そんなに違い分かるものなんだ。茅乃出汁。抗がん剤の味覚障害が一向に治らないので、この手のありがたみ分からなくなった
袋を破ってお好み焼きに入れるのが好き "外食にスレていると、茅乃舎のだしは「外食でよくあるタイプの味」と感じられ、それを別の角度から見ると、「高級店ではないが味が良いと評価の高い、大箱系の和食店の味」"
昆布も鰹節も鍋に入れておけばすぐ出汁が出るのに何に手間をかけているのか全然わからない そりゃ高級料理は手間かけて作って味も違うんだろうが家庭料理なら鍋に入れとけばいいだろう
「②かつお昆布だしと③かつおだし＋MSGの違い」は、昆布はグルタミン酸だけ出すのが理想で昆布の風味を出すと臭いので、丁寧に取るほど違いが分からなくなるはず。好きで日高昆布使うんだけど昆布臭いと言われる…
ヨメトメにっき（マンガ）で似たような話読んだ気がする
羅臼昆布がパンチあって好き。
家庭料理の出汁は淡麗じゃなくて濃いめで良いので混合削り節と化調で十分、うどんの汁作る時は混合削り節とほんだし使う。
イナダシュンスケ氏「茅乃舎のだしは…むしろ当たり前のようにダシを引いてきたベテラン主婦にウケて広まったのではないかと勝手に推測していたのですが、ようやくズバリな実例が出ました」
茅乃舎の出汁より、成城石井のアゴ入り万能だし(青いやつ)の方が好きだなー。東の生まれなので茅乃舎はちょっと上品すぎて物足りない
違いが判るのとうまいのは別じゃない？しかも、そのセンスは自分を幸せにしない。
とりあえず味の素をMSGと略す人なのはわかる
昆布と煮干しは水につけとくだけだから、時間はかかるけど手間はあまりかからないと思う。鰹節は火に入れるタイミングや、後で濾すのがめんどいイメージ。／あ、鰹節もだしパックに入れて水出しでいいのかな。
なぜ家庭でだしを取らないかというと、出し殻の処分が大変なんだよね。料理するにしろ捨てるにしろ
出汁ガラ、食べれるけどそんなに食べたくないし、食べれるから捨てることにストレスがある。
出汁をひくって言い方は最近初めて知ってごめん。美容師さんが「ヘアアイロン引きますね」って言うの思い出した
昆布出汁を取ると必然的に昆布の佃煮になって必然的に混ぜご飯になり、佃煮が消費されるまで次の出汁が取れないので今の生活ではできない
②と③は人によってはギャグと受け取られるが、昆布の磯の香りや多糖類の有無から生まれる香りの相対的な違いがわかれば正解できそう。
出汁とると、コスト高いよね。顆粒だしに比べると、すごく高く付く。500gの大型かつお節袋を使っても、まだ高いと思う。
第1回チキチキ！きき出汁大会
『①煮干し昆布だし ②かつお昆布だし ③かつおだし＋MSG ④茅乃舎のだし 塩分濃度は揃うように調整したものをブラインドで飲んで当てるわけですが、さすがに④はほぼ全員当てていました』みんなわかるんだな～
いろいろ使ったけどほんだし顆粒のコスパはすごいよ
茅乃舎が幅を利かせるずっと前からまるもの鰹ふりだしを使ってた。昔は販路が限られており祖母から頒けてもらっていたが、今は通販で買える
うまみうまみうまみー うまみーをーたべーるとー
茅乃舎のだしはお高いやつやんけ
そもそも出汁を引かない人は顆粒だしとかめんつゆだから出汁パックを使わないよな／確かにかつおと昆布だとかつおの風味が勝ちすぎるから昆布の代わりにうま味調味料はアリか
ブラインドテストをやっているのはいいですね。
MSGってマイケル・シェンカー・グループのこと？
MSGは味の素のこと。昆布はわたしも羅臼派
うちの母も茅乃舎大好き。一番出汁の代わりに使ってる。便利よね。別途、めんつゆも昆布も煮干しも椎茸も鶏ガラの素もコンソメも使ってるので、何でも茅乃舎という訳では無さそう
茅乃舎のだし、このまえ『らーめん再遊記』でも話題になった酵母エキスが入ってるね。あの風味を煮干しやカツオ、昆布で出すのは難しいでしょ／イナダさんも言及⇒https://mond.how/topics/yxl48li6pc8z4xe/26i5y7f7i3u9irg
たぶん私は顆粒出汁でも全然違いがわからないと思う。 けどやってみたいね。
厚めの削り節を数枚放り投げて出汁を取る間の10分で何をやるかなんで、手間かと言われると美味しさでコスパが成り立つ気がするのよ。まあそれはお出汁を引くという感覚ではないけど
出汁を引くという言い方、初めて聞いた。
出汁を取る:煮立たせて素材から成分を煮出すこと 出汁を引く:煮立たせず成分を抽出すること だそうな。へー
実家が使ってたのでずっと茅乃舎だしだったけど、値上げが激しいのでほんだしにした。味は違うけどこれはこれで別に悪くないと自分を納得させてる
お料理の練習として出汁とることはやったが、一人暮らしの独身だから顆粒だしか、白和えみたいなのだったらペットボトルの出汁つかうな
好きでやってるからこれからも自力。
ヨメトメにっきのお義母さま可愛いのでおすすめです。それと③番はいいこと聞いた。昆布控えてるので、試してみようかな
MSGって何？と思ったら、うま味調味料（グルタミン酸ナトリウム / Monosodium Glutamate）のことなんだ。面倒なので私もほんだし使っちゃってる。茅乃舎は高級品…
出汁を引くってのがくそめんどくさいから和食はそんなに好きじゃない。適当な出汁でおいしく作れる中華や洋食ばかり作ってる。
MSGは京料理だけ絶望的に相性が悪いけど、大抵の料理だと美味いだけで判別つけにくいと思う。（白味噌の雑煮に入れて絶望したけど、京料理にアレ入れると旨味が過剰になって味が崩壊する）
美味しいかどうかは化学的・物理的要素（味覚＋嗅覚＋触覚）だけで決まるわけではないので、料理は作業ではなく、クリエイティブな仕事なんだよ。
うちも、ガチ出汁勢から茅乃舎に移行しつつある。かんなの刃を調整して、かつお節かいて、適切な頃合いで引き上げて...ていうのからすると相当楽。ただ、減塩タイプでも結構塩分あるのだけが難点。
子供の頃、味噌汁が煮干し→ほんだしに変わった。気にしなかったが、いつの間にか味噌汁が嫌いになっていた。成人して煮干し出汁の味噌汁を食べた時に、昔は味噌汁が好きだったことを思い出した。出汁は地味に大事。
料理してるとわかる。いろいろ考えて顆粒だししか使ってない。茅乃舎は美味いので気合い入れたいときだけ使ってる。出汁とるのは大変面倒でもったいない。
出し殻を食べると凄く味が薄くて、適当に放り込んだのにちゃんと旨味が汁に溶け出して残りカスになったんだなぁ…と感慨深い
質問になってないし、なんかのレス？
生ゴミ増えるしね
茅乃舎のダシは美味い。普段使いできるような価格帯でも出してほしい。あと東京駅前に店があるから緊急のお使いにも◎
顆粒だしには塩分入ってるものが多いので結構味付け失敗するんだよな。料理酒にも塩分入ってるから今は普通の日本酒使ってる。
出汁を引くって、どのレベルになれば言っていいんやろな。庶民は出汁を取るやと思う。
リュウジの動画でほんだしの製造工程を見たのでもうこれで大丈夫じゃんとなっている。茅乃舎は酵母エキスの裏切り感が無理
茅乃舎だし、もったいないから毎回袋を破って入れてた。高いから買うのやめたけど、確かに美味しい
茅乃舎高くなりすぎて買えない...
母親は自分の中学生時代からお出汁をひいて育った人ですが、還暦を過ぎて茅乃舎に出会ってコストと自分の手間を考えるとこれはお得だと判断してお出汁引きをほぼそこでそこ止めました。微妙なお出汁の味の差が分かったのは四人家族で母と長女だけでした。 | mond
そんなに違い分かるものなんだ。茅乃出汁。抗がん剤の味覚障害が一向に治らないので、この手のありがたみ分からなくなった
袋を破ってお好み焼きに入れるのが好き "外食にスレていると、茅乃舎のだしは「外食でよくあるタイプの味」と感じられ、それを別の角度から見ると、「高級店ではないが味が良いと評価の高い、大箱系の和食店の味」"
昆布も鰹節も鍋に入れておけばすぐ出汁が出るのに何に手間をかけているのか全然わからない そりゃ高級料理は手間かけて作って味も違うんだろうが家庭料理なら鍋に入れとけばいいだろう
「②かつお昆布だしと③かつおだし＋MSGの違い」は、昆布はグルタミン酸だけ出すのが理想で昆布の風味を出すと臭いので、丁寧に取るほど違いが分からなくなるはず。好きで日高昆布使うんだけど昆布臭いと言われる…
ヨメトメにっき（マンガ）で似たような話読んだ気がする
羅臼昆布がパンチあって好き。
家庭料理の出汁は淡麗じゃなくて濃いめで良いので混合削り節と化調で十分、うどんの汁作る時は混合削り節とほんだし使う。
イナダシュンスケ氏「茅乃舎のだしは…むしろ当たり前のようにダシを引いてきたベテラン主婦にウケて広まったのではないかと勝手に推測していたのですが、ようやくズバリな実例が出ました」
茅乃舎の出汁より、成城石井のアゴ入り万能だし(青いやつ)の方が好きだなー。東の生まれなので茅乃舎はちょっと上品すぎて物足りない
違いが判るのとうまいのは別じゃない？しかも、そのセンスは自分を幸せにしない。
とりあえず味の素をMSGと略す人なのはわかる
昆布と煮干しは水につけとくだけだから、時間はかかるけど手間はあまりかからないと思う。鰹節は火に入れるタイミングや、後で濾すのがめんどいイメージ。／あ、鰹節もだしパックに入れて水出しでいいのかな。
なぜ家庭でだしを取らないかというと、出し殻の処分が大変なんだよね。料理するにしろ捨てるにしろ
出汁ガラ、食べれるけどそんなに食べたくないし、食べれるから捨てることにストレスがある。
出汁をひくって言い方は最近初めて知ってごめん。美容師さんが「ヘアアイロン引きますね」って言うの思い出した
昆布出汁を取ると必然的に昆布の佃煮になって必然的に混ぜご飯になり、佃煮が消費されるまで次の出汁が取れないので今の生活ではできない
②と③は人によってはギャグと受け取られるが、昆布の磯の香りや多糖類の有無から生まれる香りの相対的な違いがわかれば正解できそう。
出汁とると、コスト高いよね。顆粒だしに比べると、すごく高く付く。500gの大型かつお節袋を使っても、まだ高いと思う。
第1回チキチキ！きき出汁大会
『①煮干し昆布だし ②かつお昆布だし ③かつおだし＋MSG ④茅乃舎のだし 塩分濃度は揃うように調整したものをブラインドで飲んで当てるわけですが、さすがに④はほぼ全員当てていました』みんなわかるんだな～
いろいろ使ったけどほんだし顆粒のコスパはすごいよ
茅乃舎が幅を利かせるずっと前からまるもの鰹ふりだしを使ってた。昔は販路が限られており祖母から頒けてもらっていたが、今は通販で買える
うまみうまみうまみー うまみーをーたべーるとー
茅乃舎のだしはお高いやつやんけ
そもそも出汁を引かない人は顆粒だしとかめんつゆだから出汁パックを使わないよな／確かにかつおと昆布だとかつおの風味が勝ちすぎるから昆布の代わりにうま味調味料はアリか
ブラインドテストをやっているのはいいですね。
MSGってマイケル・シェンカー・グループのこと？
MSGは味の素のこと。昆布はわたしも羅臼派
うちの母も茅乃舎大好き。一番出汁の代わりに使ってる。便利よね。別途、めんつゆも昆布も煮干しも椎茸も鶏ガラの素もコンソメも使ってるので、何でも茅乃舎という訳では無さそう
茅乃舎のだし、このまえ『らーめん再遊記』でも話題になった酵母エキスが入ってるね。あの風味を煮干しやカツオ、昆布で出すのは難しいでしょ／イナダさんも言及⇒https://mond.how/topics/yxl48li6pc8z4xe/26i5y7f7i3u9irg
たぶん私は顆粒出汁でも全然違いがわからないと思う。 けどやってみたいね。
厚めの削り節を数枚放り投げて出汁を取る間の10分で何をやるかなんで、手間かと言われると美味しさでコスパが成り立つ気がするのよ。まあそれはお出汁を引くという感覚ではないけど
出汁を引くという言い方、初めて聞いた。
出汁を取る:煮立たせて素材から成分を煮出すこと 出汁を引く:煮立たせず成分を抽出すること だそうな。へー
実家が使ってたのでずっと茅乃舎だしだったけど、値上げが激しいのでほんだしにした。味は違うけどこれはこれで別に悪くないと自分を納得させてる
お料理の練習として出汁とることはやったが、一人暮らしの独身だから顆粒だしか、白和えみたいなのだったらペットボトルの出汁つかうな
好きでやってるからこれからも自力。
ヨメトメにっきのお義母さま可愛いのでおすすめです。それと③番はいいこと聞いた。昆布控えてるので、試してみようかな
MSGって何？と思ったら、うま味調味料（グルタミン酸ナトリウム / Monosodium Glutamate）のことなんだ。面倒なので私もほんだし使っちゃってる。茅乃舎は高級品…
出汁を引くってのがくそめんどくさいから和食はそんなに好きじゃない。適当な出汁でおいしく作れる中華や洋食ばかり作ってる。
MSGは京料理だけ絶望的に相性が悪いけど、大抵の料理だと美味いだけで判別つけにくいと思う。（白味噌の雑煮に入れて絶望したけど、京料理にアレ入れると旨味が過剰になって味が崩壊する）
美味しいかどうかは化学的・物理的要素（味覚＋嗅覚＋触覚）だけで決まるわけではないので、料理は作業ではなく、クリエイティブな仕事なんだよ。
うちも、ガチ出汁勢から茅乃舎に移行しつつある。かんなの刃を調整して、かつお節かいて、適切な頃合いで引き上げて...ていうのからすると相当楽。ただ、減塩タイプでも結構塩分あるのだけが難点。
子供の頃、味噌汁が煮干し→ほんだしに変わった。気にしなかったが、いつの間にか味噌汁が嫌いになっていた。成人して煮干し出汁の味噌汁を食べた時に、昔は味噌汁が好きだったことを思い出した。出汁は地味に大事。
料理してるとわかる。いろいろ考えて顆粒だししか使ってない。茅乃舎は美味いので気合い入れたいときだけ使ってる。出汁とるのは大変面倒でもったいない。
出し殻を食べると凄く味が薄くて、適当に放り込んだのにちゃんと旨味が汁に溶け出して残りカスになったんだなぁ…と感慨深い
質問になってないし、なんかのレス？
生ゴミ増えるしね
茅乃舎のダシは美味い。普段使いできるような価格帯でも出してほしい。あと東京駅前に店があるから緊急のお使いにも◎
顆粒だしには塩分入ってるものが多いので結構味付け失敗するんだよな。料理酒にも塩分入ってるから今は普通の日本酒使ってる。
出汁を引くって、どのレベルになれば言っていいんやろな。庶民は出汁を取るやと思う。
リュウジの動画でほんだしの製造工程を見たのでもうこれで大丈夫じゃんとなっている。茅乃舎は酵母エキスの裏切り感が無理
茅乃舎だし、もったいないから毎回袋を破って入れてた。高いから買うのやめたけど、確かに美味しい
茅乃舎高くなりすぎて買えない...