家賃の味がしないカフェが最高
ほんと多いねこういうお店。「おしゃれなカフェ」は憧れで始めやすいのだろうね。
令和のリアル鈴木みその「銭」。1%しか勝てない人生賭けた博打に突っ込める人がいるから世の中回ってるところもあるんだけど、カフェは勝ち筋見えないよなあ。
やっぱ土地持ちは強いよなー オノレ資本主義め
すぐ消えるオシャレ書店に似てる。オシャレパン店やオシャレクラフトビール店は残りやすい印象。
そうそう、「人生の楽園」よく見るけどリタイアして過疎地域でカフェ開業しました、オープンから3年です、とか見ると不安になってしまう。せめて開業10年くらいやっている人たちを取材してほしい
カフェは最低、家賃なし条件じゃないと無理。もしくは金持ちの道楽。ケーキ屋の倒産動向見たらわかるけど、ご飯はとにかくカフェなんて生活に必須じゃないし今はめちゃくちゃ厳しいと思う
週三の営業でめちゃめちゃ流行ってるパン屋さんがある。高いけど美味しいと評判で客足が途切れない。
脱サラカフェ経営の現実の厳しさがリアルに伝わってくるな
飲食店の資格認可等々のハードルが高すぎて資本必須なので、「屋台１つから始めて大チェーンオーナー」みたいな夢は描けないよね。そのお陰でモグリ飯屋で食中毒食らわずに済んでるからありがたいのだが
なけなしの金ではなく日本政策金融公庫の融資くらい受けてるだろう
家賃の味がしない珈琲店をやりたいやつ。(土曜日の日中三時間だけオープンしている店などを知っている。)
『なけなし』→ほんのわずかしかないこと、『全ツッパ』→投資額がかさんでもかまわず打ち続ける行為（元は麻雀用語）
“意外と利益率が低くて”意外でもなんでもなく低いのわかるよ。単価1000円前後だったらラーメン屋みたいに回転率上げていかないとならないけどカフェはダラダラ過ごしちゃうからね。
詐欺被害の王道だろ。規制しろ。コンサルをしょっ引け
関係ないけど「全ツッパ」が「全額突っ込む」という意味になってるのね。ググってみたら10年以上前からそういう用例があるのが見つかる。なるほどですね〜
“インスタで「閉店のお知らせ」と言うポストが流れてくると、その垢を遡ってみる” だいぶ趣味が悪いな、とおもってアカ見たら公認会計士か
普通に無理だろうと分かるけど、まあ憧れなんだろうねえ。
カフェは23区内くらいの商圏でやっと成立するくらいじゃね？というか今どきは特に実店舗構えるような商売はそれくらいの商圏ないと厳しいと思う。
家族に食事作るだけでも、１食20分800円かかるけど、それをいくらで何食だせば…？と考えると気が滅入る。手が疲れるし。 そこに必要経費…？運ぶ人、家賃、食品ロス、
経営・経済の面から侮蔑的に語られることが多いけどもっと大きく社会・政治要素も考えたい。（それはそれで結局失望するけど）
インスタの客層は一見さんでリピートしない。結局インフルエンサーや代理店に騙されて痛い目に合ってるだけのように見える
店の告知でインスタ使うところはダメだね……不定休で気付くと、いつ店が開いているのか分からなくなる。看板が掛かっているだけで、事実上閉店。次の店が入らないのは場所代は払い続けているんだろうけど……
具体例がなさ過ぎて全然わからない
そういえば昔変な屋号の高級食パンが乱立していた時代があったな…今はほとんど生き残っていない。
定年の夢というよりギャンブル要素多すぎて。パチンコ競馬はダメでこれがいいというのが謎だよな。
田舎でやるやつは家賃固定費が安いのでブランディング次第ではけっこういけるんですよ。競争相手も少ないからきちんとロングテールを集めて集約すればいける。小生が知るポツンと一軒家パン屋は相当儲かってるよ
テレビドラマでもおしゃれカフェはよく出てきますしね。コーヒーとたまごサンドとフィナンシェでやっていけるのかと。（ドラマ自体は面白い）
実家の土地を継いだら引退後にカフェをやりたい。法人化しといて相続税をスキップしたい（利益が上がる必要のないスキーム）
ごく単純に、ドリンク1杯500円として200杯で売上10万円だもんな。家賃不要、ワンオペ、年中無休でも、毎日数十人は客が来ないと成り立たないよ。
ウチの近くにはほぼモールに入っている喫茶店しかないし、いつも混んでいるので一つくらい路面店の喫茶店がほしいんだけど
もう10年以上続いてるらしい、香川県の小麦堂ってパン屋が、山の方にポツンと一軒あって、美味しいし、人気。でも、安くて週3営業なので道楽&緻密な戦略ありかも。猫スポットでもあるので是非。駅徒歩30分だけどw
関係ないブコメに便乗すると、全額投資のことを「全ブッパ（全量ぶっ放す）」とは口語で言うけど「全ツッパ」は言わないなあ / パチ麻雀用語
リタイアして田舎でお洒落なカフェを開いた人は知ってるが、カレー屋になり、ライブハウスになり、こないだ行ったら仕出し寿司を始めてた(田舎なので、これが一番儲かるって言われた) でも楽しそうだった。
『おしゃれカフェを持ちたいと言う人はバンドマンと同じくらい危険な気がします』
飲食はキツイイメージしかない。なぜ、全ツッパして始めてしまうのか。私がやるなら、自宅改装してリビング使うとかかな。賃貸ではキツイ。
都心在住だと成功例も目立つからなぁ
自分が金を出してない分野の店は、あなたと同じように生きてきた人も同じように金出して楽しもうと思わないので、成功してるお店にお金を落としてる人を知らずして商売は成り立たないよなと思う
飲食は今特に厳しいと聞いた。数年待った方がいいと。まだお惣菜屋のが人件費の面でマシ
本人が純粋にやりたくて始めたのであれば、借金が膨らむ前に閉店するのは良いことかもしれない
自宅改装して一階リビングを喫茶店にしてた奴は長続きしてた。普通の民家過ぎて人んち感が強かったが
2020年頃までの経営が厳しい飲食店はコロナ禍で淘汰されてしまい、ほとぼりが冷めて開業してみたら今度は物価高がやってきて過酷でしかない
自分のやりたいようにやって成功する商売なんて、基本的にはないんだよ。成功するのはいろんな条件が揃ったレアケースで、再現性はなかったりする。
スレにある花屋は小売より飲食店や宿泊施設をうまく常連客にできれば生き残れるみたい。飲み屋街に1軒はあるよね
まあねえ
自分がリアルに目撃したカフェは3か月くらいで閉店した。なんと営業期間より工事期間の方が長かったという。
全ツッパは麻雀で他家のリーチがかかっているのに下りずに危険牌を切り続けるコトだから、始めにピンチな状況に陥ってるシチュエーションで使いたいですね
全ツッパって突っぱねるってことかと思ってたが意味が違うのか？
古民家カフェみたいなの前にテレビでよく見たけど儲かるのだろうか
この店のためなら何度でも電車1時間半乗れるし友達にも紹介する、という店がいくつかあるけど そのレベルじゃないと無理だろうなあ カフェでは…思いつかない…通勤の通り道のなかで一番美味しいランチに通うだけ
投資にハマるのとどっちがいいやら
そういう「やってみた！」的なお店がいっぱいあるからこそ、街が賑やかになって、いろんな新しいご飯やスイーツが食べられるわけで。こないだ閉業したジビエ店の店長はしばらく別の事したらまた店開くって言ってたよ
少なくとも20年以上前から観測してるよ。周知すべきは、周知すればなくなると思ってるこの人のリテラシーの低さだよ。
本人が前向きなら店が続こうが潰れようが周りがとやかく言う事じゃないよね。
キッチンカーとかどうなんだろう。イベントでタコス買って食べたけど安くて美味しかったジェ。関西でタコベルは阪急三番街にしか無い。
"個人規模の飲食業は「安い、美味い、早い」を驚異的マンパワーで回して回転率上げるか、アルコールブーストで客単価を上げる定石。オシャレカフェは客側の敷居を上げといて「客単価低い、回転率悪い」ハードモード"
飲食店は1年以内に30%, 3年で50%, 10年で90%が廃業する業態なので、すぐ潰れる方が多数派。コメダのようなフランチャイズでも同様で、家賃がない・道楽なので人件費無視・原価を無視できる要素があるなどがないと大体死ぬ
関係ないけど飲食が個人で難しいなら将来的には庶民的な価格の店は全て大企業になってしまう。高級料理しか残らない。食にこだわりのある国民性にとって選択肢が失われるのは悲しい事では?
なけなしの金を使わせる側の人たちが居るからだよ。店舗運営を軌道にのせちゃうと彼らが食っていけないやん…
厳しい業界だとは思うけれど…せつないね…。
昔2chで女性向けのおしゃれなカフェを開いたつもりが、近くの男子校の学生の溜まり場になってしまい今や定食屋みたいになってしまったと嘆いてる人がいたが経営続けられるだけラッキーなんだよな
麻雀の「突っ張る（ツッパる）」から来てるのか。放銃のリスク（需要が厳しい）を冒しても自分のアガリ(利益)を目指して危険な牌をあえて切っていく攻めの戦術ってことか。
飲食店てそういうもんじゃないの？
実家の地元にもあったわ。自宅改造してガーデンタイプのオシャレカフェにしてた店。やはり閉店してた。
「閉店のお知らせ」Instagramで数か月〜1年ほど前にオープンしたオシャレ系カフェの投稿を見るが、多くがなけなしのカネを全ツッパした系の店で厳しさを感じる
家賃の味がしないカフェが最高
ほんと多いねこういうお店。「おしゃれなカフェ」は憧れで始めやすいのだろうね。
令和のリアル鈴木みその「銭」。1%しか勝てない人生賭けた博打に突っ込める人がいるから世の中回ってるところもあるんだけど、カフェは勝ち筋見えないよなあ。
やっぱ土地持ちは強いよなー オノレ資本主義め
すぐ消えるオシャレ書店に似てる。オシャレパン店やオシャレクラフトビール店は残りやすい印象。
そうそう、「人生の楽園」よく見るけどリタイアして過疎地域でカフェ開業しました、オープンから3年です、とか見ると不安になってしまう。せめて開業10年くらいやっている人たちを取材してほしい
カフェは最低、家賃なし条件じゃないと無理。もしくは金持ちの道楽。ケーキ屋の倒産動向見たらわかるけど、ご飯はとにかくカフェなんて生活に必須じゃないし今はめちゃくちゃ厳しいと思う
週三の営業でめちゃめちゃ流行ってるパン屋さんがある。高いけど美味しいと評判で客足が途切れない。
脱サラカフェ経営の現実の厳しさがリアルに伝わってくるな
飲食店の資格認可等々のハードルが高すぎて資本必須なので、「屋台１つから始めて大チェーンオーナー」みたいな夢は描けないよね。そのお陰でモグリ飯屋で食中毒食らわずに済んでるからありがたいのだが
なけなしの金ではなく日本政策金融公庫の融資くらい受けてるだろう
家賃の味がしない珈琲店をやりたいやつ。(土曜日の日中三時間だけオープンしている店などを知っている。)
『なけなし』→ほんのわずかしかないこと、『全ツッパ』→投資額がかさんでもかまわず打ち続ける行為（元は麻雀用語）
“意外と利益率が低くて”意外でもなんでもなく低いのわかるよ。単価1000円前後だったらラーメン屋みたいに回転率上げていかないとならないけどカフェはダラダラ過ごしちゃうからね。
詐欺被害の王道だろ。規制しろ。コンサルをしょっ引け
関係ないけど「全ツッパ」が「全額突っ込む」という意味になってるのね。ググってみたら10年以上前からそういう用例があるのが見つかる。なるほどですね〜
“インスタで「閉店のお知らせ」と言うポストが流れてくると、その垢を遡ってみる” だいぶ趣味が悪いな、とおもってアカ見たら公認会計士か
普通に無理だろうと分かるけど、まあ憧れなんだろうねえ。
カフェは23区内くらいの商圏でやっと成立するくらいじゃね？というか今どきは特に実店舗構えるような商売はそれくらいの商圏ないと厳しいと思う。
家族に食事作るだけでも、１食20分800円かかるけど、それをいくらで何食だせば…？と考えると気が滅入る。手が疲れるし。 そこに必要経費…？運ぶ人、家賃、食品ロス、
経営・経済の面から侮蔑的に語られることが多いけどもっと大きく社会・政治要素も考えたい。（それはそれで結局失望するけど）
インスタの客層は一見さんでリピートしない。結局インフルエンサーや代理店に騙されて痛い目に合ってるだけのように見える
店の告知でインスタ使うところはダメだね……不定休で気付くと、いつ店が開いているのか分からなくなる。看板が掛かっているだけで、事実上閉店。次の店が入らないのは場所代は払い続けているんだろうけど……
具体例がなさ過ぎて全然わからない
そういえば昔変な屋号の高級食パンが乱立していた時代があったな…今はほとんど生き残っていない。
定年の夢というよりギャンブル要素多すぎて。パチンコ競馬はダメでこれがいいというのが謎だよな。
田舎でやるやつは家賃固定費が安いのでブランディング次第ではけっこういけるんですよ。競争相手も少ないからきちんとロングテールを集めて集約すればいける。小生が知るポツンと一軒家パン屋は相当儲かってるよ
テレビドラマでもおしゃれカフェはよく出てきますしね。コーヒーとたまごサンドとフィナンシェでやっていけるのかと。（ドラマ自体は面白い）
実家の土地を継いだら引退後にカフェをやりたい。法人化しといて相続税をスキップしたい（利益が上がる必要のないスキーム）
ごく単純に、ドリンク1杯500円として200杯で売上10万円だもんな。家賃不要、ワンオペ、年中無休でも、毎日数十人は客が来ないと成り立たないよ。
ウチの近くにはほぼモールに入っている喫茶店しかないし、いつも混んでいるので一つくらい路面店の喫茶店がほしいんだけど
もう10年以上続いてるらしい、香川県の小麦堂ってパン屋が、山の方にポツンと一軒あって、美味しいし、人気。でも、安くて週3営業なので道楽&緻密な戦略ありかも。猫スポットでもあるので是非。駅徒歩30分だけどw
関係ないブコメに便乗すると、全額投資のことを「全ブッパ（全量ぶっ放す）」とは口語で言うけど「全ツッパ」は言わないなあ / パチ麻雀用語
リタイアして田舎でお洒落なカフェを開いた人は知ってるが、カレー屋になり、ライブハウスになり、こないだ行ったら仕出し寿司を始めてた(田舎なので、これが一番儲かるって言われた) でも楽しそうだった。
『おしゃれカフェを持ちたいと言う人はバンドマンと同じくらい危険な気がします』
飲食はキツイイメージしかない。なぜ、全ツッパして始めてしまうのか。私がやるなら、自宅改装してリビング使うとかかな。賃貸ではキツイ。
都心在住だと成功例も目立つからなぁ
自分が金を出してない分野の店は、あなたと同じように生きてきた人も同じように金出して楽しもうと思わないので、成功してるお店にお金を落としてる人を知らずして商売は成り立たないよなと思う
飲食は今特に厳しいと聞いた。数年待った方がいいと。まだお惣菜屋のが人件費の面でマシ
本人が純粋にやりたくて始めたのであれば、借金が膨らむ前に閉店するのは良いことかもしれない
自宅改装して一階リビングを喫茶店にしてた奴は長続きしてた。普通の民家過ぎて人んち感が強かったが
2020年頃までの経営が厳しい飲食店はコロナ禍で淘汰されてしまい、ほとぼりが冷めて開業してみたら今度は物価高がやってきて過酷でしかない
自分のやりたいようにやって成功する商売なんて、基本的にはないんだよ。成功するのはいろんな条件が揃ったレアケースで、再現性はなかったりする。
スレにある花屋は小売より飲食店や宿泊施設をうまく常連客にできれば生き残れるみたい。飲み屋街に1軒はあるよね
まあねえ
自分がリアルに目撃したカフェは3か月くらいで閉店した。なんと営業期間より工事期間の方が長かったという。
全ツッパは麻雀で他家のリーチがかかっているのに下りずに危険牌を切り続けるコトだから、始めにピンチな状況に陥ってるシチュエーションで使いたいですね
全ツッパって突っぱねるってことかと思ってたが意味が違うのか？
古民家カフェみたいなの前にテレビでよく見たけど儲かるのだろうか
この店のためなら何度でも電車1時間半乗れるし友達にも紹介する、という店がいくつかあるけど そのレベルじゃないと無理だろうなあ カフェでは…思いつかない…通勤の通り道のなかで一番美味しいランチに通うだけ
投資にハマるのとどっちがいいやら
そういう「やってみた！」的なお店がいっぱいあるからこそ、街が賑やかになって、いろんな新しいご飯やスイーツが食べられるわけで。こないだ閉業したジビエ店の店長はしばらく別の事したらまた店開くって言ってたよ
少なくとも20年以上前から観測してるよ。周知すべきは、周知すればなくなると思ってるこの人のリテラシーの低さだよ。
本人が前向きなら店が続こうが潰れようが周りがとやかく言う事じゃないよね。
キッチンカーとかどうなんだろう。イベントでタコス買って食べたけど安くて美味しかったジェ。関西でタコベルは阪急三番街にしか無い。
"個人規模の飲食業は「安い、美味い、早い」を驚異的マンパワーで回して回転率上げるか、アルコールブーストで客単価を上げる定石。オシャレカフェは客側の敷居を上げといて「客単価低い、回転率悪い」ハードモード"
飲食店は1年以内に30%, 3年で50%, 10年で90%が廃業する業態なので、すぐ潰れる方が多数派。コメダのようなフランチャイズでも同様で、家賃がない・道楽なので人件費無視・原価を無視できる要素があるなどがないと大体死ぬ
関係ないけど飲食が個人で難しいなら将来的には庶民的な価格の店は全て大企業になってしまう。高級料理しか残らない。食にこだわりのある国民性にとって選択肢が失われるのは悲しい事では?
なけなしの金を使わせる側の人たちが居るからだよ。店舗運営を軌道にのせちゃうと彼らが食っていけないやん…
厳しい業界だとは思うけれど…せつないね…。
昔2chで女性向けのおしゃれなカフェを開いたつもりが、近くの男子校の学生の溜まり場になってしまい今や定食屋みたいになってしまったと嘆いてる人がいたが経営続けられるだけラッキーなんだよな
麻雀の「突っ張る（ツッパる）」から来てるのか。放銃のリスク（需要が厳しい）を冒しても自分のアガリ(利益)を目指して危険な牌をあえて切っていく攻めの戦術ってことか。
飲食店てそういうもんじゃないの？
実家の地元にもあったわ。自宅改造してガーデンタイプのオシャレカフェにしてた店。やはり閉店してた。