わかる。子供のとき舐めて味がほぼ無くって、なぜ入れるのかわからなかった思い出。
体調によって単体で舐めてもしょっぱかったり苦かったり日によって違う味に感じる。俺には山岡とか栗田みたいな美味しんぼ属性の才能は無いみたいだ。あと違うブランドのうま味調味料混ぜると無味に感じることが多い
量足らんのちゃう？アル中カラカラぐらいぶち込んでみては？
だし醤油、便利だよね
味付けの塩や砂糖と同じ感覚で入れても意味がないかも。一味足りないと感じた時に入れると効果を味わえると思う。音楽バンドで例えるとベースのようなイメージ。
めんつゆ使っているなら不要。めんつゆの出汁に味の素の成分が含まれている。出汁の味とか匂いが邪魔な時に使うのが無難
うん。めんつゆとか，いわゆる出汁のうまみがはいっているものにはグルタミン酸ははいってる。醤油とかもアミノ酸が大量に入っていて，一番多いのがグルタミン酸。
アル中カラカラみたいに一袋使い切るノリで出汁の味の素、そしてベースの味の素、追い味の素、仕上げの味の素、そして食す卓上での味の素。
私はどうも旨味系の味がよくわからん人みたいなんだけど、そういえば子どもの頃は甘み系の味もきちんと判別できなかったので、単純にわかってないだけなんやろうとは思う。味の素の味、たしかにわからん
そうだな。最初から入ってるからな
味の素の味の違いが分かるようになりたい。
そうだよ
少量の塩も入れてみては。
めんつゆ自体が旨味の塊だからな味の素入れる意味無い
ゆで卵に塩かアジシオで比べてみたら？／「塩味の角を取る」と表現する人も居る／子供の頃アジシオ好きだったけど試しにスイカに振ってみたら何にでも使うもんじゃないと気づいた思い出
卵かけご飯には焼き肉のタレだろJK！
味を足さずにうま味(グルタミン酸)を加えるのが味の素なので、うま味成分が入ってる物、特に昆布系の出汁を使ってるなら追加する必要はない。豚肉系のイノシン酸なら相乗効果がある。
味の素は、出汁が薄味好きな関西の必需品であり、微妙な風味？の旨みがあるらしい。昔、関西から来た友人は、食材に味の素をふりかけながら、語っていたのを思い出した。私にはその味が微妙過ぎてわからなかった。
味の素はお風呂に入れるといいとためしてガッテンでいってた
近所に舌にビリビリくる美味い麻婆豆腐の店がある。どうやってるのかわからなかったが、最近になって化学調味料を大量に使っていることに気づいた。化調の巧い使い方だと思ったが味覚が麻痺しそうで食べるのやめた。
平成初期くらいまでの昔と違って、味の素単体で足したら劇的に上手くなるほど食材が不味く無いんだよね。野菜の品種改良とかもだし、肉魚ですら冷蔵や冷凍輸送技術とか進歩してるし、他の目的別の味付け調味料あるし
味のベースになるだけでグルタミン酸単体だとぼんやりするよ。卵かけご飯だったら醤油、卵焼きだったら塩入れると変わる。
味噌汁に味の素を一振り入れると、なんかこう、一気に味の深みが増えるので、味の素単体は既存の旨味ブースター的立ち位置にいると思う
卵かけご飯にはヒガシマルの牡蠣醤油がオススメだぞ。
ゆで卵を赤い蓋の食卓塩と青い蓋のアジシオで食べ比べて見ろ。味の素の強さはすぐに理解できるぞ。
ぬか漬けの古漬け（ギリギリ食える）にほんの少しだけかけて醤油かける。ぬか漬けの浅めの漬け物にドバドバかけて醤油で溶かしながら食べる。白菜の浅漬けを刻んでドバドバかけて醤油。正解は漬け物にドバドバよ。
原材料欄にアミノ酸と書いてあれば大体うま味調味料が入ってる。昆布出汁や鰹出汁も出汁だけで飲んだら無味に感じる。うま味は塩分と合わさって初めてうま味になる
うまみを加えるにはうまみの入った調味料を入れるしかなった。しかしそうすると塩分が余分だった。だからうまみだけ抽出した味の素が開発された。・・・と記憶している。真偽は知らない
純粋なうま味単体だから塩味とか他の味を足さないと美味しいとは感じられないよ
化調で舌ヒリヒリする麻婆豆腐のブコメ ネタなのかマジなのかわからん絶妙なラインだ
一人暮らしを始めてしばらくたった時、そういえばうま味調味料って使ったことないなと思って買ったんだけど、特に味が変わらなかったのでその後使うことはなかった。
合ってる。イノシン酸との組み合わせの話も含めてリュウジの味の素本がとても分かりやすいので流し読んでみると良いと思う https://www.amazon.co.jp/dp/B0CL94V13F/
昔、科学技術館で味の素の実験コーナーがあって、旨味成分なしのコンソメスープを配布し、後から味の素をパラパラ振りかけた前後の味見させてくれた。ごく少量なのに全然味が違った。
だしには同じ成分が入ってる。そりゃ分からん。
醤油じゃなくてわざわざだし醤油とめんつゆ使ってるくせに味の素が何なのかわからないとかそんなわけねーだろすっとぼけてんのかい
粉舐めたらうまく表現できんがどこかで食べた気がする味がするだろ。
出汁醤油とめんつゆ入れてるんならだいぶ旨味ジャンキー仲間🤝 味の素の味を理解したいなら、ごはんに味付けなしの生卵だけかけて食べる→だしの入ってないしょうゆを少し足して食べる→味の素かけて食べる
ブコメでも出てるが醤油だけの味付け、めんつゆ+だし醤油で別々に作って、うま味調味料の風味を体験したらいいよね。（私はめんつゆ使うときは追加でだし醤油は入れない。塩足す）
味の素の恩恵がわかりやすい料理ってなんだろな。肉野菜炒めとかシンプルな鍋料理みたいな、うまみを引き出す時間やポテンシャルが少ない料理かな。
味の素単体、ちょっとじゃわかりにくいが、少し多めに舐めると、うま味がすると思うんだけど
ゆで卵とおにぎりがわかりやすい。人工甘味料はカルピスソーダの後味の悪さで誰でもわかる。あれでわからないのは単なる馬鹿舌
めんつゆに醤油が入ってるから醤油を足す意味がないかというとそういうものでもなくて量とバランスなのでどうでしょうねー。
同じく分からないけど、「味の素をかけると美味しい」という情報を食うことにしてる。
味覚障害ですね。耳鼻咽喉科へGo!
亜鉛のサプリ飲んで
日常的に摂取しすぎてて自分もわからなかったけど、東南アジアに旅行に行ったら、うま味の禁断症状みたいなのになって、わかるようになった
増田には味塩の方が良さそう
めんつゆも白だしもダシ醤油もみんな基本入ってるよ。過剰に入れるのはナトリウム過剰になるだけで意味ないよ。
そこは醤油単体・醤油＋味の素で作って食べ比べるべきでは…。ギリ子さんは生卵には醤油と味の素で、めんつゆはみりんとか入ってて味がぼやけるので卵とか生野菜とかは醤油＋味の素のがしょっぱくて美味いことも多い
うま味調味料を入れすぎて舌がピリピリするのは、過剰なうま味が苦味と混同されるからって説がある。本来、苦味は毒物などを忌避するための味覚だから、うま味の過剰分が苦味と混同されることで刺激を感じるらしい。
味の素を溶かした水を飲んで普通の水と味の違いがわからなかったら味覚障害か味音痴なので病院に行ったほうが良い気がする
自分で作る料理に味の素を入れると、「実現したかったのはこの味ではないなあ」となる。他人が作った料理に味の素が（たくさん）入っていても、美味しいとしか思わない
肉野菜炒めが一番分かりやすい。食べる時に「薄いな・・・」が無くなるよ
味噌汁とか、だし玉子とか、出汁を入れる場面で入れると味がわかるよ。
醤油に塩加える意味がないのと同じ。塩はほぼ無害だが、砂漠の岩を食うなんて信じられない、白いのが嫌だとか言って、海塩にこだわるとかどんな料理にも味噌醤油使う奴がいてもいい。
大量に添加しても臭みが出ず塩っ辛くも甘ったるくなったりもしないのにタンパク質、塩分、糖分がたっぷり含んだように舌と脳を勘違いさせる魔法の調味料、ただしナトリウム過剰摂取に注意
コブや鰹節でとったダシも、鳥の骨と香味野菜で作ったダシも、塩を入れないと普通にマズいというか、曖昧な味にしかならない。そもそも、塩気を付けず美味いものの方が少数なんだと思う。
量が足りない。思ってる10倍入れるとちゃんとうま味が舌の収縮として感じられる。だからなんだという話であるが。
合ってる。ゆで卵に掛ける塩を食卓塩ではなくアジシオにするのも良い
増田は「だし醤油とめんつゆに味の素を追加する意味はないよね？」と聞いてるのにずいぶん遠回しな回答が多いな。答えは「無い」だよ。出汁なんとかって製品は大抵は出汁だけじゃなくて味の素的な物も入ってる。
強化魔法みたいなものよね。炒め物とかパスタソースとか、塩増やしてもパッとせずしょっぱくなるだけな時に塩少しに顆粒だしもちょっと入れるだけでめちゃ前に出てくる。イノシン酸とグルタミン酸の相乗効果つよい
散々言われてるけど食材と相性のある旨味ブースターだよ。良い子のみんなは旨味の種類に合わせて適時うま味調味料は使い分けような。あとは塩気、これもバランスをとって足そう。
子どものころ，親戚の家にタケシオという見慣れぬ食卓塩があった。舐めてみると家にあるアジシオとは微妙に違う。それで原材料名を確かめた。何と書いてあったかは忘れた。俺が今，何を言いたかったかも忘れた。
味の素だけで食べればいいのでは
「旨味を追加する方向性で調味する」、つまり旨くするのに使ってるからじゃない？不味くする方向で使えばいい。ケーキ・チョコレート・アイス・かき氷・炭酸水・ジュース・ビール・歯磨き粉などなど。
湯に溶いた味噌(ダシ無し)に味の素を2振り入れたのと入れてないので比べると、なるほどーってなるので実験するのがおすすめ。
質問に答えると「味の素と入れんくてもいいってことよな？」→「その通り」。試しにめんつゆと出汁醤油を入れずに普通の醤油で食べて、ものたりない時に味の素を後から入れてみたらわかる。
ばあちゃんは自家製のきゅうり漬けに味の素ぶっかけて醤油つけて食ってた。スーパーで売ってる漬物にはうま味調味料入ってるからばあちゃん正しい
純粋な味の素は直に味わうと気持ちの悪い味だよ。出汁入り調味料使ってるなら味の素単体で料理に使うことはまずないと思う。
子供の頃はアジシオ大嫌いだったわ。胡瓜にアジシオが特に。なんかあのダシ味がして邪魔というか。ダシ味自体あんまり好きじゃなかったし家で味の素使われてなかったし多分舌が慣れてなかったんだろうな
お前の味覚の話。
量が足りないんじゃないか？(wawawa氏の動画を見ながら)
めんつゆはだし入っているからいらないでしょ(成分に昆布エキスとかグルタミン酸ナトリウムとか書いてあるならそれが味の素と同じ) 一応味の素はイノシン酸とグアニル酸も入ってるから多少ブーストあるかもだけど
khatsalano ＜「タケシオ」 シイタケのうまみが追加されてるやつでしょ？ などと言ってシイタケ嫌いにトラウマを発動させてみる
グルタミン酸だから昆布のような味だよ
あってるよ！
直接舐めてみて味がしない様なら味覚障害なので治療を試みて欲しい。
出汁醤油もめんつゆも原材料に調味料（アミノ酸等）が入っていることが多いがそれは味の素とほぼ同じもの。またたん白加水分解物もよく使われるがそれも旨味を加えるためのもの。増田は強い旨味の味に慣れすぎかも。
味の素は所詮「素」であって味そのものでは無いからな。味の素が味を生み出すにはもう一つ大事な要素がある。その鍵は…増田！お前自身にあったんだよ！（何か言った風の打ち切り投げやりエンド
これ、マジで増田の味のターニングポイントなんだけど、文字で表せない「うま味」を追加するのよね、んでそれはとても面白い構造になっていて、グルタミンなのか、イノシンなのか、でどんどん広がるポイントだよ。
次の大人なガリガリ君の新味は『味の素味』で決まり
俺も鶏ガラ顆粒だしは使うけど味の素は使ったことない
味の素の味、シンメトリーな響き
子供の頃、白菜の漬物に醤油を掛けて食っていたが、祖母はハイミーを振りかけてから醤油を掛けて食っていた。真似してみたら、味の違いは良く判らんが旨くなる事だけは実感した。そういうもんやで。今は余り使わん。
味の素論争でいつも思うのは、もしかして旨味成分の多寡で美味しさが決まると思ってる人いませんか？
にぶいだけなのか私も違いが分からん…子どもの頃にも家で味の素をみたことがなくてますます使い方が分からない リュウジ氏が推してるから使ってみたが分からん…しょっぱくない塩くらいの位置付けだ 昆布は分かる
単なる精製塩で作る目玉焼き、途中で味の素を数振りかける。もしくは塩だけ振って焼いた豚肉。このあたりで比較すると分かりやすいよ。わかりやすく「あーこの味食べたことあるわ」ってなるはず。どっちも旨いです。
卵かけご飯なら、醤油だけと、醤油と味の素で比較すればいいんじゃないかな。
めんつゆにうま味入ってる。 それとは別に味覚改善したら良いかも https://www.entax.news/post/202405011115.html
現代社会では、砂糖、塩、その他調味料諸々は工業的プロセスで製造され、味の素だけが化学調味料と呼ばれる謂れは無い、というどうでも良い屁理屈を先日思いついた所だ。それが何の役に立つかしらんけど。
市販の調味料には既に入ってることが多いのでいらないかも。ほうれん草のおひたしは味の素やハイミーを振りかけるとまろやかになる
TKGに味の素とだし醤油をかけると旨味過多だなというのはわかる。
アジシオと純度100%食塩で比較すればわかったりしないかな
雑に言っちゃうと醤油に味の素入れたのがだし醤油だからもう使ってるようなもんよ。
味の素はバフだと思えばいい。補助魔法。雑にゲームを進めてる人には不要なのと同様、塩とか砂糖とか「原色」で美味いって雑な味覚の人には不要だよ。
ジャガイモをスライスしてフライパンで焼くときに味の素を振ると劇的に変わるで。
鰹節や昆布をそのまま食べた時に感じる甘いとかしょっぱいではなく舌に感じる後引くような形容しがたい味が味の素の味。だしの無い味噌汁飲んでみればわかりやすい。
麺つゆと味の素を両方入れても意味はない。卵かけご飯は、結構いい醤油使ってると分かりづづらいかも。食べ比べるとわかると思うよ。本当に分からないとすると昆布や野菜のうま味を感じれない味覚障害の可能性あり。
白菜とかキャベツ炒めたのに塩で味つけたやつ、味の素入れるかどうかで全然味が違う
素卵かけご飯に入れてみるとわかるのでは
卵かけご飯は試したことないけれど、目玉焼きは美味かった
バランス、バランス、バランス。はい、繰り返して言ってみて
アサリを茹でた汁飲むほうがうまいぞ
味というか、味覚に作用してる気がするけど正直違いは分からないかも。
ポップコーンを元から作って,味を比べてみるといいかも.よくわかる.
生物的には、舌の旨味成分の受容体の細胞が死んでるんじゃない？としか。
ご飯にかけよう
よくはわからないけどおいしくはなってる
出汁醤油と味の素合わせるのは、アジシオと味の素合わせるようなもんなので……
ゆで卵とブロッコリーにかけるとおいしいよ。そう私は筋トレガチ勢。
ただの塩買ってきてそのまま舐めた後に味の素と混ぜて舐めるとわかりやすい
要はめんつゆ最強
TKGには醤油と白だしを半々で入れてたが、だし醤油って選択肢もあるか
無化調ラーメン屋で、お前らはこれをかけたほうがうまいと感じるが徐々に減らせるようになれ、といったポップと味の素が置いてあった。確かにかけると美味しくて、くぐもってた味が前面に出てくる感覚を楽しめた。
むしろホリエモンがブチキレないときってあるのか？>"ホリエモンがブチギレてたから"
大根おろしにふりかけると想定外に美味しくなるので、騙されたと思ってやってみて欲しい。
検索しようと思ったがブチ切れてる事が多すぎて、どの発言か分からねえ！
味の素を直接舐めると、味はほぼ無いけど舌の周りに膜があるような不思議な感覚になる。これが旨み。これを覚えた後にラーメンとか、昆布鰹だしスープとか飲むと、あー旨みがあるな〜ってわかる。
添加物にうるさい人はタンパク加水分解物に吹き上がりがち
嗅覚は個体差がすごく大きいらしいので、そのへんが原因では？
食後の口腔内に留まる感覚が特徴的だと思う。量が多いとピリピリしたり苦く感じたりするよね
なんとなくだけど、卵焼きの方が味の素の味がわかりやすいと思うんだ。
バフをかけるアイテムだから
やしきたかじんも生放送番組で俺のレシピ披露したる！って企画で『絶対に用意しろ』と言ってた味の素をスタッフが忘れたことにブチギレて生放送中に帰ったんよね
子どもの頃味の素が好きでよく舐めていたので隠された。説明は難しいけど味はある。
ろく助の塩で炊きたてほかほか塩おにぎりを作るとただのほかほか塩おにぎりより出汁ーってなる。北野エースとか意識高いスーパーに割と売ってるけどロピアが最安だった
ためになるはてブ。食品関係ブクマカ多すぎないか。識者ばかりだ
「味の素」の粉を直接舌に振りかけて舐めてみたら「味の素」の味が分かるのでは？（単体では別においしくない？）
そうそう、元から入ってる調味料使ってるなら必要ないし食材からしっかり出汁が出てるときもいらないね。普通に作ったシチューに3振りくらいいれると味がぱきっとするのわかるわ
そりゃだし醤油とか麺つゆ使ってるところに味の素入れても分かんないと思う。塩コショウで味付けしたチャーハンにひと振りすると割とわかりやすいと思う
まずい酒にほんのちょっと入れると、おおっ！？ってなることもある。ならないこともある
味塩コショウにも入ってるし。直でなめても、ちょっとした甘味？しか分からないかも。 手作り餃子のものたりなさに、足したら劇的に店のやつ？！ってなった。 市販品ってしょっぱい料理も甘いんよね。
味の素は塩分がないと無意味
出汁の概念的なところが味の素なのではい
味の素の味が分からない
わかる。子供のとき舐めて味がほぼ無くって、なぜ入れるのかわからなかった思い出。
体調によって単体で舐めてもしょっぱかったり苦かったり日によって違う味に感じる。俺には山岡とか栗田みたいな美味しんぼ属性の才能は無いみたいだ。あと違うブランドのうま味調味料混ぜると無味に感じることが多い
量足らんのちゃう？アル中カラカラぐらいぶち込んでみては？
だし醤油、便利だよね
味付けの塩や砂糖と同じ感覚で入れても意味がないかも。一味足りないと感じた時に入れると効果を味わえると思う。音楽バンドで例えるとベースのようなイメージ。
めんつゆ使っているなら不要。めんつゆの出汁に味の素の成分が含まれている。出汁の味とか匂いが邪魔な時に使うのが無難
うん。めんつゆとか，いわゆる出汁のうまみがはいっているものにはグルタミン酸ははいってる。醤油とかもアミノ酸が大量に入っていて，一番多いのがグルタミン酸。
アル中カラカラみたいに一袋使い切るノリで出汁の味の素、そしてベースの味の素、追い味の素、仕上げの味の素、そして食す卓上での味の素。
私はどうも旨味系の味がよくわからん人みたいなんだけど、そういえば子どもの頃は甘み系の味もきちんと判別できなかったので、単純にわかってないだけなんやろうとは思う。味の素の味、たしかにわからん
そうだな。最初から入ってるからな
味の素の味の違いが分かるようになりたい。
そうだよ
少量の塩も入れてみては。
めんつゆ自体が旨味の塊だからな味の素入れる意味無い
ゆで卵に塩かアジシオで比べてみたら？／「塩味の角を取る」と表現する人も居る／子供の頃アジシオ好きだったけど試しにスイカに振ってみたら何にでも使うもんじゃないと気づいた思い出
卵かけご飯には焼き肉のタレだろJK！
味を足さずにうま味(グルタミン酸)を加えるのが味の素なので、うま味成分が入ってる物、特に昆布系の出汁を使ってるなら追加する必要はない。豚肉系のイノシン酸なら相乗効果がある。
味の素は、出汁が薄味好きな関西の必需品であり、微妙な風味？の旨みがあるらしい。昔、関西から来た友人は、食材に味の素をふりかけながら、語っていたのを思い出した。私にはその味が微妙過ぎてわからなかった。
味の素はお風呂に入れるといいとためしてガッテンでいってた
近所に舌にビリビリくる美味い麻婆豆腐の店がある。どうやってるのかわからなかったが、最近になって化学調味料を大量に使っていることに気づいた。化調の巧い使い方だと思ったが味覚が麻痺しそうで食べるのやめた。
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味のベースになるだけでグルタミン酸単体だとぼんやりするよ。卵かけご飯だったら醤油、卵焼きだったら塩入れると変わる。
味噌汁に味の素を一振り入れると、なんかこう、一気に味の深みが増えるので、味の素単体は既存の旨味ブースター的立ち位置にいると思う
卵かけご飯にはヒガシマルの牡蠣醤油がオススメだぞ。
ゆで卵を赤い蓋の食卓塩と青い蓋のアジシオで食べ比べて見ろ。味の素の強さはすぐに理解できるぞ。
ぬか漬けの古漬け（ギリギリ食える）にほんの少しだけかけて醤油かける。ぬか漬けの浅めの漬け物にドバドバかけて醤油で溶かしながら食べる。白菜の浅漬けを刻んでドバドバかけて醤油。正解は漬け物にドバドバよ。
原材料欄にアミノ酸と書いてあれば大体うま味調味料が入ってる。昆布出汁や鰹出汁も出汁だけで飲んだら無味に感じる。うま味は塩分と合わさって初めてうま味になる
うまみを加えるにはうまみの入った調味料を入れるしかなった。しかしそうすると塩分が余分だった。だからうまみだけ抽出した味の素が開発された。・・・と記憶している。真偽は知らない
純粋なうま味単体だから塩味とか他の味を足さないと美味しいとは感じられないよ
化調で舌ヒリヒリする麻婆豆腐のブコメ ネタなのかマジなのかわからん絶妙なラインだ
一人暮らしを始めてしばらくたった時、そういえばうま味調味料って使ったことないなと思って買ったんだけど、特に味が変わらなかったのでその後使うことはなかった。
合ってる。イノシン酸との組み合わせの話も含めてリュウジの味の素本がとても分かりやすいので流し読んでみると良いと思う https://www.amazon.co.jp/dp/B0CL94V13F/
昔、科学技術館で味の素の実験コーナーがあって、旨味成分なしのコンソメスープを配布し、後から味の素をパラパラ振りかけた前後の味見させてくれた。ごく少量なのに全然味が違った。
だしには同じ成分が入ってる。そりゃ分からん。
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粉舐めたらうまく表現できんがどこかで食べた気がする味がするだろ。
出汁醤油とめんつゆ入れてるんならだいぶ旨味ジャンキー仲間🤝 味の素の味を理解したいなら、ごはんに味付けなしの生卵だけかけて食べる→だしの入ってないしょうゆを少し足して食べる→味の素かけて食べる
ブコメでも出てるが醤油だけの味付け、めんつゆ+だし醤油で別々に作って、うま味調味料の風味を体験したらいいよね。（私はめんつゆ使うときは追加でだし醤油は入れない。塩足す）
味の素の恩恵がわかりやすい料理ってなんだろな。肉野菜炒めとかシンプルな鍋料理みたいな、うまみを引き出す時間やポテンシャルが少ない料理かな。
味の素単体、ちょっとじゃわかりにくいが、少し多めに舐めると、うま味がすると思うんだけど
ゆで卵とおにぎりがわかりやすい。人工甘味料はカルピスソーダの後味の悪さで誰でもわかる。あれでわからないのは単なる馬鹿舌
めんつゆに醤油が入ってるから醤油を足す意味がないかというとそういうものでもなくて量とバランスなのでどうでしょうねー。
同じく分からないけど、「味の素をかけると美味しい」という情報を食うことにしてる。
味覚障害ですね。耳鼻咽喉科へGo!
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日常的に摂取しすぎてて自分もわからなかったけど、東南アジアに旅行に行ったら、うま味の禁断症状みたいなのになって、わかるようになった
増田には味塩の方が良さそう
めんつゆも白だしもダシ醤油もみんな基本入ってるよ。過剰に入れるのはナトリウム過剰になるだけで意味ないよ。
そこは醤油単体・醤油＋味の素で作って食べ比べるべきでは…。ギリ子さんは生卵には醤油と味の素で、めんつゆはみりんとか入ってて味がぼやけるので卵とか生野菜とかは醤油＋味の素のがしょっぱくて美味いことも多い
うま味調味料を入れすぎて舌がピリピリするのは、過剰なうま味が苦味と混同されるからって説がある。本来、苦味は毒物などを忌避するための味覚だから、うま味の過剰分が苦味と混同されることで刺激を感じるらしい。
味の素を溶かした水を飲んで普通の水と味の違いがわからなかったら味覚障害か味音痴なので病院に行ったほうが良い気がする
自分で作る料理に味の素を入れると、「実現したかったのはこの味ではないなあ」となる。他人が作った料理に味の素が（たくさん）入っていても、美味しいとしか思わない
肉野菜炒めが一番分かりやすい。食べる時に「薄いな・・・」が無くなるよ
味噌汁とか、だし玉子とか、出汁を入れる場面で入れると味がわかるよ。
醤油に塩加える意味がないのと同じ。塩はほぼ無害だが、砂漠の岩を食うなんて信じられない、白いのが嫌だとか言って、海塩にこだわるとかどんな料理にも味噌醤油使う奴がいてもいい。
大量に添加しても臭みが出ず塩っ辛くも甘ったるくなったりもしないのにタンパク質、塩分、糖分がたっぷり含んだように舌と脳を勘違いさせる魔法の調味料、ただしナトリウム過剰摂取に注意
コブや鰹節でとったダシも、鳥の骨と香味野菜で作ったダシも、塩を入れないと普通にマズいというか、曖昧な味にしかならない。そもそも、塩気を付けず美味いものの方が少数なんだと思う。
量が足りない。思ってる10倍入れるとちゃんとうま味が舌の収縮として感じられる。だからなんだという話であるが。
合ってる。ゆで卵に掛ける塩を食卓塩ではなくアジシオにするのも良い
増田は「だし醤油とめんつゆに味の素を追加する意味はないよね？」と聞いてるのにずいぶん遠回しな回答が多いな。答えは「無い」だよ。出汁なんとかって製品は大抵は出汁だけじゃなくて味の素的な物も入ってる。
強化魔法みたいなものよね。炒め物とかパスタソースとか、塩増やしてもパッとせずしょっぱくなるだけな時に塩少しに顆粒だしもちょっと入れるだけでめちゃ前に出てくる。イノシン酸とグルタミン酸の相乗効果つよい
散々言われてるけど食材と相性のある旨味ブースターだよ。良い子のみんなは旨味の種類に合わせて適時うま味調味料は使い分けような。あとは塩気、これもバランスをとって足そう。
子どものころ，親戚の家にタケシオという見慣れぬ食卓塩があった。舐めてみると家にあるアジシオとは微妙に違う。それで原材料名を確かめた。何と書いてあったかは忘れた。俺が今，何を言いたかったかも忘れた。
味の素だけで食べればいいのでは
「旨味を追加する方向性で調味する」、つまり旨くするのに使ってるからじゃない？不味くする方向で使えばいい。ケーキ・チョコレート・アイス・かき氷・炭酸水・ジュース・ビール・歯磨き粉などなど。
湯に溶いた味噌(ダシ無し)に味の素を2振り入れたのと入れてないので比べると、なるほどーってなるので実験するのがおすすめ。
質問に答えると「味の素と入れんくてもいいってことよな？」→「その通り」。試しにめんつゆと出汁醤油を入れずに普通の醤油で食べて、ものたりない時に味の素を後から入れてみたらわかる。
ばあちゃんは自家製のきゅうり漬けに味の素ぶっかけて醤油つけて食ってた。スーパーで売ってる漬物にはうま味調味料入ってるからばあちゃん正しい
純粋な味の素は直に味わうと気持ちの悪い味だよ。出汁入り調味料使ってるなら味の素単体で料理に使うことはまずないと思う。
子供の頃はアジシオ大嫌いだったわ。胡瓜にアジシオが特に。なんかあのダシ味がして邪魔というか。ダシ味自体あんまり好きじゃなかったし家で味の素使われてなかったし多分舌が慣れてなかったんだろうな
お前の味覚の話。
量が足りないんじゃないか？(wawawa氏の動画を見ながら)
めんつゆはだし入っているからいらないでしょ(成分に昆布エキスとかグルタミン酸ナトリウムとか書いてあるならそれが味の素と同じ) 一応味の素はイノシン酸とグアニル酸も入ってるから多少ブーストあるかもだけど
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グルタミン酸だから昆布のような味だよ
あってるよ！
直接舐めてみて味がしない様なら味覚障害なので治療を試みて欲しい。
出汁醤油もめんつゆも原材料に調味料（アミノ酸等）が入っていることが多いがそれは味の素とほぼ同じもの。またたん白加水分解物もよく使われるがそれも旨味を加えるためのもの。増田は強い旨味の味に慣れすぎかも。
味の素は所詮「素」であって味そのものでは無いからな。味の素が味を生み出すにはもう一つ大事な要素がある。その鍵は…増田！お前自身にあったんだよ！（何か言った風の打ち切り投げやりエンド
これ、マジで増田の味のターニングポイントなんだけど、文字で表せない「うま味」を追加するのよね、んでそれはとても面白い構造になっていて、グルタミンなのか、イノシンなのか、でどんどん広がるポイントだよ。
次の大人なガリガリ君の新味は『味の素味』で決まり
俺も鶏ガラ顆粒だしは使うけど味の素は使ったことない
味の素の味、シンメトリーな響き
子供の頃、白菜の漬物に醤油を掛けて食っていたが、祖母はハイミーを振りかけてから醤油を掛けて食っていた。真似してみたら、味の違いは良く判らんが旨くなる事だけは実感した。そういうもんやで。今は余り使わん。
味の素論争でいつも思うのは、もしかして旨味成分の多寡で美味しさが決まると思ってる人いませんか？
にぶいだけなのか私も違いが分からん…子どもの頃にも家で味の素をみたことがなくてますます使い方が分からない リュウジ氏が推してるから使ってみたが分からん…しょっぱくない塩くらいの位置付けだ 昆布は分かる
単なる精製塩で作る目玉焼き、途中で味の素を数振りかける。もしくは塩だけ振って焼いた豚肉。このあたりで比較すると分かりやすいよ。わかりやすく「あーこの味食べたことあるわ」ってなるはず。どっちも旨いです。
卵かけご飯なら、醤油だけと、醤油と味の素で比較すればいいんじゃないかな。
めんつゆにうま味入ってる。 それとは別に味覚改善したら良いかも https://www.entax.news/post/202405011115.html
現代社会では、砂糖、塩、その他調味料諸々は工業的プロセスで製造され、味の素だけが化学調味料と呼ばれる謂れは無い、というどうでも良い屁理屈を先日思いついた所だ。それが何の役に立つかしらんけど。
市販の調味料には既に入ってることが多いのでいらないかも。ほうれん草のおひたしは味の素やハイミーを振りかけるとまろやかになる
TKGに味の素とだし醤油をかけると旨味過多だなというのはわかる。
アジシオと純度100%食塩で比較すればわかったりしないかな
雑に言っちゃうと醤油に味の素入れたのがだし醤油だからもう使ってるようなもんよ。
味の素はバフだと思えばいい。補助魔法。雑にゲームを進めてる人には不要なのと同様、塩とか砂糖とか「原色」で美味いって雑な味覚の人には不要だよ。
ジャガイモをスライスしてフライパンで焼くときに味の素を振ると劇的に変わるで。
鰹節や昆布をそのまま食べた時に感じる甘いとかしょっぱいではなく舌に感じる後引くような形容しがたい味が味の素の味。だしの無い味噌汁飲んでみればわかりやすい。
麺つゆと味の素を両方入れても意味はない。卵かけご飯は、結構いい醤油使ってると分かりづづらいかも。食べ比べるとわかると思うよ。本当に分からないとすると昆布や野菜のうま味を感じれない味覚障害の可能性あり。
白菜とかキャベツ炒めたのに塩で味つけたやつ、味の素入れるかどうかで全然味が違う
素卵かけご飯に入れてみるとわかるのでは
卵かけご飯は試したことないけれど、目玉焼きは美味かった
バランス、バランス、バランス。はい、繰り返して言ってみて
アサリを茹でた汁飲むほうがうまいぞ
味というか、味覚に作用してる気がするけど正直違いは分からないかも。
ポップコーンを元から作って,味を比べてみるといいかも.よくわかる.
生物的には、舌の旨味成分の受容体の細胞が死んでるんじゃない？としか。
ご飯にかけよう
よくはわからないけどおいしくはなってる
出汁醤油と味の素合わせるのは、アジシオと味の素合わせるようなもんなので……
ゆで卵とブロッコリーにかけるとおいしいよ。そう私は筋トレガチ勢。
ただの塩買ってきてそのまま舐めた後に味の素と混ぜて舐めるとわかりやすい
要はめんつゆ最強
TKGには醤油と白だしを半々で入れてたが、だし醤油って選択肢もあるか
無化調ラーメン屋で、お前らはこれをかけたほうがうまいと感じるが徐々に減らせるようになれ、といったポップと味の素が置いてあった。確かにかけると美味しくて、くぐもってた味が前面に出てくる感覚を楽しめた。
むしろホリエモンがブチキレないときってあるのか？>"ホリエモンがブチギレてたから"
大根おろしにふりかけると想定外に美味しくなるので、騙されたと思ってやってみて欲しい。
検索しようと思ったがブチ切れてる事が多すぎて、どの発言か分からねえ！
味の素を直接舐めると、味はほぼ無いけど舌の周りに膜があるような不思議な感覚になる。これが旨み。これを覚えた後にラーメンとか、昆布鰹だしスープとか飲むと、あー旨みがあるな〜ってわかる。
添加物にうるさい人はタンパク加水分解物に吹き上がりがち
嗅覚は個体差がすごく大きいらしいので、そのへんが原因では？
食後の口腔内に留まる感覚が特徴的だと思う。量が多いとピリピリしたり苦く感じたりするよね
なんとなくだけど、卵焼きの方が味の素の味がわかりやすいと思うんだ。
バフをかけるアイテムだから
やしきたかじんも生放送番組で俺のレシピ披露したる！って企画で『絶対に用意しろ』と言ってた味の素をスタッフが忘れたことにブチギレて生放送中に帰ったんよね
子どもの頃味の素が好きでよく舐めていたので隠された。説明は難しいけど味はある。
ろく助の塩で炊きたてほかほか塩おにぎりを作るとただのほかほか塩おにぎりより出汁ーってなる。北野エースとか意識高いスーパーに割と売ってるけどロピアが最安だった
ためになるはてブ。食品関係ブクマカ多すぎないか。識者ばかりだ
「味の素」の粉を直接舌に振りかけて舐めてみたら「味の素」の味が分かるのでは？（単体では別においしくない？）
そうそう、元から入ってる調味料使ってるなら必要ないし食材からしっかり出汁が出てるときもいらないね。普通に作ったシチューに3振りくらいいれると味がぱきっとするのわかるわ
そりゃだし醤油とか麺つゆ使ってるところに味の素入れても分かんないと思う。塩コショウで味付けしたチャーハンにひと振りすると割とわかりやすいと思う
まずい酒にほんのちょっと入れると、おおっ！？ってなることもある。ならないこともある
味塩コショウにも入ってるし。直でなめても、ちょっとした甘味？しか分からないかも。 手作り餃子のものたりなさに、足したら劇的に店のやつ？！ってなった。 市販品ってしょっぱい料理も甘いんよね。
味の素は塩分がないと無意味
出汁の概念的なところが味の素なのではい