日本はインフレ慣れの過渡期なのよね。じきに悩む必要も無くなって、諸外国同様に原価上がったら価格に粛々と反映させるだけになる。日本の飲食はオーバーストアなんで、今の店数は維持出来ないだろうけど。
はてな左派「ラーメンは500円以下じゃないとダメ。米2000円以下にするのと同じように生産者は赤字でやれ。できないなら潰れろ」
あなたはこうやってラーメン店に失敗する
政府がきっかけを作って値上げ、賃金も上げるのを同時並行でやらせるべきなのだろう。
はてなブクマカの中にも値上げすれば解決だ！ってコメントが多々見られて共感のスターだらけだったけどなるほどそういう事情もあるんだな。僕もよくそれでスター付けてるから猛省しないといけないな。
飲食チェーンに身売りするか、同系統のラーメン屋で共同購入などの仕組みを入れるとか、、安く済むとは限らないか。
レッドオーシャンはこれだからきつい。資本の力で生き残らなきゃ価格決定権もない。
生産者も消費者もインフレに慣れてないだけだよ。少子高齢化や温暖化と同様に、否応なく対応せざるを得ない
外野は気楽に値上げしろって言うけど客足が遠のいた時にリスク追うのは店側だからな
米の"なんで山岡家は690円を維持" 仕入ボリューム、ロードサイド(低固定費)、24時間営業(店舗と土地を遊ばせない)。山岡屋は使ってないが、セントラルキッチン(冷凍技術の発展)もチェーン店に有利になる。
“家族4人で食べたら4200円” まぁここは家族で行くような店ではないし…値上げしてもそこまで客は離れないとは思う。肉がでかいんだよな。
過渡期とかインフレ慣れはCPI同等かそれ以上の上げられる程利益でてる会社の労働者の話。低技能系職種(つーか平均)は実質賃金マイナスだから…
「原価率の高い高級食品へ」←言ってる意味わかってなさそう
「このままだと潰れちゃいますよ～」って言ってくれるレゼを雇ってない飲食店は全て廃業するのが宿命
オーバーストアが維持できないとどこも画一的チェーン店舗しかなくなり、多様性がなくなっていく。もっと稼いで無駄な消費をしよう
とっくにラーメン1000円で普通くらいの認識だし一番安いのが1200円くらいなら全然見かけるからライン見極めて値上げするしか無いのでは 地域にもよるんだろうけど
趣味でやってるならタダで提供してほしい
「家族4人で食べたら4200円」4000円以内に収めるためにいつも下の子に我慢させるのが申し訳ないです。とか続けばよかったのに。
これからの時代的にはナラティブ消費。AIに「ラーメン屋×ナラティブ消費という観点から、何かアイデアを出して」って頼んだら、色々アイデア出してくれたよ。仕入れ先を変えられないこだわりの理由とか知りたいかも
ラーメンという食べ物が、手間暇かけて作ったスープを残して捨てて、グリストラップの清掃で処分料払っているような食べ物。原価を考える店は油そばに行ってる気が。
「寝てない」寝ろ。もしくは辞任。「儲けもなく限界」値上げしろ。もしくは廃業。
値上げ出来ないのは勇気がないから(^^) だせえ。そんなあなたにっ『間隔を空けて少しずつ何度も値上げ』これ。名付けて茹でガエル作戦です(^ｰ^)
マキマ「私も田舎の国道沿いのラーメンが好き」
値上げするしかなくね？
かつてラーメン1,000円の壁みたいなのがあったけど、いまはどのへんなのかな。個人的感覚では1,300円になにかしらの壁を感じる。
もし客が減るから値上げできないと思ってるならもう店たたむしかないじゃん、なにをグズグズ言ってんだか
日本はもうデフレではないというけど、まだ完全にデフレを脱したとはいえないということなのかな。
オーボンヴュータンの向かいのラーメン屋か。デザートにケーキを出せばいいのでは？
趣味の高級素材使用高価格店と、業務用の材料をプロの手技で最高の状態で出す低価格店に分かれてみては。後者もそれなりにニーズはあると思う。街中は無理だろうが、中高生が放課後買い食いにくるような。
結局給料がインフレに追いついてないのが問題だよな、価格が上がったらその分我慢して外食控えるってなるのは当然
ラーメンはチェーン店のクオリティがそこそこのレベルに到達してしまった感。並のラーメン屋だとチェーン店と戦うことになり、敵のスケールメリットになす術なく負けちゃってそう。
誰も責任はとらないから自分で悩んで考えるしかない
そもそも通貨安貧困国には外食自体が贅沢なんだよね。インバウンド様向けの数千円（彼らにとってははした金）の店しか生き残れないんじゃない？
他のラーメン店や競合飲食店が値上げしてからにしたいよね。
そもそもラーメン屋は個人事業主多すぎ。大企業のみ残るくらいでちょうどいいし、倍値上げして貧民は食えないくらいの価格にしよう。飽食の時代が終わり、カネがないなら満足に飯も食えない時代になる。それでいい。
仮に昼30夜30の60杯、変動費率20%、客単価1200、家賃30万、営業時間1日8時間にバイト1人を人件費@1500円で雇い営業日数20日としたら、仕込や掃除、開業費や事務費抜で年収734万。麺打ちに虎なんて雇った日には餌代すら払えん
ラーメン700円はムリだろ。某家系はラーメン並1000円超えてるぞ
実際1500円のラーメン食うかって言われたら食わない
個人ラーメン屋には厳しい時代。繁盛してるのは「外人エンタメ」「大量生産チューン済」とかそれぞれが色出しているしね。アイディアだそうにも疲れて気力が足りない。でも今やらなきゃ生き残れない。
ラーメンは近年の物価高以外にも、競争激化によるレベルアップが大きくて、明らかにマズイ店が無くなってどこも普通に美味しく食べられる。となると業務効率化競争になって個人経営は厳しくなってくる。経済の摂理。
言ってはなんだけど、インフレになればこういう過程で辞めていく（潰れていく）お店も普通にあるって感覚には徐々に慣れていくと思う。デフレ慣れしてる今までがおかしかっただけでね。
1000円切りするチェーンか2000円突破する高級路線に二極化しそう。数年後にはチェーンすら1000円超えそうだけど。円の価値がダダ下がり。
ビジネス的な着眼点の話はなるほどな。ガラとか安い材料で煮込んで加工の工夫で旨くて収益率良かったものが、環境変わってしまって旧来の仕組みが成り立たなくなりつつあるのか。誰かブレイクスルーするかもだけど
「そう単純ではなさそう」どこが？物価って知らんのか。
値上げせざるを得ないだろうけど、売る側からすると売れすぎてしまって値上げするデマンドプルではないのだから、値上げに不安があるのは当然だろう
日本は給料が上がらない社会の仕組みを作り上げてしまったために価格を上げられず、コストプッシュインフレにあらがうすべがない
素材をやすいものに変えるのは愚の骨頂なので値上げ以外選択肢ないよな
具だくさんで1500円なら食べるけど、ノーマルのラーメンが1500円なら食べんわな。そもそもラーメンってここ10年で一番値上げしてる外食品目だよな。10年前は750円〜だったけど今は1000円超〜やん。
経営者判断で値上げすべき。
物価を先に上げるよりも全体の給与の底上げをして欲しいものである。そうすれば税収も勝手に更に増収になるものだし。つまり、社会保険料は減らして所得税あげた方がまだマシ(手取りも凄く増える)
近所のげんこつがラーメン780円だった。安すぎじゃない⁉︎
最近あまりラーメンを食べない立場で言うと、オーバースペックだし過当競争すぎるんだよな。行列とかアホらしいし。もっとシンプルで低コストのラーメンに回帰しないと「国民食」の座は失いそう。
ラーメンは個人店もしくは数店舗程度の店で1000円以上のものより、チェーン店で1000円以下のものの方が美味しかったりするしなあ。
原価が上がってるだけで人件費が上がってるわけじゃないんだよな。これはラーメン屋だけの現象じゃないから価格を上げたら薄給では手の届かない食事になる
そもそも日本で飲食店が爆増して世界的にも稀な多様な外食文化が生まれたのはデフレだったから。労働力が余っていて脱サラした店主が色んな店を出した。失われた30年のもう一つの顔。もうその時代は終わったんだよ
素人なので口出せるわけではないが、店構えるなら先読みしないと。海外にラーメン出してる人は10年も前から始めている。ラーメンは衰退産業だと一度はっきり認めてしまえば楽なのでは。素人なのでわからんが。
「残念なお知らせ」って誰に対して残念なんだろう。ひどい言葉に聞こえるかもしれないけど、多分、このラーメン店の一番のおごりがその一言に現れているような気がした。嫌でやめられるならみんなやめてるのよ。
1円でも安いお店に行くこと。これを我々庶民が首尾徹底することでインフレに打ち勝つことです。厳しい戦いですが、高市政権が終わるまで頑張りましょう。
物価高と狂乱してるが消費者物価は1%代をキーブして目標にすら達してない。それはゲロ高い生産物価を事業者が耐え忍んでる＋消費者の需要が値上げに耐えられないから。この状況で政府がそれぞれにとるべき政策は👉️
インフレ抑制より日の丸守れとか女性天皇許すなとかを優先課題にしてる政権だからね。
原価が上がると、価格全体に占める調理分の付加価値が減ってシビアな評価になりそう
「もう限界です」「儲けもなく趣味でラーメン作ってる状態です」→あるラーメン屋の切実な悲鳴に「値上げして」の声が集まるも、事はそう単純ではなさそう
日本はインフレ慣れの過渡期なのよね。じきに悩む必要も無くなって、諸外国同様に原価上がったら価格に粛々と反映させるだけになる。日本の飲食はオーバーストアなんで、今の店数は維持出来ないだろうけど。
はてな左派「ラーメンは500円以下じゃないとダメ。米2000円以下にするのと同じように生産者は赤字でやれ。できないなら潰れろ」
あなたはこうやってラーメン店に失敗する
政府がきっかけを作って値上げ、賃金も上げるのを同時並行でやらせるべきなのだろう。
はてなブクマカの中にも値上げすれば解決だ！ってコメントが多々見られて共感のスターだらけだったけどなるほどそういう事情もあるんだな。僕もよくそれでスター付けてるから猛省しないといけないな。
飲食チェーンに身売りするか、同系統のラーメン屋で共同購入などの仕組みを入れるとか、、安く済むとは限らないか。
レッドオーシャンはこれだからきつい。資本の力で生き残らなきゃ価格決定権もない。
生産者も消費者もインフレに慣れてないだけだよ。少子高齢化や温暖化と同様に、否応なく対応せざるを得ない
外野は気楽に値上げしろって言うけど客足が遠のいた時にリスク追うのは店側だからな
米の"なんで山岡家は690円を維持" 仕入ボリューム、ロードサイド(低固定費)、24時間営業(店舗と土地を遊ばせない)。山岡屋は使ってないが、セントラルキッチン(冷凍技術の発展)もチェーン店に有利になる。
“家族4人で食べたら4200円” まぁここは家族で行くような店ではないし…値上げしてもそこまで客は離れないとは思う。肉がでかいんだよな。
過渡期とかインフレ慣れはCPI同等かそれ以上の上げられる程利益でてる会社の労働者の話。低技能系職種(つーか平均)は実質賃金マイナスだから…
「原価率の高い高級食品へ」←言ってる意味わかってなさそう
「このままだと潰れちゃいますよ～」って言ってくれるレゼを雇ってない飲食店は全て廃業するのが宿命
オーバーストアが維持できないとどこも画一的チェーン店舗しかなくなり、多様性がなくなっていく。もっと稼いで無駄な消費をしよう
とっくにラーメン1000円で普通くらいの認識だし一番安いのが1200円くらいなら全然見かけるからライン見極めて値上げするしか無いのでは 地域にもよるんだろうけど
趣味でやってるならタダで提供してほしい
「家族4人で食べたら4200円」4000円以内に収めるためにいつも下の子に我慢させるのが申し訳ないです。とか続けばよかったのに。
これからの時代的にはナラティブ消費。AIに「ラーメン屋×ナラティブ消費という観点から、何かアイデアを出して」って頼んだら、色々アイデア出してくれたよ。仕入れ先を変えられないこだわりの理由とか知りたいかも
ラーメンという食べ物が、手間暇かけて作ったスープを残して捨てて、グリストラップの清掃で処分料払っているような食べ物。原価を考える店は油そばに行ってる気が。
「寝てない」寝ろ。もしくは辞任。「儲けもなく限界」値上げしろ。もしくは廃業。
値上げ出来ないのは勇気がないから(^^) だせえ。そんなあなたにっ『間隔を空けて少しずつ何度も値上げ』これ。名付けて茹でガエル作戦です(^ｰ^)
マキマ「私も田舎の国道沿いのラーメンが好き」
値上げするしかなくね？
かつてラーメン1,000円の壁みたいなのがあったけど、いまはどのへんなのかな。個人的感覚では1,300円になにかしらの壁を感じる。
もし客が減るから値上げできないと思ってるならもう店たたむしかないじゃん、なにをグズグズ言ってんだか
日本はもうデフレではないというけど、まだ完全にデフレを脱したとはいえないということなのかな。
オーボンヴュータンの向かいのラーメン屋か。デザートにケーキを出せばいいのでは？
趣味の高級素材使用高価格店と、業務用の材料をプロの手技で最高の状態で出す低価格店に分かれてみては。後者もそれなりにニーズはあると思う。街中は無理だろうが、中高生が放課後買い食いにくるような。
結局給料がインフレに追いついてないのが問題だよな、価格が上がったらその分我慢して外食控えるってなるのは当然
ラーメンはチェーン店のクオリティがそこそこのレベルに到達してしまった感。並のラーメン屋だとチェーン店と戦うことになり、敵のスケールメリットになす術なく負けちゃってそう。
誰も責任はとらないから自分で悩んで考えるしかない
そもそも通貨安貧困国には外食自体が贅沢なんだよね。インバウンド様向けの数千円（彼らにとってははした金）の店しか生き残れないんじゃない？
他のラーメン店や競合飲食店が値上げしてからにしたいよね。
そもそもラーメン屋は個人事業主多すぎ。大企業のみ残るくらいでちょうどいいし、倍値上げして貧民は食えないくらいの価格にしよう。飽食の時代が終わり、カネがないなら満足に飯も食えない時代になる。それでいい。
仮に昼30夜30の60杯、変動費率20%、客単価1200、家賃30万、営業時間1日8時間にバイト1人を人件費@1500円で雇い営業日数20日としたら、仕込や掃除、開業費や事務費抜で年収734万。麺打ちに虎なんて雇った日には餌代すら払えん
ラーメン700円はムリだろ。某家系はラーメン並1000円超えてるぞ
実際1500円のラーメン食うかって言われたら食わない
個人ラーメン屋には厳しい時代。繁盛してるのは「外人エンタメ」「大量生産チューン済」とかそれぞれが色出しているしね。アイディアだそうにも疲れて気力が足りない。でも今やらなきゃ生き残れない。
ラーメンは近年の物価高以外にも、競争激化によるレベルアップが大きくて、明らかにマズイ店が無くなってどこも普通に美味しく食べられる。となると業務効率化競争になって個人経営は厳しくなってくる。経済の摂理。
言ってはなんだけど、インフレになればこういう過程で辞めていく（潰れていく）お店も普通にあるって感覚には徐々に慣れていくと思う。デフレ慣れしてる今までがおかしかっただけでね。
1000円切りするチェーンか2000円突破する高級路線に二極化しそう。数年後にはチェーンすら1000円超えそうだけど。円の価値がダダ下がり。
ビジネス的な着眼点の話はなるほどな。ガラとか安い材料で煮込んで加工の工夫で旨くて収益率良かったものが、環境変わってしまって旧来の仕組みが成り立たなくなりつつあるのか。誰かブレイクスルーするかもだけど
「そう単純ではなさそう」どこが？物価って知らんのか。
値上げせざるを得ないだろうけど、売る側からすると売れすぎてしまって値上げするデマンドプルではないのだから、値上げに不安があるのは当然だろう
日本は給料が上がらない社会の仕組みを作り上げてしまったために価格を上げられず、コストプッシュインフレにあらがうすべがない
素材をやすいものに変えるのは愚の骨頂なので値上げ以外選択肢ないよな
具だくさんで1500円なら食べるけど、ノーマルのラーメンが1500円なら食べんわな。そもそもラーメンってここ10年で一番値上げしてる外食品目だよな。10年前は750円〜だったけど今は1000円超〜やん。
経営者判断で値上げすべき。
物価を先に上げるよりも全体の給与の底上げをして欲しいものである。そうすれば税収も勝手に更に増収になるものだし。つまり、社会保険料は減らして所得税あげた方がまだマシ(手取りも凄く増える)
近所のげんこつがラーメン780円だった。安すぎじゃない⁉︎
最近あまりラーメンを食べない立場で言うと、オーバースペックだし過当競争すぎるんだよな。行列とかアホらしいし。もっとシンプルで低コストのラーメンに回帰しないと「国民食」の座は失いそう。
ラーメンは個人店もしくは数店舗程度の店で1000円以上のものより、チェーン店で1000円以下のものの方が美味しかったりするしなあ。
原価が上がってるだけで人件費が上がってるわけじゃないんだよな。これはラーメン屋だけの現象じゃないから価格を上げたら薄給では手の届かない食事になる
そもそも日本で飲食店が爆増して世界的にも稀な多様な外食文化が生まれたのはデフレだったから。労働力が余っていて脱サラした店主が色んな店を出した。失われた30年のもう一つの顔。もうその時代は終わったんだよ
素人なので口出せるわけではないが、店構えるなら先読みしないと。海外にラーメン出してる人は10年も前から始めている。ラーメンは衰退産業だと一度はっきり認めてしまえば楽なのでは。素人なのでわからんが。
「残念なお知らせ」って誰に対して残念なんだろう。ひどい言葉に聞こえるかもしれないけど、多分、このラーメン店の一番のおごりがその一言に現れているような気がした。嫌でやめられるならみんなやめてるのよ。
1円でも安いお店に行くこと。これを我々庶民が首尾徹底することでインフレに打ち勝つことです。厳しい戦いですが、高市政権が終わるまで頑張りましょう。
物価高と狂乱してるが消費者物価は1%代をキーブして目標にすら達してない。それはゲロ高い生産物価を事業者が耐え忍んでる＋消費者の需要が値上げに耐えられないから。この状況で政府がそれぞれにとるべき政策は👉️
インフレ抑制より日の丸守れとか女性天皇許すなとかを優先課題にしてる政権だからね。
原価が上がると、価格全体に占める調理分の付加価値が減ってシビアな評価になりそう