“獣臭（けものしゅう）、酸臭とも形容される「くさみ」のある昔ながらの豚骨ラーメン。そのにおいに、微生物の一種であるアーキア（古細菌）が関与している可能性が高い”
獣臭、酸臭とも形容される「くさみ」のある昔ながらの豚骨ラーメン。そのにおいに、微生物の一種であるアーキア（古細菌）が関与している可能性が高いことが九州産業大の米満宗明教授（食品科学）の研究で分かった。
豚の頭（口内）に残った枯草菌という記事は読んだことあったが「そのにおいに、微生物の一種であるアーキア（古細菌）が関与している可能性が高いことが九州産業大の米満宗明教授（食品科学）の研究で分かった。」
マジ！？
何年か前にも見たけどそこからさらに進んだってことかな？その時は枯草菌だったが。https://note.com/devchan0323/n/n36480b0be0fa
においを除去するんじゃなく添加する方向なのか…。ラーメンが獣臭くなるな。
臭いを調整するパウダーとか、豚骨のインスタントラーメンに付いてくる未来があるかもね
あの洗ってない犬みたいな臭い、嫌なんだよなぁ
わかる。ウッ、という本当に臭い臭いがするよね。駅とか降り立つと香ってきて、この辺に豚骨ラーメン屋あるなとか思ってしまう。遠くから嗅ぐと臭いんだけど食べるのは大好き。だからこそわかるのかも
はやくもイグノーベル賞候補
正月は家系ラーメンが食べたくなる
【独自】豚骨ラーメンにおいの元を解明 九州産業大教授がスープの遺伝子解析
“獣臭（けものしゅう）、酸臭とも形容される「くさみ」のある昔ながらの豚骨ラーメン。そのにおいに、微生物の一種であるアーキア（古細菌）が関与している可能性が高い”
獣臭、酸臭とも形容される「くさみ」のある昔ながらの豚骨ラーメン。そのにおいに、微生物の一種であるアーキア（古細菌）が関与している可能性が高いことが九州産業大の米満宗明教授（食品科学）の研究で分かった。
豚の頭（口内）に残った枯草菌という記事は読んだことあったが「そのにおいに、微生物の一種であるアーキア（古細菌）が関与している可能性が高いことが九州産業大の米満宗明教授（食品科学）の研究で分かった。」
マジ！？
何年か前にも見たけどそこからさらに進んだってことかな？その時は枯草菌だったが。https://note.com/devchan0323/n/n36480b0be0fa
においを除去するんじゃなく添加する方向なのか…。ラーメンが獣臭くなるな。
臭いを調整するパウダーとか、豚骨のインスタントラーメンに付いてくる未来があるかもね
あの洗ってない犬みたいな臭い、嫌なんだよなぁ
わかる。ウッ、という本当に臭い臭いがするよね。駅とか降り立つと香ってきて、この辺に豚骨ラーメン屋あるなとか思ってしまう。遠くから嗅ぐと臭いんだけど食べるのは大好き。だからこそわかるのかも
はやくもイグノーベル賞候補
正月は家系ラーメンが食べたくなる