きやわw
衣がピンクいと信じてたのに。
怖いよね
まぁ自己責任で食べれば良いかと。少なくとも自宅でやるより店で食べたほうが安全だとは思うよ。(下のトンカツはかなり生っぽいけど)
衣がピンクのカツを想像してしまってそれは怖いよな・・・となった
その変なブログのやつは完全に生。いい大人が区別できないと思わないが…
まともな低温調理だと食感は生っぽいけど豚品種のヘモグロビンミオグロビン濃度で白から極薄いピンクやピンク迄あるので中心温度が65℃で10分、68℃で5分以上だとまあ大丈夫、硝酸塩も。後の方は余加熱だろうけど微妙
亜硝酸塩を使います。
下のは生
最初のやつは火が通ってそう。最後のやつは完全にアウト。そこまで生を食いたいなら自分で作って食え。どうなっても知らんけどな。牛ならまだしも豚の生を食いたいとか言うのはただのヤバい人
火を通せっつーの。
低温調理器で予め芯まで加熱したものをとんかつにしたらどうか。（小林銅蟲先生のマンガにそういうカツ丼出てきたような。）
最近の売れてるトンカツ屋は生っぽさのチキンレース（豚なのに）みたいで怖いよ……そのうちレバ刺しみたいなことになりそうで
低温調理してから揚げるんじゃなくて低温の油で揚げるのか お店のやつは大丈夫そうだが ブログの方は完全にアウトだろう
一度食えばいいだろ
家で時々豚ヒレ肉を低温調理して食べてるけど、ピンク色じゃなくても柔らかくて美味しいよ。色自体にこだわることもなくない？
しっかり火を通した肉も「ピンキング」でピンクに見えることはある。汁が赤いとか、肉が透明ぽいなら即アウト、表面からの距離によらず一様にピンクなら火が通ってる可能性もあり難しい。
流石に2つ目のリンク先のとんかつはやめたほうがいいだろ…。やばすぎ。絶対美味しくない。噛み切れないと思う。
ピンクのとんかつは理性が拒否する
一方、ドイツは…（メット）
ミスター味っ子で無菌豚の赤いとんかつがあったよね
火が通ったピンクと火が通ってないピンクは見た目もちゃんと違うから慣れれば行ける/ドイツはメットが食えるんならミンチにする前も食えねえのかなとかは思ってる
この手のリスクに頭が支配されて色んなこと楽しめなくなってる人って本当に現代社会の被害者で可哀想だなあと思う フランス料理のタルタルとかドイツの生ソーセージとか世界には豊かな食文化が沢山あるのにね
低温調理長年やってる店なら問題無いよ、問題なのはなんか突然そういうことやり始めた店
あたりながら食べます
自分で低温調理を頻繁にやってるので、ヤバいピンクと大丈夫なピンクは見分けつくようになった。ツヤのあるピンクは危ないよ。
何にも考えずに食ったけど、うまかった。
無菌豚だからレアで大丈夫！とか言ってる店は通報しようね→ 日本SPF豚協会：https://www.j-spf.com/73.html
"豚のお肉や内臓を使用して、食品を製造、加工又は調理する場合は、中心部まで十分に加熱しなければなりません" https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syouhisya/121004/index.html
低温調理だったら行けると思う。色合いもピンクだよ
低温調理、低温すぎて殺菌できてないのでは疑惑。とんかつは従来通りでいい。
いちど自分でやってみると大丈夫かそうでないかすぐわかるようになるよ。芯温を測れる温度計があればOK。
後者のような火が通ってないピンクは火が通ってないって分かるけど、火が通ったピンクに見えても本当に火が通りきっているのかは目視では分からないよ。見れば分かるって言ってる人はだいぶ危険な考えしてる
なんか一昔前、完全に衛生管理された養豚だからできるレアとんかつみたいなの流行んなかった？寄生虫が問題で豚は火を通せと言われてきたけどちゃんと衛生管理されてれば牛と同じで中はレアでも大丈夫という理論
薄ピンクくらいが良くて少し透明がかってるのが危ないと思ってるがわからんな
1件目の方はたぶんぽん多の流派で、そうだとすれば100年以上の歴史の蓄積がある。ブランドの新陳代謝がうまくいかず劣化とかは可能性あるけど、リスクとかを考えたときに参考にすべき尺度かなと思える
あまりギリギリを攻めたいと思わないですね… E型肝炎・カンピロバクター・サルモネラ菌、あと寄生虫も色々います パッと死ぬならまだしも、後遺症で一生後悔して生きることになるかもしれませんのでご注意を
食紅塗れば解決する。
1個目のリンクは上手そうだけど２個目のリンクの先頭の画像のやつは流石に。数年営業してて客入りも良い店なら大丈夫かもしれないがチャレンジ過ぎないか
うまいトンカツはピンクじゃないのにジューシーで肉汁溢れるので、うまいトンカツを食べなさい。ピンク肉は普通に牛カツのほうが弾力があって歯ごたえよくおいしいと思う
上のはちゃんと火が通っているが、下のはヤバい。
ジップロックで簡易真空パックして、炊飯器の保温で１時間くらい放置するといい低温調理になるよ。それに衣をつけて揚げれば安全に楽しめる。
さすがに後者は本能的に忌避してしまうな……
いいかい学生さん、トンカツをな、トンカツをいつでも食えるくらいの色に揚げなよ。 それが、人間腹を壊しもしない旨みを逃しもしない、ちょうどいいくらいってとこなんだ。
ちゃんと火が通ったやつ食べるんじゃだめなのかしら。生食の魅力がわからないなぁ。
確率低いのに気にしすぎみたいなこと言ってた取引先の人が食中り何度も休んで最後鶏たたき？で入院してから漸くして休職した話聞いてから、怖くて安全に全振りしてる。健康と天秤にかけるほどの味ではないでしょ。
下のやつはゾワっとした。上のは美味しそう／厚めの肉を低温調理しといて揚げるだけ系のトンカツ屋がやたら流行ってるウチの周り。調理効率良さそうだなと。
蒲田のあそこ、最高よな…
昔、会社の人が鶏にあたって急遽1ヶ月休み、ギランバレーでしたと復職したものの手の震えが止まらないとか何とかあっていつの間にかいなくなって以来、生肉は本当にやめておいた方が良いと思ってる。若かったのに
鶏むね肉やレバーは「加熱し過ぎるとパサパサになって美味しくない」って事情が有るけど、豚肉は良く火を通しても美味しく食べられるタイプの肉だと思う。ハイリスク・ローリターンで割に合わない調理法だと思う。
鶏レアチャーシュー食中毒事件も最近あったし、これ系のものは信用できんよなあ
東京なら高田馬場→阿佐ヶ谷に移転した成蔵は良かった。衣が白いが、肉はそこまでピンクではなかったと思うが。お弟子さんのとんかつ憲進のが予約は取りやすい。 https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13282484/
低温調理は全然難しくないので自分でやってみるといいよ。結構面白い
お腹壊すくらいならいいけど、失明したりするんじゃなかった？
豚はマジでやばいから通常生食経験ないので…私も同様なので、レアで食べたい欲が発生しないんだよな。鶏、牛は生食経験ありで美味しいと知ってるから食べたくなるけど
「怖い」の解像度あげたら食べられなくなるよ。マンガ「ふんばれ、がんばれ、ギランバレー!」おすすめ。
低温調理のすごい厚いピンクのトンカツって一回食ってみたけど、どうにもピンと来なかったな。
1回食べたくてお高い店なれど試したらそこはすんげー不味かった（めっちゃ生臭い悪い肉だった）のでおれは以来まつのやに5日連続に行った方がしあわせだと思ったよ、学生さん（倒置法）。
ピンクとんかつは塩で食うのさ ソース（笑）だからね
ローストポークに衣つけて揚げればいいんじゃねえの知らんけど
後者のトンカツヤバそう。中心がひんやりしてそう。
最後の丸いヒレみたいなのはアウトwww保健所に怒られるんじゃないの
ピューロ行けばピンク色や水色のカレーが食べられるよ https://www.puroland.jp/food/food_2026_colorful_003/
私は一〜二年前に不可抗力で生肉を食べて食中毒になって以来体調がかなり悪化して今も完全には戻ってない。退院後暫く用を足す度💩が飛び散って便器の掃除が大変だった。マジで悪い事言わんからやめろ。
新しいお店は怖いので老舗に行くようにしてる
生に近いものor生をなんとかして安全に食べたい気持ちが全くわからない。それを目玉商品として出す店もわからない。
あんま食欲をそそられないな
2枚目のはNGじゃないかな。。。
なぜ人類は生で食う方面にチャレンジしてしまうのか
低温調理して火を通した肉を一気にあげるしかないんでは？揚げの力だけに肉への加熱任せても高温で身が引き締まりすぎるんでは？
ピンクつながりで言うけど、生とんかつは、生挿入と同じぐらい危険なのでやめたほうがいいよ
ローストポークに衣をつけて高温でサッと揚げる。 これで中身がピンクっぽい安全なトンカツができるよ
パンチェッタに衣つけて一瞬揚げたらピンクとんかつになる?
鶏肉と違って豚の低温調理は美味しくないと感じる
あおきとかも普通にこれくらいの色じゃない?別に生っぽいから旨いというものでもないとは思うが/低温で長時間揚げると言えば上野の平兵衛も店は汚いし飯やキャベツはダメだがとんかつは旨かった(今はもう無い)
豚肉の低温調理って美味いか？普通に香ばしく焼くのが一番に思える。鳥はわかるが
下の奴はアウトの色だなぁ
ラーメンのレアチャーシューも怖い。
毒も喰らう。栄養も喰らう。の勇次郎も、ウイルスとかカンピロバクターとか寄生虫には勝てないんだろうなあ、とか昔思ったことある。
2回くらい不意打ちピンク食らったことあるけど獣臭くて妙に酸っぱくて全然美味くないからなマジで。牛にしておけ
肉を生で食べないと気が済まない原始人多すぎゆ🫨
日本人の生信仰はつくづく理解しがたい。生の鶏チャーシューだして集団食中毒出したメトロラーメンみたいにそのうち大事故が起きると思う
ドイツなら合法で生豚肉食えちまうんだ。加熱信者や違法生食家はドイツの執念を見習え。
なぜ豚を生でたべるのか？
日本人の生志向は度を超えてる。キャラメルまで生とか何でも良いのかと。さらにわからないのは「冷凍生餃子」って冷凍なのか生なのかどっちやねん
ビフカツなら分かるがトンカツでそんなにレアにこだわる理由が分からん。別にうまくもないやろ。
生（肉）は日本人のアイデンティティ。nethackでも野蛮人はモンスターの生肉でも平気だし。
1個目はちゃんと低温調理後に揚げてそう。2個目はただの生。豚肉ではやっちゃダメなやつ。
破滅的な邪道が なんで こんなに横行するのか。
牛や馬や鶏の生肉のうまさは知ってるが、トンカツのように火を通す料理まで生を目指す必要は全くないと思ってる。低温調理だって規定通りに火を入れれば後者のリンクのようにはならないと思うなあ
2つめのリンクはダメだろ。保健所に通報した方が良さそう。
日本人の「ナマ」信仰異常だよね。大体の食いモンやスイーツに「生」つけりゃ飛びつくし、生肉が美味いと思ってる。アタマおかしい
豚肉もヤバいが、鳥ホルモンもカンビロでヤバい。アフリカではビールですら冷やさないんだぞ。
低温調理ととんかつ店の相性は提供時間の問題で良くない。営業前にギリギリの温度で長時間調理出来るなら良いけど、その場で揚げるのだとどうしてもリスク上がる。
ふたつ目のはアウトじゃないですかね
ひとつめは行けるがふたつめは怖くて食えないよ
俺はそういうの絶対に食わない。うまさよりも安全です。
ピンクじゃなくて生だった
下のは怖いな
適切に調理されたピンクの方がうまいかと言われれば別にそんなことないんだよ。衣のサクサクごと肉も解けるのがいい。口の中でまったり旨みを楽しむような料理じゃないと思うんだ。
本当に美味い低温調理はコストがかかりすぎてその辺の店ではよほどの高級店でない限り無理。単に火が通ってないだけの肉を美味いと思うのは舌がバカなだけ
大阪のとんかつマンジェが全国的に特集された頃からこのタイプ出てきたイメージ。マンジェは熱々で提供されるから出てきた時はピンクでも食べる頃には火が通ってる。
紅生姜をはさんでショッキングピンクにしよう
怖れずに、人生を早送りするように、前に進むことが大事なときもある
ピンク色のとんかつにチャレンジするより、平田牧場の金華豚などブランド豚のとんかつ食った方がいいとおもう
高齢者かよ
ピントン入りま〜す！！
条件反射で怖がる人いるけど、見た目じゃなくて調理方法で判断すべき。国の基準もそうなってるでしょ。そとからじゃわかんないけど。低温調理は飽きるけどね。
下のやつNGってブコメ多いけど調べたら今も築地でトンカツの名店として営業中だった。保健所的にセーフということなのか？食べログ→https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13316397/
自分で揚げたらいいのに何故しないのか不思議だ。
ピンク色のトンカツを食べてみたいけど怖い
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その変なブログのやつは完全に生。いい大人が区別できないと思わないが…
まともな低温調理だと食感は生っぽいけど豚品種のヘモグロビンミオグロビン濃度で白から極薄いピンクやピンク迄あるので中心温度が65℃で10分、68℃で5分以上だとまあ大丈夫、硝酸塩も。後の方は余加熱だろうけど微妙
亜硝酸塩を使います。
下のは生
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低温調理器で予め芯まで加熱したものをとんかつにしたらどうか。（小林銅蟲先生のマンガにそういうカツ丼出てきたような。）
最近の売れてるトンカツ屋は生っぽさのチキンレース（豚なのに）みたいで怖いよ……そのうちレバ刺しみたいなことになりそうで
低温調理してから揚げるんじゃなくて低温の油で揚げるのか お店のやつは大丈夫そうだが ブログの方は完全にアウトだろう
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ピンクのとんかつは理性が拒否する
一方、ドイツは…（メット）
ミスター味っ子で無菌豚の赤いとんかつがあったよね
火が通ったピンクと火が通ってないピンクは見た目もちゃんと違うから慣れれば行ける/ドイツはメットが食えるんならミンチにする前も食えねえのかなとかは思ってる
この手のリスクに頭が支配されて色んなこと楽しめなくなってる人って本当に現代社会の被害者で可哀想だなあと思う フランス料理のタルタルとかドイツの生ソーセージとか世界には豊かな食文化が沢山あるのにね
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あたりながら食べます
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何にも考えずに食ったけど、うまかった。
無菌豚だからレアで大丈夫！とか言ってる店は通報しようね→ 日本SPF豚協会：https://www.j-spf.com/73.html
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低温調理だったら行けると思う。色合いもピンクだよ
低温調理、低温すぎて殺菌できてないのでは疑惑。とんかつは従来通りでいい。
いちど自分でやってみると大丈夫かそうでないかすぐわかるようになるよ。芯温を測れる温度計があればOK。
後者のような火が通ってないピンクは火が通ってないって分かるけど、火が通ったピンクに見えても本当に火が通りきっているのかは目視では分からないよ。見れば分かるって言ってる人はだいぶ危険な考えしてる
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薄ピンクくらいが良くて少し透明がかってるのが危ないと思ってるがわからんな
1件目の方はたぶんぽん多の流派で、そうだとすれば100年以上の歴史の蓄積がある。ブランドの新陳代謝がうまくいかず劣化とかは可能性あるけど、リスクとかを考えたときに参考にすべき尺度かなと思える
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1個目のリンクは上手そうだけど２個目のリンクの先頭の画像のやつは流石に。数年営業してて客入りも良い店なら大丈夫かもしれないがチャレンジ過ぎないか
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上のはちゃんと火が通っているが、下のはヤバい。
ジップロックで簡易真空パックして、炊飯器の保温で１時間くらい放置するといい低温調理になるよ。それに衣をつけて揚げれば安全に楽しめる。
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いいかい学生さん、トンカツをな、トンカツをいつでも食えるくらいの色に揚げなよ。 それが、人間腹を壊しもしない旨みを逃しもしない、ちょうどいいくらいってとこなんだ。
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下のやつはゾワっとした。上のは美味しそう／厚めの肉を低温調理しといて揚げるだけ系のトンカツ屋がやたら流行ってるウチの周り。調理効率良さそうだなと。
蒲田のあそこ、最高よな…
昔、会社の人が鶏にあたって急遽1ヶ月休み、ギランバレーでしたと復職したものの手の震えが止まらないとか何とかあっていつの間にかいなくなって以来、生肉は本当にやめておいた方が良いと思ってる。若かったのに
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鶏レアチャーシュー食中毒事件も最近あったし、これ系のものは信用できんよなあ
東京なら高田馬場→阿佐ヶ谷に移転した成蔵は良かった。衣が白いが、肉はそこまでピンクではなかったと思うが。お弟子さんのとんかつ憲進のが予約は取りやすい。 https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13282484/
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ピンクとんかつは塩で食うのさ ソース（笑）だからね
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ピンクつながりで言うけど、生とんかつは、生挿入と同じぐらい危険なのでやめたほうがいいよ
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パンチェッタに衣つけて一瞬揚げたらピンクとんかつになる?
鶏肉と違って豚の低温調理は美味しくないと感じる
あおきとかも普通にこれくらいの色じゃない?別に生っぽいから旨いというものでもないとは思うが/低温で長時間揚げると言えば上野の平兵衛も店は汚いし飯やキャベツはダメだがとんかつは旨かった(今はもう無い)
豚肉の低温調理って美味いか？普通に香ばしく焼くのが一番に思える。鳥はわかるが
下の奴はアウトの色だなぁ
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牛や馬や鶏の生肉のうまさは知ってるが、トンカツのように火を通す料理まで生を目指す必要は全くないと思ってる。低温調理だって規定通りに火を入れれば後者のリンクのようにはならないと思うなあ
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ふたつ目のはアウトじゃないですかね
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下のは怖いな
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