すごそう
豚肩ロース600gくらいにほりにし的なスパイスを刷り込んで、しばらく寝かせてホイルで包んでヘルシオで150度4時間でもある程度プルプルになったので、ある程度原理はわかった気がする。次はブリスケットやってみたい。
「家庭用オーブンで一定の温度で加熱しながら、スモークリキッドで水分と煙相当の香りを吹き付ける に再構成したわけです。すごい。神。」
家庭用オーブンを12時間拘束する狂気ｗ でも完成品のプルプル動画見たら理性が飛んだ。肉の塊を煮るように焼く、これぞアメリカの暴力よ
ネトフリとかの配信サイトをみると向こうのバーベキューがどんだけエンターテイメントになっているか実感できる。
実は牛だしで2時間位湯がいてタレに浸けて焦げ目付ける方が脂落ちて日本人には好みだと思う/ブリスケットは牛脂+カルビ(かジャーキー)の方がお得感満載
あなたが神か。電気代すごそう、原油危機など言っているが、我々はまだ暢気に塊肉のこと考えていられる。この幸せを噛み締めよう。肉汁とともに
砂糖に水分を保持するからそれが効くのか。やってやれないことはないが……
肉の下僕
電気代⋯
思ったよりも完成度が高かった。燻製そのものは難しいから燻製液を付けるのはまあそうだよなあ。自分は軽く熱燻してからホットクックに玉ねぎ敷いて95℃維持するのをやったけどこっちの方が大変だけど美味しそう。
焼くのにこんな風になるとは・・・すげえ
うまそう… 🤤ところで「ゲストに振る舞う」までがBBQですよね。いつですかいつでも行きますよ(手に箸を持ちながら)
オーブンレンジで12時間の電気代…チャッピーに聞いたら300円くらいらしい。炭よりは安そう
高性能GPUをAI処理で24時間フル稼働に回し続けるお家くらいには電気代のかかる料理
バーベキューグリルってなんであんな特殊な形状をしているのか謎だった、なるほどなぁ
『日本の「バーベーキュー」と、アメリカのBBQは、違う料理である』なんて話はとっくに知られたことなのに、何年も何十年も知ってるだけの私と、知ったとたんに試そうとしてみる人、差は大きいですね〜。
炭火焼きステーキの延長線上のものを想像していたが、未知の料理だった。
低温調理の漬け汁をBBQ味にしたらもっと小さい肉から手早く作れそう。今度試す。
オーブンレンジなくとも厚手の鍋の出来れば無水鍋でも出るだろうね（中弱火で）、おいしそう。丸鶏や子豚の丸焼きも美味しいよ、ネットで買える。（幾らでも包丁あるのに堺孝行のグランドシェフ買ってしまった…
Twitterでの日米交流からヒントを得た日本で作るテキサス式バーベキュー。美味しそう。でも時間が掛かってうちじゃ作れなさそう
ガスオーブンが概ね50円/h、ガスコンロの中火で30円/h程度のようなので、肉のランクを1ランク上げるための料金と考えればそんなものという感じ。ガスオーブンなら2kgくらいは一度に余裕でいけるので若干有利。
すごい、これは試してみたい。知見だ。
サイズが違えば焼き方も違うけど、凄いな。じっくり焼いてぷるんぷるんになった肉……
知ってる、だけと、やってみるか。沁みる。
家の中が燻製されないか心配
オーブンレンジで6時間を2回かあ。これうちのレンジ耐えきれるかな……
『ぷるんっぷるんに柔らかくなった、そして表面はバリバリのBarkが形成された、〜肉塊が完成』こんだけ焼いたのがぷるぷるになるんだ！？というおどろき／そういやプルドポークってのもこういう類か
最近ダイエットのためにプルドポークを作りまくっているが、圧力鍋で柔らかくしてフライパンでバークやクラストを疑似的につくるからとても簡単。こちらの記事はBBQピットの代替とはいえより本格的だ。
煙凄そう。昨日火災報知器を鳴らしてしまった私にはじわじわ来る。／6時間×2出来るオーブンないと苦しいな
オーブンレンジに燻製の匂いがつくのでつぶしてもかまわないのがあればだな
和牛なら本家に勝ってるまであると思うよ
作ろうと思ったけどまだハードル高いかな。
どうでもいいんだけど、計算もしないでやたら電気代を気にする人がいるの気になる。身近なところだと、目に見えるLED(~10W)つけっぱなしにやたら怒るわりに、目に見えないホットカーペット(~300W)消し忘れてたりする
POPOPOはどうなったん？
夕食後に仕込んで、夜1回起きれば、朝には食べられますかね？ バーベキューソースは、お好み焼きソースが近いと聞いたことがある。
おおお。面白い！
憧れる。楽しそう
タイマー二時間までと書いてあるのを見て、家庭用オーブンレンジはやっぱりそこまでの利用想定してないよなと納得した。
メスキートの薪が無いとね。なんとも言えず。
やってみたいなー。2kgか…。ところで携帯動画変換君の人だった。
「蕎麦を打つ」の次の中年男性の時間潰しになり得る
アメリカ人の肉に対する情熱が翻訳されて伝わってくるのアツい
良い道楽だと思う
冬にやればオーブンが暖房代わりになって良さそう。冬にやりたいな。冬まで石油があればの話だが…。
これ用に気兼ねなく使えるお手頃(1万円台)な低温コンベクションオーブンを買って、ベランダでバークしている。https://www.tescom-japan.co.jp/products/tsf61a
すげーわ
家庭用のオーブンレンジは想定されてない使い方
めちゃくちゃ美味いんだけど下準備含めて1日で足りないくらいの時間がかかるのだけがね。
なるほど……
んでPOPOPOの調子はいかがですか？こんな呑気な記事書いてるってまあ必死なベンチャー事業とかじゃなくうまくいかなくても生活に困らない金持ちの道楽ってなんだろうね
オーブンレンジのオーブン機能の消費電力は最大1400W。30円kWhとすると10時間で最大420円。 実際は低温での利用なのでこんなには消費しないだろうな。
この方の太陽光発電のレポートも面白い。
うまそーーー
まわりの黒いのの謎がとけてうれしい記事。お疲れ様です。
トップコメの電気代，それ全力で連続運転した場合だろ。120℃なんだからかなりの間欠運転になるはず。
これは良い。作ろう。
ちゃんとBarkできてて良い。オーブンレンジだとどうしても炭の香りがつかないので悩ましいんだよな。おすすめは低温調理で長時間やった後、最後のグリルだけをオーブン・炭火でやる方式かな。たくさんレシピあるよ
2時間しか設定できないような日本向けのオーブンレンジを130度12時間連続稼働させるの推奨はされなそう。そんな簡単には壊れないとは思うけど
テキサスBBQ、ボクも食べたいにゃ！
あとマスタード。これが、意外と日本のスーパーに売ってない」どんなマスタードだよ？
とりえあずお金を出して食べてみたい人には、横浜と飯田橋にお店がある Midtown BBQ が (安くはないが) お勧め。本場かそれ以上のものが食べれる。但し数量限定のブリスケ (この記事の肉) は要予約。
途中の写真 wawawa みたいに畳の上に肉置いてるのかと思った
Xやっていないからめっちゃこういう情報ありがたい なるほど焼くというより煮込み料理に近いのか……！低温で煮込んだ後に燻製にしても同じようなものができそうだがそれはともかく作ってみたい！というか作る！
BBQ大会では黒くなると審査員がもう食べてくれなくなるレベルなんだけど、自分は焦げた肉が何よりも好きなのでぜひやりたいと思った／意外と日本のスーパーに売ってない→ディジョンの大瓶は全然ないのよ
コラーゲンが固くなる直前の温度で長時間熱を通すのがポイントなんだよな。香味野菜やポテトで包んで、火の近くに置くとかでもぷるぷるになりますよ
「グリル」という言葉の意味も捉え直したほうがいいのかな
スモークリキッドは以前永谷園が売ってたんだけどあまり売れなかったみたいで販売終了してしまったんよね。https://www.nagatanien.co.jp/consumer/fd_lineup/2021.html
これとあと皮付き豚肉をカリカリに焼くのがやりたい
お肉の値段！はよ！
うまそう
確かにpopopoの記事が全然ないのは不気味
"知ったからには、食べてみたい。 食べてみたいから、作ってみたい" / "しかし、絶望してはいけない。ここに神のnoteがある。皆これを読むのだ
260420 https://note.com/shimizu_shinya/n/n20a4b142b026
“テキサスBBQと呼ばれる、テキサススタイルのもの。これは、肉を焼く…と見せかけて、10時間以上もじっくり低温で加熱することで肉の成分を変性させる、仕組みとしては煮込み料理に近い料理である、ということ”
海を越えて飛んできた飯テロミサイルが近所の弾薬庫に直撃してる。
こちらのほうがハードルが低そうで試してみたい
おいしそう(*´ω｀*)
家庭用オーブンレンジでテキサス式BBQをつくる｜MIRO
すごそう
豚肩ロース600gくらいにほりにし的なスパイスを刷り込んで、しばらく寝かせてホイルで包んでヘルシオで150度4時間でもある程度プルプルになったので、ある程度原理はわかった気がする。次はブリスケットやってみたい。
「家庭用オーブンで一定の温度で加熱しながら、スモークリキッドで水分と煙相当の香りを吹き付ける に再構成したわけです。すごい。神。」
家庭用オーブンを12時間拘束する狂気ｗ でも完成品のプルプル動画見たら理性が飛んだ。肉の塊を煮るように焼く、これぞアメリカの暴力よ
ネトフリとかの配信サイトをみると向こうのバーベキューがどんだけエンターテイメントになっているか実感できる。
実は牛だしで2時間位湯がいてタレに浸けて焦げ目付ける方が脂落ちて日本人には好みだと思う/ブリスケットは牛脂+カルビ(かジャーキー)の方がお得感満載
あなたが神か。電気代すごそう、原油危機など言っているが、我々はまだ暢気に塊肉のこと考えていられる。この幸せを噛み締めよう。肉汁とともに
砂糖に水分を保持するからそれが効くのか。やってやれないことはないが……
肉の下僕
電気代⋯
思ったよりも完成度が高かった。燻製そのものは難しいから燻製液を付けるのはまあそうだよなあ。自分は軽く熱燻してからホットクックに玉ねぎ敷いて95℃維持するのをやったけどこっちの方が大変だけど美味しそう。
焼くのにこんな風になるとは・・・すげえ
うまそう… 🤤ところで「ゲストに振る舞う」までがBBQですよね。いつですかいつでも行きますよ(手に箸を持ちながら)
オーブンレンジで12時間の電気代…チャッピーに聞いたら300円くらいらしい。炭よりは安そう
高性能GPUをAI処理で24時間フル稼働に回し続けるお家くらいには電気代のかかる料理
バーベキューグリルってなんであんな特殊な形状をしているのか謎だった、なるほどなぁ
『日本の「バーベーキュー」と、アメリカのBBQは、違う料理である』なんて話はとっくに知られたことなのに、何年も何十年も知ってるだけの私と、知ったとたんに試そうとしてみる人、差は大きいですね〜。
炭火焼きステーキの延長線上のものを想像していたが、未知の料理だった。
低温調理の漬け汁をBBQ味にしたらもっと小さい肉から手早く作れそう。今度試す。
オーブンレンジなくとも厚手の鍋の出来れば無水鍋でも出るだろうね（中弱火で）、おいしそう。丸鶏や子豚の丸焼きも美味しいよ、ネットで買える。（幾らでも包丁あるのに堺孝行のグランドシェフ買ってしまった…
Twitterでの日米交流からヒントを得た日本で作るテキサス式バーベキュー。美味しそう。でも時間が掛かってうちじゃ作れなさそう
ガスオーブンが概ね50円/h、ガスコンロの中火で30円/h程度のようなので、肉のランクを1ランク上げるための料金と考えればそんなものという感じ。ガスオーブンなら2kgくらいは一度に余裕でいけるので若干有利。
すごい、これは試してみたい。知見だ。
サイズが違えば焼き方も違うけど、凄いな。じっくり焼いてぷるんぷるんになった肉……
知ってる、だけと、やってみるか。沁みる。
家の中が燻製されないか心配
オーブンレンジで6時間を2回かあ。これうちのレンジ耐えきれるかな……
『ぷるんっぷるんに柔らかくなった、そして表面はバリバリのBarkが形成された、〜肉塊が完成』こんだけ焼いたのがぷるぷるになるんだ！？というおどろき／そういやプルドポークってのもこういう類か
最近ダイエットのためにプルドポークを作りまくっているが、圧力鍋で柔らかくしてフライパンでバークやクラストを疑似的につくるからとても簡単。こちらの記事はBBQピットの代替とはいえより本格的だ。
煙凄そう。昨日火災報知器を鳴らしてしまった私にはじわじわ来る。／6時間×2出来るオーブンないと苦しいな
オーブンレンジに燻製の匂いがつくのでつぶしてもかまわないのがあればだな
和牛なら本家に勝ってるまであると思うよ
作ろうと思ったけどまだハードル高いかな。
どうでもいいんだけど、計算もしないでやたら電気代を気にする人がいるの気になる。身近なところだと、目に見えるLED(~10W)つけっぱなしにやたら怒るわりに、目に見えないホットカーペット(~300W)消し忘れてたりする
POPOPOはどうなったん？
夕食後に仕込んで、夜1回起きれば、朝には食べられますかね？ バーベキューソースは、お好み焼きソースが近いと聞いたことがある。
おおお。面白い！
憧れる。楽しそう
タイマー二時間までと書いてあるのを見て、家庭用オーブンレンジはやっぱりそこまでの利用想定してないよなと納得した。
メスキートの薪が無いとね。なんとも言えず。
やってみたいなー。2kgか…。ところで携帯動画変換君の人だった。
「蕎麦を打つ」の次の中年男性の時間潰しになり得る
アメリカ人の肉に対する情熱が翻訳されて伝わってくるのアツい
良い道楽だと思う
冬にやればオーブンが暖房代わりになって良さそう。冬にやりたいな。冬まで石油があればの話だが…。
これ用に気兼ねなく使えるお手頃(1万円台)な低温コンベクションオーブンを買って、ベランダでバークしている。https://www.tescom-japan.co.jp/products/tsf61a
すげーわ
家庭用のオーブンレンジは想定されてない使い方
めちゃくちゃ美味いんだけど下準備含めて1日で足りないくらいの時間がかかるのだけがね。
なるほど……
んでPOPOPOの調子はいかがですか？こんな呑気な記事書いてるってまあ必死なベンチャー事業とかじゃなくうまくいかなくても生活に困らない金持ちの道楽ってなんだろうね
オーブンレンジのオーブン機能の消費電力は最大1400W。30円kWhとすると10時間で最大420円。 実際は低温での利用なのでこんなには消費しないだろうな。
この方の太陽光発電のレポートも面白い。
うまそーーー
まわりの黒いのの謎がとけてうれしい記事。お疲れ様です。
トップコメの電気代，それ全力で連続運転した場合だろ。120℃なんだからかなりの間欠運転になるはず。
これは良い。作ろう。
ちゃんとBarkできてて良い。オーブンレンジだとどうしても炭の香りがつかないので悩ましいんだよな。おすすめは低温調理で長時間やった後、最後のグリルだけをオーブン・炭火でやる方式かな。たくさんレシピあるよ
2時間しか設定できないような日本向けのオーブンレンジを130度12時間連続稼働させるの推奨はされなそう。そんな簡単には壊れないとは思うけど
テキサスBBQ、ボクも食べたいにゃ！
あとマスタード。これが、意外と日本のスーパーに売ってない」どんなマスタードだよ？
とりえあずお金を出して食べてみたい人には、横浜と飯田橋にお店がある Midtown BBQ が (安くはないが) お勧め。本場かそれ以上のものが食べれる。但し数量限定のブリスケ (この記事の肉) は要予約。
途中の写真 wawawa みたいに畳の上に肉置いてるのかと思った
Xやっていないからめっちゃこういう情報ありがたい なるほど焼くというより煮込み料理に近いのか……！低温で煮込んだ後に燻製にしても同じようなものができそうだがそれはともかく作ってみたい！というか作る！
BBQ大会では黒くなると審査員がもう食べてくれなくなるレベルなんだけど、自分は焦げた肉が何よりも好きなのでぜひやりたいと思った／意外と日本のスーパーに売ってない→ディジョンの大瓶は全然ないのよ
コラーゲンが固くなる直前の温度で長時間熱を通すのがポイントなんだよな。香味野菜やポテトで包んで、火の近くに置くとかでもぷるぷるになりますよ
「グリル」という言葉の意味も捉え直したほうがいいのかな
スモークリキッドは以前永谷園が売ってたんだけどあまり売れなかったみたいで販売終了してしまったんよね。https://www.nagatanien.co.jp/consumer/fd_lineup/2021.html
これとあと皮付き豚肉をカリカリに焼くのがやりたい
お肉の値段！はよ！
うまそう
確かにpopopoの記事が全然ないのは不気味
"知ったからには、食べてみたい。 食べてみたいから、作ってみたい" / "しかし、絶望してはいけない。ここに神のnoteがある。皆これを読むのだ
260420 https://note.com/shimizu_shinya/n/n20a4b142b026
“テキサスBBQと呼ばれる、テキサススタイルのもの。これは、肉を焼く…と見せかけて、10時間以上もじっくり低温で加熱することで肉の成分を変性させる、仕組みとしては煮込み料理に近い料理である、ということ”
海を越えて飛んできた飯テロミサイルが近所の弾薬庫に直撃してる。
こちらのほうがハードルが低そうで試してみたい
おいしそう(*´ω｀*)